1、第 頁2022食品平安的應急預案范文通用5篇食品平安的應急預案在平時的學習、工作或生活中，有時會突發一些難以預料的事件，為了降低事故造成的危害，預先制定應急預案是必不可少的。我們該怎么去寫應急預案呢？下面是我為大家整理的食品平安的應急預案范文通用5篇，僅供參考，歡送大家閱讀。食品平安的應急預案1一、目的及時有效預防、控制食物中毒和消除各類食品平安事故的危害，提高快速反響和緊急處理的能力，最大限度地減少食品平安事故對人民群眾造成的危害，保障人民群眾身體健康與生命平安。二、報告任何單位和個人發現食物中毒事件應急時2小時內向建管處相關部門報告。三、處置1、由相關人員將食品平安事故立即報告站食品平安協

2、調領導小組，由領導小組統一指揮、統一組織、統一安排、統一處理。2、立即派專人到事發地保護好現場、疏散群眾、維持好秩序并設立臨時警示標志。3、根據傷亡情況上報相關職能部門，并請求他們立即出示現場共同處理。4、采取果斷措施，立即將傷員輸送到附近的醫療機構進行搶救，并根據傷情請求上級醫療機構共同救助，同時開展病人的初診、轉診和應急醫療救治工作。5、妥善安置好傷員和遇難同志的親屬，做好解釋和安撫工作。6、采取邊調查、邊處理、邊搶救、邊核實的方式，確保迅速有效地控制食品衛生平安。7、協助相關部門開展食品平安的調查工作。四、要求1、必須服從站領導小組統一指揮、統一調度、做到令行禁止。2、事發地單位要在第一

3、時間趕赴現場，立即啟動預案，及時向上級報告相關情況。3、凡因工作不到位，不履職盡責，不服從安排和指揮的單位和個人根據情況給予相應的處分和經濟制裁。五、站食品平安協調領導小組成員和站應急處理分隊1、領導小組成員：組長：副組長：成員：2、醫療救護應急小組：組長：隊員：3、防疫應急小組：組長：副組長：成員：4。后勤保障組：組長：副組長：成員：食品平安的應急預案2一、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒報告制度餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于(食物中毒調查報告方法)的精神，以便及時采取防治措施。(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用播送

4、、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和廣闊師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發生。(三)細菌性食物中毒的預防措施(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。(3)殺滅病原菌。

5、殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。(四)化學性食物中毒的預防(1)有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。(2)加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關規定。(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。(五)有毒動植物中毒的預防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加

6、以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。二、食品衛生中毒事件應急措施1、在酒店內發現任何人有中毒病癥，無論是誤服或成心服毒，應立即報警，并向總經理匯報；2、由大堂副理撥打急救中心 “120呼救，等待醫務人員求援；3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；6、將有關資料(

7、警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料)登記備案；7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。在以上突發事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。食品平安的應急預案3一、建立組織機構幼兒園食堂食品平安監管領導小組：組長：成員：幼兒園食品平安領導小組：組長：成員：二、建立幼兒園食堂衛生管理制度：一幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度：1、從事食品生產經營人員上崗前必須到堯都區疾病防控中心進行健康檢查，合格并取

8、得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果。3、本制度執行責任人定期檢查從業人員持證情況，發現未持證，追究本制度執行人及責任人。，二幼兒園食堂衛生檢查制度：1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔“四定定人、定物、定時間、定質量制度。2、主管領導定期檢查每周二到三次3、食堂負責人自查每天4、衛生領導組成員抽查不定期5、按標準要求，不留死角。6、查出問題，立即解決，并追究責任人。三幼兒園食堂粗加工管理制度：1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝

9、入容器備用。3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工程序：1葉菜類摘除不可食局部，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據食譜要求切割裝入裝用容器備用。2根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據食譜要求切割裝入容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。四幼兒園食品原料采購索證制度：1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識。2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官

10、性狀。3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進行后無異常。4、食品采購員必須有平安證。四從業人員衛生知識培訓制度：1、幼兒園食堂衛生管理人員應該經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生識，并對本幼兒園食品從業人員進行衛生培訓和教育。2、衛生管理人員要定期組織本單位的從行業人員進行食品衛生知識培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。五食品添加劑管理制度：1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。2、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的添加劑不得使用。3、調料罐必須有用量標示，標明罐內

11、調料品名、購入調料。六餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。七幼兒園食品平安應急處理預案：為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。1、幼兒園食品中毒：組長：組員：曹艷華聯系并安撫家長2、食品平安緊急預案啟動當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現惡心、嘔吐、腹瀉等病癥，第一發現人應立即向學校食品平安領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，平安事故緊急預案馬上啟動。食品平安的應急預案4一、成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛生的平安，確保師生身體健

12、康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。幼兒園成立了食品衛生平安領導小組：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對本園食堂食品衛生平安進行檢查，發現問題及時整改。組長：副組長：成員：二、自查情況本園食堂用餐的：現有學生178人，教職工17人。我園本著勤儉節約，合理搭配幼兒營養餐的原那么，做好食堂管理工作，把食品平安做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。一衛生制度：a、食品衛生：1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應

13、正常使用。3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的.刀具及砧板分開使用。4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、平安。5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。c、環境衛生：1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天清掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。2、鍋

14、灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池桶要經常清洗、清掃。4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應符合衛生、平安、整潔的要求。6、發現采購、銷售病、死、變質肉類包括母豬肉米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。8、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想方法，采購價廉物美的物品，盡量降低本錢，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。9、對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理

15、。二就餐制度1、嚴格按幼兒園幼兒規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供給。三食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收前方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反響，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員

16、必須嚴格認真。4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。四平安管理制度：1、提高平安作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。3、所園教職工都要按照要求均辦理了健康證和衛生知識培訓合格證。建立了教職工健康管理檔案。如果發現從業人員有可疑傳染病者應立即向園長匯報采取相關措施。5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物

17、資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料。6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生平安事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。7、必須嚴格遵守平安貫例和相關操作標準進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行。食品平安的應急預案5一、幼兒園領導重視食品衛生平安和傳染病防控工作。學期初，幼兒園專門召開食品衛生平安工作會議，明確職責和具體分工，成立以園

18、長為首的幼兒園食品衛生平安工作領導小組，定期、不定期地組織人員對幼兒園平安工作進行檢查，加強對幼兒園突發公共衛生事件工作的領導、監督和檢查。二、健全食品衛生平安管理制度及傳染病防控措施，責任到人。三、加強了預防傳染病的宣傳和教育工作。幼兒園通過各種方式，對幼兒開展了屢次傳染病預防知識和健康知識教育，增強幼兒的自我保健意識；同時幼兒園加強幼兒的行為習慣的養成教育。教育學生養成良好的衛生習慣，提高自我保護能力。四、認真做好周邊商鋪的宣傳教育工作。為了從源頭上抓好幼兒的食品衛生平安工作，幼兒園對周邊商鋪開展定期檢查及宣傳活動。五、作好傳染性疾病的監控和防護措施。幼兒園在傳染病多發季節不組織大型的幼兒集體活動，減少人員流動和聚集，降低感染機率。為有效預防傳染病的發生，由疾控中心來校給幼兒接種流感、麻疹等疫苗。加大幼兒園飲用水水質的監管，做好定期消毒和平安防護措施。六、檢查內容及情況1、有食品衛生許可證并且在有效期內，嚴格按照許可證的營業范圍經營，沒有超出范圍。2、豆制品、米飯絕不隔夜，剩余銷毀。3、所有工作人員每年都進行一次體檢，參加相關培訓，持健康證上崗。4、采購食品有臺賬，記錄詳實，杜絕過期及不合格食品進入幼兒園。七、整改措施1、加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、平安意識。2、加大管理力度3、不使用一次性碗、