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文檔簡介

1、養老公寓食品安全保障方案食品安全保障內容1、提供餐飲服務，應當依法辦理食品藥品監督管理部門頒發的食品經營許可證。2、餐飲服務人員必須經體檢取得合格證后上崗。5、膳食的采購、處理、存儲、烹飪、供應過程全程可控，生與熟、成品和半成品分開制作、存儲。6、建立老年人膳食委員會，監督膳食質量，定期了解老年人膳食需求。食品安全保障措施12、建立健全各種崗位責任制。3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度，提高飲食安全意識。張貼食品衛生法制定食品衛生管理辦法，建立健全必要的食品衛生管理規章制度，并接受所有職工的監督與檢查。4、加強內部管理。有關領導、工作人員定期、不定期到餐廳抽查相關食品質量問題，發現問題，

2、立即整改。5、通過專門的溝通渠道和督導渠道，來保證公司的各項制度得以貫徹執行。6、與甲方相關領導及員工代表做到隨時溝通，以便了解實際需求，具體溝通包括：接管前，我公司高層管理人員與招標方高層管理人員的溝通， 雙方相互協商，對膳食管理經營意見達成一致。一，消除可能存在的隔閡與隱患，提供優質服務。面出現的問題。聯系。膳食管理制度1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管，進出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經院長同意方可報損。2指定專人保管，進出庫要登記并做到帳物相符。3、保持食堂衛生整潔，生熟物品和餐具分開。4、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時就餐。5、每天三餐按時供應，開飯時間保持半小時，每天保障院民的熱水供應。6、注意營養，合理配餐，根據五保對象的飲食特點或醫囑安排好伙食。7、做好衛生和消毒工作，保持食堂內清潔衛生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預防食物中毒和傳染病。8、堅持公開辦事制度

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