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文檔簡介

1、養老公寓食品安全保障方案食品安全保障內容1、提供餐飲服務,應當依法辦理食品藥品監督管理部門頒發的食品經營許可證。2、餐飲服務人員必須經體檢取得合格證后上崗。5、膳食的采購、處理、存儲、烹飪、供應過程全程可控,生與熟、成品和半成品分開制作、存儲。6、建立老年人膳食委員會,監督膳食質量,定期了解老年人膳食需求。食品安全保障措施12、建立健全各種崗位責任制。3、加大食品衛生安全工作的宣傳、檢查力度,提高飲食安全意識。張貼食品衛生法制定食品衛生管理辦法,建立健全必要的食品衛生管理規章制度,并接受所有職工的監督與檢查。4、加強內部管理。有關領導、工作人員定期、不定期到餐廳抽查相關食品質量問題,發現問題,

2、立即整改。5、通過專門的溝通渠道和督導渠道,來保證公司的各項制度得以貫徹執行。6、與甲方相關領導及員工代表做到隨時溝通,以便了解實際需求,具體溝通包括:接管前,我公司高層管理人員與招標方高層管理人員的溝通, 雙方相互協商,對膳食管理經營意見達成一致。一,消除可能存在的隔閡與隱患,提供優質服務。面出現的問題。聯系。膳食管理制度1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負責保管,進出物品要登記造冊,損壞和消耗的物品需經院長同意方可報損。2指定專人保管,進出庫要登記并做到帳物相符。3、保持食堂衛生整潔,生熟物品和餐具分開。4、安排好食譜,講究干濕相濟,葷素搭配,按時就餐。5、每天三餐按時供應,開飯時間保持半小時,每天保障院民的熱水供應。6、注意營養,合理配餐,根據五保對象的飲食特點或醫囑安排好伙食。7、做好衛生和消毒工作,保持食堂內清潔衛生,做好防蠅、防鼠、防霉變,預防食物中毒和傳染病。8、堅持公開辦事制度

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