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文檔簡介

1、學校食堂運營思路及服務理念(1)經營思路積極實施“堅持一個根本,突出兩個重點,實現四個進步” 的戰略思想，全力將食堂打造成平安環保、服務優質、制度健 全、創新和諧的精品風味食堂。(1)堅持一個根本。平安是食堂工作的重中之重，我們將時刻 牢記“平安為本”，將食品衛生平安和消防平安放在一切工作 的首要位置。(2)突出兩個重點。1)堅持以優質菜品為核心、以差異化的地方風味為主體， 結合實際情況，開發適合學生們的口味的高、中、低檔價位菜 品；2)堅持以貼心服務為宗旨，從管理上加強、制度上規范、 培訓上鞏固，激發全體員工愛崗敬業精神，在工作中勤勞肯干、 精益求精，為學生們提供優質、貼心的服務。(3)實現

2、四個進步針對食堂此前的經營情況制定全新方案，力爭實現：1)格局布置上有所進步;2)管理方法上有所進步；3)菜品開發上有所進步；4)服務品質上有所進步。(2)經營理念(1)平安第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。飲食平安關系到顧客的健 康和生命，關系到學校的信譽，關系到公司的進退存亡，關系 到社會的穩定祥和；沒有飲食平安，企業效益必將是句空話。 飲食平安是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操 作細節，無一不嚴格貫徹執行“平安第一，效益第二”的經營 理念，時刻牢記著“餐飲平安，責任重于泰山”。(2)熱飯、熱菜、熱心腸飯菜一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。 為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現炒現賣”，以確 保學生能吃到可口、美觀、營養、經濟的熱飯、熱菜，表達我 們“顧客至上，以人為本”的指導思想。同時，我們提供“友 善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務，以誠待人、以情感人, 讓學生在享受美味佳肴的同時，享受到環境和服務的和美與溫 馨。(3)星星之火可以燎原，關鍵在于做好細節我們深知：細節決定企業經營的成敗。我們以工程管理的 模式對食堂進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文 本化為員工的執行力和工作習慣，使之貫徹到食

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