1、天水一中高二級2021-2022學年第二學期第一學段考試生物試題一、選擇題1. 在釀制果醋的過程中，下列相關說法正確的是（ ）A. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厭氧型細菌B. 發酵過程中，溫度控制在1825，發酵效果最好C. 當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸而釀制成果醋D. 醋酸菌對氧氣特別敏感，在深層發酵時缺氧導致醋酸菌代謝減慢并產生酒精和CO2【答案】C【詳解】A、果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是好氧型細菌，制作果醋時需持續通氣，A錯誤；B、醋酸菌的最適生長溫度為3035，故在發酵過程中，溫度控制在3035，發酵效果最好，B錯誤；C、當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄

2、汁中的糖分解成醋酸而釀制成果醋，在缺少糖源時，醋酸菌可將乙醇變成乙醛再變成醋酸，C正確；D、醋酸菌對氧氣特別敏感，短時間內中斷通入氧氣，就會引起醋酸菌的死亡，醋酸菌代謝不產生酒精和CO2，D錯誤。故選C。2. 蘋果醋是以蘋果為原料發酵而成的，如圖所示。下列說法正確的是（ ）A. 甲階段的發酵溫度低于乙階段的發酵溫度B. 根據醋酸菌的呼吸作用類型，乙過程可以在無氧條件下完成C. 過程在酵母菌細胞的細胞質基質進行，在線粒體進行D. 醋酸菌可直接將葡萄糖分解產生乙醛，再將乙醛變為醋酸【答案】A【詳解】A、甲為果酒發酵，乙為果醋發酵，甲階段的發酵溫度（釀酒酵母的最適生長溫度為1825）低于乙階段的發酵

3、溫度（3035），A正確；B、醋酸菌為好氧菌，故根據醋酸菌的呼吸作用類型，乙過程需要在有氧條件下完成，B錯誤；C、過程是細胞呼吸第一階段，是無氧呼吸第二階段，均在酵母菌細胞的細胞質基質進行，是有氧呼吸第二、三階段在線粒體進行，C錯誤；D、醋酸菌如果在糖源充足的情況下，可以直接將葡萄糖變成醋酸；在缺少糖源的情況下，先將乙醇變成乙醛，再將乙醛變成醋酸，D錯誤。故選A。3. 下列關于傳統發酵技術應用的敘述，正確的是（ ）A. 利用乳酸菌制作酸奶過程中，先通氣培養，后密封發酵B. 家庭制作果酒、果醋通常都是純種發酵C. 果醋制作過程中發酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中情況相反D. 泡菜壇應選擇無裂紋、

4、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的有利于發酵進行【答案】D【詳解】A、乳酸菌是厭氧菌，利用乳酸菌制作酸奶過程中，一直要密封發酵，A錯誤；B、家庭制作果酒、果醋通常利用原料中攜帶的微生物，都不是純種發酵，B錯誤；C、果醋制作過程中發酵液pH逐漸降低，果酒制作過程中產生二氧化碳，發酵液pH也逐漸降低，C錯誤；D、泡菜的制作離不開乳酸菌，而乳酸菌是厭氧生物，需要在無氧環境下才可進行乳酸發酵產生乳酸，因此在選泡菜壇時，應選擇火候好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合好的，其目的是密封好，保證壇內外氣體不交換，D正確。故選D。4. 下列有關毛霉的作用的敘述，正確的是（ ）將多糖分解成葡萄糖 將蛋白質分解成小分子

5、的肽和氨基酸將脂肪水解成甘油和脂肪酸 將核酸分解成核苷酸A. B. C. D. 【答案】B【詳解】毛霉不能將多糖分解成葡萄糖，錯誤；毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，正確；毛霉等微生物產生的脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，正確；毛霉不能將核酸分解成核苷酸，錯誤。綜上所述B正確。故選B。5. 下列關于腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ）A. 鹵湯中酒的含量應控制在 12%左右，酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間B. 毛霉可利用其胞內酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子肽和氨基酸C. 用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽用量，過低則難以抵制雜菌生長，導致豆腐腐敗D. 其制作過程可以

6、表示為讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制【答案】B【詳解】A、鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量過低，不足以殺菌，若腐乳的含量過高，則會延長腐乳成熟的時間，A正確；B、腐乳制作中，毛霉產生的胞外酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子肽和氨基酸，B錯誤；C、用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽的用量，鹽的濃度過高會影響口味，過低則不足以抑制雜菌的生長，導致豆腐腐敗，C正確；D、腐乳制作主要微生物為毛霉，其制作過程可以表示為：讓豆上長出毛霉一加鹽腌制一加鹵湯裝瓶一密封腌制，D正確。故選B。6. 家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環節，在發酵過程中，乳酸菌產生的乳酸可以抑制其他微生物的生長。當環境中的

7、乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖。下面描述不正確的是（ ）A. 在發酵初期，泡菜壇內乳酸菌的種內關系主要表現為種內互助B. 在發酵初期，泡菜壇內密閉的發酵環境使乳酸菌在種間競爭中占據優勢C. 隨著發酵過程的進行，由于乳酸量的積累，乳酸菌之間種內斗爭趨于激烈D. 發酵后期，泡菜壇內的抵抗力穩定性維持在較高水平【答案】D【詳解】A、在發酵初期，乳酸菌較少，種內關系主要表現為種內互助，泡菜壇內微生物的種間關系主要表現為種間斗爭，A正確；B、在發酵初期，泡菜壇內密閉的發酵環境使乳酸菌在種間斗爭中占據優勢，B正確；C、隨著發酵過程的進行，由于乳酸量的積累，乳酸菌之間種內斗爭趨于激烈，C正確

8、；D、在發酵后期幾乎都是乳酸菌，其他微生物的含量很少，而乳酸菌分泌的乳酸等物質可以抑制其他微生物的生存，所以其他生物的抵抗力穩定性較弱，D錯誤。故選D。7. 下列相關傳統發酵過程中的敘述錯誤的是（ ）A. 制作泡菜時腌制方法、時間長短和溫度高低都會影響亞硝酸鹽的含量B. 釀制果酒時，并不需要對葡萄嚴格消毒，原因是在缺氧、呈酸性的發酵液中，絕大多數微生物受抑制C. 變酸的酒表面和制作泡菜的壇內都會有白膜出現，都是醋酸菌大量繁殖形成D. 家庭中制作的泡菜不易過早食用，除了口味不佳還與亞硝酸鹽含量有關【答案】C【詳解】A、在泡菜的腌制過程中，腌制方法、時間長短和溫度高低等都會影響亞硝酸鹽的含量，A正

9、確；B、由于在缺氧、呈酸性的發酵液中，絕大多數微生物無法適應這一環境而受抑制，因此釀制果酒時，并不需要對葡萄嚴格消毒，B正確；C、變酸的酒的表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，而制作泡菜時形成的白膜是酵母菌繁殖形成的，C錯誤；D、泡菜腌制初期，亞硝酸鹽的含量先是升高，因此家庭中制作的泡菜不易過早食用，除了口味不佳還與亞硝酸鹽含量有關，D正確。故選C。8. 2022年315晚會節目播出了土坑腌制“老壇酸菜”事件，再次引起人們對食品衛生安全的高度關注。某同學嘗試自己制作酸菜，制作時向酸菜壇中加入了一些“陳酸菜水”，用質量百分比為5%的食鹽水進行腌制，并在不同的腌制時間測定了酸菜中亞硝酸鹽

10、的含量。下列說法錯誤的是（ ）A. 加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌B. 酸菜“咸而酸”的原因是食鹽和乳酸所致C. 制作酸菜時，乳酸會抑制其它微生物生長，所以不必重視材料和工具的消毒處理D. 不同的腌制時間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同【答案】C【詳解】A、陳泡菜水中含有大量的乳酸菌，所以加入“陳泡菜水”的目的是提供乳酸菌菌種，有利于泡菜的腌制，A正確；B、如果鹽濃度過高會抑制乳酸菌發酵，造成咸而不酸，鹽濃度過低不足以抑制微生物生長，造成雜菌污染，所以泡菜“咸而酸”的原因是食鹽和乳酸菌發酵產生的乳酸所致，B正確；C、制作酸菜時，乳酸會抑制其它微生物生長，但仍要重視材料和工具的消毒處理，避免更

11、多的雜菌污染，C錯誤；D、根據分析可知，在不同的腌制時間，酸菜中亞硝酸鹽的含量可能相同，D正確。故選C。9. 下列與制作泡菜及檢測亞硝酸鹽含量有關的敘述，錯誤的是（ ）A. 亞硝胺具有致癌作用，同時對動物具有致突變作用B. 溫度過高、食鹽用量過低，腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加C. 亞硝酸鹽與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽發生重氮化反應后，與對氨基苯磺酸結合形成玫瑰紅染料D. 膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康【答案】C【詳解】A、亞硝胺具有致癌作用，同時對動物具有致突變作用，可加快細胞癌變的速率，A正確；B、溫度過高、食鹽的用量過低，腌制時間過短，會造成產生亞硝酸鹽的細菌增

12、多，導致亞硝酸鹽含量增加，B正確；C、亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅染料，C錯誤；D、膳食中的亞硝酸鹽含量低，一般不會危害人體健康 ，D正確。故選C。10. 人們利用某些微生物制作食品時，需要分析微生物的特點，控制微生物的發酵條件。下列與此有關的各項內容都正確的是（）選項ABCD食品果酒果醋腐乳泡菜主要微生物酵母菌醋酸菌毛霉醋酸菌制作裝置或操作步驟A. AB. BC. CD. D【答案】B【詳解】A、該裝置中不需要溫度計，換成充氣管；排氣管不能插入到液體中，否則發酵液會從導管溢出，A錯誤；B、醋酸菌是好氧菌，通入氧氣有利于醋酸菌發酵，B正確；C

13、、腐乳制作過程的主要微生物是毛霉，先讓毛霉生長，后加鹽腌制，否則鹽會抑制毛霉生長，C錯誤；D、制作泡菜的原理是乳酸菌發酵，乳酸菌是厭氧型生物，所以在壇口加水，可以制造無氧環境，有利于乳酸菌增殖，D錯誤。故選B。11. 下列關于制作泡菜的敘述，不正確的是（ ）A. 按照清水與鹽的質量10：1的比例配制鹽水B. 配制的鹽水入壇前要煮沸冷卻C. 泡菜壇內低氧，乳酸含量的增加會抑制其它微生物生長D. 腌制過程中每隔一定時間需要排氣【答案】D【詳解】A、在制作泡菜過程中，清水與鹽的質量比例可為101，若食鹽量不足，易造成細菌大量繁殖，A正確；B、鹽水入壇前要煮沸冷卻，煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻是為了避免燙

14、傷乳酸菌，保證乳酸菌的正常生命活動，B正確；C、泡菜制作過程主要利用乳酸菌的無氧呼吸，泡菜壇內低氧，在發酵過程中，乳酸菌產生的乳酸含量的增加可以抑制其他微生物的生長，C正確；D、乳酸菌制作泡菜的過程中，將葡萄糖分解為乳酸，不產生氣體，故腌制過程中不需要排氣，D錯誤。故選D。12. 下列有關“血紅蛋白提取和分離”的相關敘述中，錯誤的是（ ）A. 收集血液時需要加入抗凝劑B. 紅細胞的洗滌過程中分離紅細胞應用低速短時間離心C. 血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是使血紅蛋白溶于有機溶劑D. 洗脫時，待紅色的蛋白質接近色譜柱底端時開始收集流出液【答案】C【詳解】A、收集血液時需要加入抗凝劑，目的是防

15、止血液凝固，A正確；B、紅細胞的洗滌過程中分離紅細胞應用低速短時間離心，如果離心速度過高或時間過長會使白細胞和淋巴細胞一同沉淀，達不到分離的效果，B正確；C、血紅蛋白釋放時加入有機溶劑，其目的是溶解磷脂，加速血紅蛋白的釋放，C錯誤；D、血紅蛋白為有色蛋白，分離時，可以通過觀察顏色來判斷什么時候應該收集洗脫液，即待紅色的蛋白質接近色譜柱底端時開始收集流出液，D正確。故選C。13. 如圖所示為制作果酒和果醋的發酵裝置。下列相關敘述，正確的是（ ）A. b為通氣口，用于向裝置內通氣B. a為排氣口，用于排出CO2C. b長而彎曲，其目的是防止空氣中微生物的污染D. 制果酒時，應該打開充氣口；制醋時，

16、應關閉充氣口【答案】C【詳解】A、由圖示分析可知，b為排氣口，可排出瓶內產生的氣體，A錯誤；B、由圖示分析可知，a為進氣口，做果醋時需要打開進氣口，向發酵液中通入氧氣，B錯誤；C、b 排氣口長而彎曲，其目的是防止空氣中微生物的污染，C正確；D、果酒時通過酵母菌的無氧呼吸實現的，故制果酒時，應該關閉充氣口；果醋是通過醋酸菌的有氧呼吸實現的，故制醋時，應將充氣口連接氣泵，輸入氧氣，D錯誤。故選C。14. 不同培養基的具體配方不同，但一般都含( )A. 碳源、磷酸鹽和維生素B. 氮源和維生素C. 水、碳源、氮源和無機鹽D. 碳元素、氧元素、氫元素、氮元素【答案】C【詳解】培養基（Medium）是供微

17、生物、植物和動物組織生長和維持用的人工配制的養料，一般都含有碳水化合物、含氮物質、無機鹽（包括微量元素）以及維生素和水等。答案C。15. 下列常用的無菌操作中錯誤的是 ( )A. 用酒精擦拭雙手B. 玻璃器皿(吸管、培養皿)可用酒精擦拭C. 用氯氣消毒水源D. 實驗操作應在酒精燈火焰附近進行【答案】B【詳解】用酒精擦拭雙手的方法是對操作者進行消毒，A正確；玻璃器皿（吸管、培養皿）等應用干熱滅菌，酒精擦拭屬于消毒，不能殺滅所有微生物，B錯誤；飲用水源用氯氣進行消毒，C正確；實驗操作過程應在酒精燈火焰附近進行，防止空氣中的雜菌污染，D正確。16. 長期保存菌種應控制的條件是濕度低溫干燥有光隔絕空氣

18、適當有氧A. B. C. D. 【答案】D【詳解】在干燥環境中，菌種代謝緩慢，有利于長期保存，錯誤，正確；適當的低溫，降低細菌代謝，有利于保存，正確；菌種不進行光合作用，不需要光，錯誤；一般菌種多數是厭氧菌，所以不需要氧氣，正確,錯誤。所以D選項是正確的。17. 酵母菌是兼性厭氧型生物，在有氧和無氧條件下均能生長。如果向處于酒精發酵中期的含酵母菌的葡萄糖懸濁液中通入空氣。在短時間內發生的變化是（ ）酒精的產量降低酒精的產量增加葡萄糖消耗下降葡萄糖消耗明顯增加A. B. C. D. 【答案】B【詳解】如果向培養酵母菌的葡萄糖液中通入空氣，在短時間內，酵母菌的無氧呼吸受抑制，產生酒精減少，有氧呼吸

19、釋放的能量多，消耗的葡萄糖量減少，B正確。故選B。18. 中國的釀酒技術歷史悠久，齊民要術記載：將蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲發，如魚眼湯，凈淘米八斗，炊作飯，舒令極冷”。意思是將酒曲浸到活化，冒出魚眼大小的氣泡，把八斗米淘凈，蒸熟，攤開冷透。下列敘述錯誤的是（ ）A. “浸曲發”過程中酒曲中的微生物代謝加快B. “魚眼湯”現象是微生物呼吸作用產生的CO2釋放形成的C. “炊作飯”是為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施D. “舒令極冷”的目的是讓酵母菌與空氣充分接觸，有利于產酒【答案】D【詳解】A、“浸曲發”是將酵母菌活化，可以使微生物代謝加快，A正確；B、“魚眼湯”是指酵母菌在無氧呼吸

20、過程中產生CO2，使溶液中出現氣泡，B正確；C、“炊作飯”是為消除雜菌對釀酒過程的影響而采取的主要措施，C正確；D、“舒令極冷”是將米攤開冷透，防止蒸熟的米溫度過高導致酒曲中的微生物（酵母菌）死亡，D錯誤。故選D。19. 下表是某同學培養微生物時配制培養基，關于此培養基的說法中，錯誤的是（ ）編號成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量04g40g05g05g100mLA. 此培養基可用來培養自養型微生物B. 此表中的營養成分共有三類，即水、無機鹽、氮源C. 表中各成分的重量按照所培養的微生物的營養需要來確定D. 若除去，此培養基可用于培養大腸桿菌【答案】D【詳解】A、

21、由表中成分可知：該培養基中未添加有機碳源，故此培養基可用來培養自養型微生物，A正確；B、分析表格可知：表中的營養成分共有三類，即水、無機鹽、氮源，B正確；C、培養基中各成分的重量按照所培養的微生物的營養需要來確定，C正確；D、培養大腸桿菌還需要添加有機碳源，D錯誤。故選D。20. 微生物的實驗室培養要用到基礎培養基，但培養不同的微生物還需滿足其生長、繁殖的特殊需求。下列有關說法正確的是A. 培養霉菌時需將培養基的pH值調至堿性B. 培養乳酸桿菌時需在培養基中添加維生素C. 在基礎培養基中添加纖維素用于篩選能分解纖維素的菌種D. 培養酵母菌時需要提供無氧的條件【答案】B【詳解】A、霉菌生長所需要

22、的pH是酸性，培養霉菌時應將pH調至酸性，在堿性情況下不易繁殖，甚至會導致霉菌死亡，A錯誤；B、維生素是乳酸菌生長繁殖所必須的，在體內又不能合成，因此要在培養乳酸菌的培養基中添加維生素，B正確；C、基礎培養基是含有其他碳源的，應該用纖維素為唯一碳源的培養基，只有能分解纖維素的微生物才能生長，不能分解纖維素的微生物因缺乏碳源不能生長，能篩選分解纖維素的菌種；C錯誤；D、酵母菌是兼性厭氧型微生物，在有氧條件下繁殖，無氧條件下產生酒精，所以培養酵母菌時需要提供有氧的條件，D錯誤。故選B。21. 用稀釋涂布平板法來統計樣品中尿素分解菌的數目，為了提高實驗結果的可信度，往往要設置對照實驗，對于對照組的要

23、求不包括以下哪項（ ）A. 對照組培養基不接種任何微生物B. 對照組和實驗組培養基放在相同條件下培養C. 所用培養基成分及pH大小完全與實驗組一致D. 實驗組培養基進行嚴格滅菌，對照組培養基不進行滅菌【答案】D【詳解】A、對照組培養基要嚴格滅菌，且不接種任何微生物，為空白對照，A正確；B、對照組和實驗組的培養基都要置于相同條件下培養，以保證單一變量，B正確；C、培養基成分和pH為無關變量，因此對照組所用培養基的成分及pH應與實驗組完全一致，C正確；D、實驗組和對照組的培養基都要進行嚴格滅菌，D錯誤。故選D。22. 有關平板劃線操作的敘述，錯誤的是（ ）A. 平板劃線法是通過接種環在瓊脂固體培養

24、基表面連續劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面B. 每次劃線前，灼燒接種環待其冷卻后再劃線C. 在第二區域內劃線時，接種環上的菌種直接來自菌液D. 每次劃線將接種環伸入平板內，劃三至五條平行線，注意不要劃破培養基【答案】C【詳解】A、平板劃線法是通過接種環在瓊脂固體培養基表面連續劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面，最終得到單細胞菌落，A正確；B、每次劃線前，灼燒接種環之后，要冷卻后才能伸入菌液在劃線，以免溫度太高殺死菌種，B正確；C、平板劃線法在第二區域內劃線時，接種環上的菌種直接來自第一區域的菌種，C錯誤；D、每次劃線將沾有菌種的接種環迅速伸入平板內，劃三至五條

25、平行線，在平板表面行輕快地滑移動作，接種環不應劃破培養基表面，D正確。故選C。23. 能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分別是（ ）A. CO2和N2B. 葡萄糖和NH3C. CO2和尿素D. 葡萄糖和尿素【答案】D【詳解】能合成脲酶的微生物是尿素分解菌，該細菌是異養微生物，不能直接以二氧化碳或氮氣、氨作為碳源和氮源，只能以葡萄糖和尿素等有機物作為碳源和氮源。故選D。24. 做“微生物的分離與培養”實驗時,下列敘述正確的是（ ）A. 高壓滅菌加熱結束時,立即開啟鍋蓋，拿出培養基和工具待用B. 倒平板時,應將打開的皿蓋放到一邊,以免培養基濺到皿蓋上C. 為了防止污染,接種環經火焰滅菌后應趁熱快

26、速挑取菌落D. 用記號筆標記培養皿中菌落時,應標記在皿底上【答案】D【詳解】試題分析：A、到滅菌時間后，切斷熱源，讓滅菌鍋內溫度自然下降（不需打開放氣閥），當壓力表的壓力降到零時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，拿出培養基和工具待用，A錯誤；B、倒平板時，用左手將培養皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養基（約1020 mL）倒入培養皿，左手立即蓋上培養皿的皿蓋，B錯誤；C、接種環經火焰灼燒滅菌后應在火焰旁冷卻后再挑取菌落，C錯誤；D、標記菌落時應用記號筆標記在皿底上，D正確故選D25. 關于土壤取樣的敘述，錯誤的是（ ）A. 土壤取樣，應選取肥沃、濕潤的土壤B. 先鏟去表層土，在3

27、8cm深處取樣C. 取樣用的小鐵鏟和信封在使用前不用滅菌D. 應在火焰旁稱取土壤【答案】C【詳解】AB、土壤取樣時，應選取肥沃、濕潤的土壤，由于表層土壤相對干燥，所以土壤取樣時，應先鏟去表層土38cm左右，再取樣，AB正確；C、為防止雜菌污染，取樣用的小鐵鏟和信封在使用前需要進行滅菌處理，C錯誤；D、應在火焰旁稱取土壤，以防空氣中雜菌污染，D正確。故選C。26. 在探討不同溫度對加酶洗衣粉影響的實驗中，下列說法不正確的是（）A. 應根據當地一年中實際氣溫變化來確定水溫B. 可選擇洗滌不同污漬的白布作對照C. 選擇水溫應考慮衣物的承受能力D. 選擇水溫應考慮洗滌成本【答案】B【詳解】探究實驗需要

28、遵循對照原則和單一變量原則，為了排出無關變量的影響，實驗中應洗滌相同污漬的白布，同時控制溫度、水量、洗滌時間、洗滌力度等無關變量。故選B。27. 下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的是（ ）A. 應使干酵母與自來水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B. 配制海藻酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱C. 向剛溶化好的海藻酸鈉溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻D. 將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液快速注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成【答案】B【詳解】A、自來水中含有微生物等不能用于酵母菌活化，應使干酵母與蒸餾水混合并攪拌，以利于酵母菌活化，A錯誤；B、配制海藻

29、酸鈉溶液時要用小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，B正確；C、剛溶化好的海藻酸鈉溶液需要冷卻后才能加入已經活化的酵母細胞，以免影響酵母細胞的活性，C錯誤；D、應用注射器將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液勻速滴入CaCl2溶液中，形成凝膠珠，而不是快速注入，D錯誤。故選B。28. 下列關于使用固定化酶技術生產高果糖漿的說法,正確的是（ ）A. 高果糖漿的生產需要使用果糖異構酶B. 在反應柱內的頂端裝上分布著許多小孔的篩板,防止異物的進入C. 將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入,果糖從反應柱下端流出D. 固定化酶技術復雜,成本較高【答案】C【詳解】高果糖漿的生產需要使用葡萄糖異構酶，A錯誤；在反應柱內的底端

30、裝上分布著許多小孔的篩板，防止固定化酶漏出，B錯誤；將葡萄糖溶液從反應柱的上端注入，果糖從反應柱下端流出，C正確；固定化酶成本較低，D錯誤；故選C。29. 將處理破裂后的紅細胞混合液以2 000 r/min的速度離心10 min后，離心管中的溶液分為四層，從上到下的順序依次是（ ）A 血紅蛋白、甲苯層、脂質物質層、紅細胞破碎物沉淀層B. 甲苯層、紅細胞破碎物沉淀層、血紅蛋白、脂質物質層C. 脂質物質層、血紅蛋白、甲苯層、紅細胞破碎物沉淀層D. 甲苯層、脂質物質層、血紅蛋白、紅細胞破碎物沉淀層【答案】D【詳解】混合液經離心后，按密度大小排列，在離心管中從上到下的順序依次是：第一層為無色透明的甲苯

31、層；第二層為白色薄層固體，是脂溶性物質沉淀層；第三層為紅色透明液體，這是血紅蛋白的水溶液；第四層為暗紅色沉淀物，主要是紅細胞破碎物沉淀，故離心管中的溶液從上到下的順序依次是甲苯層、脂質物質層、血紅蛋白、紅細胞破碎物沉淀層，即D符合題意。故選D。30. 下列關于傳統發酵技術的敘述，錯誤的是A. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種都是異養生物B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有乳酸菌不能進行有氧呼吸C. 制作果酒、果醋、腐乳過程中所需溫度最高的是果醋的制作D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有毛霉是真核生物【答案】D【詳解】制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種都是利用現成的有機物作為自己的

32、營養和能量來源，屬于異養生物，A正確；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌和制作腐乳的毛霉中，只有乳酸菌不能進行有氧呼吸，B正確；制作果酒的適宜溫度是1825、制作果醋的適宜溫度是3035、制作泡菜的適宜溫度是1820、制作腐乳的適宜溫度是1518，由此可見，所需溫度最高的是果醋的制作，C正確；制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種中，酵母菌和毛霉是真核生物，D錯誤。31. 下列有關顏色反應的敘述，錯誤的是（ ）A. 在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現藍，綠，黃的顏色變化順序B. 教材中用比色法測亞硝酸鹽時，會形成玫瑰紅色染料C. 細菌分解尿素后，會使培養基的堿性增強，使得加入的酚

33、紅指示劑變紅D. 剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物【答案】A【詳解】A、在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，A錯誤；B、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，故用比色法測亞硝酸鹽時，會形成玫瑰紅色染料，B正確；C、細菌分解尿素后產生氨，會使培養基的堿性增強，使得加入的酚紅指示劑變紅，C正確；D、剛果紅是一種染料，它可以與多糖物質形成紅色復合物，纖維素是多糖，故剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，D正確。故選A。32. 平板劃線法和稀釋涂布平板法是純化微生物的兩種常用的接種方法，二者的共同點有都需要使用接種工具進行接種都需要在

34、火焰旁進行接種，以防止雜菌污染都會稀釋分散菌種，以達到分離純化目的菌的目的都可以用于計數A. 只有B. 只有C. 只有D. 【答案】C【詳解】平板劃線操作需要使用接種環，稀釋涂布平板操作需要使用涂布器，即平板劃線法和稀釋涂布平板法都需要使用接種工具進行接種，正確；為了防止雜菌污染，平板劃線法和稀釋涂布平板法都需要在火焰旁進行接種，正確；平板劃線法和稀釋涂布平板法都能稀釋分散菌種，以達到分離純化目的菌的目的，但平板劃線法不易分離出單個菌落，不能計數，正確，錯誤。綜上分析，C正確，A、B、D均錯誤。33. 樣品的加入和洗脫的操作不正確的是（ ）A. 加樣前，打開色譜柱下端的流出口，使柱內凝膠面上的

35、緩沖液緩慢下降到凝膠面的下面B. 加樣后，打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內C. 等樣品完全進入凝膠層后，關閉下端出口D. 用吸管小心的將1ml透析后的樣品加到色譜柱的頂端，不要破壞凝膠面【答案】A【詳解】A、加樣前，打開色譜柱下端的流出口，使柱內凝膠面上的緩沖液緩慢下降到與凝膠面平齊關閉出口，故A錯誤。B、加樣后，打開下端出口，使樣品滲入凝膠床內，故B正確。C、等樣品完全進入凝膠層后，關閉下端出口，故C正確。D、用吸管小心的將1ml透析后的樣品加到色譜柱的頂端，不要破壞凝膠面，故D正確。 故選A。34. 如圖為分離和純化分解甲醛的細菌的實驗過程，其中LB培養基能使菌種成倍擴增，以下說法正確的是

36、（ ）A. 需要對活性污泥作滅菌處理B. 中LB培養基只能以甲醛為唯一碳源C. 目的菌種異化作用類型為厭氧型D. 經處理后，應選擇瓶中甲醛濃度最低的一組進一步純化培養【答案】D【詳解】A、該實驗是從活性污泥中分離和純化能分解甲醛的細菌，故不需要對活性污泥作滅菌處理，A錯誤；B、過程用完全培養基培養后，可以獲得大量微生物，從而增加目的菌的菌群數量，故中LB培養基不是以甲醛為唯一碳源；過程可以篩選出能分解甲醛的微生物，需要以甲醛為唯一碳源的培養基，B錯誤；C、圖示分解甲醛的細菌是在培養皿中進行的，故目的菌種異化作用類型屬于需氧型細菌，C錯誤；D、經處理后，瓶中甲醛濃度降低，甲醛濃度最低一組中分解甲

37、醛的細菌純度最高，可進一步純化培養，D正確。故選D。35. MRSA菌是一種引起皮膚感染的“超級細菌”，對青霉素等多種抗生素有抗性。為研究人母乳中新發現的蛋白質H與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響，某興趣小組的實驗設計及結果如下表。下列說法正確的是組別培養基中的添加物MRSA菌1100 g/mL蛋白質H生長正常220 g/mL青霉素生長正常32 g/mL青霉素100 g/mL蛋白質H死亡A. 細菌死亡與否是通過光學顯微鏡觀察其細胞核的有無來確定的B. 第2組和第3組對比表明，使用低濃度的青霉素即可殺死MRSA菌C. 實驗還需設計用2 g/mL青霉素做處理的對照組D. 蛋白質H有很強的殺菌作

38、用，是一種新型抗生素【答案】C【詳解】A.細菌屬于原核生物，無成形的細胞核，不能通過光學顯微鏡觀察其細胞核的有無來確定細菌的死亡與否，A錯誤；B.第2組和第3組有兩個變量：青霉素濃度的高低和蛋白質H的有無，二者對比說明使用低濃度青霉素和高濃度蛋白H可殺死MRSA菌，B錯誤；C.該實驗的目的是“研究人母乳中新發現的蛋白質H與青霉素組合使用對MRSA菌生長的影響”，則還需設置一對照組：只加2g/mL青霉素，與第3組構成對照，C正確；D.抗生素由微生物產生，而蛋白質H是乳腺細胞產生，不屬于抗生素，D錯誤。故選C。二、綜合題36. 圖1是利用蘋果生產果汁、果酒和果醋的大致工藝流程，圖2為某同學進行的澄

39、清蘋果汁生產實驗，請回答下列問題。（1）用蘋果加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成_，使渾濁的果汁變得澄清。（2）為了進行果酒的發酵生產，通常先分離純化酵母菌，然后擴大培養、固定化酵母細胞，最后才接種、發酵。在分離純化酵母菌時，需要進行無菌操作，其中對培養基通常采用_法滅菌。在使用液體培養基擴大培養的過程中，需要不斷地進行振蕩或攪拌，目的是_有利于酵母菌的繁殖。（3）蘋果酒經過進一步發酵可形成蘋果醋，在此過程中，要適時向發酵液中通入空氣，原因是_。（4）如圖2是某同學進行的澄清蘋果汁實驗，使用了固定化酶技術，該技術的優點是_。【答案】（1）半乳糖醛酸 （2） . 高壓蒸汽

40、滅菌 . 增加溶解氧含量，同時有利于酵母菌與營養物質充分接觸 （3）醋酸菌是好氧細菌，發酵過程需要氧氣 （4）酶可以重復利用，酶易于與產物分離。【小問1詳解】蘋果加工成果汁的過程中，需要加入果膠酶和果膠甲酯酶，可以將果膠徹底分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變得澄清。【小問2詳解】對培養基通常采用高壓蒸汽滅菌法滅菌。在使用液體培養基擴大培養的過程中，需要不斷地進行振動或攪拌，目的是增加溶解氧含量，同時有利于酵母菌與營養物質的充分接觸，有利于酵母菌的繁殖。【小問3詳解】蘋果酒要進一步發酵形成蘋果醋，一般先將蘋果酒稀釋，并適時向發酵液中通入無菌空氣，因為醋酸菌是好氧細菌，發酵過程需要氧氣，在醋酸菌的作

41、用下將乙醇氧化成醋酸。【小問4詳解】圖2是某同學進行的澄清蘋果汁實驗，使用了固定化酶技術，該技術的優點是固定化酶可被重復使用，且酶易于與產物分離，保證反應充分進行。37. 請根據所學微生物培養與計數的相關知識，回答下列問題：（1）實驗室制備牛肉膏蛋白胨培養基時常需要加入_作為凝固劑。（2）若要用此培養基對微生物進行計數，應采用_法接種；在接種前，隨機取做對照的空平板在恒溫箱中先行培養24h，這樣做的目的是_。一位同學在4個平板培養基上分別接種稀釋倍數為106的土壤樣液0.1mL，培養后菌落數分別為180、155、176、129個；則每毫升原土壤樣液中上述微生物數量為_。（3）從土壤中分離纖維素分解菌的實驗流程：土壤取樣選擇培養基梯度稀釋一鑒別培養基。梯度稀釋前進行選擇培養的目的是_。纖維素酶是復合酶，一般認為它至少包括三種組分，即_。【答案】（1）瓊脂 （2） . 稀釋涂布平板 . 檢驗培養基是否被雜菌污染 . 1.6109個 （3） . 增加纖維素分解菌的濃度 . C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶【小問1詳解】瓊脂是配制固體培養基時常用的凝固劑之一，實驗室制備牛肉膏蛋白胨培養基時常需要