1、食品平安問題分析民以食為天 食以安為先-物科院陸梅琳07100114.中國(guó)近年幾起艱苦食品平安事件 2001年3月至9月期間，廣東河源某飼料公司因購(gòu)買“瘦肉精即鹽酸克倫特羅消費(fèi)豬用混合飼料，導(dǎo)致11月7日河源484名市民因食肉中毒。2003年11月16日，“金華火腿敵敵畏事件被曝光，金華市的兩家火腿消費(fèi)企業(yè)在消費(fèi)“反季節(jié)腿時(shí)，為了防止蚊蟲叮咬和生蛆在制造過(guò)程中添加了劇毒農(nóng)藥敵敵畏。金華火腿的銷量幾乎為零，金華市運(yùn)營(yíng)千年的城市名片瞬間蒙垢。2004年4月30日，“大頭娃娃事件曝光，安徽省阜陽(yáng)市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠消費(fèi)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營(yíng)養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不

2、良癥。自2006年9月初開場(chǎng)，上海市發(fā)生多原因食用豬內(nèi)臟、豬肉導(dǎo)致的疑似瘦肉精食物中毒事故。這批來(lái)自浙江海鹽縣瘦肉精超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟共導(dǎo)致上海9個(gè)區(qū)336人次中毒。2021年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉案終審宣判。自08年7月始，全國(guó)各地陸續(xù)收治嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者多達(dá)1000余人，9月11日，衛(wèi)生部調(diào)查證明這是由于三鹿集團(tuán)消費(fèi)嬰幼兒配方奶粉受三聚氰胺污染所致。2021年7月5日?qǐng)?bào)道最近有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國(guó)的麥樂雞竟然含有橡膠化學(xué)成分“聚二甲基硅氧烷。. 食品平安問題的含義食品平安作為一個(gè)非常重要的公共衛(wèi)生問題，涉及到消費(fèi)者、食品消費(fèi)運(yùn)營(yíng)者和政府各方的行為與責(zé)任，表達(dá)在從土地到餐桌整個(gè)食品消費(fèi)鏈的

3、一切環(huán)節(jié)，最終反映消費(fèi)者的安康效應(yīng)。食物消費(fèi)鏈的五個(gè)過(guò)程：生物育種過(guò)程、種植養(yǎng)殖過(guò)程、消費(fèi)加工過(guò)程、消費(fèi)流經(jīng)過(guò)程、安康效應(yīng)過(guò)程對(duì)應(yīng)的主要問題有：轉(zhuǎn)基因食品平安、農(nóng)殘問題較突出 、加工中因工藝控制或環(huán)境問題導(dǎo)致的不平安突出 、食品貿(mào)易帶來(lái)的問題、食品食用不當(dāng) 。我國(guó)食品平安目前最突出的問題是非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。 .農(nóng)藥殘留問題殘留是不可防止的，一定限量?jī)?nèi)的殘留不會(huì)要挾人類安康，但高度高殘留那么會(huì)影響機(jī)體安康。我國(guó)蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)很嚴(yán)重，廣東、上海每年都有千例以上中毒病人，主要是食用殘留有有機(jī)磷農(nóng)藥的蔬菜。飼料中添加的工業(yè)染料、生長(zhǎng)激素等在食用肉類中大量積存。.食品加工問題消費(fèi)環(huán)境污染

4、包含物理、化學(xué)和生物性污染此問題主要依賴于政府經(jīng)過(guò)并實(shí)施操作規(guī)范，建立質(zhì)量保證體系及食品衛(wèi)生規(guī)范體系來(lái)進(jìn)展控制。普通情況下只需大、中型企業(yè)才具備條件到達(dá)一切規(guī)范。依法合規(guī)運(yùn)用食品添加劑，是有利于豐富食品種類、改善食品營(yíng)養(yǎng)、保證食品供應(yīng)的。但非法添加非食用物質(zhì)甚至是有毒有害物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，嚴(yán)重危害群眾安康和生命平安。三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭等都是典型的非法添加案件。.有關(guān)于食品添加劑非食用物質(zhì)不是食品添加劑 要科學(xué)理性對(duì)待食品添加劑 食品添加劑也要盡能夠減少用量 . 緣由分析一是食品產(chǎn)業(yè)開展很快，但門檻低、分布散、規(guī)模小的情況短期內(nèi)難以完全改動(dòng)，嚴(yán)重制約食品平安程度的提高。 開展條件二是

5、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)誠(chéng)信品德體系建立滯后。產(chǎn)方三是相對(duì)于食品產(chǎn)業(yè)的高速開展和食品消費(fèi)構(gòu)造的快速轉(zhuǎn)變，平安監(jiān)管才干未能及時(shí)跟上。 監(jiān)管體系四是食品平安違法犯罪本錢不高，懲戒威懾力度仍需加大。 執(zhí)法體系 .行政執(zhí)法失職案例及分析河南 “瘦肉精事件，有監(jiān)管人員和犯罪分子沆瀣一氣、內(nèi)外勾結(jié)，放棄監(jiān)管、收錢放行。河南省在“瘦肉精事件后已刑拘126人，其中公務(wù)人員37人。去年河北、山西等地發(fā)生“問題乳粉系列案件后，紀(jì)檢監(jiān)察部門迅速對(duì)53名負(fù)有責(zé)任的公務(wù)人員進(jìn)展了嚴(yán)肅處置。 我們的食品平安監(jiān)管體系：監(jiān)管鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多，存在政出多門、職責(zé)不清、銜接不暢，檢測(cè)檢驗(yàn)手段不強(qiáng)，基層監(jiān)管力量薄弱，一些執(zhí)法人員監(jiān)管不嚴(yán)甚至徇私枉法. 質(zhì)量以誠(chéng)信為根企業(yè)品德三鹿、雙匯等知名企業(yè)出現(xiàn)食品平安問題，染色饅頭堂而皇之地進(jìn)入知名連鎖超市行業(yè)誠(chéng)信品德體系建立滯后。食品行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常猛烈，無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、惡意競(jìng)爭(zhēng)景象比較普遍. 問題的處理一是完善監(jiān)管體制機(jī)制，加強(qiáng)食品平安監(jiān)管才干建立。二是真實(shí)提高企業(yè)誠(chéng)信程度和從業(yè)人員素質(zhì)。三是建立良好的社會(huì)言論氣氛，充分發(fā)揚(yáng)媒體監(jiān)視作用。四是依法寬大食品平安違法犯罪行為。 五是加強(qiáng)消費(fèi)者的區(qū)分才干與權(quán)益認(rèn)識(shí)。.平安選購(gòu)與食用小竅門蔬菜的外表太美麗、太整齊，看上去“不自然，那就很能夠有“問題；蔬菜并非越