1、關于細菌和真菌的繁殖第二時第一張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月復習一、細 菌1、細菌的大小個體很小，直徑只有0.5 5微米。2、細菌的形態(tài)球菌、螺旋菌桿 菌、3、細菌的結構細胞壁細胞膜細胞質無細胞核（有遺傳物質）莢膜，有保護細菌的作用。鞭毛，能幫助細菌自由移動。原核生物細菌是通過 進行繁殖的。細胞分裂4、細菌的繁殖5、細菌的分布細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內等處。是單細胞生物。第二張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月細菌的利與弊6、細菌與人類的關系第三張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、細菌的結構有-（ ） A.細胞膜、細胞質、細胞核 B

2、.細胞膜、細胞質、細胞壁 C.細胞膜、細胞核、細胞壁 D.細胞質、細胞核、細胞壁B3、細菌的生殖方式是-（ ） A孢子生殖B分裂生殖 C出芽生殖 D有性生殖 B1、細菌的三種形態(tài)是指細菌有 、 、 三種形態(tài)。螺旋狀球狀桿狀第四張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月霉菌與細菌一樣，依賴現(xiàn)成的有機物生活。使面包、水果發(fā)霉的是 。那么使面包發(fā)霉的霉菌是細菌嗎？為什么？不是，因為霉菌有細胞核，而細菌沒有細胞核。實際上霉菌屬真菌類。霉菌第五張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、真菌的結構真菌的細胞與植物細胞、動物細胞一樣，有細胞核，屬于真核生物。真核生物：植物、動物、真菌2、真菌的種類按細胞

3、組成真菌單細胞真菌多細胞真菌按作用用途真菌酵母菌霉菌食用菌單細胞真菌多細胞真菌二、真 菌第六張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、酵母菌單細胞真菌酵母菌在自然界中種類較多，分布廣，形態(tài)為圓形、卵圓形或橢圓形，比細菌個體要大得多。酵母菌的細胞結構主要包括 、 、 和 等 ，酵母菌的生殖方式 。細胞壁 細胞膜細胞質細胞核 出芽生殖第七張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月酵母菌用酵母菌做面包用酵母菌釀酒？用途酵母菌與人類關系十分密切。（釀酒、發(fā)面）第八張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月米酒的釀造過程：1、將冷卻后的糯米飯和冷開 水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在

4、25左右進行釀制； 3、三天后即可陸續(xù)產(chǎn)生米酒。酒曲中含有酵母菌。在發(fā)酵過程中能將葡萄糖轉化成酒精。我國在8000多年就開始釀酒了。第九張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月家庭釀制甜酒的過程：第十張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1. 制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團A。另取50毫升溫水（ 30左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團B，作為對照。2. 面團發(fā)酵：將面團A和B分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環(huán)境中發(fā)酵50分鐘左右。拿出2個面團, 觀察面團的變化

5、分別是 。 撕下一小片，觀察面團內部的變化有 , 。3. 面團發(fā)生的變化與酵母菌的關系是 。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關的問題是 。面團A明顯變大、變軟；面團B無明顯變化面團A內部出現(xiàn)許多小孔，酵母菌的繁殖與發(fā)酵有關研究溫度對酵母菌發(fā)酵的影響面團B內部無類似現(xiàn)象第十一張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4、霉 菌 在潮濕溫暖的環(huán)境中，食物、水果、衣服等很多物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌絲體。根霉青霉（1）存在第十二張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）霉菌的種類：常見的霉菌有根霉、青霉、曲霉根 霉青 霉曲 霉第十三張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年

6、6月（3）霉菌的繁殖：繁殖能力極強，依靠菌絲的孢子進行繁殖。霉菌的孢子數(shù)量特別多，體型特別小，每個孢子在適宜的條件下都能長成新的個體。青霉營養(yǎng)菌絲直立菌絲 孢子細胞核曲霉第十四張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月（4）霉菌的應用：常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素等等，有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黃曲霉素會致癌。食品的發(fā)酵工藝、制醬、豆制品的發(fā)酵產(chǎn)品都是霉菌的功勞。黃曲霉墻壁發(fā)霉第十五張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月還有一些真菌可以食用，人們稱它們?yōu)槭秤镁?。鳳尾菇金針菇香菇木耳蘑菇靈芝冬蟲夏草5、食用菌第十

7、六張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機物豐富的環(huán)境中。食用菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們十分喜愛的美味佳肴。（1）存在環(huán)境第十七張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月注意：有些野生的大型真菌毒性很大， 不可以隨意采摘食用！致命白毒傘2002年8月發(fā)生在寧波的“毒蘑菇”事件 一門三杰，父親是教授、博士生導師，大兒子是留美博士后，小兒子是留俄碩士，正準備攻讀博士，卻因為不小心食用野外采摘的毒蘑菇，父親和小兒子喪命，大兒子深度中毒，靜養(yǎng)兩年才恢復工作。 第十八張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022

8、年6月（2）食用菌的繁殖：蘑菇的孢子生殖將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到 ， 。（孢子?。┡c菌褶面積相似的一群孢子第十九張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月6、微生物是存在于自然界的一群體形微小、結構簡單、肉眼看不見，必須藉助光學或電子顯微鏡放大數(shù)百倍、數(shù)千倍甚至數(shù)萬倍才能觀察到的微小生物。細菌和真菌，屬于人們常稱的微生物。想一想食物上滋生微生物的條件是什么?（1）適宜的溫度（2）水分（3）氧氣為避免食物變質，必須設法防止或減慢微生物的生長。你知道有哪些常見的食物保存方法？幾乎所有的食物上或多或少都有微生物。第二十張，

9、PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月食物的保存方法能夠抑制食物中微生物生長的因素控制溫度控制水分控制氧氣含量1.冷藏法2.加熱法3.干藏法5.真空保存法6.充氮氣或二氧化碳法4.腌制法第二十一張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、冷藏法：低溫環(huán)境可減緩微生物生長的速度。第二十二張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、加熱法：食物經(jīng)過加熱（高溫滅菌），然后密封（防止與微生物接觸）。第二十三張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、干藏法：去掉食物中的水分，防止細菌、真菌生長。第二十四張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4、腌制法：用糖、鹽、醬油、醋等腌制食品醋大蒜咸 肉

10、咸 魚咸蘿卜第二十五張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月5、真空保存法：抽出包裝袋中的空氣，使食物與空氣隔絕。第二十六張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月小結：1、生物的分類生物細胞數(shù)目不同單細胞生物多細胞生物生物營養(yǎng)方式不同動物植物？生物有無細胞核原核生物真核生物動物、植物、細菌微生物真菌真菌酵母菌霉菌食用菌多細胞生物第二十七張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、各種生物細胞結構的比較：細胞壁細胞膜細胞核細胞質葉綠體液泡植物細胞動物細胞細菌細胞真菌細胞3、微生物生殖方式的比較：細菌酵母菌多細胞真菌（霉菌、食用菌）出芽生殖分裂生殖孢子生殖第二十八張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于

11、2022年6月4、微生物與食品食品釀酒（米酒、葡萄酒）酵母菌面包（發(fā)饅頭）酵母菌制豆腐乳霉 菌制醋醋酸桿菌、酸奶、泡菜乳酸菌蘑菇（木耳、靈芝）食用菌曲霉菌醬油（生抽）醬類（面醬、豆瓣醬）米曲霉曲霉酵母菌、曲霉菌酵母菌乳酸菌第二十九張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月5、微生物與人類生活的利弊關系第三十張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十一張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月微生物在礦產(chǎn)探測與開采、廢物處理（如污水凈化、沼氣發(fā)酵）等各種領域中也發(fā)揮重要作用。 微生物在自然界中廣泛存在，數(shù)目巨大。有很多食品（如醬油、醋、味精、酒、酸奶、奶酪、蘑菇）、工業(yè)品（如皮革、紡織、石

12、化）、藥品（如抗生素、疫苗、維生素、生態(tài)農(nóng)藥）是依賴于微生物制造的；微生物能分解動植物的尸體，促進自然界的物質循環(huán)；微生物有害方面：結核桿菌、痢疾桿菌、肺炎葡萄球菌和部分其他真菌能引起人類的傳染病。第三十二張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十三張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月A2. 真菌與綠色植物細胞結構上的最大區(qū)別是（ ） A. 沒有液泡 B. 無細胞壁 C. 沒有葉綠體 D. 無成形的細胞核C3、食物的腐敗往往是由 滋生引起的，巴 斯德消毒法能殺死食物中大部分的 ，除此 之外，保存食物的方法有 、 、 、 等。微生物微生物干藏法 冷藏法真空保存法腌制法1. 下列生物中，屬于原核生物的是-（ ） A. 大腸桿菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌第三十四張，PPT共三十六頁，創(chuàng)作于2022年6月在肉上撒些鹽把肉煮熟將肉放在冰箱里4、夏天，小明早上從菜場買了一塊肉準備晚上吃， 可又擔心晚上肉會腐敗，請你幫小明出個主意。5. 以下是生活中保存食物的方法，請說出它們的原理： 將食物曬干存放不易變質，這是因為 。 將新鮮蔬菜放