1、關于碳水化合物脂肪與寵物營養第一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月一、碳水化合物的基本概念（一）碳水化合物的組成 碳水化合物含C、H、O，其比例為1:2:1，即CH2O，故稱為碳水化合物 碳水化合物是植物以二氧化碳和水為原料，通過光合作用形成的。第二張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月不易溶碳水化合物（二）碳水化合物的分類碳水化合物粗纖維單糖：雙糖：麥芽糖，蔗糖，多糖：淀粉，纖維素半纖維素木質素無氮浸出物可溶性碳水化合物植物獨有葡萄糖，半乳糖，果糖乳糖糖原第三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月二、碳水化合物的營養功能（一）寵物體組織的構成物質第四張，PPT共四十二頁，創作

2、于2022年6月（二）供給動物能量的主要來源動物為了生存和生產，必須維持體溫的恒定和各個組織器官的正常活動需要能量。動物所需能量中，約80%由碳水化合物提供。葡萄糖是大腦神經系統、肌肉、脂肪組織、胎兒生長發育、乳腺等代謝的惟一能源。第五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（三）機體內能量貯備物質 多余的能量，可轉變為肝糖原和肌糖原。當肝臟和肌肉中的糖原已貯滿，血糖量也達到合適濃度（0.1%），還有多余時，可轉變為體脂肪。母畜在泌乳期，碳水化合物也是乳脂肪和乳糖原料。第六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（四）粗纖維是動物日糧中不可缺少的成分經微生物發酵產生的各種揮發性脂肪酸，是反

3、芻動物的主要能源物質；除形成葡萄糖提供能量外，可維持反芻動物較高的乳脂肪率和產乳率；粗纖維體積大，吸水性強，不易消化，可充填胃腸容積，使動物食后有飽腹感；粗纖維可刺激消化道粘膜，促進胃腸蠕動、消化液的分泌和糞便的排出；有助于有害物質的排出。第七張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月三、寡聚糖的特殊營養作用（一）概念：指210個單糖通過糖苷鍵連接起來形成直鏈或支鏈的一類糖。（二）營養作用：可作為有益菌的基質，改變寵物腸道菌系，建立健康的腸道微生物區系，消除消化道內病原菌，激活機體免疫系統。添加到寵物日糧中可增強動物機體免疫力，提高成活率、生長和繁殖性能。第八張，PPT共四十二頁，創作于202

4、2年6月四、寵物對碳水化合物消化代謝飼料粗纖維多糖雙糖單糖口腔胃粗纖維多糖雙糖單糖小腸粗纖維多糖 雙糖雙糖單糖粗纖維多糖 雙糖單糖大腸（細菌發酵）少量粗纖維、多糖單糖丙酸、乙酸、丁酸氣體、粗纖維氧化供能合成體脂肪合成葡萄糖排出體外排出體外第九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月粗纖維素、淀粉、雙糖和多糖乙酸、丙酸和丁酸甲烷、氫氣、二氧化碳細菌發酵腸壁吸收血液輸運肝臟排出體外大腸瘤胃氧化供能合成體脂肪合成葡萄糖排出體外第十張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月丁酸乙酸：粗飼料 乳脂含量 奶牛生產丙酸：精飼料 體脂含量 肉牛生產第十一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（一）代謝方

5、式：葡萄糖代謝（無氮浸出物營養）、揮發性脂肪酸代謝（粗纖維營養），以葡萄糖代謝為主。（二）代謝特點：以葡萄糖代謝為主，消化吸收的主要場所是小腸，靠多種消化酶的作用進行。而揮發性脂肪酸代謝極其微弱，在大腸中靠細菌發酵進行。第十二張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月五、影響碳水化合物消化的因素動物種類和年齡：成年動物幼年動物寵物食品種類：日糧蛋白質水平：日糧中適當蛋白質原料（如：豬肝、熟魚肉等），可改善對碳水化合物的消化能力貓：玉米、大麥、小麥、燕麥、馬鈴薯等狗：玉米、燕麥、馬鈴薯等。第十三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月粗纖維及脂肪 適當的粗纖維可促進胃腸蠕動，清理腸胃。加工調制

6、：物理法、化學法、生物法成犬：碳水化合物占飼糧的75%幼犬：每日需碳水化合物17.6g/kg體重第十四張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第十五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第五節 脂肪與動物營養第十六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月一、脂肪的理化特性（一）脂肪的組成 粗脂肪真脂肪：1分子甘油+3分子脂肪酸類脂肪：磷脂、糖脂、固醇及蠟第十七張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月1、脂肪不溶于水，但可以溶于乙醚等有機溶劑。2、構成脂肪的脂肪酸不同，可分為不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸結合氫原子后，形成飽和脂肪酸，稱為氫化作用。3、不飽和脂肪酸多為液體狀態，

7、飽和脂肪酸多為固體狀態。(二)脂肪的性質第十八張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月1、水解作用：水解產物為甘油和脂肪酸。2、酸敗作用：脂肪暴露在空氣中，經光、熱、濕和空氣作用，或經微生物的作用，可逐漸產生一種特有的臭味，稱為酸敗作用。3、氫化作用：不飽和脂肪酸轉化為飽和脂肪酸。(三)脂肪的特性第十九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月二、脂肪的營養生理功能放大細胞膜結構 （一）脂肪是動物體組織的重要成分第二十張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月由大量群集的脂肪細胞構成。分兩類： 1、黃（白）色脂肪組織：由大量單泡脂肪細胞聚集而成，主要分布在皮下、網膜和系膜等處。是體內最大的貯

8、能庫。 2、棕色脂肪組織：由多泡脂肪細胞組成。組織呈棕色，含豐富毛細血管。細胞核圓，位于細胞中央，胞質內有許多小脂滴。棕色脂肪組織見于新生兒及冬眠動物第二十一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月脂肪組織切面圖第二十二張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（二）脂肪是動物能量來源的重要原料 脂肪是含能最高的營養素，生理條件下脂肪含能是蛋白質和碳水化合物的2.25倍左右。 一般動物日糧中脂肪添加量為5%-10%。第二十三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（三）脂肪是脂溶性維生素的溶劑（四）脂肪是體內能量貯存的最好形式（五）脂肪對動物具有保護作用（六）脂肪是動物產品的成分第二十四張

9、，PPT共四十二頁，創作于2022年6月必需脂肪酸（ essential fatty acid, EFA ） 在動物體內不能合成，必須由飼料供給的不飽和脂肪酸，稱為必需脂肪酸。種類 長期以來認為，有三種不飽和脂肪酸，即亞油酸（C18：2）、亞麻酸（C18：3）和花生油酸（C20：4）都是動物的必需脂肪酸。（七）脂肪為動物提供必需的脂肪酸第二十五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月必需脂肪酸的營養功能與缺乏癥 (1)細胞膜和細胞的組成成分 (2)類脂肪代謝密切相關 (3)動物精子生成有關 (4)是動物體內合成前列腺素的原料 鼠、豬、雞、魚、幼年反芻動物缺乏時，皮膚細胞對水的通透性增強，毛細

10、血管變得脆弱，從而引起皮膚病變，水腫和皮下出血，出現角質鱗片。第二十六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 來源與供給 犬：可以轉化。食物中獲取，1%1.4%亞油酸即可滿足。 貓：不能轉化。1%的亞油酸或花生油酸即可。第二十七張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月脂肪含量較多的食物第二十八張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（一）真脂肪口腔：脂肪酶對正常日糧脂類消化甚少，幼小動物對奶脂肪具有較好的消化作用，隨年齡增長，此酶分泌減少。胃：脂肪酶作用小，隨蛋白水解，脂肪釋出，只是初步乳化，因胃中為酸性，不利于乳化，也就不易分解。十二指腸逆流入胃的胰脂酶有一定消化作用。三、寵物對脂類

11、的消化與吸收第二十九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（二）類脂主要在小腸消化。小腸：（主十二指腸）胰液和膽汁與脂類混合，在腸蠕動下乳化。第三十張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月乳糜微粒十二指腸 空腸 血液 脂肪三、寵物對脂肪的消化吸收小脂肪粒脂肪酸和甘油脂蛋白第三十一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月四、在寵物飼糧中添加油脂的應用（一）添加油脂的作用：供能，改善適口性，促進消化吸收。（二）具體應用：1、成年犬：12%14%2、貓：15%40%3、幼貓：22% 另外，對于貓要適當在飼糧當中添加維生素E，以預防出現脂肪組織炎或脂肪病。第三十二張，PPT共四十二頁，創作于2

12、022年6月（三）脂肪應用注意事項1、添加油脂后，飼糧的消化能、代謝能、水平不能變化太大。過高脂肪會降低采食量；2、滿足蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素等的供應；3、防止油脂氧化，保證油脂品質；4、將油脂均勻混拌在寵物飼糧中，并在短期內喂完；5、不要用多次煎炸過的油添加于犬、貓的食品中。第三十三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月DHA（俗稱“腦黃金”） DHA，全名是二十二碳六烯酸(Docosahexaenic Acid)，是一種多元不飽和脂肪酸，其化學結構中有22個碳原子及6個雙鍵，因為第一個雙鍵是位於自尾端算起第三個碳的位置，所以是屬於Omega-3(-3或稱n-3)系列的脂肪酸。

13、 知識補充第三十四張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 DHA屬于人體必需脂肪酸之一，對維持各種組織的功能必不可少，缺乏時可引發一系列癥狀，包括生長發育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等。 第三十五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月富含DHA的食品 深海魚類：鮪魚、金槍魚、三文魚、鯨魚、海豹、鯡魚、毛鱗魚、鮭魚、鱒魚、鱈魚、刀魚、青魚、金槍魚、沙丁魚、鰻魚 海魚海貝的脂肪中的DHA含量是陸地動植物脂肪的2.5-100倍。 淡水魚：鯽魚、黃鱔，魚卵第三十六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月ARA或AA 又叫花生四烯酸，一種多元不飽和脂肪酸-二十碳四烯酸 ，是體格發育的必須

14、營養素，成人可由亞油酸轉化而成，不屬于必需脂肪酸.在嬰幼兒期，寶貝體內合成ARA的能力較低，食物中提供一定的ARA，會更有利于其體格發育。 第三十七張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月調和油 第一代: 在大豆油或菜籽油中加入花生油、芝麻油等，有多有少，讓油香一些，現在市場上都還有這種油。 第三十八張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第二代: 21世紀初，提出了平衡膳食脂肪酸概念-飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸1：1：1，開創了調和油幫助平衡脂肪酸時代，但是第二代調和油提倡的比例在產品配方中卻不能實現，需要借助整體膳食趨近。第三十九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 我國在食用油領域第一個運用111的廠家是“金龍魚”，其生產的第二代調和油精選了8種原料（花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、菜籽油、亞麻籽油、紅花籽油），其0.27：1：1脂肪酸比例，加上從日常飲