1、-. z.火鍋店的活動方案謝謝方案一：火鍋店的活動方案一、目的我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時到達打擊競爭對手的目的。二、搶奪前的準備工作在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、效勞質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進展分析，制定我們的搶

2、奪方案。三、因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細方案和謀略。四、搶奪略策單店的裝修定位1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氣氛。2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中制造影響。4、800以上的單店可考慮增設演奏臺：民樂演奏；時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。價格定位價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進展價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同

3、等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進展特價銷售，在效勞或優惠措施上優勝于對手。分析競爭對手的優勢、劣勢。商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、效勞等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備，因此我們的細則必須在非重要因素中找到竟爭對手的缺乏，如競爭對手有無停車場、洗車效勞；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物；效勞的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。為了使我們的單店經理

4、具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種象限分析模型的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。修補區 優勢區 優勢區：是單店優點，需要加以保持。時機區 維持區 修補區：單店在這方面表現比擬差， 需要重點修補、改良。時機區：單店在這方面表現比擬差，消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的時機，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。維持區：單店在這方面表現比擬好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。下面針對以上理論做幾例應用舉例：1、用餐贈書或光碟活動細則：消費滿元，贈送元的書或光碟。這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟時均能想到

5、我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會屢次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氣氛。2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。4、可制作收銀袋，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。5、如果競爭對手就餐大

6、廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等適宜位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜。7、包括我們前面說的開辟豪華包間也是時機區的一種創新。等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的時機點，前提必須是修補區的劣勢得到了根本的改觀。單店的宣傳單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、播送、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以到達提升單店品牌的作用。尋找賣點賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如

7、果競爭對手的*個賣點收效很大，單店應立即進展初步模仿，如果競爭對手不立即創新，則他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的方法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新效勞，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略1、建立營銷隊伍。單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必

8、要的話需要進展補充和創新。2、建立兼職營銷隊伍。列、排：A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經常帶客消費。B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己適宜的方式。渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來到達搶奪競爭對手市場的目的。經常促銷*些競爭對手在玻璃幕墻上貼吃100，送50的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分

9、利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的企劃手冊已做了比擬全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。建立客戶檔案總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。五、總評無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：62983645801，企業籌劃部聯系。方案二：火鍋店的活動方案一、公司概述*市128涮羊肉火鍋店位于*人民路120號，在市內可乘3

10、1路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比擬陌生，在像*這樣的內地城市,這樣的正宗的*涮羊肉更是少之又少。128于2001年12月創立于*大草原上的火鍋之都。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的*特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭劇烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。總部設在*的*128餐飲*公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為綠色餐飲企業稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠

11、信求開展，同時逐步形成一整套加盟、籌劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國開展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。效勞宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創立以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速開展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以*、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。二、環境分析1、宏觀/微觀 環境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行

12、軍中，他猛想起家鄉的菜肴清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：此菜尚無名稱，請帥爺賜名。忽必烈笑答：我看就叫涮羊肉吧！從此，涮羊肉就成了宮廷佳肴。涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、*黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最正確。窗外大雪紛紛，

13、一片寒冷景象；室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派熾熱的景象。經過數百年的開展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡送的選擇。位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在、*這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在*這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。在*這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的時機并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選

14、。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的安康。因此，*地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在*還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。2、競爭者,時機威脅 分析 在乃至全國地區，東來順涮羊肉館是知名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典*。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎；1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真名牌風味食品。但*本地，還沒有東來順的分店。*市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于*市人民路中段的，總店在的口福居火鍋店。它成立

15、于1998年，在*市區已經開了四家分店，在*市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了群眾的口碑。此外在*還有老涮肉坊，草原興發火鍋店，常來順紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在*市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。在這樣劇烈的市場競爭下，假設128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸開展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的*的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純粹的口感。128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工

16、和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之成效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之成效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之成效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的效勞，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是

17、這樣的好產品和好效勞，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展效勞和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。三、4P分析在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P 分別是產品 , 價格 , 地點 , 促銷 。此4P 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進展市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的市場營銷戰略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。1、產

18、品128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。2、價格128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和*市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以承受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和效勞質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。3、地點128位于*市人民路120號

19、，人民路是*新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在*的重要的地理位置和周圍興旺的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣闊人民群眾中豎立良好的口碑。4、促銷要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的根底，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。四、Action紙上談兵不會給企業帶來任

20、何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步開展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。在店面附近拉橫幅，發宣傳單。成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。新品推出時，配合小袋免費贈品。請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。在節假日開展獻愛心、孝心活動，讓子女為父母送安康。參與有關安康、養生、美容、健身的公益活動。節假日

21、跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。五、目標公司在開展事業的同時，應是中遵循 品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年 的企業精神，把 精、誠 二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 產品質量是生命，優質效勞是根底，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 的經營宗旨。 鮮羔樓 在推行國家質量管理體系的根底上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在*市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監視以及效勞。堅持顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百的效勞宗旨，不斷提高產品質量，最終到達打造中國火鍋業第一品牌的企業目標，是128奮斗的方向，也是對

22、消費者的承諾。方案三：火鍋店的活動方案春節是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有則好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡送的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節營銷方案，供大家參考學習。活動主題：重點推出38元每位自助火鍋活動時間：1月28號到2月19號活動的內容介紹：1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省本錢和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。2、本次活動的任

23、吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。3、自助火鍋的湯底不在活動*圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。7、用餐食物為客人自取，不得呼喚效勞人員拿取食物。另外加費的除外。8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈

24、送精巧餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。執行細節1、本次活動是本店開業兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的*部長負責。2、對酒家全體效勞人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在效勞人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執。另外也要注意效勞質量，不能怠慢客人。3、廚房主事要監視好自助食物的質量，活動完畢后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。4、負責的*部長必須對當天享受自助的客人進展記載和分析，及時修改方案，報經理批準。5、活動宣傳和物料均由籌劃人員負責。活動開展所需要的物料1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒

25、家正門上方，紅底黃字橫寫全市最平，38元每位任食自助火鍋2、高一米的展架，展架貼一*紅紙，用金字寫歡送享受自助火鍋。方案四：火鍋店的活動方案一、活動說明：1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券；2、時間：；3、區域：各加盟店二、目的：1、帶動月消費，從而提高營業額；2、提高活動期的翻臺率；3、提高過江龍火鍋知名度；三、活動內容：1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的啤酒抵用劵一*，菜品消費滿200元可獲得價值50元的啤酒抵用劵兩*，以此類推！2、凡端午節三天至店顧客每桌另贈：龍情蜜意端午粽一份，過江龍火鍋爽一扎啤酒抵用券使用說明：1此券只限于*過學習火鍋

26、加盟店使用；2此券不可兌換現金、不找零、不撕票；3此券僅限于堂內消費，不包括打包產品；4活動期間凡單桌菜品消費金額滿100元的顧客可使用啤酒抵用劵一*，菜品消費金額滿200元的顧客即可使用啤酒抵用劵兩*，以此類推；5此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費；6請于結帳時同時出示此券、方可享受優惠；7此券復印無效；8此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內；9此優惠活動最終解釋權在法律允許*圍內歸本餐廳所有；10本券有效期以發劵當日起計算7天內有效；四、推廣方案：表現形式 時間 方式/內容 端午粽 購置數量根據店面實際情況 桌貼 15cm * 10cm 此為寫真背膠，直接貼于桌面上 店內海報 60* 80 店面適宜位置*貼、擺放 *展架 180* 80 dm單 a4大小 用于掃樓、店內發放 啤酒抵用券 客人到店消費買單之后贈