1、ICS FORMTEXT FORMTEXT 點擊此處添加中國標準文獻分類號 FORMTEXT DB FORMTEXT FORMTEXT 湖南省地方標準DB FORMTEXT XX/ FORMTEXT XXXXX FORMTEXT XXXX FORMTEXT FORMTEXT 特級油茶籽油加工技術規程 FORMTEXT Technical specification for produce of superfine Camellia oleifera seed oil FORMTEXT 點擊此處添加與國際標準一致性程度的標識 FORMDROPDOWN FORMTEXT （本稿完成日期：2021-

2、02-19） FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX發布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX實施 FORMTEXT 湖南省市場監督管理局發布DBXX/ XXXXXXXXX HYPERLINK l _Toc65161813 _Toc65161813 HYPERLINK l _Toc65161814 1 范圍 PAGEREF _Toc65161814 h 1 HYPERLINK l _Toc65161815 2 規范性引用文件 PAGEREF _Toc65161815 h 1 HYPERLINK l _To

3、c65161816 3 術語和定義 PAGEREF _Toc65161816 h 2 HYPERLINK l _Toc65161817 4 特級油茶籽油生產流程 PAGEREF _Toc65161817 h 2 HYPERLINK l _Toc65161818 4.1鮮果堆漚、脫蒲 PAGEREF _Toc65161818 h 2 HYPERLINK l _Toc65161819 4.2油茶籽預處理 PAGEREF _Toc65161819 h 2 HYPERLINK l _Toc65161820 4.2.1 干燥 PAGEREF _Toc65161820 h 2 HYPERLINK l _T

4、oc65161821 4.2.2 除雜分選 PAGEREF _Toc65161821 h 2 HYPERLINK l _Toc65161822 4.2.3 儲存和運輸 PAGEREF _Toc65161822 h 3 HYPERLINK l _Toc65161823 4.3壓榨 PAGEREF _Toc65161823 h 3 HYPERLINK l _Toc65161824 4.4粗濾 PAGEREF _Toc65161824 h 3 HYPERLINK l _Toc65161825 4.5脫膠 PAGEREF _Toc65161825 h 3 HYPERLINK l _Toc6516182

5、6 4.6脫水 PAGEREF _Toc65161826 h 3 HYPERLINK l _Toc65161827 4.7精濾 PAGEREF _Toc65161827 h 3 HYPERLINK l _Toc65161828 4.8冬化 PAGEREF _Toc65161828 h 3 HYPERLINK l _Toc65161829 5 質量要求 PAGEREF _Toc65161829 h 3 HYPERLINK l _Toc65161830 6 數據采集與處理 PAGEREF _Toc65161830 h 4 HYPERLINK l _Toc65161831 7 食品安全要求 PAGE

6、REF _Toc65161831 h 4 HYPERLINK l _Toc65161832 8 檢驗方法 PAGEREF _Toc65161832 h 4 HYPERLINK l _Toc65161833 9 檢驗規則 PAGEREF _Toc65161833 h 5 HYPERLINK l _Toc65161834 10 標簽 PAGEREF _Toc65161834 h 5 HYPERLINK l _Toc65161835 11 包裝、儲存和運輸 PAGEREF _Toc65161835 h 5 HYPERLINK l _Toc65161836 附錄A PAGEREF _Toc651618

7、36 h 6 HYPERLINK l _Toc65161837 A.1蟲噬率 PAGEREF _Toc65161837 h 6 HYPERLINK l _Toc65161838 A.2霉變率 PAGEREF _Toc65161838 h 6 HYPERLINK l _Toc65161839 A.3含仁率 PAGEREF _Toc65161839 h 6 前言本文件按GB/T 1.12020給出的規則起草。本文件的某些內容可能涉及到專利，本文件的發布機構不承擔識別專利的責任。本文件由湖南省林業局提出。本文件由湖南省食品標準化技術委員會歸口。本文件起草單位：湖南省林業科學院，長沙中戰茶油集團有限公

8、司。本文件主要起草人：張愛華、肖志紅、李昌珠、李培旺、李力、劉琦、晁燕、吳紅、吉悅娜、陳景震、楊艷、劉思思、涂佳、黃天柱、劉旭東。特級油茶籽油加工技術規程范圍本文件規定了特級油茶籽油相關的術語和定義、生產流程、基本組成和主要物理參數、質量要求、數據采集與處理、食品安全要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、儲存和運輸等要求。本文件適用于特級油茶籽油的加工生產。規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191包裝儲運圖示標志GB271

9、6食品安全國家標準植物油GB 2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB 2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量GB 5009.27食品安全國家標準食品中苯并芘的測定GB/T 5009.37食用植物油衛生標準的分析方法GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定GB 5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定GB 5009.236食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發物的測定GB 5009.262食品安全國家標準食品中溶劑

10、殘留量的測定GB/T 5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗GB/T 5524動植物油脂扦樣GB/T 5525植物油脂透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T 5526植物油脂檢驗比重測定法GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB 8955食品安全國家標準食用植物油及其制品生產衛生規范GB/T 11765油茶籽油GB 14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范GB/T 15688動植物油脂不溶性雜質含量的測定+GB/T 17374食用植物油銷售包裝GB/T 25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法GB/T 5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定

11、GB 28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則JJF 1070定量包裝商品凈含量計算檢驗規則LS/T 6120糧油檢驗植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法Q/ASZZ 0002S山茶油術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1油茶籽原油 Crude oil-tea camellia seed oil油茶籽原油又稱油茶籽毛油，采用油茶籽制取后未經加工處理的油品。3.2油茶籽油 Oil-tea camellia seed oil油茶籽油又稱山茶油、茶油，是以油茶籽或仁為原料制取，后經精煉獲得的油品。3.3特級油茶籽油 Superfine oil-tea camellia seed oil以優質

12、茶籽為原料按照本文件生產，產品符合本文件質量指標即為特級油茶籽油。特級油茶籽油生產流程油茶果堆漚、脫蒲油茶籽預處理壓榨過濾脫膠干燥精濾冬化成品油干燥除雜分選儲存和運輸4.1鮮果堆漚、脫蒲選用無蟲噬、病害的成熟果實堆漚后熟處理3天5天，采用晾曬、機械或烘干爆蒲獲得油茶籽。4.2油茶籽預處理4.2.1 干燥油茶籽經晾曬或低溫烘干（70），干燥至安全水分以下（12%），儲存。4.2.2 除雜分選采用人工或機械設備進行油茶籽除雜和分選，油茶籽質量指標符合表1要求。表1油茶籽品質要求序號項目指標1霉變率/(%) 1.02蟲噬率/(%) 1.03含仁率/(%) 60.04含水率/(%)8.010.05雜質

13、/(%) 1.06酸值1(以KOH計)/(mg/g) 0.8注1：油茶籽綜合樣品制備的油茶籽原油的酸值。4.2.3 儲存和運輸應儲存在清潔、陰涼、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內，不得與有毒、有害物質或含水量較高的物質混存。應使用符合衛生要求的運輸工具，運輸過程中應防止日曬、雨淋、受潮、污染或標簽脫落。不得與有毒有害物質或其他造成污染的物品混運。4.3壓榨采用機械擠壓方法進行油茶籽原油的制備，建議控制油茶餅殘油率8%。4.4粗濾油茶籽原油通過過濾裝置脫除雜質，不溶性雜質含量0.2%。4.5脫膠采用水化或吸附脫膠（吸附劑使用量建議2.0），脫膠后油茶籽油的膠質含量0.05。4.6脫水脫膠油

14、采用真空干燥，真空-0.095MPa，溫度100105，脫水后油茶籽油的水分及揮發物含量0.10%。4.7精濾油茶籽油通過精密濾紙脫除雜質，不溶性雜質含量0.05%。4.8冬化將精濾油茶籽油冷卻至冬化溫度（310），養晶48h72h，過濾獲得特級油茶籽油產品。質量要求特級油茶籽油質量指標見表2。表2 感官質量序號項目質量指標1色澤淡黃色至橙黃色2透明度（20）澄清、透明3氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味、滋味，無異味4水分及揮發物含量/(%) 0.105不溶性雜質含量/(%) 0.056酸價（以KOH計）/(mg/g) 1.507過氧化值/(g/100g) 0.128溶劑殘留量1/(mg/g)

15、不得檢出注1：溶劑殘留量檢出值10mg/Kg時，視為未檢出。特級油茶籽油營養聲稱指標見表3。表3特級油茶籽油營養聲稱指標序號項目營養聲稱指標1維生素E/(mg/Kg,-生育酚當量) 1102谷甾醇/(mg/Kg) 3003角鯊烯/(mg/Kg) 504總三萜/(mg/Kg) 100005總黃酮/(mg/Kg) 500數據采集與處理特級油茶籽油加工過程中數據采集與處理：按附錄A執行。食品安全要求7.1 應符合GB 2716和國家有關的規定。7.2 食品添加劑的品種和使用量符合GB 2760的規定。7.3 真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。7.4 污染物限量應符合GB 2762的規定，其中苯

16、并a芘5g/Kg。7.5 農藥殘留限量應符合GB 2763及相關規定。7.6 生產加工過程的衛生應符合GB 8955、GB 14881的要求檢驗方法8.1 透明度、氣味、滋味檢驗：按GB/T 5525執行。8.2 色澤檢驗：按GB/T 5009.37執行。8.3 相對密度檢驗：按GB 5526執行。8.4 水分及揮發物含量檢驗：按GB 5009.236執行。8.5 不溶性雜質含量檢驗：按GB/T 15688執行。8.6 酸價檢驗：按GB 5009.229執行。8.7 過氧化值檢驗：按GB 5009.227執行。8.8溶劑殘留量檢驗：按GB/T 5009.262執行。8.9脂肪酸組成檢驗：按GB

17、 5009.168執行。8.10苯并a芘檢驗：按GB 5009.27執行。8.11甾醇組成及甾醇總量檢驗：按GB/T 25223執行。8.12維生素E、生育酚檢驗：按GB/T 5009.82執行。8.13凈含量檢驗：按JJF 1070執行。8.14角鯊烯檢驗：按LS/T 6120執行。8.15雜質檢驗：GB/T 5494。檢驗規則9.1 扦樣扦樣方法按照GB/T 5524執行。9.2 組批與抽樣以同一批原料，同一班次生產的包裝完好的同一種產品為一批。9.3 檢驗分類檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。9.3.1 出廠檢驗每批次產品必須按表3、表4和8.5中苯并a芘的規定逐批檢驗，檢驗合格方可出廠。9.

18、3.2 型式檢驗檢驗項目為本標準第5章和第6章規定的全部項目。標簽10.1應在包裝或隨行文件上標識加工工藝，包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定。10.2標簽上的字跡應準確、完整、清晰，預包裝產品標簽應符合GB 7718、GB 28050的規定。包裝、儲存和運輸11.1 包裝11.1.1 應符合GB/T 17374和GB/T 11765有關規定和要求。11.1.2 凈含量應符合JJF 1070的規定。11.2 儲存11.2.1 應儲存在衛生、陰涼、干燥、避光的地方，不得與有害、有毒物品一同存放，避開與有異常氣味的物品存放。11.2.2 如果產品的有效期依賴于某些特殊條件，應在標簽上注明

19、。11.3 運輸運輸中應注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標簽脫落。散裝運輸應使用專用罐車，保持車輛及油罐內外的清潔、衛生。不得使用裝運過有毒、有害物質的車輛運輸。附錄A（規范性附錄）數據采集與處理A.1蟲噬率隨機抓取100粒油茶籽，稱其質量m1/(g)，數取其中非蟲噬茶籽稱其質量m2/(g)，折算成百分率。蟲噬率%=m1-m2m1100%式中：m1100粒茶籽的總質量。m2非蟲噬茶籽的總數量。A.2霉變率隨機抓取100粒油茶籽稱其質量m3/(g)數取其中非霉變茶籽稱其質量m4/(g)，折算成百分率。霉變率%=m3-m4m3100%式中：m3100粒茶籽的總質量。m4非霉變茶籽的總質量。A

20、.3含仁率隨機稱取1000g油茶籽，剝殼后稱取果仁的質量m5/(g)，折算成百分率。含仁率%=m51000100%式中：m5油茶籽果仁的質量。湖南省地方標準特級油茶籽油加工技術規程（征求意見稿）編制說明編制單位：湖南省林業科學院 編制時間：2022年07月05日一、編制工作簡況1.1任務來源根據湖南省市場監督管理局2020年下達地方標準制修訂項目的通知（湘市監標函2020-21號），項目名稱為特級油茶籽油精制技術規程。1.2項目承擔單位項目承擔單位：湖南省林業科學院。湖南省林業科學院具有完善的工作平臺，目前已有多個省部級專業研發平臺：“油料能源植物湖南省工程實驗室”（2011）、“湖南省生物柴

21、油工程技術研究中心”（2007）和“國家林業局南方油料能源植物工程技術研究中心”（2014）；兩個示范基地：“國家林業局林油一體化示范基地”（2012）和省級引智示范基地“木本能源油料植物擬生態高效栽培”（2013），相關協作平臺有國家油茶工程技術研究中心、湖南省重點實驗室等省部級平臺10余個。本項目課題組木本油料資源利用研究所為湖南省林科院二級機構，擁有省級工程中心和工程實驗室各一個。該所以服務于國家、地方能源安全和生態環境安全為出發點，重點研究非食用油料植物資源收集、培育、油脂基能源產品的清潔轉化以及林業剩余物制備生物質成型燃料工藝與技術，承擔了一系列國家級重大項目（包括“863”、國家自

22、然科學基金、“948”、國家科技攻關、國家科技支撐和國家發改委產業化專項等）、和省部級項目，通過項目的實施也取得了一系列階段性研究成果：鑒定相應成果11項（均達國際國內先進水平），審定行業標準2項，建立能源產品企業標準2項，獲得新品種審定11個，申報專利16項（其中11項已獲授權，編寫著作3部，參編著作1部，發表相關論文100多篇。獲得國家科技進步二等獎1項、湖南省科技進步一等獎1項、省部級科技進步二等獎3項，三等獎6項。通過集成與推廣示范，良種推廣輻射40萬畝，培育良種苗木4000萬株，建立了產能3000噸/年的原料廣適性生物柴油生產裝置，產生了顯著的經濟、社會和生態效益。1.3標準制定的目

23、的和意義油茶是我國第一大木本油料樹種，具有耐旱、耐貧瘠和對土壤要求不高等特點，茶油具有“帝王油”和“東方橄欖油”等美譽，發展潛力非常大。黨中央和國務院也非常重視油茶產業的發展，于2014年印發的關于加快木本油料產業發展的意見（國辦發201468號）明確將油茶列入國家科技創新開發項目重點扶持領域范疇。湖南是我國的油茶中心產區，油茶面積占全國40%，產量占50%以上，均居全國首位。全省300多家企業、2000多家種植大戶、500多家專業合作社參與油茶發展，形成了衡陽、常德、懷化3條產業帶，25個油茶產業示范園，48個國家油茶重點縣。2013年我國油茶產業油茶籽產量約177.65萬噸，同比2012年

24、的172.77萬噸增長了2.82%。2014年我國油茶產業油茶籽產量約182.2萬噸。全國14個油茶主產省（區、市）現有油茶加工企業659家，油茶籽設計加工能力可達到424.83萬噸，年可加工茶油110.79萬噸，加工能力在500噸以上的企業有178家，具有精煉能力的企業達到200多家。目前油茶企業針對茶油的生產主要延續傳統制油工藝，包括脫膠、脫酸、脫水、脫臭和脫脂等處理，在處理有害物質的同時也將大量高附加值元素脫除，造成茶油的品質低下。主要存在問題如下：（1）多數企業得研發能力薄弱，無特色加工技術，只能模仿大宗油料生產方式，過度精煉現象普遍存在；（2）茶果采后處理成本高，質量安全風險大，對高

25、檔產品開發形成制約；（3）綜合利用能力差，產品同質化，銷售困難的矛盾日益突出。我國高品質茶油僅占食用油總消費量的1.17%，與歐洲、日本等發達國家橄欖油消費量占40%以上相比，差距很大。隨著國民對生活水平的整體提高，人們對健康、優質茶油的需求將與日俱增，未來茶油的市場將非常旺盛。另外，隨著貿易全球化以及國際市場對我國特有茶油優質特性的認識，國外企業從中國進口茶油產品必將成為一種新的趨勢。因此，湖南作為茶籽油的核心產區，特級油茶籽油精制技術規程地標的建立迫在眉睫。通過本標準的建立，引導廣大科研院所及企業在保證油脂質量安全的前提下，最大程度保留油脂中微量營養物質；通過減低精煉強度，顯著減少油脂成分

26、的風味的損失，降低煉耗、能耗，減少排放。1.4項目主要參加單位和人員分工本文件編制單位為湖南省林業科學院和湖南競博食品科技有限公司。項目參加人員具有多年從事林產資源開發和推廣經驗，熟悉林產品的發展趨勢和動態，能夠把握本項目中八月瓜及其衍生產品生產的關鍵技術和生產環節。參加本文件的起草人及其承擔的工作任務見表1。表1 文件起草人及承擔的工作姓 名性別年齡職務/職稱業務專業為本項目工作時間（%）所在單位任務分工張愛華男38副研究員應用化學80%湖南省林業科學院項目主持肖志紅男46研究員生物質能80%湖南省林業科學院工藝開發李昌珠男58研究員生物質能80%湖南省林業科學院工藝開發李培旺男43研究員林

27、木育種80%湖南省林業科學院數據統計李 力女45高工森林培育80%湖南省林業科學院財務管理劉 琦男44工程師油脂化學80%湖南省林業科學院工藝規劃晁 燕女38助研應用化學80%湖南省林業科學院實驗工作吳 紅女35助研生物質能80%湖南省林業科學院數據統計吉悅娜女48高工園藝80%湖南省林業科學院數據統計陳景震男40副研究員林學80%湖南省林業科學院實驗工作楊艷女41副研林學80%湖南省林業科學院數據統計劉思思女34副研林學80%湖南省林業科學院分析測試涂佳女39副研林學80%湖南省林業科學院分析測試黃天柱男35工程師食品科學80%長沙中戰茶油集團有限公司數據統計劉旭東男27助研物理化學80%湖

28、南省林業科學院數據統計1.5主要工作過程依據中華人民共和國食品安全法及國家衛生計生委辦公廳關于進一步加強食品安全標準管理工作的通知要求，特級油茶籽油加工技術規程嚴格按GB/T1.1-2020標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規則要求進行起草。起草小組根據擬定的工作進度，查閱、收集國內外相關基礎標準和油脂相關的國家標準及技術資料，深入相關生產基地調研，了解和熟悉油茶種植技術及田間管理流程、茶油的制備工藝及裝備。通過調研和討論，確定了文件的適用范圍和油茶籽油、油茶籽原油、特級油茶籽油的定義；同時，依托本單位在木本油料領域的雄厚研究基礎，確定了本文件擬制定的各項指標限值。在上述各項工作基礎上，

29、經過分析整理，形成了文件草案及編制說明。 本文件與現行法律法規和強制性標準一致。本文件涉及食品安全產品標準，其污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農藥殘留限量等相關要求嚴格遵循并直接引用國家食品安全標準的規定。 本文件編寫過程中未出現重大意見分岐。 文件草案向食品監管及檢驗機構征求意見進行文字描述修改，后經專家評審，按湖南省地方標準最新格式進行了修改。二、標準的制定原則（1）本文件按照GB/T1.1-2020標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫給出的規則進行編寫。（2）本文件制定堅持“先進性、實用性、統一性、規范性”的基本原則，根據我省油茶產業發展的實際情況，參考國家及其他相關茶油產品

30、安全標準，采納適用指標，注重標準的適用性和可操作性。三、確定各項技術內容的依據3.1適用范圍本文件規定了特級油茶籽油相關的術語和定義、加工技術規程、基本組成和主要物理參數、質量、食品安全、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、儲存和運輸的要求。本文件適用于以優質茶籽為原料生產特級油茶籽油。3.2術語與定義（1）油茶籽原油 Crude oil-tea camellia seed oil油茶籽原油又稱油茶籽毛油，采用油茶籽制取后未經加工處理的油品。（2）油茶籽油 Oil-tea camellia seed oil油茶籽油又稱山茶油、茶油，是以油茶籽或仁為原料制取，后經精煉獲得的油品。（3）特級油茶籽油

31、Superfine oil-tea camellia seed oil以優質茶籽為原料按照本文件生產，產品符合本文件質量指標即為特級油茶籽油。3.3規范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。表2 引用相關文件序號標準號標準名稱1GB/T 191包裝儲運圖示標志2GB2716食品安全國家標準植物油3GB 2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準4GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量5GB 2762食品安全國家標準食品中污染物限量6G

32、B 2763食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量7GB 5009.27食品安全國家標準食品中苯并芘的測定8GB/T 5009.37食用植物油衛生標準的分析方法9GB5009.168食品安全國家標準食品中脂肪酸的測定10GB 5009.227食品安全國家標準食品中過氧化值的測定11GB5009.229食品安全國家標準食品中酸價的測定12GB 5009.236食品安全國家標準動植物油脂水分及揮發物的測定13GB 5009.262食品安全國家標準食品中溶劑殘留量的測定14GB/T 5494糧油檢驗糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗15GB/T 5524動植物油脂扦樣16GB/T 5525植物油脂透明度

33、、氣味、滋味鑒定法17GB/T 5526植物油脂檢驗比重測定法18GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則19GB 8955食品安全國家標準食用植物油及其制品生產衛生規范20GB/T 11765油茶籽油21GB 14881食品安全國家標準食品生產通用衛生規范22GB/T 15688動植物油脂不溶性雜質含量的測定+23GB/T 17374食用植物油銷售包裝24GB/T 25223動植物油脂甾醇組成和甾醇總量的測定氣相色譜法25GB/T 5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定26GB 28050食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則27JJF 1070定量包裝商品凈含量

34、計算檢驗規則28LS/T 6120糧油檢驗植物油中角鯊烯的測定氣相色譜法29Q/ASZZ 0002S山茶油3.4標準主要技術內容確定的依據特級油茶籽油的加工生產工藝主要控制原料端，適度精煉沒有統一的工作參數，可根據原料品質設計不同的工藝條件。表3 不同工藝油茶品質的對比加工工藝酸價mg （KOH）/g過氧化值g/100gVEmg/Kg谷甾醇mg/Kg角鯊烯mg/Kg多酚mg/Kg低溫干燥-壓榨-脫膠-精濾-冬化0.650.03269413.277.829.9蒸炒-壓榨-脫膠-過濾-冬化0.690.10289395.467.422.5低強度全精煉0.210.04113.5305.236.813.

35、5常規精煉0.20.0390.3222.924.42.4本文件限定采用高品質油茶籽原料，采用路線1進行細化如下：3.4.1茶果采收本文件涉及原料油茶果為10月中旬至11月中旬采摘，采收時果實完全成熟，無蟲噬、無霉變，采后堆放35天進行后熟處理，后茶果通過爆蒲獲得茶籽。茶籽通過晾曬或低溫烘干至安全水分12.0%。3.4.2茶籽預處理茶籽進行低溫烘干和除雜，溫度70，干燥過程防止接觸污染物（煙熏、塵土等）。預處理后茶籽品質滿足表1要求。表1 茶籽品質要求序號項目指標1霉變率/(%)1.0%2蟲噬率/(%)1.0%3酸值 (以KOH計)/(mg/g)0.74含殼率/(%)40%5水分/(%)8.0%

36、10.0%6雜質/(%)1.0%應儲存在清潔、陰涼、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉庫內，不得與有毒、有害物質或含水量較高的物質混存。應使用符合衛生要求的運輸工具，運輸過程中應防止日曬、雨淋、受潮、污染或標簽脫落。不得與有毒有害物質或其他造成污染的物品混運。3.4.3壓榨入榨茶籽原料的水分進行嚴格控制，建議含水率指標為5.0%7. 0%，建議控制油茶餅殘油率8%。3.4.4過濾油茶籽原油通過過濾裝置脫除雜質，不溶性雜質含量0.2%。3.4.5脫膠本文件規定脫膠方法采用吸附脫膠，吸附劑使用量建議2，脫膠后油茶籽油的膠質含量50 PPm。3.4.6干燥脫膠后油茶籽油采用真空干燥，真空度-0.09

37、5MPa-0.092MPa、溫度100105，脫水后油茶籽油的水分及揮發物含量0.10%。3.4.7 精濾油茶籽油通過精濾裝置脫除雜質，不溶性雜志含量0.05%。3.4.8冬化將精濾后的油茶籽油置于冷卻鍋中自然冷卻至4045，再通過冷卻媒介降至冬化溫度為310，養晶48h72h至鍋內絮狀物為雪花狀，然后過濾即可獲得特級油茶籽油產品。3.5基本組成和主要物理參數油茶籽油的基本組成和主要物理參數見表2。這些組成和參數表示了油茶籽油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。表2 油茶籽油基本組成和主要物理參數項目指標相對密度（ QUOTE ）0.9120.922主要脂肪酸組成/(%)豆蔻酸（C

38、14:0）0.8棕櫚酸（C16:0）3.914.5硬脂酸（C18:0）0.34.8油 酸（C18:1）68.087.0亞油酸（C18:2）3.814.0亞麻酸（C18:3）1.4花生一烯酸（C20:1）0.73.6質量要求特級油茶籽油質量指標見表3。表3 特級油茶籽油質量指標序號項目質量指標1色澤淡黃色至橙黃色2透明度（20）澄清、透明3氣味、滋味具有油茶籽油固有的氣味、滋味，無異味4水分及揮發物含量/(%)0.105不溶性雜質含量/(%)0.056酸價（以KOH計）/(mg/g)1.007過氧化值/(g/100g)0.128溶劑殘留量/(mg/g)不得檢出注1：溶劑殘留量檢出值10mg/Kg

39、時，視為未檢出。注2：長時間儲存在低溫條件中出現的析出、渾濁、凝固或凍結，屬于正常現象。特級油茶籽油營養聲稱指標見表4。表4 特級油茶籽油營養聲稱指標項目營養聲稱指標維生素E總量/(mg/Kg,-生育酚當量)110其中-生育酚占維生素E總含量的百分數/(%)90甾醇其中谷甾醇含量/(mg/g)300其中（菜油甾醇+蕓苔甾醇+豆甾醇+谷甾醇+5-燕麥甾烯醇+7-豆甾醇）的總和占甾醇總含量的百分數/(%)80角鯊烯/(mg/g)50總三萜/(mg/Kg) 10000總黃酮/(mg/Kg) 500注：在產品保質期內，角鯊烯、谷甾醇含量的允許誤差范圍為80%標示值。3.7數據采集與處理特級油茶籽油加工

40、過程中數據采集與處理：按附錄A執行。附錄A（規范性附錄）數據采集與處理A.1 蟲噬率隨機抓取100粒油茶籽，稱其質量m1/(g)，數取其中非蟲噬茶籽稱其質量m2/(g)，折算成百分率。式中：m1100粒茶籽的總質量。m2非蟲噬茶籽的總數量。A.2 霉變率隨機抓取100粒油茶籽稱其質量m3/(g)數取其中非霉變茶籽稱其質量m4/(g)，折算成百分率。式中：m3100粒茶籽的總質量。m4非霉變茶籽的總質量。A.3含殼率隨機稱取1Kg油茶籽，剝殼后稱取果仁的質量m5/(g)，折算成百分率。式中：m5油茶籽果仁的質量。3.8食品安全要求3.8.1 應符合GB 2716和國家有關的規定。3.8.2 食品

41、添加劑的品種和使用量符合GB 2760的規定。3.8.3 真菌毒素限量應符合GB 2761的規定。3.8.4 污染物限量應符合GB 2762的規定，其中苯并a芘5g/Kg。3.8.5 農藥殘留限量應符合GB 2763及相關規定。3.8.6 生產加工過程的衛生應符合GB 8955、GB 14881的要求。3.9檢驗方法3.9.1 透明度、氣味、滋味檢驗：按GB/T 5525執行。3.9.2 色澤檢驗：按GB/T 5009.37執行。3.9.3 相對密度檢驗：按GB 5526執行。3.9.4 水分及揮發物含量檢驗：按GB 5009.236執行。3.9.5 不溶性雜質含量檢驗：按GB/T 15688

42、執行。3.9.6 酸價檢驗：按GB 5009.229執行。3.9.7 過氧化值檢驗：按GB 5009.227執行。3.9.8 溶劑殘留量檢驗：按GB/T 5009.262執行。3.9.9 脂肪酸組成檢驗：按GB 5009.168執行。3.9.10 苯并a芘檢驗：按GB 5009.27執行。3.9.11 甾醇組成及甾醇總量檢驗：按GB/T 25223執行。3.9.12 維生素E、生育酚檢驗：按GB/T 26635執行。3.9.13 凈含量檢驗：按JJF 1070執行。3.9.14 角鯊烯檢驗：按LS/T 6120執行。3.9.15總三萜檢驗：按Q/ASZZ 0002S執行。3.9.16總黃酮檢驗

43、：按Q/ASZZ 0002S執行。3.10檢驗規則10.1 扦樣扦樣方法按照GB/T 5524執行。10.2 組批與抽樣以同一批原料，同一班次生產的包裝完好的同一種產品為一批。10.3 檢驗分類檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗。10.3.1 出廠檢驗每批次產品必須按表3、表4和8.5中苯并a芘的規定逐批檢驗，檢驗合格方可出廠。10.3.2 型式檢驗檢驗項目為本標準第5章和第6章規定的全部項目。3.11標簽3.11.1 應在包裝或隨行文件上標識加工工藝，包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規定。3.11.2 標簽上的字跡應準確、完整、清晰，預包裝產品標簽應符合GB 7718、GB 28050的規定

44、。3.12包裝、儲存和運輸3.12.1 包裝 應符合GB/T 17374及國家有關規定和要求。 凈含量應符合JJF 1070的規定。3.12.2 儲存 應儲存在衛生、陰涼、干燥、避光的地方，不得與有害、有毒物品一同存放，避開與有異常氣味的物品存放。 如果產品的有效期依賴于某些特殊條件，應在標簽上注明。3.12.3 運輸運輸中應注意安全，防止日曬、雨淋、滲漏、污染和標簽脫落。散裝運輸應使用專用罐車，保持車輛及油罐內外的清潔、衛生。不得使用裝運過有毒、有害物質的車輛運輸。四、標志、標簽包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191規定。五、 HYPERLINK /doc/6811012-7027966.h

45、tml t _blank 采用國際標準和 HYPERLINK /doc/1798185-1901509.html t _blank 國外先進標準的程度，以及與國際、國外同類標準水平的對比情況本文件未采用國際標準和國外先進標準。六、與有關的現行法律、法規和強制性國家標準、行業標準的關系（1）遵循中華人民共和國標準化法、中華人民共和國森林法等法律、國家林業局林業標準化管理辦法、林木種苗質量監督管理規定和農業部農產品質量安全法、無公害農產品管理辦法等部門規章。（2）本文件中計量單位采用法定計量單位。（3）本文件的格式，編制和表達方法，按國家標準的要求制訂。七、重大分歧意見的處理經過和依據本文件是項目組在開展市場和生產調研以及查閱、收集現有標準、權威論著和技術資料的基礎上，充分借鑒現有的科技成果及成功經驗，充分