1、精品文檔精細化學(xué)品化學(xué)作業(yè)、名詞解釋（每個2分，共20分）1.精細化學(xué)品（中國）一一凡是能增進或賦予一種（類）產(chǎn)品以特定功能，或本身擁有特定功能的小批量、高純度化學(xué)品（教材p1）2.表面活性劑加到溶劑中會大大降低溶劑的表面張力，能夠使體系的表面狀態(tài)發(fā)生明顯變化的物質(zhì)。如硬脂 酸鈉（肥皂）、烷基苯磺酸鈉（洗衣粉）等物質(zhì)。（教材p8）3.膠束當溶液內(nèi)表面活性劑分子數(shù)目不斷增加時，其疏水部分相互吸引，締合在一起，親水部分向著水，幾十個或更多分子締合在一起形成締合的粒子，稱為膠束。（第二章課件p5）4.潤濕一一固體表面與液體接觸時，其表面能往往會減小。暴露在空氣中的固體表面積總是吸附氣體的，當它與液體

2、接觸時，氣體如被排斥而離開表面，則固體與液體直接接觸，這種現(xiàn)象稱為潤濕。（教材 p11）5.植物激素在植物體內(nèi)某些部位合成的、可被運送到其它部位發(fā)生特殊生理作用的微量有機物。在國內(nèi), 習(xí)慣上將植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的內(nèi)源調(diào)控物質(zhì)叫植物激素。（教材p141）6.涂料涂料是一種涂覆在物體（被保護和被裝飾對象）表面同時能形成牢固附著的連續(xù)薄膜的配套性工 程材料。（教材p150）7.活性染料又稱為反應(yīng)性染料，分子中含有與纖維分子中的羥基、氨基發(fā)生反應(yīng)的活性基團，染色時與纖 維生成共價鍵，生成“染料-纖維”化合物。（教材p181）8.香料亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的

3、原料。（教材p206）9.香精亦稱調(diào)和香料，是由人工調(diào)配出來的多種香料的混合體。（教材p206）10.增稠劑增稠劑俗稱糊料、增黏劑、膠凝劑、乳化穩(wěn)定劑等，是一種改善食品的物理性質(zhì)、增加食品黏 稠性或形成凝膠，給食品潤濕、適口舌感的并兼有乳化、穩(wěn)定或使食品呈懸浮狀態(tài)作用的食品添加 劑。（教材p236）、填空題（每空1分，共30分）精品文檔精品文檔.水和油形成的乳狀液，根據(jù)分散情形可分為兩種：水包油型/ O/W和油包水型/ W/O兩種類型。參考答案：（教材p12）.消泡作用分為破泡和 抑泡兩種作用。參考答案：（教材p14）.植物生長調(diào)節(jié)劑根據(jù)其作用方式大致可分為兩大類：一類是 生長促進劑，另一類是

4、生長抑 制劑。參考答案：（教材p141）.涂料按其是否有顏色可分為： 清漆、色漆等。參考答案：（教材p150）.活性染料分子包括 母體及活，國j兩個主要部分。參考答案：（教材p181）.香精按香型可分為 花香型和非花香型兩大類。參考答案：（教材p207）.植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸氣蒸儲法、壓榨法、浸提發(fā)、吸收法和超臨界萃取法等五種。參考答案：（教材p209）.食用合成色素按結(jié)構(gòu)分為：偶氮類、非偶氮類。參考答案：（教材p238）.亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不宜用于 魚類。參考答案：（教材p242）.天然甜味劑可分為糖類、 糖醇類和非糖類三種。參考答案：（第七章課件P29）三、選擇題（每

5、個1分，共20分） TOC o 1-5 h z .表面活性劑按親水基團是否帶電分類分為離子型和非離子型，離子型不包括：（）A、陰離子型B、陽離子型C、中性離子型D、兩性離子型參考答案：q第二章課件P13）.陰離子表面活性劑按其親水基團的結(jié)構(gòu)可以分為：（）A、RCOONa竣酸鹽 B、R-OSO3Na硫酸酯鹽 C、R-SO3Na磺酸鹽 D、R-OPO3Na2磷酸酯鹽 參考答案：ABCD第二章課件P26）.用一個相對的值即 HLB值（Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance ,簡寫為 HLB）來表示表面活性物質(zhì)的親水性，HLB越大，則親水性（）A、強B、弱C、不變D、不確定參考答

6、案：A第二章課件P13）4.洗滌劑主要組分不包括下列哪項：（）A、表面活性劑B、乳化劑 C、助洗劑D、添加劑參考答案：蛻教材P41）5,下列所列的昆蟲信息素具有特性哪項是錯誤的：（）A、活性高B、非常高的物種專一性，每一物種有自己的化學(xué)信號C、活性的有效距離小D、性信息素是低等動物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性動物只有通過信息素才能相互聚 集、交配參考答案：q教材P143）叩 TOC o 1-5 h z .生長調(diào)節(jié)劑乙烯利益 是有下列哪些單體合成的：（）A、C2H2+HCl+HPO3 B、C2H2+Cl2+HPO3 C、C2H2+Cl2+HP2O3 D、C2H2+Cl2+HP3O4參考答案：

7、q第三章課件P36）.下列哪項是需光性除草劑種類：（）A、苯甲酸類B、有機雜環(huán)類C、苯氧乙酸類D、二苯醴類參考答案：（教材P124）.下列哪項是固化劑的代號：（）A、XB、FC、G D、H參考答案：（教材P151）.短油度醇酸樹脂油度含量為：（）精品文檔精品文檔A、10 %35%B、20%45%C、30%55% D、40%65%參考答案：B（教材P155）.指出活性染料的結(jié)構(gòu)中Re表示：（）A、活性基 B、連接基 C、染料母體D、水溶性基團參考答案：蛻第五章課件P20）.還原染料不含下列哪種水溶性基團：（）A、羥基B、氨基C、磺酸基D、醛基參考答案：q教材P188）.直接染料是憑借直接染料與棉

8、纖維之間什么作用力結(jié)合而成的？（A、氫鍵 B、氫鍵和范德華力C、離子鍵D、共價鍵參考答案：q教材P193）.雙偶氮有機顏料的典型的品種聯(lián)苯胺黃（C.I.顏料黃12）的結(jié)構(gòu)為：（CIB、H0精品文檔精品文檔0參考答案：A（第五章課件P64） TOC o 1-5 h z .動物香料是屬于（）A、單離香料B 、天然香料 C 、合成香料 D 、調(diào)和香料參考答案：A（教材P206）.下列哪項是單離香料的生產(chǎn)方法：（）A、吸附法 B 、凍析法 C 、浸提法 D 、壓榨法參考答案：B（教材P210）.重結(jié)晶法適用于常溫下呈哪種狀態(tài)的香料的精制？（）A、氣態(tài) B 、液態(tài) C 、固態(tài) D 、都可以參考答案：q教

9、材P210）.根據(jù)香精的（）分類，香精可分為水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A、香型B 、用途 C 、顏色 D 、形態(tài)參考答案：口教材P230）.瓊脂是一種（） 的多聚體。A、乳糖B 、半乳糖 C 、醛糖 D 、酮糖參考答案：口教材P236）.下列哪項不是我國允許使用的鮮味劑？（）A、L-谷氨酸鈉B 、5-肌甘酸二鈉C 、琥珀酸二鈉D 、R-丙氨酸參考答案：D（教材P242）.天然甜味劑甜菊糖是屬于下列哪種類型的甜味劑？（）A、糖類B 、糖醇類 C 、非糖類 D 、糖類和糖醇類參考答案：q第七章課件P29） 四、簡答題（每小題5分，共20分）.表面活性劑的基本作用有哪些？參考答案：（教材P11

10、）潤濕乳化和破乳增容作用起泡和消泡作用.較理想的殺鼠劑應(yīng)具備哪些條件？參考答案：（教材P140）有效成分配制的毒餌可在各種下具有良好的穩(wěn)定性，最好是無臭，無味的。對老鼠具有毒力強，有專一性，對鼠在年齡、性別、習(xí)性上沒有毒力差別，其它吃了死鼠不 應(yīng)該有二次中毒的危險。沒有劇烈的中毒癥狀，使食毒餌的老鼠不易警覺。毒力作用的時間適當，使鼠在藥力發(fā)作前吃下致死量。不易產(chǎn)生耐藥及抗藥的可能性。.涂料由哪些物質(zhì)組成？參考答案：（教材P152）精品文檔精品文檔成膜物質(zhì)有機溶劑或水顏料填料助劑4.浸提溶劑的選用原則分別有哪些？參考答案：（教材P209）無毒或低毒、對人體危害性小，且盡可能無色無味;不易燃易爆、沸點低易于蒸儲回收；化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不與芳香成分及設(shè)備材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)；不溶于水，避免浸提過程中被鮮花中的水分稀釋而降低浸提能力；溶解芳香成分的能力要強，對植物蠟、色素、脂肪、纖維、淀粉、糖類等雜質(zhì)溶解能力要小。五、論述題（10分）.活性染料應(yīng)用在紡織纖維上至少具備的條件參考答案：（第五章課件P21）1）高的水溶性。2）高的