1、倉(cāng)儲(chǔ)與配送管理天津工業(yè)大學(xué)管理學(xué)院第四章 商品保管4.1 商品保管概述商品保管是倉(cāng)庫(kù)的根本功能之一，倉(cāng)儲(chǔ)保管功能是配送體系中一個(gè)不可分割的環(huán)節(jié)，也是一切商貿(mào)活動(dòng)中供應(yīng)與需求關(guān)系的一個(gè)明確分界點(diǎn)。 所謂商品保管，就是在一定的倉(cāng)庫(kù)設(shè)備和設(shè)備條件下，為保管商品運(yùn)用價(jià)值而進(jìn)展的活動(dòng)。商品保管是倉(cāng)庫(kù)的主要職能，也是倉(cāng)庫(kù)管理任務(wù)的中心環(huán)節(jié)。 4.1.1 商品變化與商品損耗商品變化 商品變化的類型主要有物理機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化變化及其他生物所引起的變化等商品發(fā)生變化是由多種要素綜協(xié)作用的結(jié)果商品損耗 有形損耗與無形損耗 自然損耗 (一)物理、機(jī)械變化 物理變化是指沒有新物質(zhì)生成，只是改動(dòng)物質(zhì)外在形狀

2、或形狀，而不改動(dòng)其本質(zhì)，并且可以反復(fù)進(jìn)展變化的景象。商品常見的物理、機(jī)械變化有揮發(fā)、熔化、溶化、滲漏、串味、沾污、破碎與變形等。(二)化學(xué)變化 商品的化學(xué)變化不僅改動(dòng)物質(zhì)的外表形狀，也改動(dòng)物質(zhì)的本質(zhì)，并生成新物質(zhì)，且不能恢復(fù)原狀的變化景象。商品發(fā)生化學(xué)變化，即商質(zhì)量變的過程，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使商品完全喪失其運(yùn)用價(jià)值。常見的化學(xué)變化有化合、分解、氧化、聚合、老化、風(fēng)化、陳化等方式。 (三)生化變化 生化變化是指有生命活動(dòng)的有機(jī)體商品，在生長(zhǎng)發(fā)育過程中，為了維持它們的生命，本身所進(jìn)展的一系列生理變化，如糧食、水果、蔬菜、鮮魚、鮮肉、鮮蛋等有機(jī)體商品，在儲(chǔ)存過程中，遭到外界條件的影響，和其他生物作用，往往會(huì)

3、發(fā)生這樣或那樣的變化。這些變化主要有呼吸、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟、霉腐、蟲蛀等。 影響倉(cāng)儲(chǔ)商質(zhì)量量變化的要素 (一)商質(zhì)量量變化的內(nèi)在要素1.商品的化學(xué)性質(zhì)2.商品的物理性質(zhì)3.商品的機(jī)械性質(zhì)(二)商質(zhì)量量變化的外在要素商質(zhì)量量變化的外在要素，可分為自然條件要素和社會(huì)要素兩大類 自然條件要素主要有：1.溫濕度2.日光照射3.臭氧和氧的作用4.有害氣體的影響5.微生物及蟲鼠害的損害6.衛(wèi)生條件另一個(gè)引起商質(zhì)量量變化的外在要素就是社會(huì)要素，主要包括：國(guó)家的方針政策，消費(fèi)經(jīng)濟(jì)情勢(shì)，技術(shù)政策和企業(yè)管理、人員素質(zhì)以及規(guī)章制度等。 4.1.2 商品保管的必要性 商品養(yǎng)護(hù)任務(wù)就是為庫(kù)存商品提供適宜的保管環(huán)境和

4、良好的保管條件，最大限制地減緩或控制有損于商品運(yùn)用價(jià)值的變化，以保證庫(kù)存商質(zhì)量量。 商品的保管保養(yǎng)直接關(guān)系到整個(gè)物流系統(tǒng)的暢通性和平安性。 4.1.3 商品保管的義務(wù)與原那么 商品保管的根本義務(wù) 制定商品儲(chǔ)存規(guī)劃 提供適宜的保管條件 掌握庫(kù)存商品信息 確保商品平安 商品保管的原那么 質(zhì)量第一 預(yù)防為主 講究科學(xué) 提高效率 “以防為主、防重于治、防治結(jié)合“防是指不使商品發(fā)生質(zhì)量上的降低和數(shù)量上的減損，“治是指商品出現(xiàn)問題后采取救治的方法，“防和“治是商品保管養(yǎng)護(hù)不可短少的兩個(gè)方面。 4.2 商品養(yǎng)護(hù)管理4.2.1 商品養(yǎng)護(hù)根底任務(wù)必需有一支熟練的專業(yè)商品養(yǎng)護(hù)人員隊(duì)伍嚴(yán)把商品入庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，搞好內(nèi)外清

5、潔衛(wèi)生4.2.2 商品養(yǎng)護(hù)的主要措施 溫濕度的控制與調(diào)理 商品保管養(yǎng)護(hù)技術(shù)金屬制品的養(yǎng)護(hù)處置蟲害的防治與去除霉變的防治防鼠滅鼠倉(cāng)庫(kù)溫、濕度的控制 一、溫濕度控制 一溫度 必需對(duì)倉(cāng)庫(kù)提出適宜于商品長(zhǎng)期平安儲(chǔ)存的溫度界限， 即“平安溫度 二濕度 空氣濕度的表示方法有：絕對(duì)濕度、飽和濕度、相對(duì)濕度等。 絕對(duì)濕度e是指在單位體積的空氣中，實(shí)踐所含水蒸氣的量。可以 按密度來計(jì)算，即按每立方米空氣中實(shí)踐所含水蒸氣的分量來計(jì)算，用 克/立方米表示 飽和濕度E是指在一定濕度下單位體積中 最大限制能包容水蒸氣的量。用克/立方米表示。 空氣的飽和溫度是隨著溫度的升高而增大，隨 溫度降低而減小。 相對(duì)濕度= 絕對(duì)濕

6、度/同溫度下的飽和濕度100% 商品養(yǎng)護(hù)的首要問題，就是采用科學(xué)的方法控制與調(diào)理溫濕度，使之適宜于商品的儲(chǔ)存，以保證商品完好無損。相對(duì)濕度表示空氣中實(shí)踐水蒸氣量間隔飽和形狀程度，相對(duì)濕度大空氣就愈潮濕，水分不易蒸發(fā)，反之，即易蒸發(fā) 表41 幾種商品的溫濕度要求種類溫度（）相對(duì)濕度（%）種類溫度（）相對(duì)濕度（%）金屬及制品53075重質(zhì)油、潤(rùn)滑油53575碎末合金03075輪胎5354565塑料制品5305070布電線0304560壓層纖維塑料0354575工具10255060樹脂、油漆03075儀表、電器103070汽油、煤油、輕油3075軸承、鋼珠、滾針53560三溫濕度控制的方法最常用的方

7、法有：密封、通風(fēng)、吸濕1. 密封密封的必要性：就是將商品嚴(yán)密封鎖，減少外界要素對(duì)商品的不良影響，切斷感染途徑，到達(dá)平安儲(chǔ)存的目的。 密封的要求：封前要檢查商品含水量、溫度、濕度，選擇絕熱防潮資料瀝青紙、塑料薄膜、蘆席等，確定密封時(shí)間，封后加強(qiáng)管理 密封的方式：整庫(kù)密封、整垛密封、整柜密封、整件密封 機(jī)械通風(fēng)是用鼓風(fēng)機(jī)、電扇等送風(fēng)或排風(fēng)，以加速空氣交換。到達(dá)降溫散潮的目的 2. 通風(fēng)就是利用庫(kù)內(nèi)外空氣對(duì)流，到達(dá)調(diào)理庫(kù)內(nèi)溫濕度的目的。作用：通風(fēng)既能起到降溫、降潮和升溫的作用，又可排除庫(kù)內(nèi)的污濁空氣，使庫(kù)內(nèi)空氣適宜于儲(chǔ)存商品的要求。方式：通風(fēng)有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng) 夏天氣溫較高，天晴時(shí)可在凌晨和夜晚通

8、風(fēng)，雨天不能通風(fēng)；庫(kù)內(nèi)濕度較高時(shí)，可用通風(fēng)散潮，普通在上午通風(fēng)，但要留意此時(shí)庫(kù)外濕度要低于庫(kù)內(nèi) 3.吸濕 就是利用吸濕劑減少庫(kù)房的水分，以降低庫(kù)內(nèi)濕度的一種方法。在霉雨季或陰雨天，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過大，不宜通風(fēng)散潮，但為堅(jiān)持庫(kù)內(nèi)枯燥，可以放置吸濕劑吸濕 。常用的吸濕劑有生石灰、氯化鈣、氯化鋰、硅膠、木灰、爐灰等。 1. 在庫(kù)內(nèi)外適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)立“干濕球溫度計(jì)，普通可在每個(gè)庫(kù)房?jī)?nèi)的中部懸掛一個(gè)，懸掛的高度離地面約1.5米。庫(kù)外那么應(yīng)掛在“百葉箱內(nèi)。 2. 指定專人每天按時(shí)察看和記錄。3. 按月、季、年分析記錄統(tǒng)計(jì)該時(shí)期內(nèi)最高最低和平均溫濕度 4. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)溫濕度超越要求時(shí)，應(yīng)立刻采取相應(yīng)措施，以到達(dá)平安

9、儲(chǔ)存的目的。 四溫濕度管理方法金屬制品的養(yǎng)護(hù)處置一選擇適宜的保管場(chǎng)所二堅(jiān)持庫(kù)房枯燥三塑料封存 1. 塑料薄膜封存 2. 收縮薄膜封存 3. 可剝性塑料封存四涂油防銹蟲害的防治與去除一、貨倉(cāng)害蟲的特征與種類(一)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)害蟲的特征1.順應(yīng)性強(qiáng)2.食源廣3.繁衍力強(qiáng)4.身體小、活動(dòng)隱蔽(二)常見的倉(cāng)庫(kù)害蟲 倉(cāng)庫(kù)主關(guān)鍵蟲有黑皮蠹、竹長(zhǎng)蠹、煙草甲、鋸谷盜、袋衣蛾 二、常見易蟲蛀商品 所謂易蟲蛀商品，主要是指蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、淀粉及糖類、木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高的商品。詳細(xì)包括毛、絲織品及毛皮制品，竹、藤制品，木材，紙張及紙制品，糧食，煙草，肉品，干果干菜，中藥材等。 三、倉(cāng)庫(kù)害蟲的防治貨倉(cāng)普通害蟲的防治 1.杜絕倉(cāng)庫(kù)害蟲來源2.藥物防治商品的霉變、腐爛與防治 一、商品霉腐過程及影響要素 (一)商品霉腐的過程 :受潮 、發(fā)熱、發(fā)霉、腐爛、霉味(二)商品霉腐的影響要素1.引起商品霉腐的內(nèi)在要素 2.引起商品霉腐的外在要素 二、常見易霉腐商品 食品、日用品、藥品、皮革及其制品、紡織原料及其制品、工藝美術(shù)品三、商品霉腐的防治1.化學(xué)藥劑防霉腐 2.氣調(diào)防霉腐3.低溫防霉腐4.枯燥防霉腐5.加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)管理6.其他方法4.2.3 商品養(yǎng)護(hù)的先進(jìn)技術(shù) 電子束輻照設(shè)備 電子束輻照運(yùn)用 電子束輻照設(shè)備4.3.1