1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁酒店財務(wù)分析p p p 材料 - 工作措施 - 酒店財務(wù)管理的成敗，很大程度上依賴于財務(wù)人員的分析p p p 能力。做好財務(wù)分析p p p ，不僅是財務(wù)部門的基本職責(zé)，更是為酒店管理者提供經(jīng)營決策的有力保障。但在實際的酒店財務(wù)管理活動中，能夠有效進行財務(wù)系統(tǒng)性分析p p p 的并不多，主要原因是存在財務(wù)分析p p p 上的理解偏差和誤區(qū)，不能使財務(wù)分析p p p 工作發(fā)揮積極作用。第一，只進行表內(nèi)數(shù)字的分析p p p ，忽略表外現(xiàn)象的分析p p p 。酒店財務(wù)管理是一項十分細致的工作，需要對酒店經(jīng)營中的方方面面進行業(yè)務(wù)流程的梳理。但由于存在跑、冒、

2、滴、漏現(xiàn)象，在業(yè)務(wù)管理制度的制定中稍有疏漏，就必然會影響到酒店會計核算的質(zhì)量。為了保障會計業(yè)務(wù)的有序性，必然要求與業(yè)務(wù)流程的規(guī)范化相匹配。因此，在進行財務(wù)分析p p p 時，僅限于報表本身的數(shù)字對比分析p p p 是遠遠不夠的。還應(yīng)當(dāng)就收入、成本、費用等方面與同行業(yè)的先進指標相比較，才能夠全面反映酒店經(jīng)營的成果。第二，慣用常規(guī)性分析p p p ，沒有突破和創(chuàng)新。一家酒店本月的毛利率明顯偏低，僅從成本節(jié)約的角度考慮是遠遠不夠的。產(chǎn)生的原因很可能是因為本月的時令菜品因季節(jié)轉(zhuǎn)換漲價，而不進行原材料的采購分析p p p ，就難以得出全面的財務(wù)分析p p p 資料，緩解日常時令菜品采購的矛盾。第三，分析

3、p p p 停留在紙面上，而不能落實到行動中來。酒店財務(wù)分析p p p 是基于報表數(shù)字的歸納、總結(jié)和對比，并從中發(fā)現(xiàn)異常財務(wù)指標，從而發(fā)現(xiàn)日常經(jīng)營和管理中的漏洞。但是不是存在分析p p p 中所提到的問題和漏洞，原因可能是多方面的，也是極為復(fù)雜的。將財務(wù)分析p p p 到的現(xiàn)象和問題，利用專題會或部門會議的方式進行安排和落實，是非常重要的。第四，財務(wù)人員自行解決分析p p p 后的問題，缺乏與業(yè)務(wù)部門的溝通和聯(lián)絡(luò)。目前酒店財務(wù)管理的體制和模式均是采取對酒店一把手負責(zé)的形式，這本身并無可非議。但從日常的經(jīng)營管理出發(fā)，對于財務(wù)分析p p p 中提到的改進措施和方法，需要相關(guān)業(yè)務(wù)部門的支持和幫助，而

4、財務(wù)人員向有關(guān)業(yè)務(wù)崗位和部門提供其所需的財務(wù)分析p p p 專項資料，顯得非常迫切和必要。第五，財務(wù)分析p p p 僅供內(nèi)部參考，而將外部單位排斥在外。一家運作規(guī)范的酒店，其財務(wù)分析p p p 不僅是財務(wù)部門的常規(guī)工作，更是稅務(wù)、財政、工商等部門為酒店提供相應(yīng)扶持政策的主要依據(jù)。但一般酒店的做法是將實際經(jīng)營中遇到的困境，內(nèi)部環(huán)境分析p p p 的相當(dāng)透徹，而對外則一概不提。因此，對于可以進行減免稅收，延緩納稅等優(yōu)惠措施只能是擦肩而過。第六，分析p p p 中報喜不報憂，美化財務(wù)分析p p p 的內(nèi)容。酒店財務(wù)分析p p p 的宗旨是為日常的經(jīng)營管理服務(wù)，總結(jié)先進的管理經(jīng)驗是必要的，但更多的是要

5、分析p p p 改進成本管理，提高酒店經(jīng)濟效益方面的內(nèi)容。第七，分析p p p 只做口頭的描述，而不做文字分析p p p 材料，更不建立財務(wù)分析p p p 資料文檔。酒店財務(wù)分析p p p 內(nèi)容多而繁雜，對酒店經(jīng)營中每個環(huán)節(jié)做出客觀的分析p p p 和評價，并非易事。這就需要財務(wù)人員除了口頭的匯報之外，還應(yīng)建立酒店的財務(wù)分析p p p 材料，以備查閱。從而避免財務(wù)分析p p p 流于形式。第八，財務(wù)分析p p p 局限于年度分析p p p ，而缺乏日常的系統(tǒng)性分析p p p 。盡管財務(wù)分析p p p 的基礎(chǔ)有賴于年度財務(wù)報表。但對于日常經(jīng)營活動中涉及到的成本分析p p p 表、原材料采購表、現(xiàn)金收支表、營業(yè)狀況表、菜品定價表等也有必要按月、按季進行分析p p p ，以便動態(tài)的跟蹤酒店經(jīng)營的變化。第九，只分析p p p 結(jié)果，而不顧過程。酒店財務(wù)分析p p p 過程是一個指標不斷分離過程。只有將總的財務(wù)指標進行細化分解，才能知道其潛在的風(fēng)險和問題。如酒店的總成本指標下降了，但究竟是哪一種成本下降了，可能一種成本在總成本下降中反而上升了，都要進行細分才能發(fā)現(xiàn)，而不能為此而得到籠統(tǒng)的成本下降的結(jié)論。第十，只懂分析p p p ，而不懂管理，使分析p p p 空洞無物。一項財務(wù)指標是不是健康，不僅要參考同行業(yè)的經(jīng)營狀況，還需結(jié)合酒店自身的經(jīng)