1、第 頁共14頁餐飲營銷方案方案范文匯編5篇餐飲營銷方案方案篇101、國慶節餐廳的氣氛在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務，而不僅僅是食品，因此，國慶節促銷，在整個餐廳的氣氛上要做好相應的布置。1、餐臺在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。2、音響餐廳中特定的音響效果能夠產生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。3、燈光餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就

2、餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發消費欲望，又可以使消費者樂于在視覺舒適的餐廳環境中就餐。4、色調不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯想意境，產生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。5、布局餐廳的整體氛圍是消費者產生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場定位的消費者心理進行設計，必將受到顧客的青睞。02/國慶節餐廳的服務促銷活動中人的因素是很重要的，它體現了一個餐廳的態度，人們消費更喜歡服務周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務培訓，促銷特色培訓，態度意識的培訓等等

3、，這樣可以讓促銷活動更好的發揮它的效果。而國慶節餐廳促銷，工作人員還要做好國慶節所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷相關的服務內容，以活躍促銷氣氛。03/國慶節餐廳的食品促銷餐廳里食品的促銷方法有很多，下面為大家列舉常見的一些食品促銷內容：1、菜式國慶節餐廳促銷，很多商家會推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。2、制作讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。3、觀賞在消費者面前進行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無形招牌。4、價格通過價格來吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價格的同時也降低了餐廳的品牌。5、贈品提供

4、一些節日相關的贈品可以拉動一定的消費者。比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風格相應。餐飲營銷方案方案篇2一、目標市場分析目標客戶，即面對的消費人群。比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。二、定價策略1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。2）針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的辦法。3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，

5、人均消費控制在25-50元（不含酒水）。4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。三、營銷策略1）制作專門針對節假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。3）如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。4）由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住

6、宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。5）在飯后贈送一些與節日相關的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。6）活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。四、推廣策略1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。3）開展手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。4）網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質

7、量必須要高。注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。五、其它相關的策略保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以后可以細化這個內容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。六、效果預測如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上七、其它建議1）在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的資料。2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號

8、碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。餐廳營銷方案（一）廣告策略A.建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產品與提供何種特色的服務。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領階層，考慮到白領工作壓力等方面的因素，我們推出以營養、健康為主題的一系列活動。活動具體內容：首先開展猜謎活動，題目是關于營養飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C.吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。B.強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買。具體內容：加強對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶群體有重大

9、意義的時間及時開展促銷活動。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經營理念和口號/特色/環境/服務/當期的促銷活動等。拓展廣告渠道，印制專用的DM傳單，MSN/Q（等網絡渠道推廣，上下班必經的地點推廣，附帶優惠券的那種。C.針對單項商品（單品）或新商品來加強廣告與促銷活動。針對本餐廳健康飲食的一系列活動，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時間持續三個月。使得本餐廳食品健康營養的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。產品策略（1）提高餐飲質量、創立特色產品要保證產品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴格按照各種制作

10、工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。增加產品品種，研發多種新菜式。（2）重視產品組合產品組合的目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節假日的組合。精心制作營養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐：產品組合一：營養套餐由于本餐廳的目標客戶是白領階層，針對白領階層的健康問題我們推出了營養套餐，有關報道指出，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應該把握這個機會。具體設想：通過前面的廣告宣傳，讓營養套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業“以人為本”的良好形象。

11、具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產品組合二：情侶組合情侶在就餐時對就餐環境要求也相對較高：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時尚、簡約，給情侶們提供了一個約會的好場景。該餐廳應該發揮這方面的優勢。同時，在經營該市場時，應該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發點形成自身特色的經營方式。具體操作如下：氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當的時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。附加服務（特色服務）對于消費滿一定金額（

12、如50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等！產品組合三：周末特價在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優惠產品或提供特價服務。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應需要做好活動宣傳等工作。（3）不放過任何可能的節日，不斷推出新組合這點周邊酒店推出的活動要多收集作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節（農歷正月十五），西洋情人節（2月14日），七夕情人節（農歷七月初七），中秋節（農歷八月十五），感恩節（11月最后一個星期四），圣誕節（12月25日）這幾個主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產品。（4）創造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。由于本餐廳的主要客戶群是白領階層，他們當中很多都是剛離開學校，離開家

13、里，剛投入到這個社會的，對于社會上一些風氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學校，家里的溫暖。所以，創造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務態度、服務技術、服務員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優雅環境的優勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。銷售渠道策略。依據餐廳的特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。一級銷售：選擇公司或商場活動，與之建立關

14、系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網絡訂餐業務，現在白領的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網絡訂餐服務給他們提供一定的便利性。主要設想：餐廳把產品的詳細信息發布于網上，顧客通過網絡訂餐服務可以直接點餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業務，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產品的不了解，與網絡訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網絡訂餐服務前提是要保證能準時送餐。管理策略1、員工招聘由于本餐廳針對的主要的客戶是白領階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而

15、且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質也是需要考慮到的，在員工選擇時應選擇有良好思想道德素養和職業道德的。2、員工管理加強員工管理具體內容：加強政治思想教育，無論什么時候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的工作。增強專業技能培訓，提高服務質量。本餐廳已經意識到餐廳服務員生手、年輕，服務意識薄弱，我們就應該從這一方面著手對員工進行專業技能培訓，并且這樣培訓是經常性的。關心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應該關心員工的生活，學會尊重員工，讓他們有

16、一種意思：餐廳也是屬于他們的。渴望有效提高員工工作積極性。機本內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務，每周評選微笑之星，服務之星，最佳服務員，給予一定的物質或金錢獎勵。3、餐廳服務，提高服務質量，提倡陽光般的服務，給予客人真誠的笑容，服務員要和客人多溝通，聯絡感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。餐飲營銷方案方案篇3一、做好旺季與淡季的營銷轉換別在春節旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統習俗的使然，一臨近春節，全社會的消費力在短期內有一個噴發行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色。真正考驗營銷的成效，還在于到了淡

17、季是不是一落千丈，一年里是不是能持續、穩定地經營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度，在同行企業中是不是屬于領先方陣的。成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。有一點非常關鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉換。“旺季取利，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰略優勢。這“勢”和“利”的關系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取

18、得所需要的“勢”。往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：1、老客戶的維護;2、新客源的開發;3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經營成本。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現旺季取利以及全年的收益目標。二、認清市場變化，從容應對這需要根據酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節后餐飲市場的調整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。對于中、高檔酒樓來說，春節旺季的時候最主要的顧

19、客群體是官方（包括政府和軍隊）、商務以及其他社會團體的集團消費，這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。但是春節過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發生變化。由于節前集中的突擊消費，節后集團消費的熱情會降低，消費的頻次也明顯降低。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。而節日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節期間幾乎停頓，但在節后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。針對這些市場變化，酒樓應根據自身的定位調整營銷的手段，做到有的放矢、簡單有效。比如，中檔酒樓可推出較為實惠的家

20、庭套餐、白領午餐，以吸引家庭和白領上班族的消費;推出“平價酒水超市”，以此降低客人的酒水消費成本，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細致、周到的婚壽宴、百日宴營銷預案，以更多的優惠贈送項目以吸引預定婚壽宴、百日宴的消費，等等。當然，對中、高檔酒樓來說集團消費仍然是主流，那針對這部份客源也應該有相應的營銷舉措，切不可顧此失彼了。三、把握淡季中的小高潮在春節后的餐飲淡季里，也有一些小的消費熱點，比如3.8婦女節，很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的20 xx春季糖酒會就在成都舉行，屆時數十萬來自全國甚至國外的

21、客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。酒樓應及早制定營銷預案，有條不紊地開展營銷促進工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲。四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳，會使得你的酒樓在整個行業中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。五、砍柴磨刀兩不誤淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”另一手練內功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內功，我有如下一些建議：總結旺季營銷工作的得與失，不斷改進

22、營銷的思路和方法;對已經制定的后續的營銷工作計劃重新檢討，進行修正和完善優質的產品和服務就是最好的營銷，所以淡季里在經營業務不是很忙的情況下，開展系統的服務和生產技能培訓，不斷提高服務品質;淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進行全面的強化培訓;檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實品牌內涵，努力打本文格式為Word版，下載可任意編輯第 頁共14頁造高品位的品牌形象。春節后餐飲業淡季形勢嚴峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業贏取更多的利益。餐飲營銷方案方案篇4活動主題:慶中秋迎國慶美食節一、活動時間:9月15日9月22日二、目的:不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者

23、知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費（增加人氣），獲得更多的剩余價值（利潤）。三、要求:要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。四、活動形式:餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟2、打折消費:3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。4、免費贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。餐飲營銷方案方案篇5一、前言1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等二、產品分析*公館是廣西*品牌旗下的餐飲品牌，*公館有25個裝修豪華的包廂和兩個宴會廳，其中12個江景包廂，三個包廂可以容納20人以上就餐；一號宴會廳可以容納110桌的大型宴會，二號宴會廳可以容納30桌的中

24、型宴會，休閑茶吧是接待顧客的場所。還有沒有利用的一間大會議廳和兩間小會議廳。1、產品描述*位于美麗的柳江岸邊，近觀柳江一線江景，享如江水般秀勇流淌。*囊括了*公館（餐飲會所）、歌倫部（）、藍調吧（酒吧）、龍水吟（茶吧）、天韻男士spa、水云間（*vip房）、水上高爾夫等頂級配套，創造高貴典雅生活模式，引領*城市文化生活品味的風尚。*目前開放對外服務的場所有*公館（餐飲會所）和歌倫部（ktv）。*公館有25個包廂，其中有12個江景包廂，包廂采用最前沿的主流設計風格，格局大氣細節精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食，適合高端商務宴請。這里是“江湖豪杰”風云際會的場所，坐擁一堂，分享商道風云。兩個宴會廳，一號宴會廳面積2200m2,層高9米的*第一宴會大廳，110桌超豪華無柱設計，可同時容納1200人用餐，是打造商務會議、婚宴與慶典活動的首選場所，格調高雅，豪華氣派。酒店宴會及會議統籌團隊洞悉貴賓的各項需求，提供全程無憂的高效服務，令嘉賓輕松全情享受慶典時分。二號宴會廳面積1300m2，層高4.5米的副廳，可以容納30桌300人用餐，副廳采用現代風格的經典設計，處處體現環境與藝術的巧妙結合，現代氣息濃厚，奢華典雅。1、產品的swot分析2、產品定位：我認為產品應該定位與*市高端產品定位一致，銷售價格和順豐酒樓一致。三、目標市場分析餐飲業是居