1、餐飲店衛(wèi)生許可證辦理流程餐飲店為什么要辦理衛(wèi)生許可證？因?yàn)椋瑥男袠I(yè)管理角度來(lái)說(shuō)，餐飲店經(jīng)營(yíng)屬食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的范疇，它關(guān)系到每個(gè)消費(fèi)者的身體健康。與此相關(guān)的政府管理職能機(jī)構(gòu)是各級(jí)衛(wèi)生行政管理部門，如省衛(wèi)生廳、市衛(wèi)生局、衛(wèi)生防疫站等。衛(wèi)生行政部門通過(guò)核準(zhǔn)，并發(fā)證準(zhǔn)許經(jīng)營(yíng)，確保衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，以保障顧客健康。衛(wèi)生許可證是衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲店發(fā)出的經(jīng)營(yíng)許可證，餐飲店領(lǐng)取了衛(wèi)生許可證才可以到工商行政管理部門申領(lǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，而一旦衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，衛(wèi)生行政部門即可按章執(zhí)罰，甚至收繳衛(wèi)生許可證，工商行政管理部門亦將隨之吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。因此，衛(wèi)生許可證可以說(shuō)是餐飲店的“護(hù)身符”。餐飲店辦理衛(wèi)生許可證，首先應(yīng)向縣級(jí)以上的地方人民

2、政府的衛(wèi)生監(jiān)督部門，如縣衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生科提出申請(qǐng)。提出申請(qǐng)時(shí)還要按相關(guān)要求進(jìn)行：先辦理健康證，然后遞申請(qǐng)，最后進(jìn)行培訓(xùn)，一切合格后，就可獲得相關(guān)部門發(fā)給的衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。1.申辦人的資格所謂申辦人的資格，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是開(kāi)一家餐飲店所應(yīng)具備的條件，如人力、財(cái)力、物力等。具體包括：餐飲店應(yīng)具有明確的名稱、準(zhǔn)確的地址、一定數(shù)額的資金、大致的經(jīng)營(yíng)范圍、法人以及相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)管理機(jī)構(gòu)，并且從業(yè)者必須是國(guó)家政策允許從事經(jīng)營(yíng)服務(wù)的人員。2.申辦健康證從事餐飲工作的人員，因?yàn)橹苯用鎸?duì)的是食物，個(gè)人的身體狀況如何是非常重要的，它會(huì)直接影響到顧客的身體健康。所以，業(yè)內(nèi)人員申辦健康證是必不可少的。根據(jù)我國(guó)食品衛(wèi)生法的相

3、關(guān)規(guī)定，要求從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的人，都必須進(jìn)行健康體檢。體檢合格后領(lǐng)取了健康合格證后方可參加工作。也就是說(shuō)，辦理健康證的第一步是要進(jìn)行體檢。體驗(yàn)一般應(yīng)到縣級(jí)以上衛(wèi)生部門進(jìn)行，體檢內(nèi)容包括：心臟、肺部、腹部、肝臟、皮膚、細(xì)菌檢查、乙肝接種情況等的檢查。對(duì)患有疾病尤其如傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，就不能從事餐飲方面的工作。需要注意的是，為保證體檢結(jié)果的準(zhǔn)確，衛(wèi)生部門要求體檢者在體檢前一天要“選擇性進(jìn)食”，不能吃蛋白質(zhì)較高的食品，體檢當(dāng)天早上還要空腹、少喝水。如果經(jīng)過(guò)體檢身體合格，衛(wèi)生部門就會(huì)下發(fā)健康證了。3.辦理衛(wèi)生許可證辦好了健康證后

4、，接下來(lái)就可向衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證了。在受理申請(qǐng)衛(wèi)生許可證前，衛(wèi)生監(jiān)督部門會(huì)派人對(duì)餐飲店的硬件設(shè)施進(jìn)行一次全面檢查，主要是對(duì)餐飲店的拆建、擴(kuò)建、裝修等工程選址和設(shè)計(jì)進(jìn)行衛(wèi)生檢查，看是否符合衛(wèi)生安全的要求。如餐飲店周圍2050米內(nèi)不得有污染源（例如廁所、糞坑，垃圾堆，污水溝塘、排放有毒有害氣體的工廠，廚房與堂口的比例也有要求：一般情況下為1:1）,并參加工程驗(yàn)收，以對(duì)衛(wèi)生消毒設(shè)備作檢查，如果經(jīng)營(yíng)者是租憑承包或購(gòu)買的餐飲店，則著重檢查衛(wèi)生設(shè)施的完善，其具體要求以當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的要求為準(zhǔn)，經(jīng)審驗(yàn)合格后便可填寫衛(wèi)生許可證申請(qǐng)書。在填寫申請(qǐng)書時(shí)，也有相關(guān)的要求，一般要求使用毛筆或鋼筆填寫，以碳素

5、筆為佳，字跡工整、規(guī)范、不得涂改。自己不用填寫的地方應(yīng)用“無(wú)”字代替，其主要項(xiàng)申請(qǐng)人單位：餐飲店名稱；申請(qǐng)負(fù)責(zé)人：餐飲店業(yè)主的名字；單位地址：餐飲店所在地、市（縣）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、區(qū)）及街道的門牌等；職工人數(shù)：全體員工數(shù)量；應(yīng)體檢人數(shù)：直接從事食品原材料加工處理的工作人員；固定資產(chǎn)：房屋、設(shè)施、設(shè)備等折合人民幣金額；竣工驗(yàn)收許可征：證書的編號(hào)，非自建或租賃承包的填寫“無(wú)”；經(jīng)濟(jì)性質(zhì)：國(guó)有、集體、私營(yíng)、個(gè)體、三資等，結(jié)合實(shí)際情況填寫。除了上述內(nèi)容，另外需要填寫的項(xiàng)目有：聯(lián)系電話、使用面積、原衛(wèi)生許可證等，在“申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目”一欄中應(yīng)填寫生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的范圍、形式和種類，可填寫“飲食業(yè)”，在申報(bào)材料及保密要求一欄應(yīng)填寫清楚設(shè)備、布局及工藝流程圖，設(shè)施布局用文字詳細(xì)說(shuō)明，工藝流程則應(yīng)以圖表形式說(shuō)明，從原材料加工至上桌的這一流程，但要力求簡(jiǎn)潔明了；“衛(wèi)生設(shè)施”一欄應(yīng)如實(shí)填寫所擁有的清潔設(shè)施的數(shù)量和種類，其他項(xiàng)目如“主管部門意見(jiàn)”、“收到申請(qǐng)書日期”、“經(jīng)辦監(jiān)督員意見(jiàn)”、“衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審批許可項(xiàng)目”等，則由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)填寫。在填寫申請(qǐng)書時(shí)，還應(yīng)提交以下材料：建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)衛(wèi)生審查認(rèn)可書、竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書、設(shè)備布局及工藝流程圖、原料配方、使用標(biāo)準(zhǔn)、特殊規(guī)定品種批準(zhǔn)證明、從業(yè)人員衛(wèi)生檢查及培訓(xùn)合格證明以及衛(wèi)生設(shè)施情況等。辦證時(shí)，從業(yè)人員有