1、酒店財(cái)務(wù)管理課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)課程代碼：03264課程名稱：酒店財(cái)務(wù)管理實(shí)務(wù)課程類型：專業(yè)必修課總 學(xué)時(shí)：56講課學(xué)時(shí)：38實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）學(xué)時(shí)：18學(xué) 分：4適用對(duì)象：酒店管理專業(yè)選修課程：財(cái)務(wù)管理課程以會(huì)計(jì)雪基礎(chǔ)、管理學(xué)原理等課程的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，并為后續(xù)的酒店管理信息系統(tǒng)運(yùn)用、市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)等課程的學(xué)習(xí)打下重要的基礎(chǔ)。第一部分前言一、課程性質(zhì)與地位隨著國際旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店管理人才在國際人才市場(chǎng)上出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面 而隨著2008北京奧運(yùn)會(huì)成功的舉辦， 以及2010上海世博會(huì)和越來越多的國際大型活動(dòng)將在 中國舉行，中國對(duì)旅游、酒店管理專業(yè)人才的需求也日益增大，社會(huì)需要大量熟悉酒店、餐 飲企業(yè)管理方

2、法及運(yùn)作方式，具備較高服務(wù)技能與管理水平、具有良好職業(yè)道德的高技能人 才。本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的，具有酒店管理、酒店服務(wù)等基本知識(shí)，熟 悉旅游行業(yè)現(xiàn)狀，具備旅游服務(wù)技能，酒店各崗位服務(wù)技能、企業(yè)基層管理能力、 社會(huì)交際能力，面向高星級(jí)酒店（賓館、酒店）及餐飲企業(yè)管理、服務(wù)第一線的具有良好職業(yè)道德的 高技能人才，能較好的滿足酒店管理、服務(wù)的需要。酒店財(cái)務(wù)管理課程是一門融預(yù)測(cè)、決策、融資、投資、分配、運(yùn)營管理、分析評(píng)價(jià) 于一體的邊緣性經(jīng)濟(jì)管理學(xué)科，是酒店管理專業(yè)的必修課。它以酒店為對(duì)象，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，利用價(jià)值形式，對(duì)酒店經(jīng)營過程中客觀存在的財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效地組織，客觀存在的財(cái)務(wù)

3、關(guān)系進(jìn)行恰當(dāng)處理的一門科學(xué)。酒店財(cái)務(wù)管理這門課程，對(duì)于學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，應(yīng)該將其作為一門重要課程來學(xué)習(xí)，為日后從事酒店服務(wù)工作打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和有效的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。、課程能力培養(yǎng)目標(biāo)通過本課程的學(xué)習(xí)，希望能夠達(dá)到如下教學(xué)效果：第一，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到酒店財(cái)務(wù)管理的掌握對(duì)于從事酒店工作的重要性，酒店服務(wù)行業(yè)的相關(guān)熱點(diǎn)話題，以便學(xué)生對(duì)這個(gè)行業(yè)有一個(gè)清醒的認(rèn)識(shí)， 使其更好、更快地融入到這個(gè)行業(yè) 中來。第二，學(xué)習(xí)該課程之后，使學(xué)生掌握酒店財(cái)務(wù)方面的相關(guān)報(bào)表知識(shí)，尤其是酒店的財(cái)務(wù)如何更好地控制等問題，為將來的實(shí)習(xí)和工作奠定一定的理論和實(shí)際基礎(chǔ)。第三，要求學(xué)生將本教材的優(yōu)點(diǎn)充分利用好，尤其是每章前面的案

4、例分析及練習(xí)指導(dǎo)， 使理論和實(shí)踐有個(gè)完美的結(jié)合。三、課程設(shè)計(jì)思路課程設(shè)計(jì)以單一酒店旅游企業(yè)主體為對(duì)象、 以財(cái)務(wù)管理目標(biāo)為導(dǎo)向、 以資金流轉(zhuǎn)為主線， 在闡述財(cái)務(wù)管理目標(biāo)、 財(cái)務(wù)管理環(huán)境和財(cái)務(wù)觀念的基礎(chǔ)上， 對(duì)企業(yè)籌集資金、 運(yùn)用資金和分 配資金的基本理論和基本方法進(jìn)行了系統(tǒng)地論述，介紹了財(cái)務(wù)分析的基本方法和指標(biāo)體系。（一）將專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)貫穿于課程建設(shè)的全過程。（二） 以職業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn)， 以單一企業(yè)主體為對(duì)象、以財(cái)務(wù)管理目標(biāo)為導(dǎo)向、以資金流轉(zhuǎn)為主線，采用“三段式教學(xué)過程、多種教學(xué)方法并用，將教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法有機(jī)融合”教學(xué)模式，充分體現(xiàn)課程的職業(yè)性、實(shí)踐性、開放性和前瞻性。（三） 強(qiáng)化基于問題

5、的教學(xué)與學(xué)習(xí)，提高自主學(xué)習(xí)能力。以問題為導(dǎo)向的進(jìn)行教與學(xué)，可以強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，激發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)的興趣和理解，使學(xué)生成為發(fā)現(xiàn)、理解、評(píng)價(jià)以及應(yīng)用知識(shí)的主動(dòng)參與者， 進(jìn)而有針對(duì)性地學(xué)習(xí)， 在對(duì)現(xiàn)實(shí)問題思考中加深對(duì)財(cái)務(wù)管理課程的 基本理論、基本原理與方法理解和應(yīng)用能力。第二部分課程目標(biāo)一、總體目標(biāo)高職教育是以就業(yè)為導(dǎo)向、 以能力為本位的教育。為適應(yīng)酒店旅游職業(yè)要求和發(fā)展趨勢(shì)， 高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)定位于：培養(yǎng)面向大中小型各類酒店旅游企業(yè)，適應(yīng)現(xiàn)代會(huì)計(jì)職業(yè)要求的、具有良好職業(yè)素質(zhì)、 能應(yīng)用本專業(yè)知識(shí)和技能、畢業(yè)后能直接勝任相應(yīng)的酒店服務(wù)與管理崗位工作的高素質(zhì)復(fù)合技能型人才。、分類目標(biāo)酒店管理專業(yè)

6、學(xué)生的職業(yè)能力包括酒店管理專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力三部分。具體圖示如下:酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力專業(yè)能力方法能力r、社會(huì)能力>酒店各崗位服務(wù)技能旅游服務(wù)技能自主學(xué)習(xí)能力溝通合作能力<企業(yè)基層管理能力酒店管理、服務(wù)的能力> <解決問題能力組織協(xié)調(diào)能力社會(huì)交際能力財(cái)務(wù)管理分析能力>預(yù)測(cè)決策能力第三部分課程教學(xué)內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)號(hào)教學(xué)單元課程內(nèi)容與教學(xué)要求教學(xué)目標(biāo)參考 課時(shí)i酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)（1）酒店財(cái)務(wù)管理的概念；（2）酒店財(cái)務(wù) 管理的本質(zhì)、職能和主要內(nèi)容；（3）酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)分析； （4）酒店財(cái)務(wù) 管理的宏觀、微觀環(huán)境對(duì)其影響。通過本章學(xué)習(xí)，能明確酒店財(cái)務(wù)管 理的本質(zhì)、職

7、能和主要內(nèi)容，酒店 財(cái)務(wù)管理有哪些目標(biāo)，以及宏觀、 微觀環(huán)境對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的影響 等基礎(chǔ)性知識(shí)。使學(xué)生明確酒店財(cái) 務(wù)管理到底是怎么一回事。83酒店籌資 管理（1）酒店資金的時(shí)間價(jià)值及其計(jì)算；（2）掌握酒店資金籌集的渠道、特點(diǎn)和要 求；（3）運(yùn)用資金成本和財(cái)務(wù)杠桿進(jìn)行 最佳資金結(jié)構(gòu)決策。通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生明確酒店 資金的時(shí)間價(jià)值、酒店籌集資金的 渠道和如何更好地優(yōu)化酒店資金 結(jié)構(gòu)，這些知識(shí)的學(xué)習(xí)可以幫助酒 店做出更好地籌資決策。64酒店投資 管理（1）項(xiàng)目計(jì)算期的構(gòu)成和項(xiàng)目投資的資 金構(gòu)成；（2）項(xiàng)目投資的決策評(píng)價(jià)指標(biāo)， 對(duì)各評(píng)價(jià)指標(biāo)的分析比較。（3）權(quán)益資本籌集的各種方式的有關(guān)概念；（4）

8、權(quán)益資本籌集各種方式的特點(diǎn)。通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉項(xiàng)目 計(jì)算期的構(gòu)成和項(xiàng)目投資的資金 構(gòu)成，掌握項(xiàng)目投資的決策評(píng)價(jià)指 標(biāo)，對(duì)各評(píng)價(jià)指標(biāo)的分析比較。 為 今后對(duì)項(xiàng)目投資進(jìn)行財(cái)務(wù)可行性 評(píng)價(jià)打好基礎(chǔ)。85酒店?duì)I運(yùn)資金管理（1）酒店現(xiàn)金及其特點(diǎn)、功能；（2）有點(diǎn) 最佳現(xiàn)金持有量的測(cè)定； （3）應(yīng)收賬款 對(duì)酒店的影響；（4）酒店的信用政策。通過該部分內(nèi)容的學(xué)習(xí)， 使學(xué)生明 白酒店?duì)I運(yùn)資金的功能， 如何提咼 酒店?duì)I運(yùn)資金的管理水平，如何確6序號(hào)教學(xué)單元課程內(nèi)容與教學(xué)要求教學(xué)目標(biāo)*7-. ly1. 參考 課時(shí)(5)租金及放棄現(xiàn)金折扣機(jī)會(huì)成本的計(jì) 算。定酒店最佳資金的持有量。6酒店收入管理及成本控制(1

9、) 營運(yùn)資金的含義；(2) 現(xiàn)金資產(chǎn)的持有成本和動(dòng)機(jī)，最佳 現(xiàn)金持有量的確定，現(xiàn)金的日常管理；(3) 應(yīng)收賬款的功能和成本，信用政策 的確定，應(yīng)收賬款的日常管理；(4) 存貨的構(gòu)成以及管理方法。通過本章的學(xué)習(xí)，了解酒店分配的 原則和影響因素，熟悉酒店分配程 序，掌握股利分配方案的制定，為 有效地規(guī)劃酒店利潤打下基礎(chǔ)。87酒店固定資產(chǎn)管理(1)熟悉酒店固定資產(chǎn)種類及日常管理 程序與標(biāo)準(zhǔn)；(2)熟悉酒店固定資產(chǎn)報(bào) 廢與更新程序與標(biāo)準(zhǔn)；(3)掌握酒店固定資產(chǎn)折舊管理方法(4)掌握所得稅 與折舊因素對(duì)計(jì)算現(xiàn)金流量的影響、投 資風(fēng)險(xiǎn)分析的方法。經(jīng)過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能運(yùn)用多 種方法計(jì)算固定資產(chǎn)折舊， 能

10、掌握 與運(yùn)用固定資產(chǎn)的日常管理方法 及措施48酒店財(cái)務(wù) 預(yù)算管理(1)財(cái)務(wù)預(yù)算的目的、組織和程序；(2)預(yù)算的編制方法及財(cái)務(wù)預(yù)算的編制；(3)財(cái)務(wù)控制的含義與種類，財(cái)務(wù)控制 的要素與方式；(4)責(zé)任中心的特征、 種類，成本中心、禾U潤中心、投資中心 三者的含義、類型和考核指標(biāo)。經(jīng)過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握酒店 預(yù)算組織和編制程序，酒店預(yù)算編 制的方法及其預(yù)算中應(yīng)該注意的 問題。49酒店財(cái)務(wù)分析(1)財(cái)務(wù)報(bào)表分析的目的、原則、方法 和步驟；(2)嘗債能力的分析，營運(yùn)能 力的分析，盈利能力的分析；酒店財(cái)務(wù) 分析基本方法及其相互比較分析；(3)酒店各財(cái)務(wù)分析指標(biāo)；(4)目前酒店行業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表分析中存在的

11、冋題及如何 應(yīng)對(duì)。通過本章學(xué)習(xí)，掌握酒店財(cái)務(wù)分析 的基本方法，酒店財(cái)務(wù)指標(biāo)分析， 尤其是酒店財(cái)務(wù)綜合分析方法的 比較和這些方法的應(yīng)用，同時(shí)了解 財(cái)務(wù)分析的局限性，以防在今后的 工作中出現(xiàn)失誤和漏洞。6第四部分 課程實(shí)施建議、各教學(xué)環(huán)節(jié)學(xué)時(shí)分配建議教學(xué)單元講課習(xí)題課討論課實(shí)驗(yàn)(訓(xùn))其他合計(jì)模塊一酒店財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)426模塊三 酒店籌資管理437模塊四 酒店投資管理4217模塊五酒店?duì)I運(yùn)資金管理4217模塊六酒店收入管理及426成本控制模塊七酒店固定資產(chǎn)管理314模塊八 酒店財(cái)務(wù)預(yù)算426模塊九酒店財(cái)務(wù)分析628復(fù)習(xí)4合計(jì)56二、教學(xué)建議（一）教學(xué)組織班級(jí)授課、分組討論、學(xué)生主講老師指導(dǎo)（二）教學(xué)方

12、法講授法、讀書指導(dǎo)法、討論法、練習(xí)法、發(fā)現(xiàn)教學(xué)法、情境教學(xué)法等。（三）實(shí)踐教學(xué)隨堂練習(xí)、案例分析（四）教學(xué)評(píng)價(jià)三、考核評(píng)價(jià)建議課程總成績由平時(shí)考核和期末考試兩部分組成。其中平時(shí)考核成績50%（包括：考勤、作業(yè)練習(xí)、案例分析、項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)；期中考試） ，期末閉卷筆試50%。因此，課程以平時(shí)的實(shí) 訓(xùn)成果、期末考試成績以及實(shí)踐實(shí)訓(xùn)過程中實(shí)際操作能力以及綜合能力進(jìn)行評(píng)定。四、教材和教學(xué)參考書選用與編寫建議教材：酒店財(cái)務(wù)管理章勇剛，北京：中國人民大學(xué)出版社，2014年5月，第一版學(xué)習(xí)指導(dǎo)書：1、企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則財(cái)政部 2006年版，中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社2、 公司理財(cái)，羅斯，威斯特菲爾德，杰富（著），吳世農(nóng)等譯，機(jī)械工業(yè)出版社201220133、財(cái)務(wù)成本管理中國注冊(cè)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)編，中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社，五、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備配置建議注重仿真軟件的開發(fā)利用，如“模擬實(shí)習(xí)”、“在線答疑”、“日常測(cè)試”、“模塊考試”等，讓學(xué)生置身于網(wǎng)絡(luò)實(shí)習(xí)平臺(tái)中，積極自主地完成該課程的學(xué)習(xí)。六、課程資源的利用與開發(fā)建議1、利用現(xiàn)代信息技術(shù)開發(fā)幻燈片、投影片、錄像帶、視聽光盤等多媒體課件，通過搭 建起多維、動(dòng)態(tài)、活躍、自主的課程訓(xùn)練平臺(tái)，使