1、我國有機食品產業發展現狀與展望Contents有機食品產業體系建設有機食品產業體系建設 1 國內外有機食品發展現狀國內外有機食品發展現狀2 2我國有機食品產業發展前景我國有機食品產業發展前景3 3 1.1 有機食品概念有機食品概念 1.2 有機食品產業體系有機食品產業體系 1.3 有機食品產業的目標體系有機食品產業的目標體系1 1、有機食品產業體系建設、有機食品產業體系建設 有機食品概念有機食品概念v聯合國食品法典委員會制訂的聯合國食品法典委員會制訂的“有機農產品生有機農產品生產加工和銷售指南產加工和銷售指南” 中所表述的中所表述的“有機農業有機農業”是是在考慮當地自然條件的前提下，基于低的外

2、界在考慮當地自然條件的前提下，基于低的外界投入和不使用人工合成化肥和農藥，以促進和投入和不使用人工合成化肥和農藥，以促進和增加生物多樣性，生物循環和土壤生物活性的增加生物多樣性，生物循環和土壤生物活性的 一個全面管理系統。一個全面管理系統。v國際有機農業運動聯合會（國際有機農業運動聯合會（IFOAM）給有機食）給有機食品下的定義是：根據有機食品種植標準和生產品下的定義是：根據有機食品種植標準和生產加工技術規范而生產的、經過有機食品頒證組加工技術規范而生產的、經過有機食品頒證組織認證并頒發證書的一切食品和農產品。織認證并頒發證書的一切食品和農產品。v國家環保部有機食品發展中心（國家環保部有機食品

3、發展中心（OFDC）認證）認證標準中有機食品的定義是：來自于有機農業生標準中有機食品的定義是：來自于有機農業生產體系，根據有機認證標準生產、加工、并經產體系，根據有機認證標準生產、加工、并經獨立的有機食品認證機構認證的農產品及其加獨立的有機食品認證機構認證的農產品及其加工品等。工品等。v我國有機食品國家推薦標準的概念是根據有機我國有機食品國家推薦標準的概念是根據有機農業和有機食品生產、加工標準或生產加工出農業和有機食品生產、加工標準或生產加工出來的經被授權認可的有機食品頒證組織頒發給來的經被授權認可的有機食品頒證組織頒發給證書的產品就叫作有機食品。證書的產品就叫作有機食品。 有機食品需要符合以

4、下有機食品需要符合以下4個條件：個條件：v 有機原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機農業生產體有機原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；系，或采用有機方式采集的野生天然產品；v 有機過程：即產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的生產、有機過程：即產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的生產、加工、包裝、貯藏、運輸標準；加工、包裝、貯藏、運輸標準；v 有機跟蹤：即生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量有機跟蹤：即生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記錄檔案；跟蹤審查體系和完整的生產及銷售記

5、錄檔案；v 有機認證：即必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。有機認證：即必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。 有機食品的條件有機食品的條件1.2.1 1.2.1 有機食品產業的內涵有機食品產業的內涵 有機食品產業的基本內涵可以概括為：由有機食品產業的基本內涵可以概括為：由有機食品的農產品生產和加工企業及其經頒證有機食品的農產品生產和加工企業及其經頒證的產前、產中、產后專業化企業等有機食品專的產前、產中、產后專業化企業等有機食品專業部門所組成的經濟綜合體。各個組成部分之業部門所組成的經濟綜合體。各個組成部分之間存在特定的經濟技術聯系和相互依存關系，間存在特定的經濟技術聯系和相互依存關系，由此

6、構成統一的產業結構體系。由此構成統一的產業結構體系。 農業及其派生行業專用生產資料制造業加工、包裝、運輸、倉儲等企業流通體系認證監督管理委員會科研部門咨詢機構 有機食品產業組成有機食品產業組成1.2.2 有機食品產業的外延頒證組織檢查員體系 標準制定機構 貿易體系 社會團體 1.3.1 1.3.1 有機食品產業體系建設有機食品產業體系建設 投入部門投入部門產業協會產業協會產出部門產出部門市場部門市場部門監督管理部門監督管理部門認證管理部門認證管理部門 有機食品產業鏈的始端，有機食品專用生產要素的供給部門，其主要職能是物質要素供給和科技要素供給。是有機食品產業的產中環節。其主要職能是為社會提供有

7、機產品，適應消費者的需要。 國內市場和國外市場。又可分為生產資料供求市場，有機產品供求市場。有機產品不僅包括普通產品所具有的價值，還包括環保無污染產品的附加值。 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位包括有機食品頒證組織、有機食品檢查員體系、有機食品標準制定機構、有機食品咨詢機構。 包括管理有機食品頒證組織的組織、政策制定機構和有機產品商檢機構。 包括有機食品協會和有機食品學會，前者進行行業規范，行業自律，協調產品價格，溝通有機食品行業相關單位之間的聯系。后者是有機食品的研究和技術發展機構。 有機食品檢查員體系有機食品標準制定機構有機食品咨詢

8、機構有機食品頒證組織 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位認證認可監督管理委員會應對頒證組織進行年檢：對其違規行為進行處罰。制定有利的政策：研究有機食品國外政策；對有機食品生產，加工，進出口制定優惠政策。檢驗有機食品外觀；檢驗內在品質和農殘；確定是否符合有機食品標準政策制定機構有機產品商檢機構 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位有機食品協會有機食品協會有機食品學會有機食品學會 進行行業規范；行業自律；協調產品價格；溝通有機食品行業單位之間的聯系。有機食品的研究技術發展機構 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位 2.1 2.1 有機食品發展起因有機食品發展起因 2.22

9、.2 國外有機食品發展現狀國外有機食品發展現狀 2.3 2.3 國內有機食品發展現狀國內有機食品發展現狀2 國內外有機食品發展現狀國內外有機食品發展現狀2.12.1 有機食品發展起因有機食品發展起因l 環境污染和生態破壞日益加重，直接危機人類環境污染和生態破壞日益加重，直接危機人類的生命和健康，并對持續發展帶來威脅；的生命和健康，并對持續發展帶來威脅；l 面臨著臭氧層破壞、溫室效應、酸雨、海洋污面臨著臭氧層破壞、溫室效應、酸雨、海洋污染、有害廢物越境轉移、物種減少等全球性環染、有害廢物越境轉移、物種減少等全球性環境問題的挑戰；境問題的挑戰；l 飽受了自然災害的苦難，從地區性公害到全球飽受了自然

10、災害的苦難，從地區性公害到全球性環境災難層出不窮，使人們開始認識到要善性環境災難層出不窮，使人們開始認識到要善待環境；待環境；l 全世界掀起尋求經濟發展與環境和自然資源相全世界掀起尋求經濟發展與環境和自然資源相協調的浪潮，可持續發展成為各國人民的共識。協調的浪潮，可持續發展成為各國人民的共識。2.2 2.2 國外有機食品發展現狀國外有機食品發展現狀1972年11月5日，“國際有機農業運動聯合會”（IFOAM）在法國成立。目前，該組織已經擁有來自100多個國家的500多個集體會員，形成了從生產者到消費者的有機食品網絡。歐洲、美國、日本是全球最大的有機食品市場。歐洲有機食品的生產處于世界領先地位，

11、同時也是世界上最大的有機食品消費市場之一。德國是歐洲最大的有機食品消費市場，在世界上僅次于美國，位居第二。2.3.1 2.3.1 發展歷程回顧發展歷程回顧2.3.2 2.3.2 有機食品的食品質量和質量保證有機食品的食品質量和質量保證 2.3.3 2.3.3 有機食品貿易和運輸規則（討論）有機食品貿易和運輸規則（討論） 2.3.4 2.3.4 中國有機食品監督體系（建議）中國有機食品監督體系（建議） 2.32.3 國內有機食品發展現狀國內有機食品發展現狀2.3.1 2.3.1 發展歷程回顧發展歷程回顧? 萌芽狀態（1984-1994年） 1984年，我國開始發展生態農業，中國農科院和中國農業大

12、學，國家環保局南京環科所的專家學者先后進行有機食品的科研工作。 1990年，浙江有機綠茶出口荷蘭，由荷蘭頒證組織SKAL頒證。以及國外有一些有機食品公司帶領國外認證機構在中國試探性的進行有機認證。此時有機食品貿易額僅為6萬美元左右。2.3.1 2.3.1 發展歷程回顧發展歷程回顧? 產業化發展（1994-2000年） 到2000年，我國已頒證產品有100多種，出口貿易額2000多萬美元，如茶葉、蜂蜜、大豆、蕎麥、小麥、葵花籽、松籽仁、南瓜籽、核桃、調料、中藥材等等。主要出口美國、德國、日本、加拿大、法國、荷蘭等國家。 據初步統計，在此階段專門從事有機食品研究的研究室9個，做過有機食品貿易的公司

13、近30個，有機食品基地50多個，有機肥廠5個，加工廠30多家。有機食品在我國已由單一規模逐步向產業化方向發展。2.3.1 2.3.1 發展歷程回顧發展歷程回顧? 進一步發展（2000年以后） 從事有機食品行業的單位增加到600多家； 自2005年4月1日起有機產品認證管理辦法由國家質量監督檢驗檢疫總局頒布施行； 有機食品產業將從無序競爭象規范化發展。質量跟蹤系統的完善將使假冒偽劣產品杜絕在萌芽狀態。國內有機食品市場的開發將引起人們的注意，有機食品的宣傳力度將得到增強。有機食品專賣店，連鎖店，超市將越來越多。 從發達國家進口有機食品深加工產品將得到實現，國內有機食品深加工品廠家將越來越多。中國有

14、機食品將逐漸從出口國變為進口國，從初產品、原料生產變為深加工產品，從買方市場轉變為賣方市場。2.3.2 2.3.2 有機食品的食品質量和質量保證有機食品的食品質量和質量保證食品質量：外觀，技術，營養等各方面的內容和市場上各個主體對其作出的評價的總和； 貿易分類和技術質量：綜合利弊；生物和營養質量：生物質量指細菌的含量食品或其中對于身體有益的成分，對于營養質量的普通理解是食品中可取的和不可取的成分的數量； 食品質量的道德標準：消費者會把道德因素考慮到他們的購買習慣中去 ，因此食品質量的道德標準也應考慮；v EEC2092/91標準及后續的系列附加標準 歐盟委員會v EN45011 v ISO90

15、00到ISO9004v 聯合國食品和農業組織（FAO）的法典（Codex） v IFOAM，AGOL和BNN 2.3.2 有機食品的食品質量和質量保證2.3.3 2.3.3 有機食品貿易和運輸規則有機食品貿易和運輸規則 有機食品的界定有機食品的界定 產品生產方法與相應有機食品規則相符并得到權威認證機構認可（IFOAM） 有機食品產品的貿易權力有機食品產品的貿易權力 銷售、加工單位取得相應的認證才被允許相關活動 有機食品產品的運輸有機食品產品的運輸 區別并優先于其他商品 有機食品產品標志有機食品產品標志 表明確切詳細的相關信息，顧客有權知情并核實 有機食品產品的進出口有機食品產品的進出口 符合規

16、則，獲得認可，數量限制 有機食品產品貿易審查有機食品產品貿易審查 迅速，有力，消費者協會的監督權 交易規戒交易規戒 平等，違者必懲，懲罰有度2.3.3 有機食品貿易和運輸規則2.3.4 2.3.4 中國有機食品監督體系中國有機食品監督體系v 以EU制訂的規則和制度為參考標準v 中國自己獨立的有機農業監督機構（資金支持和監督體系的優點） 3 3 我國有機食品發展前景我國有機食品發展前景3.1 3.1 有機食品市場行情有機食品市場行情 3.2 3.2 我國有機食品的發展前景我國有機食品的發展前景 3.3 3.3 我國有機食品發展面臨的問題我國有機食品發展面臨的問題v 需求增長強勁，但多集中在發達國

17、家；v 有機食品以農副產品的初級產品為主，農副加工食品為輔；v 發達國家之間有機食品貿易發展迅速，歐洲主導有機食品的貿易格局；v 在未來幾年內有機食品的市場競爭不會激烈，價格仍將保持上漲趨勢。3.13.1 有機食品市場行情有機食品市場行情3.2 3.2 我國有機食品的發展前景我國有機食品的發展前景v 國際市場需求是我國有機食品發展的主要動力，國內市場尚處于起國際市場需求是我國有機食品發展的主要動力，國內市場尚處于起步初期，增長比較緩慢。步初期，增長比較緩慢。v 總體看，市場的擴大落后于有機食品生產能力的增加。總體看，市場的擴大落后于有機食品生產能力的增加。v 我國有機產品以植物類產品為主，動物

18、性產品嚴重缺乏，野生采集我國有機產品以植物類產品為主，動物性產品嚴重缺乏，野生采集產品增長較快。植物類產品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大。產品增長較快。植物類產品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大。v 有機茶、有機大豆和有機大米等已經成為中國有機產品的主要出口有機茶、有機大豆和有機大米等已經成為中國有機產品的主要出口品種，而作為日常消費量很大的果蔬類有機產品發展不足。品種，而作為日常消費量很大的果蔬類有機產品發展不足。v 現階段我國有機食品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求，發展現階段我國有機食品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求，發展的空間還很大。的空間還很大。3.2 3.2 我國有機食品發展前景我國有機食品發展前景有機食品市場機遇與挑戰并存有機食品市場份額在所有國家的市場都很小，意味著有機市場在長期內都有極大的發展潛