1、我國有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望Contents有機食品產(chǎn)業(yè)體系建設有機食品產(chǎn)業(yè)體系建設 1 國內(nèi)外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀國內(nèi)外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀2 2我國有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景我國有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景3 3 1.1 有機食品概念有機食品概念 1.2 有機食品產(chǎn)業(yè)體系有機食品產(chǎn)業(yè)體系 1.3 有機食品產(chǎn)業(yè)的目標體系有機食品產(chǎn)業(yè)的目標體系1 1、有機食品產(chǎn)業(yè)體系建設、有機食品產(chǎn)業(yè)體系建設 有機食品概念有機食品概念v聯(lián)合國食品法典委員會制訂的聯(lián)合國食品法典委員會制訂的“有機農(nóng)產(chǎn)品生有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工和銷售指南產(chǎn)加工和銷售指南” 中所表述的中所表述的“有機農(nóng)業(yè)有機農(nóng)業(yè)”是是在考慮當?shù)刈匀粭l件的前提下，基于低的外

2、界在考慮當?shù)刈匀粭l件的前提下，基于低的外界投入和不使用人工合成化肥和農(nóng)藥，以促進和投入和不使用人工合成化肥和農(nóng)藥，以促進和增加生物多樣性，生物循環(huán)和土壤生物活性的增加生物多樣性，生物循環(huán)和土壤生物活性的 一個全面管理系統(tǒng)。一個全面管理系統(tǒng)。v國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（IFOAM）給有機食）給有機食品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)品下的定義是：根據(jù)有機食品種植標準和生產(chǎn)加工技術規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組加工技術規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。織認證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。v國家環(huán)保部有機食品發(fā)展中心（國家環(huán)保部有機食品

3、發(fā)展中心（OFDC）認證）認證標準中有機食品的定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生標準中有機食品的定義是：來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)產(chǎn)體系，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。工品等。v我國有機食品國家推薦標準的概念是根據(jù)有機我國有機食品國家推薦標準的概念是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標準或生產(chǎn)加工出農(nóng)業(yè)和有機食品生產(chǎn)、加工標準或生產(chǎn)加工出來的經(jīng)被授權認可的有機食品頒證組織頒發(fā)給來的經(jīng)被授權認可的有機食品頒證組織頒發(fā)給證書的產(chǎn)品就叫作有機食品。證書的產(chǎn)品就叫作有機食品。 有機食品需要符合以

4、下有機食品需要符合以下4個條件：個條件：v 有機原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體有機原料：即原料必須來自于建立的或正在建立的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；系，或采用有機方式采集的野生天然產(chǎn)品；v 有機過程：即產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)、有機過程：即產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機食品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運輸標準；加工、包裝、貯藏、運輸標準；v 有機跟蹤：即生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量有機跟蹤：即生產(chǎn)者在有機食品生產(chǎn)和流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記

5、錄檔案；v 有機認證：即必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。有機認證：即必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。 有機食品的條件有機食品的條件1.2.1 1.2.1 有機食品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵有機食品產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵 有機食品產(chǎn)業(yè)的基本內(nèi)涵可以概括為：由有機食品產(chǎn)業(yè)的基本內(nèi)涵可以概括為：由有機食品的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)及其經(jīng)頒證有機食品的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工企業(yè)及其經(jīng)頒證的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后專業(yè)化企業(yè)等有機食品專的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后專業(yè)化企業(yè)等有機食品專業(yè)部門所組成的經(jīng)濟綜合體。各個組成部分之業(yè)部門所組成的經(jīng)濟綜合體。各個組成部分之間存在特定的經(jīng)濟技術聯(lián)系和相互依存關系，間存在特定的經(jīng)濟技術聯(lián)系和相互依存關系，由此

6、構成統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)結構體系。由此構成統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)結構體系。 農(nóng)業(yè)及其派生行業(yè)專用生產(chǎn)資料制造業(yè)加工、包裝、運輸、倉儲等企業(yè)流通體系認證監(jiān)督管理委員會科研部門咨詢機構 有機食品產(chǎn)業(yè)組成有機食品產(chǎn)業(yè)組成1.2.2 有機食品產(chǎn)業(yè)的外延頒證組織檢查員體系 標準制定機構 貿(mào)易體系 社會團體 1.3.1 1.3.1 有機食品產(chǎn)業(yè)體系建設有機食品產(chǎn)業(yè)體系建設 投入部門投入部門產(chǎn)業(yè)協(xié)會產(chǎn)業(yè)協(xié)會產(chǎn)出部門產(chǎn)出部門市場部門市場部門監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理部門認證管理部門認證管理部門 有機食品產(chǎn)業(yè)鏈的始端，有機食品專用生產(chǎn)要素的供給部門，其主要職能是物質(zhì)要素供給和科技要素供給。是有機食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)中環(huán)節(jié)。其主要職能是為社會提供有

7、機產(chǎn)品，適應消費者的需要。 國內(nèi)市場和國外市場。又可分為生產(chǎn)資料供求市場，有機產(chǎn)品供求市場。有機產(chǎn)品不僅包括普通產(chǎn)品所具有的價值，還包括環(huán)保無污染產(chǎn)品的附加值。 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位包括有機食品頒證組織、有機食品檢查員體系、有機食品標準制定機構、有機食品咨詢機構。 包括管理有機食品頒證組織的組織、政策制定機構和有機產(chǎn)品商檢機構。 包括有機食品協(xié)會和有機食品學會，前者進行行業(yè)規(guī)范，行業(yè)自律，協(xié)調(diào)產(chǎn)品價格，溝通有機食品行業(yè)相關單位之間的聯(lián)系。后者是有機食品的研究和技術發(fā)展機構。 有機食品檢查員體系有機食品標準制定機構有機食品咨詢

8、機構有機食品頒證組織 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位認證認可監(jiān)督管理委員會應對頒證組織進行年檢：對其違規(guī)行為進行處罰。制定有利的政策：研究有機食品國外政策；對有機食品生產(chǎn)，加工，進出口制定優(yōu)惠政策。檢驗有機食品外觀；檢驗內(nèi)在品質(zhì)和農(nóng)殘；確定是否符合有機食品標準政策制定機構有機產(chǎn)品商檢機構 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位有機食品協(xié)會有機食品協(xié)會有機食品學會有機食品學會 進行行業(yè)規(guī)范；行業(yè)自律；協(xié)調(diào)產(chǎn)品價格；溝通有機食品行業(yè)單位之間的聯(lián)系。有機食品的研究技術發(fā)展機構 體系中各部門作用和地位體系中各部門作用和地位 2.1 2.1 有機食品發(fā)展起因有機食品發(fā)展起因 2.22

9、.2 國外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀國外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀 2.3 2.3 國內(nèi)有機食品發(fā)展現(xiàn)狀國內(nèi)有機食品發(fā)展現(xiàn)狀2 國內(nèi)外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀國內(nèi)外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀2.12.1 有機食品發(fā)展起因有機食品發(fā)展起因l 環(huán)境污染和生態(tài)破壞日益加重，直接危機人類環(huán)境污染和生態(tài)破壞日益加重，直接危機人類的生命和健康，并對持續(xù)發(fā)展帶來威脅；的生命和健康，并對持續(xù)發(fā)展帶來威脅；l 面臨著臭氧層破壞、溫室效應、酸雨、海洋污面臨著臭氧層破壞、溫室效應、酸雨、海洋污染、有害廢物越境轉移、物種減少等全球性環(huán)染、有害廢物越境轉移、物種減少等全球性環(huán)境問題的挑戰(zhàn)；境問題的挑戰(zhàn)；l 飽受了自然災害的苦難，從地區(qū)性公害到全球飽受了自然

10、災害的苦難，從地區(qū)性公害到全球性環(huán)境災難層出不窮，使人們開始認識到要善性環(huán)境災難層出不窮，使人們開始認識到要善待環(huán)境；待環(huán)境；l 全世界掀起尋求經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境和自然資源相全世界掀起尋求經(jīng)濟發(fā)展與環(huán)境和自然資源相協(xié)調(diào)的浪潮，可持續(xù)發(fā)展成為各國人民的共識。協(xié)調(diào)的浪潮，可持續(xù)發(fā)展成為各國人民的共識。2.2 2.2 國外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀國外有機食品發(fā)展現(xiàn)狀1972年11月5日，“國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會”（IFOAM）在法國成立。目前，該組織已經(jīng)擁有來自100多個國家的500多個集體會員，形成了從生產(chǎn)者到消費者的有機食品網(wǎng)絡。歐洲、美國、日本是全球最大的有機食品市場。歐洲有機食品的生產(chǎn)處于世界領先地位，

11、同時也是世界上最大的有機食品消費市場之一。德國是歐洲最大的有機食品消費市場，在世界上僅次于美國，位居第二。2.3.1 2.3.1 發(fā)展歷程回顧發(fā)展歷程回顧2.3.2 2.3.2 有機食品的食品質(zhì)量和質(zhì)量保證有機食品的食品質(zhì)量和質(zhì)量保證 2.3.3 2.3.3 有機食品貿(mào)易和運輸規(guī)則（討論）有機食品貿(mào)易和運輸規(guī)則（討論） 2.3.4 2.3.4 中國有機食品監(jiān)督體系（建議）中國有機食品監(jiān)督體系（建議） 2.32.3 國內(nèi)有機食品發(fā)展現(xiàn)狀國內(nèi)有機食品發(fā)展現(xiàn)狀2.3.1 2.3.1 發(fā)展歷程回顧發(fā)展歷程回顧? 萌芽狀態(tài)（1984-1994年） 1984年，我國開始發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，中國農(nóng)科院和中國農(nóng)業(yè)大

12、學，國家環(huán)保局南京環(huán)科所的專家學者先后進行有機食品的科研工作。 1990年，浙江有機綠茶出口荷蘭，由荷蘭頒證組織SKAL頒證。以及國外有一些有機食品公司帶領國外認證機構在中國試探性的進行有機認證。此時有機食品貿(mào)易額僅為6萬美元左右。2.3.1 2.3.1 發(fā)展歷程回顧發(fā)展歷程回顧? 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展（1994-2000年） 到2000年，我國已頒證產(chǎn)品有100多種，出口貿(mào)易額2000多萬美元，如茶葉、蜂蜜、大豆、蕎麥、小麥、葵花籽、松籽仁、南瓜籽、核桃、調(diào)料、中藥材等等。主要出口美國、德國、日本、加拿大、法國、荷蘭等國家。 據(jù)初步統(tǒng)計，在此階段專門從事有機食品研究的研究室9個，做過有機食品貿(mào)易的公司

13、近30個，有機食品基地50多個，有機肥廠5個，加工廠30多家。有機食品在我國已由單一規(guī)模逐步向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。2.3.1 2.3.1 發(fā)展歷程回顧發(fā)展歷程回顧? 進一步發(fā)展（2000年以后） 從事有機食品行業(yè)的單位增加到600多家； 自2005年4月1日起有機產(chǎn)品認證管理辦法由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布施行； 有機食品產(chǎn)業(yè)將從無序競爭象規(guī)范化發(fā)展。質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)的完善將使假冒偽劣產(chǎn)品杜絕在萌芽狀態(tài)。國內(nèi)有機食品市場的開發(fā)將引起人們的注意，有機食品的宣傳力度將得到增強。有機食品專賣店，連鎖店，超市將越來越多。 從發(fā)達國家進口有機食品深加工產(chǎn)品將得到實現(xiàn)，國內(nèi)有機食品深加工品廠家將越來越多。中國有

14、機食品將逐漸從出口國變?yōu)檫M口國，從初產(chǎn)品、原料生產(chǎn)變?yōu)樯罴庸ぎa(chǎn)品，從買方市場轉變?yōu)橘u方市場。2.3.2 2.3.2 有機食品的食品質(zhì)量和質(zhì)量保證有機食品的食品質(zhì)量和質(zhì)量保證食品質(zhì)量：外觀，技術，營養(yǎng)等各方面的內(nèi)容和市場上各個主體對其作出的評價的總和； 貿(mào)易分類和技術質(zhì)量：綜合利弊；生物和營養(yǎng)質(zhì)量：生物質(zhì)量指細菌的含量食品或其中對于身體有益的成分，對于營養(yǎng)質(zhì)量的普通理解是食品中可取的和不可取的成分的數(shù)量； 食品質(zhì)量的道德標準：消費者會把道德因素考慮到他們的購買習慣中去 ，因此食品質(zhì)量的道德標準也應考慮；v EEC2092/91標準及后續(xù)的系列附加標準 歐盟委員會v EN45011 v ISO90

15、00到ISO9004v 聯(lián)合國食品和農(nóng)業(yè)組織（FAO）的法典（Codex） v IFOAM，AGOL和BNN 2.3.2 有機食品的食品質(zhì)量和質(zhì)量保證2.3.3 2.3.3 有機食品貿(mào)易和運輸規(guī)則有機食品貿(mào)易和運輸規(guī)則 有機食品的界定有機食品的界定 產(chǎn)品生產(chǎn)方法與相應有機食品規(guī)則相符并得到權威認證機構認可（IFOAM） 有機食品產(chǎn)品的貿(mào)易權力有機食品產(chǎn)品的貿(mào)易權力 銷售、加工單位取得相應的認證才被允許相關活動 有機食品產(chǎn)品的運輸有機食品產(chǎn)品的運輸 區(qū)別并優(yōu)先于其他商品 有機食品產(chǎn)品標志有機食品產(chǎn)品標志 表明確切詳細的相關信息，顧客有權知情并核實 有機食品產(chǎn)品的進出口有機食品產(chǎn)品的進出口 符合規(guī)

16、則，獲得認可，數(shù)量限制 有機食品產(chǎn)品貿(mào)易審查有機食品產(chǎn)品貿(mào)易審查 迅速，有力，消費者協(xié)會的監(jiān)督權 交易規(guī)戒交易規(guī)戒 平等，違者必懲，懲罰有度2.3.3 有機食品貿(mào)易和運輸規(guī)則2.3.4 2.3.4 中國有機食品監(jiān)督體系中國有機食品監(jiān)督體系v 以EU制訂的規(guī)則和制度為參考標準v 中國自己獨立的有機農(nóng)業(yè)監(jiān)督機構（資金支持和監(jiān)督體系的優(yōu)點） 3 3 我國有機食品發(fā)展前景我國有機食品發(fā)展前景3.1 3.1 有機食品市場行情有機食品市場行情 3.2 3.2 我國有機食品的發(fā)展前景我國有機食品的發(fā)展前景 3.3 3.3 我國有機食品發(fā)展面臨的問題我國有機食品發(fā)展面臨的問題v 需求增長強勁，但多集中在發(fā)達國

17、家；v 有機食品以農(nóng)副產(chǎn)品的初級產(chǎn)品為主，農(nóng)副加工食品為輔；v 發(fā)達國家之間有機食品貿(mào)易發(fā)展迅速，歐洲主導有機食品的貿(mào)易格局；v 在未來幾年內(nèi)有機食品的市場競爭不會激烈，價格仍將保持上漲趨勢。3.13.1 有機食品市場行情有機食品市場行情3.2 3.2 我國有機食品的發(fā)展前景我國有機食品的發(fā)展前景v 國際市場需求是我國有機食品發(fā)展的主要動力，國內(nèi)市場尚處于起國際市場需求是我國有機食品發(fā)展的主要動力，國內(nèi)市場尚處于起步初期，增長比較緩慢。步初期，增長比較緩慢。v 總體看，市場的擴大落后于有機食品生產(chǎn)能力的增加。總體看，市場的擴大落后于有機食品生產(chǎn)能力的增加。v 我國有機產(chǎn)品以植物類產(chǎn)品為主，動物

18、性產(chǎn)品嚴重缺乏，野生采集我國有機產(chǎn)品以植物類產(chǎn)品為主，動物性產(chǎn)品嚴重缺乏，野生采集產(chǎn)品增長較快。植物類產(chǎn)品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大。產(chǎn)品增長較快。植物類產(chǎn)品中，茶葉、豆類和糧食作物比重很大。v 有機茶、有機大豆和有機大米等已經(jīng)成為中國有機產(chǎn)品的主要出口有機茶、有機大豆和有機大米等已經(jīng)成為中國有機產(chǎn)品的主要出口品種，而作為日常消費量很大的果蔬類有機產(chǎn)品發(fā)展不足。品種，而作為日常消費量很大的果蔬類有機產(chǎn)品發(fā)展不足。v 現(xiàn)階段我國有機食品的生產(chǎn)還遠遠不能滿足國外市場的需求，發(fā)展現(xiàn)階段我國有機食品的生產(chǎn)還遠遠不能滿足國外市場的需求，發(fā)展的空間還很大。的空間還很大。3.2 3.2 我國有機食品發(fā)展前景我國有機食品發(fā)展前景有機食品市場機遇與挑戰(zhàn)并存有機食品市場份額在所有國家的市場都很小，意味著有機市場在長期內(nèi)都有極大的發(fā)展?jié)?/p>