1、第一章 關注營養平衡 單元檢測1關于維生素的敘述中，不正確的是A維生素是參與生物發育和新陳代謝所必需的一類小分子B人體對維生素的需要量極小，但對人體的生長和健康至關重要C維生素在天然食品中含量豐富，所以加工后的食品維生素含量也高D習慣上把維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素【答案】C2下列說法正確的是（ ）A大量使用化石燃料，有利于“節能減排”B糖類、油脂、蛋白質都屬于高分子化合物C維生素C具有還原性，在人體內起抗氧化作用D向海水中加入鋁鹽、鐵鹽等凈水劑可使海水淡化【答案】C3下列有關生活常識的說法中，不正確的是（ ）A飲用牛奶和豆漿可以緩解重金屬引起的中毒B含有食品添加劑的食物對人體健康均有

2、害，不宜食用C維生素是參與生物生長發育和新陳代謝所必需的一類有機化合物D食物的酸堿性與化學上所指溶液的酸堿性不同，蛋白質屬于酸性食物【答案】B4下列廣告詞中科學的是A、“白雪牌”漂粉精可令所有有色物質黯然失“色”，沒有最白，只有更白B、“迷你牌”甩脂機能把脂肪甩出體外C、“蒙山牌”純凈水，絕對純凈D、“好麗友”木糖醇無糖口香糖，防臭又防蛀【答案】D5下列實驗現象描述正確的是A.雞蛋清溶液遇到濃硝酸顏色變藍B.葡萄糖遇碘變成藍色C.某種抗酸藥（有效成分為碳酸氫鈉）與鹽酸反應能放出氣體D.淀粉與新制的銀氨溶液混合放入潔凈的試管中會發生銀鏡現象【答案】C6下列敘述不正確的是A.天然蛋白質水解的最終產

3、物均為氨基酸B.油脂水解得到的醇是丙三醇C.淀粉、纖維素、蛋白質和油脂都屬于高分子化合物D.淀粉、纖維素水解的產物都是葡萄糖【答案】C7關于維生素的下列說法不正確的是A.維生素是生物生長發育和新陳代謝所必需的物質B.按溶解性的不同，維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類C.水溶性維生素不易被人體吸收，所以容易缺乏D.脂溶性維生素不易排泄，容易在體內積存，主要積存在肝臟【答案】C8下列能為人體提供能量的營養物質中，屬于高分子化合物的是A.蔗糖B.果糖C.葡萄糖D.蛋白質【答案】D92008年諾貝爾化學獎授予了美籍華裔錢永健等三位科學家，以表彰他們在發現和研究綠色熒光蛋白方面作出的杰出貢獻。綠

4、色熒光蛋白是一種蛋白質。有關綠色熒光蛋白的說法中，錯誤的是A.屬于高分子化合物B.水解后可得到多種氨基酸C.可用于蛋白質反應機理的研究D.加入CuSO4溶液后所得的沉淀能溶于水【答案】D10下列說法不正確的是A.蛋白質水解的最終產物是氨基酸B.米飯在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物質C.油脂、乙醇是人體必需的營養物質D.芒果中因含有酯類物質而具有香味【答案】C11下列關于淀粉和纖維素的說法中，不正確的是A.它們都是天然高分子化合物，且都是混合物B.它們都可以發生水解，其最終產物都是葡萄糖C.它們的通式都是（C6H10O5）n，互為同分異構體D.淀粉是一種工業原料，可用于制造葡萄糖和酒精

5、等【答案】C12人體最重要的營養物質成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，下列有關食品與營養的敘述正確的是A.淀粉和纖維素均屬糖類，兩者均可被人體吸收B.組成蛋白質的各種氨基酸均可在人體內自行合成C.脂肪不僅可提供人體能量，也可形成脂肪組織D.人體中所需的礦物質很少，不攝取也不影響健康【答案】C13下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是A.蛋白質溶液里加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質析出，雖再加水，也不溶解B.人工合成具有生命活力的蛋白質結晶牛胰島素是我國科學家1965年首次合成的C.重金屬鹽能使蛋白質凝結，所以誤食重金屬鹽會中毒D.濃硝酸濺在皮膚上,使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質發生顏色反應【

6、答案】A142008年9月13日中央電視臺報道了某集團在奶粉中添加三聚氰胺使全國多名嬰幼兒患上腎結石的“某某奶粉重大安全事故”，國務院立即啟動國家重大食品安全事故級響應。三聚氰胺是一種有機化工原料，結構如圖所示，工業上用尿素制取三聚氰胺，反應方程式：6CO（NH2）2C3N6H6+6NH3+3CO2下列說法中正確的是A.三聚氰胺是一種氨基酸B.三聚氰胺與鹽酸不反應C.某某嬰幼兒奶粉中加入三聚氰胺，可以提高含氮量，從而使蛋白質含量提高D.從原子利用率角度考慮，該反應不符合綠色化學理念【答案】D15下列區分植物油和礦物油的方法中，正確的是( )A.加入水中，浮在水面上的為植物油B.嘗一嘗，能食用的

7、為植物油C.點燃，能燃燒的為礦物油D.加入足量的氫氧化鈉溶液共煮，不再分層的為植物油【答案】D16蛋白質是生命的基礎物質，下列關于蛋白質的說法正確的是( )A.蛋白質的種類很多，它們都能溶解于水 B.蛋白質水解的最終產物是氨基酸 C.蛋白質溶液中加入濃鹽酸，顏色變黃 D.蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質將變性【答案】B17維生素對人體的作用是( )A.構成人體細胞和組織的重要材料 B.能為人體提供能量C.調節新陳代謝、預防疾病和維持身體健康 D.大量補充人體所需能量【答案】C18（4分）下表是某品牌餅干包裝上的部分說明。品名××餅干部分配料 小麥粉 白砂糖 食用棕櫚油

8、 雞蛋保質期十二個月生產日期見封口上表所列配料中，富含淀粉的是 （填序號，下同），富含油脂的是_ _，富含蛋白質的是 ，屬于調味劑的是 。【答案】， ，19（16分）化學提高了人們生存的質量，生活質量的提高又促進了化學發展。（1）下列說法錯誤的是( )A藥片變色、潮解，則不宜服用B復方氫氧化鋁片常用來治療胃酸過多癥C “藥是三分毒”，因此，有病不要服藥D實行“食鹽加碘”是控制碘缺乏癥的有效途徑之一（2）下列做法中錯誤的是( ) A魚、肉、蝦等食品用福爾馬林防腐保鮮B國際奧委會禁止使用的興奮劑麻黃堿C向傷口處涂一定濃度的雙氧水溶液可以殺菌消毒D誤食銅、汞、銅等重金屬，立即喝牛奶或雞蛋清解毒 （3

9、）肉類如果長時間接觸空氣，其紅色就會被氧化成難看的棕色，如果加入亞硝酸鈉，就可以使肉保持鮮紅，這是利用了亞硝酸鈉的什么性質( )A氧化性 B還原性 C防腐 D著色（4）環境污染已成為人類社會面臨的重大威脅，各種污染數不勝數，下列各項中與環境污染無關的是()溫室效應赤潮酸雨臭氧空洞水俁病大脖子病水華 潮汐 A B C D【答案】（1）C （2）A （3）B （4）D20（10分）（1）下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質填在相應的橫線上。品名濃縮菠蘿汁配料水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸檬酸、甜蜜素、維生素C、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等。其中屬于著色劑的有_，屬于調味劑的

10、有_，屬于防腐劑的有_ _，富含維生素的有_。（2）亞硝酸鈉有毒，其外觀和咸味與食鹽很相似，因此要防止因誤食亞硝酸鈉而發生事故。亞硝酸鈉和氯化鈉的部分性質如下表：性質亞硝酸鈉氯化鈉1酸性條件下的穩定性微熱時分解為NO和NO2微熱時不分解2熔點2718013室溫時的溶解度約80g約35g請根據表中信息設計一種鑒別NaNO2和NaCl的方法，寫出簡單的操作過程、現象和結論：_【答案】（共10分）（1）檸檬黃、日落黃（選一即可）；檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精、蔗糖（選一即可）；山梨酸鉀；濃縮菠蘿汁、維生素C（選一即可）。（2）分別加熱，先融化的為NaNO2（合理的答案就給分）21（1）隨著生活水平的提高

11、，人們越來越關注營養平衡和自身的健康。 糧食中的淀粉在人體中水解最終轉化成_，該物質在人體內被氧化，最終生成CO2和H2O，該過程對人體健康的意義是_。 食品添加劑亞硝酸鈉的外觀像食鹽，并有咸味，但亞硝酸鈉有很強的毒性。亞硝酸鈉屬于_（選填“調味劑”、“防腐劑”或“著色劑”）。 維生素C也稱抗壞血酸。血液中運載氧的血紅蛋白中含有Fe2+，人之所以患壞血病，是因為人體從攝取的食物中吸收的鐵主要是Fe3+，Fe3+不能被人體吸收。維生素C的 主要攝入途徑是_。（2）中國是世界上最早研究和生產合金的國家之一。 在原子反應堆中得以廣泛應用的鈉鉀合金在常溫下呈液態，說明合金的熔點比其成分金屬的熔點_。

12、銅鋅合金外觀和金（Au）相似，常被誤認為黃金。試寫出一種鑒別黃銅與黃金的化學方法_。銅器表面容易生成一層薄薄的銅綠主要成份是Cu2(OH)2CO3，請寫出銅在潮濕的空氣發生電化學腐蝕時的負極反應式_；用鹽酸可以除去銅器表面的銅綠，該反應的化學方程式為_。 下列對金屬制品采取的防護方法不正確的是_（填序號）。A在電線的外面包上一層塑料層 B在自行車鋼圈上鍍上一層金屬鉻C在海輪的鐵制外殼上焊上銅塊（3） CO2是目前大氣中含量最高的一種溫室氣體，控制和治理CO2是解決溫室效應的有效途徑。請你寫出有利于降低大氣中CO2濃度的一項措施_。 水中含有的懸浮顆粒物等雜質，可以加入_等混凝劑進行凈化處理，利用其溶解后形成的_具有吸附作用使水中的懸浮顆粒物沉降。 最近，國內第一個跨區域日處理垃圾1000噸以上的垃圾焚燒發電廠在江蘇投入使用。下面列出了現代生活中的常見垃圾：A廢紙 B廢電池 C易拉罐 D玻璃瓶 E塑料制品在焚燒處理前，除廢電