1、酒店管理項目六項目六酒店人力資源管理 任務一 酒店人力資源管理的內涵任務二 酒店人力資源管理的過程任務三 酒店員工績效考核2 2任務一酒店人力資源管理的內涵酒店人力資源管理是指運用現代化的科學方法，對酒店所有人員進行合理的和有針對性的培訓、組織與調配，使酒店的人力、物力經常保持最佳比例；同時，對酒店員工的思想、心理和行為進行適當的引導、控制和協調，充分發揮員工的主觀能動性，達到“人盡其才、事得其人、人事相宜”的目的，從而更好的實現酒店目標。 一一、酒店人力資源管理的概念與特點、酒店人力資源管理的概念與特點1.酒店人力資源管理的概念3 3一一 、酒店市場營銷的基本概念與特點、酒店市場營銷的基本概

2、念與特點2.酒店人力資源管理的特點（1）不可儲存性（2）系統性（3）動態性（4）超前性（5）跨越性（6）局外性任務一 酒店人力資源管理的內涵4 4二、酒店人力資源管理的內容、原理二、酒店人力資源管理的內容、原理和意義和意義（1）人力資源規劃（2）招聘與錄用（3）培訓與開發（4）績效管理（5）薪酬與福利（6）勞動關系管理任務一 酒店人力資源管理的內涵5 5二、酒店人力資源管理的內容、原理二、酒店人力資源管理的內容、原理和意義和意義2. 酒店人力資源管理的基本原理（1）能級層次原理（2）系統互補原理（3）動態適應原理（4）效率原理（5）木桶原理（6）凝聚力原理任務一 酒店人力資源管理的內涵6 6二

3、、酒店人力資源管理的內容、原二、酒店人力資源管理的內容、原理和意義理和意義3. 酒店人力資源管理的目標與意義（1）高效的酒店人力資源管理是保證酒店業務正常運營的根本（2）高效的酒店人力資源管理是提高酒店競爭力和活力的關鍵（3）高效的人力資源管理是提高服務質量和綜合效益的保證任務一 酒店人力資源管理的內涵7 71.酒店人力資源管理體系概述 u構建合理的組織架構u建立完善的職位體系u培訓開發體系u職業生涯規劃u績效管理體系u薪酬體系 任務一 酒店人力資源管理的內涵三、酒店人力資源管理的體系構建三、酒店人力資源管理的體系構建8 8三、酒店人力資源管理的體系構建三、酒店人力資源管理的體系構建2.酒店人

4、力資源管理體系的基本模型（1） 兩個層面（2） 四個環節（3）八個領域 人員管理-招聘崗位管理-招聘人員管理-培訓崗位管理-培訓人員管理-考核崗位管理-考核人員管理-薪酬崗位管理-薪酬 任務一 酒店人力資源管理的內涵9 9 四個環節 招聘 建立基本的招聘流程和內部晉升、崗位輪換等制度 薪酬 建立具有一定吸引力和激勵作用的薪酬體系 培訓 考核 建立合理的考核思路和考核方式 建立基本的組織體系、流程體系和信息體系 任務一 酒店人力資源管理的內涵返回圖6-1-1 酒店人力資源管理的四個環節1010二、酒店人力資源管理的內容、原理二、酒店人力資源管理的內容、原理和意義和意義3.酒店人力資源管理體系的構

5、建要點 （1）打好人力資源管理的制度基礎（2）構建組織管理的平臺（3）優化人力資源開發體系（4）培養健康優秀的酒店文化任務一 酒店人力資源管理的內涵1111四、酒店人力資源管理的發展歷程四、酒店人力資源管理的發展歷程資本擁有者在勞動契約中占有特殊的地位， 對被雇用者還是簡單使用，談不上人格的尊重 原始雇傭型階段 決策者是家族主要成員，工作人員以外雇為主，家族成員是主要的決策者 高級雇傭型階段 資源管理型階段 酒店業管理者開始通過一系列的方法努力保持員工的穩定性 圖6-1-2 酒店人力資源管理的發展階段任務一 酒店人力資源管理的內涵1212任務二 酒店人力資源管理的過程一、一、 酒店人力資源管理

6、過程酒店人力資源管理過程概述概述1.形成、開發2.分配3.使用1313任務二 酒店人力資源管理的過程在人力資源需求分析的基礎上尋找合適的人 戰略與規劃 在思想和整體上對人力資源管理進行謀劃 招聘與配置 培訓 對招進的人員進行能力的培訓和價值觀的疏導 激勵與領導 對在崗的人員進行有效的鼓勵，使之高效率的工作 績效考核 對一段時期內的工作結果進行評估并給予獎勵 工作設計與職業生涯規劃 讓員工的個人職業生涯規劃與組織的發展相結合 圖6-2-1酒店人力資源管理的程序1414任務二 酒店人力資源管理的過程二、二、 酒店人力資源規劃酒店人力資源規劃1. 酒店人力資源規劃概述（1） 酒店人力資源規劃的概念酒

7、店人力資源規劃是酒店人力資源管理的初始環節，也是酒店人力資源管理的重要組成部分，搞好酒店人力資源規劃，就能搞好酒店人力資源整體管理、減少未來的不確定性、減低風險，提高酒店人力資源效益和實現酒店多重目標。1515任務二 酒店人力資源管理的過程二、二、 酒店人力資源規劃酒店人力資源規劃（2）酒店人力資源規劃的作用 確保酒店有充足、合格的人力資源有利于酒店和員工長期利益的實現有利于提高資源利用率、降低成本有利于協調各種具體計劃1616任務二 酒店人力資源管理的過程二、二、 酒店人力資源規劃酒店人力資源規劃（3） 酒店人力資源規劃的種類參照標準參照標準 類別類別 簡略內容簡略內容 時間 長期規劃 中期

8、規劃 短期規劃 長期規劃是指 3 年或更短期規劃一般是 6 個月至 1年的計劃長期的計劃；中期規劃指的是 1 年至 3 年的計劃； 性質 戰略規劃 戰術規劃 管理規劃 戰略規劃是與酒店長期戰略相適應的人力資源規劃；戰術規劃是在戰略規劃指導下制訂的，時間期較短，預測的準確率較高；管理計劃是由一系列可執行的人力資源管理項目計劃所組成 范圍 人力資源規劃 部門規劃 項目計劃 整體的人力資源規劃是指整個酒店范圍內進行的規劃，它將酒店的所有部門都納入規劃的范圍之內；部門規劃是指各業務部門的人力資源管理活動計劃；項目計劃是某項具體任務的計劃 1717任務二 酒店人力資源管理的過程二、二、 酒店人力資源規劃

9、酒店人力資源規劃2. 酒店人力資源規劃流程與規劃方法認識酒店愿景、目標和戰略規劃 認識酒店目標對人力資源的影響 編制酒店發展對人力資源的需求清單 分析酒店內部人力資源供給的可能性 分析酒店外部人力資源供給的可能性 編制符合需求清單的人力資源供給計劃 采取糾偏措施和重新審視組織愿景、目標和規劃 實施酒店人力資源規劃并對其進行跟蹤控制 制訂酒店人力資源規劃實施的細節和控制體系 圖6-2-2 酒店人力資源規劃流程1818任務二 酒店人力資源管理的過程二、二、 酒店人力資源規劃酒店人力資源規劃（2）酒店人力資源規劃的方法 需求預測供給預測供需綜合平衡1919任務二 酒店人力資源管理的過程 總經理 工作

10、表現 優秀 1 良好 2 仍需改進 3 銷售經理 小李 1A 小張 1B 小王 3A 人事經理 小何 2B 小劉 1C 小沈 3A 財務經理 小馬1C 小朱 2B 小吳3B 升遷潛質 現可升遷 A 需要繼續訓練 B 有疑問 C 圖6-2-3 酒店內部人力替換圖返回2020任務二 酒店人力資源管理的過程 酒店戰略規劃 人力資源供給預測 人力資源需求預測 現有人力資源核查 純人力需求量 影響需求因素： 市場需求 技術 組織結構 預測活動變化 工作時間 教育和培訓 勞動力穩定性 平衡方式： 晉升 補充 培訓開發 配備 職業發展 平衡政策 影響供給因素： 現有人力資源 預測職位空缺 勞動力市場 社會政

11、策 圖6-2-4 酒店內部人力替換圖返回2121任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘1.酒店人力資源的配置酒店人力資源配置的含義酒店人力資源配置是指將酒店人力資源投入到各個局部的工作崗位，使之與物質資源相結合，形成現實的經濟活動，酒店人力資源的科學配置是酒店人力資源生產與開發之后的關鍵環節，也是酒店人力資源經濟運動的核心。2222任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘自然配置酒店人力資源配置的模式行政配置市場配置 2323任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘人力資源配置的層次宏

12、觀配置個體配置微觀配置2424任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘酒酒店店人人力力資資源源配配置置的的原原則則充分投入原則充分投入原則合理運用原則合理運用原則良性結構原則良性結構原則提高效益原則提高效益原則合理流動的原則合理流動的原則能級對應原則能級對應原則優勢定位原則優勢定位原則動態調節原則動態調節原則2525任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘酒店人力資源配備與控制部門經理部門經理主管主管領班領班2626任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘2. 酒店人力資源的招聘（1）

13、酒店員工招聘概述酒店員工招聘概述酒店員工招聘的涵義員工招聘的意義招聘環境分析2727任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘（2）酒店招聘的步驟與注意事項 人力凈需 工作 分析 甄選 計劃審批 招聘計劃 預審、發面試通知 發布招聘信息 應聘者申請 面試 考試 體檢、 資料核查 安排 試用 正式錄用 評估 評估 錄用 選拔 招募 圖6-2-5 酒店員工招聘程序圖2828任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘。 酒店招聘的基本原則公開、公平原則戰略導向原則能級原則2929任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與

14、招聘酒店人員配置與招聘。 酒店招聘應該注意的問題p 招聘前要有詳細的職務說明書和崗位職責說明書。p 要注重應聘者的思想道德。p 要客觀公正的說明工作性質。p 完善招聘網絡、運用科學手段。 3030任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘。 酒店員工招聘渠道內部招聘內部招聘外部招聘外部招聘3131任務二 酒店人力資源管理的過程三、三、 酒店人員配置與招聘酒店人員配置與招聘。 (4)酒店選拔方法面試面試能力測試能力測試壓力面試和錄像輔助選聘法壓力面試和錄像輔助選聘法招聘測試招聘測試 3232任務二 酒店人力資源管理的過程四、四、 酒店人員培訓酒店人員培訓。 1.

15、 酒店員工培訓的涵義與原則 員工培訓是按照一定的目的，有計劃、有組織地通過講授、訓練、實驗等方法向員工傳授服務、管理知識技能及酒店文化，使員工的行為方式得到提高和改進，保證員工能夠按照預期的標準完成工作。 3333任務二 酒店人力資源管理的過程四、四、 酒店人員培訓酒店人員培訓。 1. 酒店員工培訓的涵義與原則 n學以致用原則學以致用原則n整體學習與部分學習相結合整體學習與部分學習相結合n專業技能與酒店文化相結合專業技能與酒店文化相結合n全員培訓與重點突破相結合全員培訓與重點突破相結合n嚴格考核和擇優獎勵相結合嚴格考核和擇優獎勵相結合3434任務二 酒店人力資源管理的過程四、四、 酒店人員培訓

16、酒店人員培訓。 2. 酒店員工培訓的流程及內容 培訓需求分析 評估培訓 設計培訓方案 制定培訓計劃 準備培訓設施 選擇培訓方法 規劃下次培訓 實施培訓 圖6-2-6 酒店培訓的流程圖3535任務二 酒店人力資源管理的過程四、四、 酒店人員培訓酒店人員培訓。 酒店員工培訓的技巧與方法教授法討論法角色扮演法管理游戲法操作示范法情景培訓法對話訓練法四步培訓法心理訓練法3636任務二 酒店人力資源管理的過程五、酒店薪酬管理與員工激勵五、酒店薪酬管理與員工激勵1. 酒店薪酬管理概述(1)酒店薪酬管理的含義 酒店薪酬管理是在經營戰略和發展規劃的指導下，綜合考慮酒店的內外部各種因素的影響，確定自身的薪酬水平

17、、薪酬結構和薪酬形式，并進行薪酬調整和薪酬控制的整個過程，目的在于吸引和留住符合酒店需要的員工，并激發員工的工作熱情和潛能，最終實現酒店的經營目標。3737任務二 酒店人力資源管理的過程五、酒店薪酬管理與員工激勵五、酒店薪酬管理與員工激勵1. 酒店薪酬管理概述(2)酒店薪酬管理的內容 p確定薪酬管理目標p選擇薪酬政策p制定薪酬計劃p調整薪酬結構3838任務二 酒店人力資源管理的過程五、酒店薪酬管理與員工激勵五、酒店薪酬管理與員工激勵2. 酒店薪酬設計原則與流程(1)薪酬設計原則(2)設計流程 3939任務二 酒店人力資源管理的過程圖6-2-7 酒店薪酬設計流程圖編寫工作說明與工作規格 薪酬原則

18、與策擬定企業文化及策略 工作分析 工作評價 確定薪酬要素及選擇評價方法 薪酬結構設計 確定和繪出工資結構線 薪酬分級 工資范圍及數值確定 制度的執行控制與調整 競爭力與成本控制生產指數調整 薪酬調查與數據收集 地區及行業調查與數據收集 4040任務三 酒店員工績效考核一一、酒店績效管理概述、酒店績效管理概述 1. 酒店績效管理的含義績效管理是指為了實現酒店發展戰略和目標，采用科學的方法，通過對各級組織和員工個人的行為表現、勞動態度、工作業績及綜合素質的全面檢測、指導、分析、考核、評價，充分調動各級組織和員工的積極性、主動性和創造性，不斷改善員工和組織的績效行為能力，提高員工和組織的素質，挖掘潛力。 4141任務三 酒店員工績效考核 策略、 文化、 價值觀、 決策 流程改進、創新、計劃、督查、指導、反饋 目標、計劃、執行、成效 高層高層 做正確的事 中層中層 把事做正確 基層基層 正確做事 正確決策、 使組織行為協調一致、增值成果 改善工作方法、提高準確度和效率 滿足組織的要