1、一、單項選擇題（共40道題）1 、中華人民共和國食品安全法實施條例是根據（ C ） 制定。A、中華人民共和國民法通則B、中華人民共和國消費者權益保護法C、中華人民共和國食品安全法D、中華人民共和國反不正當競爭法2、中華人民共和國食品安全法 已由中華人民共和國第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議于2015年 4 月 24 日修訂通過，現將修訂后的中華人民共和國食品安全法公布，自（C）起施行A、 2015 年 6 月 24 日B、 2015 年 9 月 1 日C、 2015 年 10 月 1 日D、 2015 年 11 月 24 日3、 新食品安全法對原法（D） 以上的條文進行了修改，A

2、、 10%B、 30% C、 50%D、 90%4、 新食品安全法共有（ C ） 。A、 10 章 104 條B、 9 章 154 條C、 10 章 154 條5、 食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病 【痢 疾、傷寒、 病毒性肝炎等消化道傳染病的人員， 以及患有活動性肺結核、 化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全 的疾病】 的人員（ B）：A、不允許在食品工廠工作B、不得從事接觸直接入口食品的工作C、允許在食品工廠工作6、 下列屬于行政法規的是（ B ）。A、中華人民共和國食品安全法B、中華人民共和國食品安全法實施條例C、上海市食品安

3、全信息追溯管理辦法7、 設立食品生產企業，應當預先核準企業名稱，依照食品安全法的規定取得（A）后，才能組織生產。A、食品生產許可證 B、食品流通許可證 C、餐飲服務許可證8、 食品生產許可、食品流通許可證的有效期為（ B ）。A、 2 年 B、 3 年 C、 4 年 D、 5 年9、 食品生產經營者的生產經營條件發生變化，不符合食品生產經營要求的食品生產經營者應當（ C ）；有發生潛 在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經營活動，并向所食品藥品監督管理部門報告。食品安全法試題部門姓名A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次C、立即采取整改措施10 、食品生產經營企業應當按規定組織職工參加食

4、品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和其他 食品安全知識，并建立 （C ） 。A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、（ A ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經營者應當將其調整到其他不影響 食品安全的工作崗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型12 、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安 全的情況下（ A ） ；銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續銷售 B、不得繼續

5、銷售 C、食品生產經營者自行決定13、 發生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存 等控制措施，并自事故發生之時起（ B ）向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。A、 24 小時內 B、 2 小時內 C、 12 小時內14、 新中華人民共和國食品安全法整合食品安全監管體制，（B）統一負責食品生產、流通和餐飲服務的監管, 新法下，多部門分段監管將成為歷史。A、衛生部門 B、食品藥品監管部門 C、工商部門 D、質監部門15、 食品生產經營人員應當 （B ） 進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年1

6、6、 （ A ）有權舉報食品生產經營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監督管理工作提出 意見和建議。A、任何組織或個人 B、只有食品生產經營者 C、僅消費者 D、只有食品企業從業人員17、 （ B ）質量技術監督部門主管本行政區域內生產食品添加劑的質量監督管理工作，負責實施食品添加劑生產 許可。A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級18、 食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（D） 不得從事食品生產經營管理工作、 以及擔任食品安全管理人員；同時，嚴禁食品經營主體聘用上述人員；A、10 年 B、20 年 C、30 年 D、終身19 、限制從業制度， 被吊銷許可證的食品生

7、產經營者及其法定代表人、 年內不得申請食品生產經營許可，或者從事食品生產經營管理工作、擔任食品生產經營企業食品安全管理人員。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年20 、 對于嚴重違法的直接負責主管或其他責任人，可（C）A、警告處分 B、進行罰款處理 C、直接予以行政拘留 D、終生不得再從事食品生產工作21 、食品安全標準是（ B ）的標準。A、自愿性 B、強制性 C、科學性 D、民主性22、生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款（D）的賠償金。A、三倍 B、五倍 C、十倍 D、1000 元23、 食品

8、企業直接用于食品生產加工的水必須符合（ C ） 。A、礦泉水標準要求 B、純凈水標準要求 C、生活飲用水衛生標準要求 D、蒸餾水標準要求24、超過保質期限的食品 （ C ） 。A、可繼續銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售25、 食品生產經營中使用的洗滌劑、消毒劑應當符合的標準是（C ） 。A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害 C、對人體安全、無害 D、對環境無害26、 食品生產企業在生產前，必須向食品藥品監督管理部門申請獲得（ A ） 。A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、食品衛生許可27、 食品生產經營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還

9、應查驗（A）A、產品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓證明 D、法人授權委托書28、 食品生產企業生產的食品必須經（ C ） 后方可出廠銷售。A、監督檢驗合格 B、委托檢驗合格 C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格29、生產經營的食品中不得添加 （ A）。A、藥品 B、中藥材 C、化合劑 D、增白劑30 、食品安全法第五十條規定，食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制 度，查驗記錄應當真實，保存期限不得少于產品保質期滿后（ A）。直接負責的主管人員和其他直接責任人員 （D ）A、 6 個月 B、 12 個月 C、 18 個月 D、 24 個月31 、安排患有食品安

10、全法第四十五條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（）以上（）以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。（ C）A、200020000B、300030000 C、50005000032、食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無 法提供合格證明文件的食品原料，應當 （B）。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件E、依照食品安全標準進行檢驗C、根據以往經驗判斷是否可以使用D、依照專家意見處理33、 食品生產企業的食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于產品保質期滿后（ A）。A、 6 個月 B、 12 個月 C、 1

11、8 個月 D、 24 個月34、生產經營無標簽的預包裝食品、 食品添加劑或者標簽、 說明書不符合食品安全法規定的食品、 食品添加劑， 情 節嚴重的（D） 。A、沒收違法所得E、處以二千元以上五萬元以下罰款C、 處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責令停產停業，直至吊銷許可證35、 用非食品原料生產食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，情節嚴重的 （D）。A、沒收違法所得E、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款D、 吊銷許可證， 并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十

12、五日以下拘留36、 中華人民共和國食品安全法規定，在中華人民共和國（C）從事與食品有關的下列活動，都必須遵守本法。A、領域內B、范圍內C、境內37、 違反食品安全法的有關規定，最高可處違法貨值金額（C） 倍罰款。A、 10B、 20C、 3038、 公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向（A） 部門投訴。A、食品藥品監督部門B、工商行政管理部門C、質量技術監督部門39、 食品生產經營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應查驗（ A）。A、食品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明40、 食品生產經營者未依照本條規定召回或者停止經營的，（ B） 可以責令其召回或者停止經營。A

13、、國務院食品藥品監督管部門 B、縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門C、縣級以上地方人民政府二、多項選擇題（共10題）1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC ）。A、餐具 B、飲具 C、熟食品容器 D、水果2、 食品生產者采購下列哪些（ABC ）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關產品 D、所有產品3、 食品生產企業的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關產品的（ABCD ）.A、名稱 B、規格 C、數量 D、進貨日期4、 提高違法成本、嚴厲法律責任、重罰治亂是食品安全法修改的一個重要思路，也是新法的一個重要

14、特征。 加重法律責任突出表現在 （ABCD ）：A、完善民事賠償機制 B、加大行政處罰力度 C、新增食品經營者豁免條款 D、與刑事責任的銜接5、 國家鼓勵食品生產經營企業（BCD）：A、完善民事賠償機制 B、良好生產規范要求 C、提高食品安全管理水平 D、實施危害分析與關鍵控制點體系6、 食品生產經營企業的法定職責包括（ABCD ）。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產經營食品的檢驗工作7、 食品生產經營人員上崗時應遵守（ABCD ）個人衛生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動性肺結

15、核者不得上崗D、保持手的清潔衛生8、 下列哪些食品是食品安全法禁止生產經營的？（ABD）A、未經檢疫的肉類 B、腐敗變質食品 C、未經冷藏的食品 D、超過保質期限的食品9、 凡患有（AB）疾病的患者不得從事直接入口食品生產經營活動。A、痢疾、傷寒B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血壓、糖尿病10、食品安全法全局性統領食品監管法律體系，對于該領域的各個主體，包括（ABCD） ：A、食品生產者E、銷售方 C、運輸方 D、監管機構三、判斷題（共5題）1、 食品和食品添加齊 U與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（v）2、 患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（V）3、食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。（X）4、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。5、食品生產經營者應當依照食品安全法的規定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。（V ）四、名詞解釋（共5道題）。1、預包裝食品 答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。2、食品添加劑 答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。3、食品保質期 答案：指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限。4、食品安全 答案：指食品無