1、精品范文模板 可修改刪除撰寫人：_日 期：_撰寫人：_日 期：_餐飲服務員培訓計劃 餐飲服務員培訓計劃第一階段：服務素質培訓一、 培訓時間 ：3月23日-月23日，上午：8：30-11：00 ，下午：2：00-4：30二、 培訓目的及要求通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。三、 培訓內容：(一) 企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性(二) 服務的含

2、義、服務的理念、服務的模式(三) 餐廳服務員的素質要求(四) 餐廳服務員的職業道德要求(五) 餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求(六) 餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求(七) 餐廳服務中常用的禮貌用語(八) 如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作(九) 溝通客人的技巧(十) 熟記客人(十一) 語言技巧(十二) 建立有效的團隊(十三) 如何創造客人、如何留住客人(十四) 電話禮儀(十五) 如何與客人打招呼四、 培訓方法1、 課堂講解2、 禮儀訓練：儀態的訓練每天練習20分鐘; 微笑訓練，每天練習20分鐘。3、 錄像教學4、 角色扮演5、 感受訓練6、 每天課前1 0分鐘，由每位

3、學員輪流到講臺進行演講。演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。7、 學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。8、講解技能大賽標準，現場糾正指導。五、 考核辦法1、 評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。2、 菜點、酒水等企業相關知識考試或者知識競賽。3、 “微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽4、 餐廳服務技能大賽5、 培訓班可命名為“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規范一、培訓時間：4月23日五月23日，上午8：3011：00下午2：004：30二、培訓目的要求通過培

4、訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的'服務。三、培訓內容(一)托盤的基本要領(二)餐巾折花(三)中餐擺臺(四)斟酒、上菜、分菜(五)中餐宴會的預定(六)中餐宴會的接待服務程序及技巧四、培訓方法1、課前10分鐘演講。2、“54”青年節演講比賽：“讓青春在這里閃光”3、案例分析及小組討論4、課堂講解五、考核辦法1、客史檔案收集比賽2、應變能力測試3、托盤跑比賽4、中餐擺臺比賽第三階段：餐廳服務質量管理一、培訓時間：5月23日6月23日，上午8：3011：00下午2：004：30二、培訓目的及要求通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。三、培訓內容一)餐廳服務質量的含義二)餐廳服務質量意識三)餐廳服務質量控制的方法四)品牌營銷五)顧客心理研究六)處理客人投訴的技巧四、培訓方法1、課堂講解2、模擬情景，進行服務演練3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。4、技能訓練五、考核方法1、模擬情景，進行接待服務考試2、餐廳服務技能綜合考試3