1、- 1 - / 4吉林省白城第十四中學(xué)2018-2019學(xué)年高二生物3月月考試題(無(wú)答案)( 滿(mǎn)分： 100 分；時(shí)間： 90 分鐘 )一、選擇題 ( 每題 2 分，共 60 分 ) 1在豆腐的發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是( )A.青霉 B.酵母菌C .毛霉 D .醋酸菌2含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶，原因是( )A .抗生素能夠抑制酵母菌的生長(zhǎng)B. 抗生素在酸性環(huán)境中會(huì)被分解破壞C .抗生素能夠殺死或抑制乳酸菌的生長(zhǎng)D.抗生素呈堿性，會(huì)與乳酸發(fā)生中和反應(yīng)3.利用醋酸菌制作果醋時(shí)，溫度應(yīng)控制在 ( )A. 18 25CB . 25C左右C. 3035CD . 40C左右4 腐乳味道鮮美，易于消

2、化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是( )A. NaCI、水、蛋白質(zhì)B .無(wú)機(jī)鹽、水、維生素C. 蛋白質(zhì)、脂肪、NaCI、水D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5 為了使測(cè)定亞硝酸鹽含量的準(zhǔn)確性提高，關(guān)鍵的是( )A. 標(biāo)準(zhǔn)顯色液的制備B 樣品的處理C. 泡菜的選擇D 比色6果醋制作過(guò)程中，需從充氣口( )A.不斷通人O2B.整個(gè)過(guò)程不需通人OC.先通人一段時(shí)間Q,然后停止通人D.先密閉一段時(shí)間，然后再通O27. 我們平時(shí)飲用的葡萄酒呈紅色，其原因是()A. 酒精發(fā)酵前榨汁時(shí)榨出的紅色葡萄皮中的色素B. 是紅色葡萄球菌分泌的色素C. 在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素D. 隨著酒精度數(shù)的提

3、高，紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中8.在制果酒、果醋、泡菜時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中對(duì)氧氣的需求情況分別是( )A .無(wú)氧、有氧、無(wú)氧B.有氧、無(wú)氧、無(wú)氧C .無(wú)氧、有氧、有氧D.兼氧、無(wú)氧、有氧9果醋和酸奶的制作中，用到的微生物分別是( )A.乳酸菌、醋酸菌 B .醋酸菌、乳酸菌C.酵母菌、乳酸菌D.酵母菌、醋酸菌10在制作腐乳中，毛霉生長(zhǎng)的溫度控制及生長(zhǎng)旺盛的時(shí)間是( )A.15 25C,3dB.15 18C,3dC. 15 18C,48hD. 15 25C,5d11 下列關(guān)于果醋制作的敘述，錯(cuò)誤的是( )- 2 - / 4A. 醋酸菌能將果酒變成果醋B.醋酸菌是一種嗜溫菌， 溫度要求較高，一般在5

4、0C左右C. 當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸D. 果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需通人氧氣12 在果酒、 果醋及泡菜制作過(guò)程中，所用原料的有機(jī)物總量及種類(lèi)的變化是 ( )A.減少、增加B .減少、減少 C.增加、增加D .增加、減少13. 泡菜的制作過(guò)程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其它菌的生長(zhǎng)，乳酸積累過(guò)多， 又會(huì)抑制乳酸菌自身的生長(zhǎng)，以上體現(xiàn)出的生物關(guān)系依次是( )A.種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭(zhēng)、種間斗爭(zhēng)B .種內(nèi)互助、種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)斗爭(zhēng)C.種內(nèi)斗爭(zhēng)、種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)互助D .種間斗爭(zhēng)、種內(nèi)斗爭(zhēng)、種內(nèi)互助14 .在泡菜的制作過(guò)程中，不正確的是 (

5、 )A. 鹽水人壇前要煮沸冷卻，以防污染B.按照清水與鹽的質(zhì)量比為5:1 的比例配制鹽水C.按照清水與鹽的質(zhì)量比為4:1 的比例配制鹽水D. 在壇蓋邊沿的水槽中要注滿(mǎn)水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境15.用酵母菌釀制葡萄酒時(shí)， 一般酒中所含的酒精成分不超過(guò) 14， 其原因是( )A.是加水過(guò)多造成的B .原料中用于發(fā)酵的糖太少C. 一定濃度的酒精妨礙酵母菌的存活D.發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)熱多，高溫使酵母菌死亡16.產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)菌落的細(xì)菌的最初數(shù)目和培養(yǎng)基分別是( )A. 個(gè)細(xì)菌，液體培養(yǎng)基B.許多細(xì)菌，液體培養(yǎng)基C 一個(gè)細(xì)菌，固體培養(yǎng)基D .許多細(xì)菌，固體培養(yǎng)基17.細(xì) 菌培 養(yǎng)過(guò) 程中 分別 采用 了高 壓蒸 汽、

6、 酒精 、火 焰灼 燒等 幾種 不同 的處 理，這些方法依次用于殺滅哪些部位的雜菌? ( )A.接種針、手、培養(yǎng)基B.咼壓鍋、手、接種針C.培養(yǎng)基、手、接種針D.接種針、手、咼壓鍋18.剛果紅與纖維素結(jié)合后可形成何種顏色的復(fù)合物? ( )A.紅色B.紫色 C.藍(lán)色D .黑色19.下列物質(zhì)中，不能用作酵母菌碳源的是A.蛋白胨 B .含碳有機(jī)物C. 含碳無(wú)機(jī)物 D .花生粉餅等天然物質(zhì)20.某同學(xué)在稀釋倍數(shù)為 106的培養(yǎng)基中測(cè)得平板上菌落數(shù)的平均值為234，那么每克樣品中的菌落數(shù)是(涂布平板時(shí)所用稀釋液的體積為0. 1mL)()89A.2.34X10 B.2.34X10C.234 D.23.42

7、1 牛肉膏可以為微生物提供( )A.無(wú)機(jī)鹽B.氮源和維生素- 3 - / 4C.氫元素和氧元素D.碳源、磷酸鹽和維生素22. 下列可以鑒定出分解尿素的細(xì)菌的方法是 ( )A .以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加人酚紅指示劑B .以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入二苯胺試劑C .以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入蘇丹川試劑D 以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入雙縮脲試劑23.涂布平板操作需要用到（）A.接種環(huán)、滴管、酒精燈B.接種環(huán)、移液管、酒精燈C.涂布器、移液管、酒精燈D.涂布器、接種環(huán)、酒精燈24 .下列敘述錯(cuò)誤的是（）A. 在實(shí)驗(yàn)室中，切不可吃東西B. 離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室時(shí)不一定要洗手C. 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作前一定要對(duì)

8、雙手消毒D. 使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌25. 剛果紅能與哪項(xiàng)物質(zhì)形成紅色復(fù)合物（）A.纖維二糖B .纖維素 C .葡萄糖D .麥芽糖26.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（）A.計(jì)算、稱(chēng)量、倒平板、溶化、滅菌B 計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、倒平板、滅菌C.計(jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板D 計(jì)算、稱(chēng)量、滅菌、溶化、倒平板27 .在對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中的碳源主要是（）A.纖維素粉B .酵母膏 C.水解酪素D.其他鹽類(lèi)28 .硝化細(xì)菌的碳源、氮源、能源依次是A.葡萄糖、氨、葡萄糖B.葡萄糖、氨、氨C.二氧化碳、硝酸鹽、太陽(yáng)能D.二氧化碳、氨、氨29 .纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基有選擇

9、作用，原因在于（）A. NaNOsB. KCl C.酵母膏D.纖維素粉30.剛果紅染色時(shí)，加入剛果紅可在（）制備培養(yǎng)基時(shí)梯度稀釋時(shí)倒平板時(shí)涂布時(shí)培養(yǎng)基上長(zhǎng)出菌落時(shí)A. B . C . D .二、非選擇題（共 40 分）31 .果酒的制作依靠的是 _ 的酒精發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中為了檢驗(yàn)發(fā)酵液中有無(wú) 酒精生成，要用 _ 進(jìn)行檢驗(yàn)，若 有酒精存在，將出現(xiàn) _ 顏色。泡菜的制作依靠的是_ 的乳酸發(fā)酵，在制作泡菜的過(guò)程中，剛開(kāi)始由于某些微生物的作用，可將蔬菜中含有的硝酸鹽還原為_(kāi)。為檢測(cè)泡菜中的含量，我們一般用的方法是：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與 _發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N 1 一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成

10、 _ 色染料，再與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行對(duì)照。-4 - / 432 .統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目一般用稀釋涂布平板法，當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè) _ ，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。計(jì)數(shù)時(shí)一般選擇菌落數(shù)在_ 的平板計(jì)數(shù)。33 .無(wú)菌技術(shù)主要通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染。實(shí)驗(yàn)室中常用的消毒方法有消毒法和_ 消毒法，此外，實(shí)驗(yàn)室里還用_或進(jìn)行消毒，常用的滅菌方法有_ 滅菌、_ 滅菌和滅菌。-5 - / 434 培養(yǎng)基是人工配制的適合不同微生物生長(zhǎng)繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下 圖表示先用完全培養(yǎng)基培養(yǎng)混合菌種，然后分別放在A(yíng)、B C 三種特殊培養(yǎng)基上培養(yǎng)，其中 A 培養(yǎng)基以蛋白質(zhì)作為惟一碳源；B 培養(yǎng)基中缺氮源，C 培養(yǎng)基中成分如下表。成分劑量成分劑量粉狀