1、畜禽養殖技術培訓講義第一部分 家畜家禽規模養殖一、規模養殖的概念: 是指在具有一定規模畜禽飼養量和生產能力的條件下，所經營的畜牧養殖業；是小規模、大群體和工廠化養殖的綜合稱謂。（一）規模養殖的類型目前為止，我國規模養殖的類型主要由三種形式，即小規模、大群體和工廠化養殖。（二）規模養殖的意義規模養殖是市場經濟發展的客觀要求;規模養殖有利于實用技術的推廣;規模養殖能降 低生產成本;規模養殖能提高經濟效益;規模養殖有利于產銷一體化等社會化服務體系的形成;規模經營是廣大農民的強烈愿望，也是增加農民收入的有效方式。（三）規模養殖堅持的原則1、規模養殖必須堅持適度規模的原則。一般的豬場以存欄生豬500頭2

2、000頭、最多3000頭為宜。確實有條件和資本引進的可以辦一些萬頭豬場。2、必須堅持農牧結合的原則。一是有利于解決畜牧業發展用地的問題。二是有利于動物防疫工作的開展。三是有利于提高畜牧業生產水平。四是有利于消納養殖場的排泄物。形成“畜沼果”、“畜沼菜”、“畜沼魚”等多種綜合利用模式，實現資源的循環利用。二、畜禽新品種介紹（一）豬新品種介紹：長白豬、大白豬、漢普夏豬、皮特蘭豬、杜洛克豬等。（二）雞新品種介紹：當前雞的新品種主要有依沙雞、海塞克斯雞、海蘭褐殼蛋雞、海蘭白殼蛋雞、羅曼雞、愛撥益加肉雞、艾維因肉雞等。（三）肉牛新品種介紹：當前肉牛的新品種主要有西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛、皮埃蒙特牛

3、、秦川牛等。（四）肉羊新品種介紹：當前肉羊的新品種主要有薩福克羊、無角道賽特羊、布爾山羊等。三、規模養殖配套技術規模養殖配套技術簡單的說就是“五良”配套技術，即良種、良舍、良料、良法、良醫。（一）品種或品系配套畜禽品種的優劣會直接影響畜產品產量。例如，英國的羅斯褐殼蛋雞72周齡入舍雞產蛋275枚，而一般土種雞或一些商品代雞繁殖孵化的雞年產蛋量卻在120枚左右。標準化的品種，它必須具有本品種特征，在繁殖性能、產肉性能等方面相對一致，遺傳性能穩定。在商品化肉用畜生產中則需要進行品種間或品系間雜交，利用雜種畜的生長發育快、飼料轉化率高、抗病力強、適應環境能力好等雜種優勢來達到提高其生產水平和降低成本

4、的目的。（二）飼草料加工及全價日糧配套飼草料是畜禽生長和生產的基礎，只有在正確的加工和科學的搭配情況下，畜禽才會得到全價營養并將生產最高水平發揮出來。畜禽全價日糧的搭配依據就是其飼養標準。飼養標準是經過大量科學試驗和長期生產實踐總結出來的。它是根據各類畜禽不同階段每天維持需要和發展生產需要的消化能、蛋白質、維生素以及其他各種營養物質的數量來規定的。在實際應用過程中，要充分利用當地廉價的飼草料成分來配制符合飼養標準的全價飼料，以達到提高飼養效果和經濟效益為目的。一般來講，飼草料成本要占畜禽飼養總成本的70%左右，所以飼草料的調制與加工配合的合理與否，會直接影響到畜禽飼養成本的高低。（三）科學的飼

5、養方法配套現代規模飼養不同于傳統的分散經營，在飼養方法和方式上要追求科學；一是定時制，就是每天在什么時候喂畜禽，需要根據其畜禽不同要求規定具體飼喂時間，這樣就可以提高畜禽條件發射的程度，增加食欲；二是定量或不定量制，就是根據畜禽不同生產用途和飼喂方式的選擇，決定實行飼喂的方法，具體是實行定量飼喂還是實行不定量飼喂這要看畜禽生產的實際需要；三是注意飼喂方法，畜禽類別不同其思維方法有差異，要根據其類別決定飼喂方法是采用干喂好還是濕喂好，目前一般是干喂好。飼喂的順序應該是先粗后精、先干后濕、先喂后飲。（四）現代化管理配套現代化管理是一門繁雜的系統學科。它包括許多方面，諸如畜禽的繁殖、保育、肥育、出欄

6、，日糧的配合，產品的銷售，市場的預測，環境控制，人力、財力的支配等等。不論哪一方面都要求經營者和決策者根據實際情況，制定具體管理辦法和達標，審時度勢，方可使生產有條不紊地朝著有利的方向健康發展。（五）防疫程序配套防疫在畜禽規模飼養中異常重要，所以要制定嚴密的防疫衛生制度，嚴格操作執行，以確保畜禽群體健康。制定衛生防疫制度時要考慮以下幾個方面，一是常規衛生消毒，包括飼料、飲水、用具，畜禽舍等等；二是了解周圍環境，不在疫區購買飼料或畜禽；三是定期防疫注射，尤其是春秋季防疫；四是注重傳染病的隔離、消毒和處理，有效控制疫情；五是堅持畜禽群體觀察制度，以便早期發現問題早期處理，把損失減少到最低程度。（六

7、）基礎設施配套基礎設施是根據其飼養規模的大小程度來決定的，在修建時根據自己的財力狀況和發展規模預測來決定修建規模的大小。其它一些用具和設備則視技術要求購置。（七）環境控制配套規模養殖的環境控制包括兩個方面，一方面是自身所在的小環境和小氣候控制，另一方面是大環境和周圍環境的控制。小環境是影響畜禽生產水平發揮的重要因素，各種季節都需要有一個畜禽適應生長發育的溫度和濕度，有害物質和有害氣體不能超過衛生標準。要做到這一點不是一件容易的事，尤其在嚴冬冷季更加困難，所以要采取建暖棚等措施才能較好地解決問題。大環境對規模養殖來說也是比較重要的，主要是指環境污染的控制，例如糞便的處理，污水的處理和粉塵的處理等

8、等。如果這些問題處理不當，就有可能形成一個污染源，影響畜禽正常生產。三、健康養殖的10大舉措（一）場址合適養殖場選址要符合衛生防疫要求，遠離交通要道、工業區、居住區和污染區，盡量選用荒山、荒坡地。廠區內空氣清新、水源充足，水質必須符合無公害畜禽生產的要求，不含病原微生物、寄生蟲卵、重金屬、有機腐敗產物。（二）環境舒適要注意通過排氣、降塵、除噪等措施，創造良好的環境條件。養殖實踐證明，網上養雞容易造成脛部損傷和胸部囊腫，水泥地面養豬容易導致肢蹄病，鐵絲籠養兔容易引起被毛損害。養殖場必須選擇合適的圈舍和籠具，給動物提供舒適的生存空間。（三）營養平衡動物的日糧組成要多樣，按需要配齊能量、蛋白質、氨基

9、酸、礦物質、維生素等營養要素。盡量不在飼料中添加抗菌藥物，防制破壞腸道菌群平衡引起內源性感染，防制培養出耐藥的“超級細菌”，給人類的生命安全造成威脅。（四）飼料安全飼料要品質優良，無污染、無霉變。含有天然毒素的飼料，必須經過脫毒處理，還要控制用量。剩料要及時清理，防制腐敗變質。禁止將各種生活泔水、生活垃圾飼喂畜禽。畜禽飼料中嚴禁使用各種違禁藥物和添加劑，防制藥物殘留對人體造成危害。（五）預防病害指定科學的免疫程序，選用合適的疫苗，為了增強免疫效果，可使用免疫增強劑，常用的免疫增強劑主要有脂質體、中草藥等。定期監測抗體水平、快速早期診斷疫病，也是健康養殖的技術保障。（六）謹慎消毒要充分考慮到消毒

10、劑對畜禽可能帶來的損害，保證消毒過程和消毒前后不會給畜禽帶來過大的應激。帶畜消毒時，必須選用對皮膚粘膜無腐蝕、無毒性的表面活性劑類消毒劑，如新潔爾滅、洗必泰、百度殺、畜禽安等；飲水消毒時，應選用容易分解的鹵素類消毒劑，如漂白粉、次氯酸鈣等。奶牛場禁止使用符合酚類消毒劑。（七）善待動物在環境改造、畜欄設計、日常管理、轉運方式等方面，都要充分考慮畜禽的解剖生理特點和生命本能需求，給予人道化的飼養制度和管理措施，使畜禽不受饑渴、不受傷害、無恐懼，讓畜禽吃的舒服、住的舒服。（八）控制污染養殖場糞便、垃圾、污水中含有大量微生物和氮、磷有機物等，若直接排入外界，會嚴重污染水源、破壞土壤結構、危害生態平衡。

11、養殖場的惡臭氣體也會使空氣質量惡化，影響人類的居住環境。養殖畜禽必須顧及對環境的影響，不但要對糞便、污水進行恰當的處理，還要注意通過調整日糧結構，減輕排泄物的污染。（九）制度規范確立定期巡查制度，保證飼養員能按時觀察畜禽并及時反饋信息；實施封閉管理制度，禁止無關人員隨便進出養殖場；建立獸藥檔案制度，確保使用的獸藥是從正規渠道購進的由正規廠家生產的合格獸藥，確保按規定使用獸藥；落實健康體檢制度，保證飼養管理人員身體健康，防制人畜共換傳染病通過人體攜帶進場。（十）評估檢測定期對畜禽群體進行健康檢測，對環境條件、管理制度進行安全檢查和評估，認真查找安全隱患，檢查出已經攜帶病原的個體后，必須進行隔離治

12、療和保健護理，及時調整飼養管理制度和免疫預防措施，給畜禽一個健康生活、安全生活的屏障。第二部分 動物防疫基礎知識一、動物疫病的發生和流行（一）動物傳染病、寄生蟲病的概念1、動物疫病是指動物的傳染病和寄生蟲病。2、動物傳染病，由病原微生物引起，具有一定的潛伏期和臨床癥狀，且具有傳染性的疾病，叫做動物傳染病。3、寄生蟲病，由寄生蟲寄生在動物體一定的部位而引起的疾病，叫做寄生蟲病。4、動物防疫，把動物疫病的預防、控制、撲滅以及動物及動物產品的檢疫等綜合性技術措施稱動物防疫。（二）動物疫病的發生條件1、具有一定數量和毒力的病原微生物沒有病原微生物，傳染病就不可能發生。 2、適宜的傳染途徑病原微生物通過

13、適宜的途徑侵入到動物適宜的部位使動物感染。如果病原微生物侵入動物體的部位不適宜，也不能引起傳染病。如破傷風必須是破傷風梭菌經外傷侵入動物體，并在缺氧的環境中生長繁殖才能引起動物發病。3、動物對某種疫病具有易感性動物對某一病原微生物沒有免疫力（即沒有抵抗力）叫易感性。因此，病原微生物只有侵入到對其有易感性的動物體內時才能引起疫病的發生。動物的易感性受諸多因素影響。不同種類的動物對同一種病原微生物的易感性不同，如炭疽桿菌羊最易感染，感染后表現最急性死亡；牛馬次之；而豬則表現慢性經過，臨床很難發現；狗、貓易感性更低。同一種動物,不同年齡對病原微生物的易感性不同，同年齡的不同個體易感性也不一致，個體營

14、養狀況差的動物，易遭受病原微生物的侵襲。4、適宜的外界環境因素對動物抗病能力的影響：如每年早春季節，青黃不接，飼料缺乏，動物消瘦，抗病能力下降，寄生在牛羊膽管內的雙腔吸蟲迅速發育繁殖，對牛羊危害增強，易引起死亡。對病原微生物生命力、毒力的影響：如冬季氣溫低，利于病毒的生存，易發生病毒性傳染病。對生物媒介和中間宿主生命力、分布的影響：蚊子能傳播多種疫病，如流行性乙型腦炎受季節的影響，炎熱的夏季傳播的機會增多。（三）動物疫病流行的特點散發性：在一個較長的時間內只有零星病例以散發在形式發生，如破傷風。地方性流行病：發病數量較多，范圍不廣，常限于一個地區（如縣、鄉內），如巴氏桿菌病。流行性：發病數量多

15、，在較短時間內可傳播到幾個鄉、縣甚至幾個省，如豬瘟。大流行性：發病數量很多，范圍非常廣泛，可傳播到一個國家或幾個國家，如口蹄疫。爆發：是指在某一局部地區，短時間內突然出現大批同類動物發病，如口蹄疫、高致病性禽流感等。二、消毒技術（一）、消毒的概念消毒是指用物理、化學或生物學的方法殺滅或清除外環境中各種病原微生物，使之達到不至于引起疾病的數量，一般以殺滅或清除率達到90%為合格。（二）、消毒的方法主要有：1、機械消毒法2、物理消毒法日光消毒紫外線消毒干熱消毒（4）焚燒消毒（5）煮沸消毒3化學消毒法（1）噴灑消毒法（2）熏蒸消毒法（3）浸洗消毒法（4）浸泡消毒法4.生物消毒法（1）坑（堆）發酵法（

16、2）沼氣池發酵法（三）、常用消毒藥品及其使用要點1.常用消毒藥物常用消毒藥物有碘制劑、氯制劑、氫氧化鈉、高錳酸鉀、來蘇兒、龍膽紫、甲醛、復合酚（菌毒滅）、酒精、碘酊、碘伏、新潔爾滅等。2.常用消毒藥物選擇使用要點（1）強堿類消毒藥：此類消毒藥臨床上常用的有燒堿（氫氧化鈉）、生石灰及草木灰等。消毒原理是，直接或間接以堿性物質破壞病原的蛋白質和核酸，擾亂其正常代謝。（2）氫氧化鈉：極具腐蝕性，不宜以對紡織品和金屬制品進行消毒，使用時要嚴格注意濃度，消毒后一定要用清水進行清洗，以免燒傷畜禽的蹄部或皮膚。可配成1%-3%濃度溶液噴灑消毒。用熱水配制或在溶液中加入5%-10%的食鹽，可提高消毒效果。（3

17、）草木灰：主要是含有氫氧化鉀，通常在雨水淋濕之后，能夠滲透到地面，農村常用于對畜禽圈舍聲地的消毒，既可做到清潔場地，又能有效地殺滅病原菌，既經濟又實惠，缺點是對病毒效果不佳，一般配成20%-30%的溶液。（4）生石灰：常配成10%-20%的水溶液對畜禽飼養場的地板或墻壁進行消毒生產實踐中常用在掩埋病死畜禽時先撒上生石灰粉，再蓋上泥土，能夠有效地殺死病原微生物。（5）強氧化性消毒藥：常用的有過氧乙酸、高猛酸鉀等。多用于細菌、芽孢和真菌的殺滅。（6）過氧乙酸：0.2-0.5%的溶液多用于畜禽欄舍、飼槽、用具、車輛、地面及墻壁的噴霧消毒。帶畜消毒時應做到現配現用。（7）高猛酸鉀：是一種強氧化劑，遇到

18、有機物即起氧化作用，因此，不公可以消毒 ，又可以除臭，低濃度時還有收斂作用，生產實踐中配成0.05-0.1%的水溶液。（8）陽離子表面活化劑消毒藥：目前主要是新潔爾滅。既有清潔作用，又有抗菌消毒性，但價格較高。0.1%溶液用于器械用具的消毒，0.5%-1%溶液用于手術的局部消毒。但要避免與陰離子活性劑如肥皂等共用，否則會降低消毒的效果。（9）有機氯類消毒藥：臨床上常用的有消特靈、菌毒凈及漂白粉等。此類消毒藥主要對細菌、芽孢、病毒及真菌作用強，不足之處是藥效持續時間較短，藥物不易久存。多用于畜禽欄舍、欄槽及車輛等的消毒。（10）復合酚類消毒藥：常用的有消毒靈、農樂等，此類消毒除可以殺滅細菌、病毒

19、和霉菌外，對多種寄生蟲卵也有殺滅作用。主要用于畜禽欄舍、設備器械、場地的消毒，殺菌作用強。要注意不能與堿性藥物或其他消毒經混合使用。（11）雙鏈季胺酸鹽類消毒藥：百毒殺，這是一類新型的消毒藥，具有性質較穩定、安全性好、無刺激性又無腐蝕性等特點。以主動吸附、快速滲透和阻塞呼吸來殺滅病毒，細菌、霉菌、真菌及藻類致病微生物，在指定使用濃度下，對人畜安全可靠，無毒無刺激不產生抗藥性，并且在水質硬度較高的條件下，消毒效果也不會減弱。適合于飼養場地、欄舍、用具、飲水器、孵化機及種蛋的消毒。消毒藥品常備2種以上，交替使用，以避免抗藥性。作好消毒資料記錄。（四）、消毒操作程序1、環境及工具消毒平時應做好場區環

20、境衛生工作，每月用3%5%氫氧化鈉溶液、百毒殺消毒液（稀釋1000倍）等消毒45次，家畜繁殖期間最好每天消毒1次。清潔圈舍四周，向墻面和地面噴灑殺蟲劑消滅昆蟲。在鼠洞和老鼠出沒的地方投放滅鼠藥滅鼠。畜禽養殖場主要通道必須設置消毒池，消毒液可用消毒時間長的復合酚消毒劑或3%5%氫氧化鈉溶液，每周更換23次。在每棟圈舍的門前設置腳踏消毒池（長60厘長、寬40厘米、深8厘米）。2、圈舍消毒圈舍的全面消毒包括圈舍排空、清掃、洗凈、消毒、干燥、再消毒、再干燥、進畜前幾天最后消毒等。在畜禽出欄后，先用3%5%氫氧化鈉溶液或常規消毒液噴酒消毒1次，如果有寄生蟲須加用殺蟲劑。移出設備（喂料器、飲水器等），經過

21、清掃后，用高壓水槍由上到下、由內到外沖洗干凈。圈舍經徹底洗凈干燥，再經過必要的檢修維護后，即可進行消毒。24小時后用高壓水槍沖洗，干燥后再用百毒殺或菌毒敵噴霧消毒1次。在完成所有清潔和消毒步驟后，保持不少于2周的空舍時間。進幼畜前56天對圈舍地面、墻壁用2%氫氧化鈉溶液徹底噴灑，24小時后用清水沖刷干凈，再用常規消毒液進行噴霧消毒。如果進雛，還應在2天前把舍溫提高到33以上，相對濕度保持65%70%。進雛前1天將禽舍溫度升高到38，保持14小時以上，并用3%5%氫氧化鈉溶液拖地，有利于殺滅衣原體、支原體及病毒。3、帶群消毒帶群消毒就是對圈舍內的一切物品及畜禽群體、空間用一定濃度的消毒液進行噴灑

22、或熏蒸消毒，以清潔圈舍內的多種病原微生物，阻止其在舍內繁殖。（1）消毒劑選擇與配制：養殖場經常用0.3%過氧乙酸、0.1%次氯酸鈉、菌毒敵、百毒殺等溶液帶群消毒。配制消毒藥液應采用雜質較少的深井水或自來水。（2）帶群消毒方法：先對圈舍環境進行徹底清潔，以提高消毒效果和節約藥物用量。消毒器械一般選用高壓動力噴霧器或背負式手動噴霧器，將噴頭高舉空中，噴嘴向上以畫圓圈方式先內后外逐步噴酒，使藥液如霧一樣緩慢下落。要噴到墻壁、屋頂和地面，以這些地方均勻濕潤和畜禽體表稍濕為宜，不得直接噴畜禽身體，。噴出的霧粒直徑應控制在80120微米之間，不要小于50微米。初生畜禽不宜帶群消毒，2周齡后方可進行。噴霧量

23、根據畜禽圈舍的構造、地面狀況、氣象條件適當增減，一般按每立方米5080毫升計算。對于幼畜來說，還應從2周齡起至斷奶，每周用30%過氧乙酸熏蒸消毒12次，每次2030分鐘。4、飲水消毒在飲水中加入適量的消毒藥物殺死水中的病原體，這就是飲水消毒。臨床上常見的飲水消毒劑多為氯制劑、碘制劑和復合季銨鹽類等。消毒藥可以直接加入蓄水池或水箱中，用藥量以最遠端飲水器或水槽中的有效濃度達到該類消毒藥的最適飲水濃度為宜。（五）消毒注意事項熏蒸消毒圈舍時舍內溫度保持在1828，空氣中的相對溫度達到70%以上才能很好地起到消毒作用。盛裝藥品的容器應耐熱、耐腐蝕，容積不小于福爾馬林和水總容積的3倍，以免福爾馬林沸騰時

24、溢出灼傷人。根據不同消毒藥物的消毒作用、特性、成分、原理、使用方法及消毒對象、目的、疫病種類，選用兩種或兩種以上的消毒劑按一定的時間交替作用，使各種消毒劑的作用優勢互補，確保消毒效果。在活疫苗免疫接種前后3天內，或飲水中加入其他有配伍禁忌的藥物時，應暫停帶群消毒，以防影響免疫或治療效果。帶群消毒時間最好固定，且應在暗光下進行，以防應激。操作人員要佩戴防護用品，以免消毒藥物刺激眼、手、皮膚及黏膜等。同時也應注意避免消毒藥物傷害畜禽及物品，嚴禁用氫氧化鈉溶液帶群噴霧消毒。三、動物免疫技術（一）動物免疫的指導思想、要求和主要目標：1、指導思想：堅持“預防為主”的方針，實行“科學免疫、綜合防治、突出重

25、點、分級負責”的原則，落實各項工作制度，強化各項防疫措施，按照集中免疫和補針相結合的方式，實施強化免疫與消滅疫源同舉并重的技術路線，開展免疫工作。2、基本要求：規模養殖場（戶）實行自主免疫，按免疫程序進行；散養戶實行集中免疫和日常免疫相結合，由畜牧部門負責實施；高致病性禽流感、口蹄疫、狂犬病和高致病性藍耳病等重大動物疫病實行強制全覆蓋免疫，由畜牧部門負責實施；疫情發生影響的區域實行強制免疫，由畜牧部門負責實施。3、主要目標：口蹄疫、高致病性禽流感、高致病性豬藍耳病的防治，實行強制全覆蓋免疫，群體免疫密度常年維持在90%以上，其中應免畜禽免疫密度要達到100%，免疫抗體合格率全年保持在70%以上

26、。豬瘟和雞新城疫的免疫率在養殖專業村（戶）、規模養殖場分別達到100%，在交通沿線、鄉鎮周圍、川區分別達到95%和90%以上，動物疫病的免疫效價合格率均達到農業部的要求（70%）。（二）、動物免疫方法動物常用免疫的方法有很多種，大體可分為群體免疫接種和個體免疫接種兩大類。不同疫病的免疫方法各有不同。1、群體免疫（1）飲水法：將可供口服的疫苗溶于水中，家禽通過飲水而獲得免疫。（2）氣霧法：用壓縮空氣通過氣霧發生器將稀釋的疫苗噴射出去，使疫苗形成直徑110微米的霧化粒子，漂游于空氣中，通過呼吸道進入肺內，以達到免疫的目的。2、個體免疫（1）肌肉注射：一般種禽群和產蛋禽群開產前接種各種滅活疫苗常用此法，注射部位常取胸肌、翅膀肩關節附近的肌肉或腿部外側的肌肉。（2）點眼、滴鼻法：使疫苗從呼吸道進入體內，對于幼雛可避免或減少疫苗病毒被母源抗體中和，可刺激其產生局部免疫，效果好，是最好的免疫方法之一，適用于新城疫I系、II系、C-30疫苗、傳支H120疫苗等疫苗的免疫，新城疫首免一般應用此法。（3）刺種法：適用于雞痘疫苗。（4）涂肛或擦肛法。僅用于接種傳染性喉氣管炎的強毒型的疫苗。（5）皮下接種法：主要用于1日齡馬立克氏病弱毒苗及小齡滅活疫苗的接種。（