1、飲食均衡者一天一個(gè)蛋 吃蛋指南請(qǐng)拿好 蛋類是國(guó)家居民膳食指南推舉的養(yǎng)分食材，無(wú)論中外，家家戶戶冰箱里的“存糧”里都少不了雞蛋。養(yǎng)生、保健文化興起，如此平常的雞蛋，竟然有了諸多禁忌，比如：一天只能吃一個(gè)雞蛋；蛋黃膽固醇高，扔了別吃；孕婦可多吃雞蛋資深養(yǎng)分專家指出，這些吃雞蛋的“講究”有的對(duì)，有的屬于誤區(qū)，在此360常識(shí)網(wǎng)給您權(quán)威解惑，還贈(zèng)您靠譜的“吃蛋指南”。 飲食均衡者一天一個(gè)蛋 “一天一個(gè)蛋，吃多汲取不了”，是這樣嗎？養(yǎng)分專家肖本熙說(shuō)，的確,飲食均衡的人，平均一天吃一個(gè)雞蛋即可，假如每天過(guò)量吃蛋，簡(jiǎn)單造成消化、汲取系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，反而不好。中國(guó)養(yǎng)分學(xué)會(huì)的2021版膳食指南中，推舉的蛋類攝入量是每

2、周280350克，根據(jù)通常一個(gè)雞蛋50克的重量，也就是大約每人每周57個(gè)雞蛋，每日最多一個(gè)。 不過(guò)她提示，雞蛋與人體養(yǎng)分的關(guān)系，其實(shí)是與肉、禽、魚(yú)等歸類考慮的，假如其他食物的蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)不夠，間或一天吃2個(gè)雞蛋，總量沒(méi)超標(biāo)，問(wèn)題并不大，但仍建議盡量保證均衡的飲食結(jié)構(gòu)，并不主見(jiàn)長(zhǎng)期采納每日2個(gè)雞蛋來(lái)代替其他肉類和大豆類食物。 要提示的是，我國(guó)多地有孕婦、哺乳期有多吃雞蛋“食補(bǔ)”的習(xí)俗，有的甚至一次吃下五六個(gè)蛋，這并不科學(xué)。考慮這些女性的代謝特別性，蛋白質(zhì)的需要量有所增加，但還是應(yīng)當(dāng)平均地從肉、蛋、奶類中獲得，而不是只選擇吃雞蛋這唯一途徑，仍舊推舉一天一個(gè)蛋，最好不超過(guò)2個(gè)天；否則大量進(jìn)食蛋

3、白質(zhì)，消化不及，易肚腹悶脹、頭暈?zāi)垦！⑺闹αΓ瑖?yán)峻者甚至消失昏迷等癥狀，導(dǎo)致“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。 蛋黃富含維生素礦物質(zhì) 許多人只吃蛋白，尤其是小孩不愛(ài)蛋黃的粉膩感，老人擔(dān)憂蛋黃膽固醇高，蛋黃通常備受嫌棄。在養(yǎng)分專家看來(lái)，蛋之所以被視為好食材，關(guān)鍵在于它養(yǎng)分素豐富而熱量低。 一個(gè)雞蛋的養(yǎng)分，以中等大小為例，能量為7080千卡，蛋白質(zhì)67克，脂肪45克，膽固醇約250mg，此外，雞蛋還有較全面的維生素及礦物質(zhì)，且主要集中在蛋黃。尤其是小伴侶，蛋黃里的膽固醇，是身體需要的物質(zhì)，可關(guān)心細(xì)胞膜、神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿，進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酰膽堿，可提高腦功能，增加記憶力。

4、健康老人放心吃雞蛋 許多老人不敢吃雞蛋，除了擔(dān)憂富蛋白質(zhì)、脂肪不好消化外，還多因聽(tīng)聞蛋里膽固醇多，怕吃多了膽固醇會(huì)增加心腦血管病風(fēng)險(xiǎn)。專家指出，這一說(shuō)法其實(shí)在醫(yī)學(xué)與養(yǎng)分界的評(píng)價(jià)并不全都，但目前缺乏證明由于多吃一個(gè)半個(gè)蛋，導(dǎo)致冠心病發(fā)病相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)增高的因果關(guān)系的直接證據(jù)。 一個(gè)雞蛋里膽固醇約250mg，看起來(lái)量不小，已經(jīng)接近人體300mg天的需要量，不過(guò)，機(jī)體對(duì)膽固醇的代謝力量也“聰慧”，會(huì)依據(jù)攝入量的凹凸調(diào)整腸道的汲取率，況且蛋黃所含的豐富卵磷脂，本身就是一種強(qiáng)有力乳有劑，使膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)，順當(dāng)通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用，還能關(guān)心削減血液中的膽固醇呢。因此，健康的老年人大可正常吃雞蛋。

5、 吃生雞蛋當(dāng)心染病 有人認(rèn)為生雞蛋不經(jīng)烹煮養(yǎng)分素沒(méi)流失，因此更養(yǎng)分。事實(shí)上，未熟透甚至生的雞蛋，蛋白質(zhì)沒(méi)有效轉(zhuǎn)化，消化汲取率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于熟雞蛋；更嚴(yán)峻的問(wèn)題是，未煮透的雞蛋，意味著它本身可能帶有的沙門氏菌等不能有效殺滅，人體可染病。當(dāng)然，主見(jiàn)吃全熟雞蛋，卻并不建議把雞蛋煮得太久“太老”，因會(huì)不利于人體汲取，也降低了維生素的利用率。 此外，有說(shuō)法稱茶葉蛋沒(méi)有養(yǎng)分，還可導(dǎo)致胃結(jié)石，其實(shí)茶葉、鹽、香料等只能留在蛋的表面，也不轉(zhuǎn)變養(yǎng)分成分，沒(méi)有大問(wèn)題。 雞蛋不能夠跟我們常見(jiàn)的那種水果柿子一起吃，這個(gè)肯定要記住，假如同時(shí)吃的話，嚴(yán)峻的狀況會(huì)引發(fā)急性腸胃炎。兩種食物是相互克的。 我們比較喜愛(ài)吃的糖水荷包蛋，不過(guò)我們其實(shí)吃上都沒(méi)覺(jué)得有什么事，而且還特殊好吃，但是實(shí)際上雞蛋的蛋白和糖水混合會(huì)形成一種我們汲取不了的物質(zhì)，會(huì)影響我們的健康，所以也肯定不要長(zhǎng)期這樣吃哦！ 早餐標(biāo)配，雞蛋配豆?jié){。同樣雞蛋中的蛋白會(huì)和豆?jié){里的物質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，即便兩種食物都特別有養(yǎng)分，但是同吃的話，反而降低了它們的養(yǎng)分價(jià)值，所以要趕快告知家人，改換早餐套餐嘍！ “吃蛋指南”請(qǐng)拿好 養(yǎng)分差不多：不用糾結(jié)選白皮蛋還是紅皮蛋、土雞蛋還是養(yǎng)殖場(chǎng)收蛋，其實(shí)它們內(nèi)含的養(yǎng)分價(jià)值基本相差不大。 放前別水洗：最好放到冰箱的冷藏層，尤其是氣溫較高時(shí)，可減緩雞蛋變質(zhì)；存放前不要為了潔凈，水洗或濕布擦雞蛋表面，這樣會(huì)破壞蛋殼原有