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文檔簡介

1、自制月餅健康美味又實惠 做法簡單還充滿樂趣 今日突然想吃月餅了，可是都過完中秋了，都沒有賣月餅了，想在家做點，怎樣做月餅好吃又簡潔？自制月餅健康美味又實惠，做法簡潔還布滿樂趣親們來試一試吧！ 蛋黃月餅 食材：中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;細白砂糖300g;水180ml;檸檬汁40ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內(nèi)陷：紅豆泥或蓮蓉300g，咸蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鐘，取出瀝干;涂表面所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。 做法： 1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，加入面粉，攪拌勻稱。用保鮮膜包起面團，冷藏1小時。 2、將面團和紅豆泥分成14份，面團每份15g，紅豆

2、泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住咸蛋黃，再用面團裹住紅豆泥，揉圓。 3、裹上一層面粉，也給餅?zāi)Ｈ錾厦娣郏儆蔑災(zāi)⒚鎴F壓成型。 4、壓好后，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，涂抹在月餅表面，再噴一點水。烤箱預(yù)熱至180度，烤5-8分鐘，取出再刷一層薄薄的蛋液，連續(xù)烤15分鐘，至月餅呈金黃色。 5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表面松軟酥香，就可以享用了。 紅豆冰皮月餅 材 料：甜紅豆泥300;糯米粉80g，用于裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水;面團用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。 1、先制作

3、冰皮，預(yù)備一個平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放。 2、將面團所需材料在一個大碗中混合攪拌勻稱，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鐘，取出，用筷子攪拌，放。 3、將紅豆泥與面團分成8份，紅豆泥揉成圓球，用面團包裹，在工具和手心上撒上面粉，揉光滑，用餅?zāi)撼尚汀７旁诿芊夂兄校洳?-4小時，即可食用，其次日食用口味最佳。 水果月餅 食材：低筋面粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、水果月餅餡800g、植物油120g、鹽2g、堿水7g 做法： 1、轉(zhuǎn)化糖漿堿水拌勻，然后加入油拌勻。篩入面粉和鹽揉成面團，面團醒30分鐘后再使用。 2、面團按自己模具的大小分成小份。 3、把水果餡團成小球和面團一樣大。 4、把面球壓扁，面皮包上餡球團好。 5、團好的面球放入模具內(nèi)。 6、壓成花形。 7、壓好的月餅放在鋪上油紙的烤盤內(nèi)210度5分鐘。 8、刷蛋液，再180度20分。 9、再180度20分烤至表面完全上色即可。 微波爐做月餅 做法：將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1。和好面分成小團，然后包入餡，有模子最好放進去，然后在表面涂蛋液(3個蛋黃

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