1、 一、碳化合物 有機化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、碳酸鹽等以外的幾乎所有含碳化合物。碳原子的結構和碳骨架決定了有機物的多樣性 二、糖類在日常生活中有哪些含糖較多的物質 ?糖類是主要的能源物質二、糖類 元素組成： C 、H 、O 根據糖是否能夠水解 及水解的產物單糖二糖多糖1、單糖2、二糖3、多糖種類種類分子式分子式分布分布主要功能主要功能單糖單糖核糖核糖C C5 5H H1010O O5 5動物動物植物植物組成核酸的物質組成核酸的物質脫氧核糖脫氧核糖C C5 5H H1010O O4 4葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖C C6 6H H1212O O6 6細胞的重要能源物質細胞的重要能源物質二糖二糖

2、蔗糖蔗糖C C1212H H2222O O1111植物植物能水解成單糖能水解成單糖麥芽糖麥芽糖乳糖乳糖動物動物多糖多糖淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n植物植物植物細胞中的儲能物質植物細胞中的儲能物質纖維素纖維素植物細胞壁的基本成分植物細胞壁的基本成分糖元糖元動物動物動物細胞中的儲能物質動物細胞中的儲能物質 分類分類 三、脂 質元素組成： C 、H 、O 油脂磷脂植物蠟膽固醇油脂甘油脂肪酸油脂是細胞內良好的儲能物質 在常溫下，植物油脂通常呈液態，成為油；動物油脂通常呈固態，稱為脂。磷脂是細胞膜和各種細胞器膜的重要成分；植物蠟對植物細胞起保護作用；膽固醇是人體所必需的，

3、但血液中過多可能引發心腦血管疾病脂質脂質組成組成元素元素溶解性溶解性作用作用油脂油脂磷脂磷脂植物蠟植物蠟保護、防水作用保護、防水作用膽固醇膽固醇C H O( )N P不溶于水，溶于有機溶劑儲能,保溫,緩沖和減壓細胞膜和各種細胞器膜的重要成分細胞膜的組成成分，參與血液中脂質運輸想一想想一想:哪些食品富含蛋白質哪些食品富含蛋白質? 四、蛋白質思考思考:食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人體吸收1 1、蛋白質的功能、蛋白質的功能 許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發、蛛絲等的成分主要是蛋白質。1、結構蛋白：2、催化作

4、用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。胃蛋白酶結晶3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白載體蛋白4、調節作用：、調節作用：如如胰島素胰島素、生長激素生長激素，能夠調節機體的生命活動。，能夠調節機體的生命活動。5、識別作用：細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用有密切關系。6、免疫作用： 抗體可以說，一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。：羽毛、肌肉、頭發、蛛絲等：絕大多數酶血紅蛋白、載體蛋白：胰島素、生長激素糖蛋白：抗體1、結構蛋白2、催化作用3、運輸作用 ：4、調節作用5、識別作用 ：6、免疫作用（一）、蛋白質的

5、功能甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸1 1、蛋白質的基本組成單位、蛋白質的基本組成單位氨基酸氨基酸（二）、蛋白質的形成（1）結構通式羧基氨基（2）結構特點：每種氨基酸分子中每種氨基酸分子中至少至少都含有一個氨基和一個羧基，都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個同一個碳原子上碳原子上R R基的不同，決定氨基酸的不同種類基的不同，決定氨基酸的不同種類例例. .下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸有 幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHC

6、H2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1C C2 2、氨基酸之間的連接方式、氨基酸之間的連接方式肽鍵肽鍵+ H2O二肽二肽脫水縮合思考：思考：（1）三個氨基酸的脫水縮合反應應如何書寫，形成的化合物叫什么名稱？+ 2H2O三肽三肽 由由3 3個或個或3 3個以上氨基酸分子縮合而個以上氨基酸分子縮合而 成，含多個肽鍵的化合物。成，含多個肽鍵的化合物。肽鏈：肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，所以多肽通多肽通常呈鏈狀結構，所以多肽通 常又叫肽鏈。常又叫肽鏈。蛋白質分子可由一條或幾條多肽鏈組成多肽：多肽：血紅蛋白例、能正確表示蛋白質分子由簡到繁的結構層 次的一組數字是（ ）1、氨基

7、酸2、C、H、O、N等化學元素3、氨基酸分子相互結合4、多肽5、肽鏈6、具有一定空間結構的蛋白質分子A、123456B、214365C、214356D、213456D1、10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。2、n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。3、10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。4、10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。5、n個氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。十肽十肽9 99

8、9n n肽肽n-1n-1n-1n-18 88 87 77 7n-mn-mn-mn-m分析1.肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系：結論：肽鍵數=氨基酸個數肽鏈條數 = nm肽鍵數=失去的水分子數1、某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C2 2、血紅蛋白分子中含574574個氨基酸，4 4條肽鏈，在形成此蛋白質分子時，脫下的水分子數和形成的肽鍵的數目分別是（ ） A A573573和573573B B573573和5705

9、70C C570570和573573D D570570和570570D假設組成蛋白質的假設組成蛋白質的2020種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128128，（1 1）假設一個多肽化合物，由）假設一個多肽化合物，由1010個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽的分子量個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為約為 。（2 2）假設一個多肽化合物，由）假設一個多肽化合物，由1010個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽的分個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為子量約為 。（3 3）假設一個多肽化合物，由）假設一個多肽化合物，由n n個氨基酸構成個氨基酸構成m m條肽鏈，那么該多肽的分子條肽

10、鏈，那么該多肽的分子量約為量約為 。128n-18128n-18（n-mn-m）1136113611181118分析2.蛋白質分子量蛋白質分子量氨基酸的平均分子量為氨基酸的平均分子量為a a，一個由，一個由n n條肽鏈組成的條肽鏈組成的蛋白質共有蛋白質共有m m個氨基酸，則該蛋白質的相對分子個氨基酸，則該蛋白質的相對分子量為量為am-18(m-nam-18(m-n) )假如組成多肽的每個氨基酸中，只含有一個氨基和一個羧基，那么：假如組成多肽的每個氨基酸中，只含有一個氨基和一個羧基，那么：（1 1）一個多肽化合物，由）一個多肽化合物，由1010個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽分個氨基酸構成一條肽

11、鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為子中含有氨基和羧基的數目分別為 、 。（2 2）一個多肽化合物，由）一個多肽化合物，由1010個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽分個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為子中含有氨基和羧基的數目分別為 、 。（3 3）一個多肽化合物，由）一個多肽化合物，由n n個氨基酸構成個氨基酸構成m m條肽鏈，那么該多肽分子條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為中含有氨基和羧基的數目分別為 、 。1122mm分析3.肽鏈中的氨基數與羧基數某一多肽鏈內共有肽鍵109109個，則此分子中含有NH2NH2和COOHCOOH的數目至少

12、為（ ） A A110110、110 B110 B109109、109 109 C C9 9、9 9 D D1 1、1 1D D蛋白質分子結構的多樣性：-氨基酸種類不同，肽鏈結構不同氨基酸數目不同，肽鏈結構不同- -氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同肽鏈空間結構不同，蛋白質種類不同-氨基酸種類不同氨基酸數目不同氨基酸排列順序不同蛋白質空間結構不同種種類類多多樣樣功功能能多多樣樣構成細胞和生物體的 結構物質催化作用 酶運輸作用 血紅蛋白 載體調節作用 胰島素 生長激素免疫作用 抗體識別作用 糖蛋白3. 蛋白質多樣性的原因蛋白質多樣性的原因蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質蛋白質分子結構的多樣性，

13、決定了蛋白質分子功能的多樣性。分子功能的多樣性。1.1.在人體的消化道中，要將一個由4 4條肽鏈 共288288個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化， 需要消耗的水分子個數是（ ）A、284； B、287; C、288; D、289A2.2.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結構 不相同的原因是（ ）A、所含氨基酸種類不同；B、所含氨基酸數量不同；C、所含氨基酸的排列順序不同；D、所含氨基酸種類、數目、排列順序和蛋白質的 空間結構不同。D 如溫度的變化，一般當溫度超過如溫度的變化，一般當溫度超過40405050時，大部分的蛋白質的生物活性會完全喪失。時，大部分的蛋白質的生物活性會完全喪失。-熱變性熱

14、變性 其他的物理、化學因素：紫外線，其他的物理、化學因素：紫外線，X X光，強酸堿，重金屬等等。光，強酸堿，重金屬等等。蛋白質的蛋白質的變性變性蛋白質的不穩定性 核 酸元素組成： C 、H 、O 、N 、P 核糖核酸：RNA脫氧核糖核酸：DNADNADNA的結構的結構 三、脂 質元素組成： C 、H 、O 油脂磷脂植物蠟膽固醇1 1、蛋白質的功能、蛋白質的功能 許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發、蛛絲等的成分主要是蛋白質。1、結構蛋白：例例. .下列物質中，屬于組成蛋白質的氨基酸有 幾種（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH

15、2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4； B、3； C、2； D、1C C1、10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。2、n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為 ，含有 個肽鍵，失去 個水分子。3、10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。4、10個氨基酸脫水縮合成三條肽鏈，這三條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。5、n個氨基酸脫水縮合成m條肽鏈，這m條肽鏈含有 個肽鍵，失去 個水分子。十肽十肽9 99 9n n肽肽n-1n-1n-1n-1

16、8 88 87 77 7n-mn-mn-mn-m分析1.肽鏈中的肽鍵數與氨基酸個數的關系假設組成蛋白質的假設組成蛋白質的2020種氨基酸的平均分子量為種氨基酸的平均分子量為128128，（1 1）假設一個多肽化合物，由）假設一個多肽化合物，由1010個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽的分子量個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為約為 。（2 2）假設一個多肽化合物，由）假設一個多肽化合物，由1010個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽的分個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為子量約為 。（3 3）假設一個多肽化合物，由）假設一個多肽化合物，由n n個氨基酸構成個氨基酸構成m m條肽鏈，那么該多肽的分子條肽鏈，那么該多肽的分子量約為量約為 。128n-18128n-18（n-mn-m）1136113611181118分析2.蛋白質分子量蛋白質分子量氨基酸的平均分子量為氨基酸的平均分子量為a a，一個由，一個由n n條肽鏈組成的條肽鏈組成的蛋白質共