1、乳腺癌膳食療法2乳腺癌乳腺癌營養(yǎng)營養(yǎng)(yngyng)與與膳膳食食第一頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2中醫(yī)對食療中醫(yī)對食療(sh lio)的認識的認識 千金要方千金要方食治食治：“不知食宜者，不足以存生也。不知食宜者，不足以存生也。” 內(nèi)經(jīng)內(nèi)經(jīng)：“毒藥毒藥(dyo)攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”第二頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2中醫(yī)中醫(yī)(zhngy)對食療的認識對食療的認識 “謹和飲食五味，臟腑以通，血氣以流，骨正筋柔，壽命可以謹和飲食五味，臟腑以通，血氣以流，骨正筋柔，壽命可以

2、(ky)長久長久菜之于人，補非小也。菜之于人，補非小也。” 素問素問五常政大論五常政大論：“大毒治病，十去其六大毒治病，十去其六”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”第三頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2食療食療(sh lio)藥膳抗癌的主要功能藥膳抗癌的主要功能 扶正固本、活血化瘀、清熱解毒、消腫止痛、化痰扶正固本、活血化瘀、清熱解毒、消腫止痛、化痰(hu tn)消滯、軟堅散結消滯、軟堅散結 使人體達到陰陽平衡，提高機體功能，增強機體抗腫瘤使人體達到陰陽平衡，提高機體功能，增強機體抗腫瘤能力。能力。第四頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2中國營養(yǎng)學

3、會推出膳食中國營養(yǎng)學會推出膳食(shnsh)指南指南 食物要多樣食物要多樣(du yn)；饑飽要適當；饑飽要適當； 油質(zhì)要適量；粗細要搭配；油質(zhì)要適量；粗細要搭配； 食鹽要限量；甜食要少吃；食鹽要限量；甜食要少吃； 飲酒要節(jié)制；三餐要合理。飲酒要節(jié)制；三餐要合理。第五頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2平衡膳食、合理營養(yǎng)平衡膳食、合理營養(yǎng)(yngyng)、促進健康、促進健康食物多樣，谷類為主，粗細食物多樣，谷類為主，粗細搭配搭配多吃蔬菜水果和薯類多吃蔬菜水果和薯類每天吃奶類、大豆或其制品每天吃奶類、大豆或其制品(zhpn)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉減少烹調(diào)油用量，吃清淡少

4、鹽減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食膳食食不過量，天天運動，保持食不過量，天天運動，保持健康體重健康體重三餐分配要合理，零食要適三餐分配要合理，零食要適當當(shdng)每天足量飲水，合理選擇每天足量飲水，合理選擇飲料飲料如飲酒應限量如飲酒應限量吃新鮮衛(wèi)生的食物吃新鮮衛(wèi)生的食物第六頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2平衡平衡(pnghng)膳食寶塔膳食寶塔第七頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2國際防癌守則十五條國際防癌守則十五條 （美國癌癥研究（美國癌癥研究(ynji)協(xié)會頒布）協(xié)會頒布） 食物以植物食物以植物(zhw)食品為主食品為主 保持適當體重，避免過輕過重保持適當體重，避免過輕過重 經(jīng)常適當鍛煉

5、經(jīng)常適當鍛煉 多吃蔬菜、水果多吃蔬菜、水果 多吃谷類、豆類、根菜類多吃谷類、豆類、根菜類 最好不飲酒或限制飲酒最好不飲酒或限制飲酒 限制肉類食品限制肉類食品第八頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2國際國際(guj)防癌守則十五條防癌守則十五條 控制動物脂肪攝取量，適當攝取植物脂肪。控制動物脂肪攝取量，適當攝取植物脂肪。少吃鹽，成人每天攝取食鹽少吃鹽，成人每天攝取食鹽6克以下。克以下。多吃生鮮食品，少吃罐頭食品。多吃生鮮食品，少吃罐頭食品。食物要保證新鮮，食品食物要保證新鮮，食品(shpn)應冷凍、冷藏保存，食品應冷凍、冷藏保存，食品(shpn)不可藏放過不可藏放過久。久。注意食品安全。注意食品安全

6、。烹調(diào)方法要科學，不吃燒焦食品。烹調(diào)方法要科學，不吃燒焦食品。少吃營養(yǎng)劑、補品。少吃營養(yǎng)劑、補品。 戒煙。戒煙。第九頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2 1997年（第1版）的“腫瘤預防(yfng)飲食指南”選擇富含各種蔬菜和水果、豆選擇富含各種蔬菜和水果、豆類的植物性膳食，并選用粗糧類的植物性膳食，并選用粗糧為主。為主。避免體重避免體重(tzhng)過低或過重，過低或過重，整個成人期的體重整個成人期的體重(tzhng)增加增加減少限制在減少限制在5kg以內(nèi)。以內(nèi)。堅持適當?shù)捏w力活動。全年每日多堅持適當?shù)捏w力活動。全年每日多吃蔬菜和水果，目標為吃蔬菜和水果，目標為400800g日。日。每日攝入多種

7、谷類、豆、根莖每日攝入多種谷類、豆、根莖類食物，盡量多吃粗加工的谷類食物，盡量多吃粗加工的谷類。類。建議不飲酒。建議不飲酒。控制肉攝入量，特別是紅肉。控制肉攝入量，特別是紅肉。最好選擇魚、禽肉取代紅肉最好選擇魚、禽肉取代紅肉（牛、羊、豬肉）。（牛、羊、豬肉）。限制脂肪含量高，特別是動物性脂限制脂肪含量高，特別是動物性脂肪含量高的食物。選擇植物油，肪含量高的食物。選擇植物油，限制腌制食物和食鹽攝入量。限制腌制食物和食鹽攝入量。避免食用被霉菌避免食用被霉菌(mjn)毒素污毒素污染而在室溫長期儲藏的食物。染而在室溫長期儲藏的食物。注意易腐敗食物的冷藏。注意易腐敗食物的冷藏。預防癌癥的膳食建議都強調(diào)預

8、防癌癥的膳食建議都強調(diào)“不吸煙不吸煙”。第十頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法22007年（第2版）的“腫瘤(zhngli)飲食指南”該書的研究結果表明，癌癥該書的研究結果表明，癌癥(i zhn)是可防可治的疾病，是可防可治的疾病，30%40%的癌癥的癌癥(i zhn)可以可以通過合理飲食預防，每一年，通過合理飲食預防，每一年，可以讓全世界生癌癥可以讓全世界生癌癥(i zhn)的的人數(shù)下降人數(shù)下降300萬到萬到400萬！萬！ 世界癌癥研究基金會和美國國家世界癌癥研究基金會和美國國家(guji)癌癥研究所聯(lián)合編撰的癌癥研究所聯(lián)合編撰的食物、營養(yǎng)、鍛煉與腫瘤食物、營養(yǎng)、鍛煉與腫瘤2007版版第十一頁，

9、共五十八頁。乳腺癌膳食療法2合理合理(hl)飲食結構飲食結構 一二三四五，紅黃綠白黑。一二三四五，紅黃綠白黑。 1個雞蛋（水煮）個雞蛋（水煮） 200g魚或瘦肉魚或瘦肉 300g谷雜糧谷雜糧 400g水果水果 500g蔬菜蔬菜(shci)（綠色，帶葉）（綠色，帶葉）第十二頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2王連英.飲食習慣與女性乳腺癌關系調(diào)查(dio ch).中國婦幼保健，2008（23）：4630-4632第十三頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2合理合理(hl)飲食結構飲食結構 “紅紅”：西紅柿，或喝少量紅葡萄酒；：西紅柿，或喝少量紅葡萄酒； “黃黃”：黃色蔬菜，如胡蘿卜、番薯、老玉米、紅辣：黃色

10、蔬菜，如胡蘿卜、番薯、老玉米、紅辣椒等椒等 “綠綠”：綠茶及深綠色蔬菜：綠茶及深綠色蔬菜 “白白”：燕麥粉、燕麥片，白色肉類：燕麥粉、燕麥片，白色肉類(ru li) “黑黑”：黑木耳、海參、海帶。：黑木耳、海參、海帶。第十四頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌的飲食乳腺癌的飲食(ynsh)原則原則 配合治療配合治療要靈活。要靈活。 合理安排巧烹調(diào)。合理安排巧烹調(diào)。 適宜進補。適宜進補。 飲食要有節(jié)，不宜飲食要有節(jié)，不宜(by)過量。過量。第十五頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2防癌食物防癌食物(shw)八大類八大類 洋蔥洋蔥(yngcng)類：大蒜、洋蔥類：大蒜、洋蔥(yngcng)、韭菜、蘆

11、筍等；、韭菜、蘆筍等；十字花科：花椰菜、橄欖菜、芥菜、蘿卜等；十字花科：花椰菜、橄欖菜、芥菜、蘿卜等；堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等；谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、草莓、水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；菠蘿、檸檬等各種水果；茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯；茄科：蕃茄、馬鈴薯、蕃薯；花科：胡蘿卜、芹菜等。花科：胡蘿卜、芹

12、菜等。第十六頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌的飲食乳腺癌的飲食(ynsh)宜忌宜忌 宜多吃些具抗癌作用的海產(chǎn)品：宜多吃些具抗癌作用的海產(chǎn)品：紫菜、海帶、海蜇、紫菜、海帶、海蜇、海參、淡菜、牡蠣海參、淡菜、牡蠣(ml)等。等。 豆類：黃豆、綠豆、赤豆、綠豆芽等。豆類：黃豆、綠豆、赤豆、綠豆芽等。第十七頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌的飲食乳腺癌的飲食(ynsh)宜忌宜忌蔬菜、菌類：菜花蔬菜、菌類：菜花(cihu)、菠菜、番茄、荸薺、冬瓜、猴頭、菠菜、番茄、荸薺、冬瓜、猴頭菇、香菇、木耳等。菇、香菇、木耳等。 水果：橘子、蘋果、山楂、鮮獼猴水果：橘子、蘋果、山楂、鮮獼猴桃桃等。等。 其

13、他：烏龜、甲魚、黑魚、薏米等食品。其他：烏龜、甲魚、黑魚、薏米等食品。第十八頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌的飲食乳腺癌的飲食(ynsh)宜忌宜忌遠離激素，如燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素、避孕藥等。遠離激素，如燕窩、雪蛤、蜂王漿、羊胎素、避孕藥等。減少高熱量、高脂肪食物的攝入。減少高熱量、高脂肪食物的攝入。避免避免(bmin)煙、酒、咖啡、可可。煙、酒、咖啡、可可。 減少辛辣刺激性食物。減少辛辣刺激性食物。 忌霉變、腌制食物。忌霉變、腌制食物。 第十九頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2化療(hu lio)期-滋補為主進入化療期的病人進入化療期的病人,多數(shù)本巳瘦弱多數(shù)本巳瘦弱,經(jīng)過手朮經(jīng)過手朮

14、,又進行化療又進行化療,身體受到身體受到很大創(chuàng)傷很大創(chuàng)傷(chungshng).化療藥一般會引起骨髓抑制化療藥一般會引起骨髓抑制(白細胞減少白細胞減少,貧血貧血等等),胃腸功能紊亂胃腸功能紊亂(嘔吐嘔吐,食量大減食量大減,腹瀉等腹瀉等),肝腎功能損傷肝腎功能損傷,身體會速身體會速變虛弱變虛弱.此時如果能及時補充高疍白此時如果能及時補充高疍白,高熱量食物高熱量食物,提升白細胞和機體抗病能力提升白細胞和機體抗病能力,提高對化療的耐受性提高對化療的耐受性,使能完成化療療程使能完成化療療程,恢復健康至關重要恢復健康至關重要. 由于病人消化能力弱由于病人消化能力弱,少吃多餐少吃多餐,以粥類為主以粥類為主

15、,如排骨海帶粥如排骨海帶粥,烏雞紅烏雞紅棗糯米粥棗糯米粥,淮山薏米紅棗粥淮山薏米紅棗粥,蓮子百合桂圓粥等等蓮子百合桂圓粥等等.第二十頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2白細胞減少或脫發(fā)嚴重白細胞減少或脫發(fā)嚴重,可多食瘦肉可多食瘦肉,魚魚,牛奶牛奶(ni ni),牛肉牛肉,紅棗紅棗,紅豆紅豆等等.便秘者便秘者,多吃蔬果多吃蔬果,如蘆筍如蘆筍,紅薯紅薯,薯仔薯仔,海帶海帶,海藻海藻,蘑菇等蘑菇等.第二十一頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2恢復期-清淡平衡(pnghng)飲食第二十二頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌患者乳腺癌患者(hunzh)如何辨癥選食如何辨癥選食 增強免疫、抗復發(fā)：增強免疫、抗復

16、發(fā)：可用桑椹子、獼猴桃、蘆筍、南瓜、蝦皮、可用桑椹子、獼猴桃、蘆筍、南瓜、蝦皮、青魚青魚(qngy)、大棗、洋蔥、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山藥、大棗、洋蔥、韭菜、大蒜、薏米、菜豆、山藥、蛇、香菇；蛇、香菇；消水腫：消水腫：可用薏米、可用薏米、絲瓜絲瓜、赤豆、冬瓜、赤豆、冬瓜、 鯽魚、鯪魚、海帶、鯽魚、鯪魚、海帶、泥鰍、葡萄、田螺泥鰍、葡萄、田螺、紅花紅花、荸薺；、荸薺；第二十三頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌患者乳腺癌患者(hunzh)如何辨癥選食如何辨癥選食 乳腺癌術后乳腺癌術后:可給予益氣養(yǎng)血、理氣散結之品，如山藥粉、糯可給予益氣養(yǎng)血、理氣散結之品，如山藥粉、糯米、菠菜、絲瓜、海帶、

17、鯽魚、泥鰍、大棗、橘子、玫瑰花等。米、菠菜、絲瓜、海帶、鯽魚、泥鰍、大棗、橘子、玫瑰花等。乳腺癌放療時：乳腺癌放療時：宜服甘涼滋潤食品，如杏仁霜、枇杷果、雪宜服甘涼滋潤食品，如杏仁霜、枇杷果、雪梨、烏梅、蓮藕、香蕉、胡蘿卜、蘇子梨、烏梅、蓮藕、香蕉、胡蘿卜、蘇子(s z)、銀耳等。、銀耳等。乳腺癌化療時：乳腺癌化療時：可食和胃降逆、益氣養(yǎng)血之品。如鮮姜汁、甘蔗汁、可食和胃降逆、益氣養(yǎng)血之品。如鮮姜汁、甘蔗汁、鮮果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、靈芝、黑木耳、桂圓鮮果汁、佛手、番茄、生苡米、粳米、白扁豆、靈芝、黑木耳、桂圓肉等肉等。第二十四頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌患者乳腺癌患

18、者(hunzh)如何辨癥選食如何辨癥選食 血象下降：血象下降：補充高蛋白飲食如牛奶、大豆、瘦肉、動物補充高蛋白飲食如牛奶、大豆、瘦肉、動物(dngw)肝臟及紅棗、黑木耳、赤小豆、動物肝臟及紅棗、黑木耳、赤小豆、動物(dngw)熬制的膠胨、動物熬制的膠胨、動物(dngw)骨髓燉品等。骨髓燉品等。消化道反應消化道反應:開胃食品、鮮姜汁。開胃食品、鮮姜汁。肝損傷：肝損傷：菌類食品、苦瓜、綠豆芽。菌類食品、苦瓜、綠豆芽。腎損傷：腎損傷：多飲食、富含維生素的水果、多喝綠茶、烏龍茶等、多飲食、富含維生素的水果、多喝綠茶、烏龍茶等、多吃蔬菜水果（西瓜、黃瓜、冬瓜）、限制蛋白質(zhì)攝入、合多吃蔬菜水果（西瓜、黃瓜

19、、冬瓜）、限制蛋白質(zhì)攝入、合并水腫要少鹽等。并水腫要少鹽等。口腔潰瘍：口腔潰瘍：蜂蜜蜂蜜20ml加入維生素加入維生素C 0.1g含服含服,每日每日2-4次次第二十五頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2日常日常(rchng)飲食注意事項飲食注意事項禁止吸禁止吸煙酒煙酒每天吃紅肉每天吃紅肉(即牛，羊、豬肉即牛，羊、豬肉)不應超過不應超過90克。最好是吃魚和家克。最好是吃魚和家禽禽(jiqn)以替代紅肉，以替代紅肉，少吃高脂食物，特別是動物性脂肪。選擇少吃高脂食物，特別是動物性脂肪。選擇恰當恰當?shù)闹参镉筒⒐?jié)的植物油并節(jié)制用制用量量。少吃鹽。少吃腌制食物，鹽的每日消耗量應少少吃鹽。少吃腌制食物，鹽的每日消

20、耗量應少于于6克克(約一茶約一茶匙匙)。第二十六頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2日常日常(rchng)飲食注意事項飲食注意事項不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。物。用冷藏或其它用冷藏或其它(qt)適宜的辦法保存易腐爛的食物。適宜的辦法保存易腐爛的食物。食品食品中中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于規(guī)定的限量即的添加劑、污染物及殘留物的水平低于規(guī)定的限量即是安全的，但亂用或使用不是安全的，但亂用或使用不當當可能影響健康。可能影響健康。不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉或腌肉，熏肉只不吃燒焦的食物、直接在火上燒烤的魚和肉

21、或腌肉，熏肉只能偶爾食用。能偶爾食用。第二十七頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2日常日常(rchng)飲食注意事項飲食注意事項對于飲食對于飲食基本基本(jbn)遵循以上建議的人來說，一般不必食遵循以上建議的人來說，一般不必食用用營養(yǎng)補充劑，營養(yǎng)補充劑對減少乳腺癌的危險可能沒什么幫營養(yǎng)補充劑，營養(yǎng)補充劑對減少乳腺癌的危險可能沒什么幫助，助，合理合理安排飲食。在每天的飲食安排飲食。在每天的飲食中中植物性食物如蔬菜、水果、谷植物性食物如蔬菜、水果、谷類和豆類類和豆類應應占占23以上。以上。第二十八頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2日常日常(rchng)飲食注意事項飲食注意事項控制體重避免過輕或過重。在成

22、年后體重增幅不應超過控制體重避免過輕或過重。在成年后體重增幅不應超過5 kg。BMI18.5體重不足體重不足BMI為為18.523.9，理想體重，理想體重BMI為為2428，超重，超重BMl大于大于28，肥胖肥胖。堅持體育鍛煉，如果工作時很少活動或堅持體育鍛煉，如果工作時很少活動或僅有僅有輕度輕度(qn d)活活動每天應行約動每天應行約l小時的快走或類似的運動小時的快走或類似的運動量量。每星期至少還要進。每星期至少還要進行行l(wèi)小時出汗的劇烈運動。小時出汗的劇烈運動。第二十九頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2日常日常(rchng)飲食注意事項飲食注意事項多吃蔬菜、水果。每天尖吃多吃蔬菜、水果。每天

23、尖吃400一一800克果蔬綠葉蔬菜、胡蘿克果蔬綠葉蔬菜、胡蘿卜土豆和卜土豆和柑橘類柑橘類類水果防癌作類水果防癌作用用最強。每天最強。每天要要吃吃五五種以上果種以上果蔬，且常年蔬，且常年(chngnin)堅持才堅持才有有持續(xù)防癌作用。持續(xù)防癌作用。每天吃每天吃600800克克各各種種谷谷物、豆類、植物類根莖加工越少物、豆類、植物類根莖加工越少的食物越好。少吃精制糖。的食物越好。少吃精制糖。第三十頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)(shw)排行榜排行榜 ( (一一) )1.熟紅薯熟紅薯(98.7), 2.獮猴桃獮猴桃(奇異果奇異果)(98), 3.茯苓茯苓(96),

24、4.魚翅魚翅(95), 5.海帶海帶(94.8), 6.生紅薯生紅薯(94.4), 7.卷心菜卷心菜(椰菜椰菜)(91.4), 8.白蘑白蘑(91.3), 9.口蘑口蘑(91),10.余余(油油)甘子甘子(n z)(90), 11.大棗大棗(90), 12.松蘑松蘑(90),13.枸杞子枸杞子(90), 14.滑菇滑菇(86), 15.銀耳銀耳(雪耳雪耳)(84),16.歐芹歐芹(83), 17.荏油荏油(白蘇白蘇(bi s)-與紫蘇同科與紫蘇同科)(82),18.火菇火菇, 19.金針菇金針菇, 20.香菇香菇, 21.平菇平菇, 22.茄子皮茄子皮, 23.側(cè)耳側(cè)耳, 24.帶魚鱗帶魚鱗,

25、 25.猴頭菇猴頭菇, 26.山楂種子山楂種子括號中的數(shù)字為該食品的癌癥抑制率.第三十一頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法227.大豆油大豆油, 28.甜椒甜椒, 29.紅花油紅花油, 30.松針松針, 31.胡蘿卜胡蘿卜,32.文蛤文蛤, 33.木耳木耳(m r), 34.松口蘑松口蘑, 35.乳豆腐乳豆腐, 36.鵝血鵝血,37.酸牛奶酸牛奶, 38.金花菜金花菜, 39.苤藍苤藍, 40.薺菜薺菜, 41.芥菜芥菜,防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)(shw)排行榜排行榜 ( (二二) )42.玉蕈玉蕈, 43.雪里蕻雪里蕻, 44.洋蔥汁洋蔥汁, 45.菱實菱實, 46.番茄番茄(fnqi

26、),47.牛蒡汁牛蒡汁, 48.茄子汁茄子汁,49.大蔥大蔥, 50.洋白菜洋白菜, 51.大蒜大蒜,52.黃瓜黃瓜, 53.洋蘑洋蘑, 54.大白菜大白菜(黃芽白黃芽白)括號中的數(shù)字為該食品的癌癥抑制率.第三十二頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2防癌抗癌食物防癌抗癌食物(shw)排行榜排行榜 ( (三三) )1.熟紅薯, 2.生紅薯, 3.蘆筍(l sn), 4.花椰菜, 5.卷心菜6.菜花, 7.歐芹, 8.茄子皮, 9.甜椒, 10.胡蘿卜,11.金花菜, 12.薺菜(jci), 13.苤藍, 14.芥菜, 15.雪里蕻,16.番茄, 17.大蔥, 18.大蒜, 19.黃瓜, 20.大白菜

27、日本學者的排行榜:第三十三頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2乳腺癌食譜乳腺癌食譜(shp)藥膳舉隅藥膳舉隅第三十四頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2鮮榨果蔬汁鮮榨果蔬汁 西芹西芹1根根 黃瓜黃瓜(hung gu)1個個 圓椒圓椒1個個 青蘋果青蘋果2個個 榨好后榨好后15分鐘內(nèi)飲之。分鐘內(nèi)飲之。第三十五頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2二菇湯二菇湯材料材料鮮草菇鮮草菇60克，鮮猴頭菇克，鮮猴頭菇60克，生姜克，生姜10克，食油、大蒜、克，食油、大蒜、醬油、食鹽、胡椒粉、蔥段、味精各適量。醬油、食鹽、胡椒粉、蔥段、味精各適量。烹制烹制將鍋中放入食油燒熱后，倒入洗凈、撕成絲之鮮草菇、將鍋中放入食油燒熱后

28、，倒入洗凈、撕成絲之鮮草菇、鮮猴頭菇，加入生姜鮮猴頭菇，加入生姜(切成末切成末)、食鹽等翻炒，再加清水適量煎煮，、食鹽等翻炒，再加清水適量煎煮，至熟后調(diào)味服食。食草菇、猴頭菇，飲湯至熟后調(diào)味服食。食草菇、猴頭菇，飲湯(yn tn)。每日一劑，分。每日一劑，分二次佐餐食完。二次佐餐食完。第三十六頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2猴頭菇白果猴頭菇白果(bigu)鯊魚骨湯鯊魚骨湯 材料材料：猴頭菇：猴頭菇50克，白果、蓮子、淡菜各克，白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨克、鯊魚骨150克、克、鮮雞肉鮮雞肉500克、生姜克、生姜3片。片。烹制烹制：各配料分別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；：各配料分

29、別洗凈、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生姜放進瓦鮮雞肉洗凈，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加水煲內(nèi)，加水3000毫升（毫升（12碗量），武火碗量），武火(whu)煲沸后改文火煲煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽便可。個半小時，調(diào)入適量鹽便可。第三十七頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2猴頭菇白果猴頭菇白果(bigu)鯊魚骨湯鯊魚骨湯 評價：評價： 猴頭菇能補氣益脾、養(yǎng)胃健胃猴頭菇能補氣益脾、養(yǎng)胃健胃(jin wi)； 白果能滋腎補肺、益脾止瀉；白果能滋腎補肺、益脾止瀉； 蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損；蓮子能養(yǎng)腎固精、健脾去損； 淡菜能

30、滋陰補腎、養(yǎng)血安神。淡菜能滋陰補腎、養(yǎng)血安神。 鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現(xiàn)代營鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現(xiàn)代營養(yǎng)學認為它含有豐富的骨膠原、骨類粘養(yǎng)學認為它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤 第三十八頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2瘦肉枝蓮湯瘦肉枝蓮湯 配方配方豬瘦肉豬瘦肉100克，半枝蓮克，半枝蓮30克，生姜克，生姜10克，食鹽、大蒜、醬油、克，食鹽、大蒜、醬油、蔥段、味精蔥段、味精(wijng)各適量。各適量。用法用法將豬瘦肉洗凈，切成絲；半枝蓮洗凈，切成段；生姜洗凈，切將豬瘦肉洗凈，切成絲；半枝蓮洗凈，切成段；生姜洗凈，切成片

31、。上方一并放鍋中，加清水適量煮湯，至熟后，加入食鹽等調(diào)味成片。上方一并放鍋中，加清水適量煮湯，至熟后，加入食鹽等調(diào)味服食。食肉飲湯。每日一劑，分二次食完，連續(xù)服食服食。食肉飲湯。每日一劑，分二次食完，連續(xù)服食35日。日。功效功效補脾益氣，清熱解毒。補脾益氣，清熱解毒。第三十九頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2佛手佛手(fshu)甲魚湯甲魚湯材料材料 佛手佛手10克，蛇舌草克，蛇舌草30克，半邊蓮克，半邊蓮20克，大棗克，大棗10枚，甲魚枚，甲魚1只只(約約500克，去腸雜洗凈切塊克，去腸雜洗凈切塊)，烹制烹制 將前將前4味藥用水濃煎味藥用水濃煎2次，取汁次，取汁300毫升毫升(ho shn)和甲

32、魚和甲魚燉熟食用。燉熟食用。功效功效疏肝理氣，軟堅散結。疏肝理氣，軟堅散結。第四十頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2 海帶海帶(hidi)鱉甲瘦肉湯鱉甲瘦肉湯材料材料 ：海帶：海帶65克（清水洗去雜質(zhì)，泡脹切塊），鱉甲克（清水洗去雜質(zhì)，泡脹切塊），鱉甲65克（打克（打碎），豬瘦肉碎），豬瘦肉65克克烹制烹制上料共煮湯，湯成后加入適量鹽、麻油上料共煮湯，湯成后加入適量鹽、麻油(myu)調(diào)味即可。調(diào)味即可。每日分兩次溫服，并吃海帶。每日分兩次溫服，并吃海帶。第四十一頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2 海帶海帶(hidi)鱉甲瘦肉湯鱉甲瘦肉湯評價：評價： 海帶咸寒，含維生素海帶咸寒，含維生素B2、維生素

33、、維生素C、胡蘿卜素、鈷及、胡蘿卜素、鈷及豐富的碘（世界各地的統(tǒng)計資料顯示，凡缺乏碘的地豐富的碘（世界各地的統(tǒng)計資料顯示，凡缺乏碘的地區(qū)區(qū)(dq)，乳腺癌的發(fā)病率較高）；，乳腺癌的發(fā)病率較高）； 鱉甲咸寒，軟堅散結鱉甲咸寒，軟堅散結第四十二頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2豬肉豬肉(zh ru)海星湯海星湯 材料材料：瘦豬肉：瘦豬肉100克，海星克，海星1個。個。烹制烹制：先將海星洗凈：先將海星洗凈(x jn)，豬瘦肉冼凈切成塊，同入鍋，豬瘦肉冼凈切成塊，同入鍋中，加水適量燉至肉爛，即可食用。中，加水適量燉至肉爛，即可食用。功效功效：具有滋陰、通絡、軟堅之功效。適用于早期乳腺癌。：具有滋陰、通絡

34、、軟堅之功效。適用于早期乳腺癌。 第四十三頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2綠豆芽萵筍炒沙丁魚片綠豆芽萵筍炒沙丁魚片材料材料綠豆芽綠豆芽100克，萵筍克，萵筍125克，沙丁魚片克，沙丁魚片100克，生姜絲克，生姜絲4.5克。克。 烹制烹制 將四者在鍋內(nèi)用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐將四者在鍋內(nèi)用適量花生油、食鹽炒熟上碟，當菜佐餐。每天餐。每天1劑，可連用劑，可連用35天，或與其他防癌抗癌菜交替天，或與其他防癌抗癌菜交替(jiot)食食用。用。第四十四頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2綠豆芽萵筍炒沙丁魚片綠豆芽萵筍炒沙丁魚片功效：防癌調(diào)脂。功效：防癌調(diào)脂。評價：評價： 綠豆芽味甘微涼，含豐富的維

35、生素綠豆芽味甘微涼，含豐富的維生素C、維生素、維生素B2、胡蘿卜素、氨、胡蘿卜素、氨基酸、糖等，營養(yǎng)成分較豆類高，且易消化，綠豆芽所含的葉綠基酸、糖等，營養(yǎng)成分較豆類高，且易消化，綠豆芽所含的葉綠素，能有效分解致癌物質(zhì)亞硝銨，可預防素，能有效分解致癌物質(zhì)亞硝銨，可預防(yfng)直腸癌和其他癌直腸癌和其他癌變，對長期吸煙者，尤具防癌作用；變，對長期吸煙者，尤具防癌作用；萵筍味甘微苦，性涼，含鈣、鐵、磷、萵筍味甘微苦，性涼，含鈣、鐵、磷、胡蘿卜素，可調(diào)節(jié)血脂并預防乳腺癌；胡蘿卜素，可調(diào)節(jié)血脂并預防乳腺癌； 沙丁魚味甘微咸，性平，含豐富的蛋白質(zhì)，還含鐵、鈣、磷，能沙丁魚味甘微咸，性平，含豐富的蛋白

36、質(zhì)，還含鐵、鈣、磷，能增強機體免疫功能及抗癌能力。增強機體免疫功能及抗癌能力。第四十五頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2淮杞西洋參燉海參淮杞西洋參燉海參(hishn)材料材料(cilio) 發(fā)海參發(fā)海參100克，西洋參克，西洋參10克（另包，只燉克（另包，只燉15分鐘），豬分鐘），豬脊骨脊骨250克，淮山克，淮山65克，鹽、花生油適量。克，鹽、花生油適量。烹制烹制先將發(fā)海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放先將發(fā)海參切成小塊，與斬塊的豬脊骨放入大燉盅，放入淮山、水適量，水開后用文火燉入淮山、水適量，水開后用文火燉1小時，然后放入西洋參片和小時，然后放入西洋參片和杞子、生油和鹽再燉杞子、生油和

37、鹽再燉15分鐘即成。分數(shù)次喝湯，吃海參。分鐘即成。分數(shù)次喝湯，吃海參。第四十六頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2淮杞西洋參燉海參淮杞西洋參燉海參(hishn) 功效：防癌抗癌，補氣益血。功效：防癌抗癌，補氣益血。 評價：評價： 海參性海參性溫，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效溫，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵，其所含的粘多糖，能有效提高機體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉(zhuǎn)移，其所含提高機體的免疫功能，抑制腫瘤細胞的生長和阻止其轉(zhuǎn)移，其所含的海參素也有抗癌作用；的海參素也有抗癌作用； 西洋參微苦微甘，性涼，具有補氣養(yǎng)陰、清火生津的效能，尤西洋參微苦微甘，性涼，具有補氣養(yǎng)陰、清火生津的

38、效能，尤適用于經(jīng)適用于經(jīng)“放療放療”、“化療化療”后出現(xiàn)疲乏、口渴、舌干、頭暈后出現(xiàn)疲乏、口渴、舌干、頭暈(tu yn)的氣陰兩虛者；的氣陰兩虛者； 淮山味甘性平，益氣養(yǎng)陰，補脾腎；淮山味甘性平，益氣養(yǎng)陰，補脾腎； 杞子味甘性平，養(yǎng)血益精，明目護肝，能減輕化療藥物對肝臟的損杞子味甘性平，養(yǎng)血益精，明目護肝，能減輕化療藥物對肝臟的損害；配上補髓的豬脊骨，起防癌抗癌，補氣益血之功效。害；配上補髓的豬脊骨，起防癌抗癌，補氣益血之功效。 本方還可用于常人補益，婦人月經(jīng)凈后補養(yǎng)等。本方還可用于常人補益，婦人月經(jīng)凈后補養(yǎng)等。第四十七頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2茄子茄子(qi zi)鳳尾菇炒鵝血鳳尾菇炒

39、鵝血 材料材料茄子茄子125克（洗凈、留皮、切塊），鳳尾克（洗凈、留皮、切塊），鳳尾菇菇150克（洗凈、切段），鵝血克（洗凈、切段），鵝血100克。克。 烹制烹制先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在先將茄子與鳳尾菇用花生油、適量鹽在鍋中文火炒至七八成熟，然后鍋中文火炒至七八成熟，然后(rnhu)放入鵝血快炒，放入鵝血快炒，上碟佐餐。上碟佐餐。第四十八頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2茄子茄子(qi zi)鳳尾菇炒鵝血鳳尾菇炒鵝血 功效功效(gngxio)：補血，防癌抗癌。：補血，防癌抗癌。 評價：評價： 茄子味甘性涼，富含維生素茄子味甘性涼，富含維生素A、C、E，其中所含的龍，其中所含的龍葵堿，能

40、抑制消化道腫瘤的形成，且通利大便，具有葵堿，能抑制消化道腫瘤的形成，且通利大便，具有防癌抗癌的作用；防癌抗癌的作用； 鳳尾菇味甘性涼，蛋白質(zhì)含量高達鳳尾菇味甘性涼，蛋白質(zhì)含量高達21以上，含以上，含8種人種人體必需的氨基酸和多種維生素，它能誘發(fā)干擾素的合體必需的氨基酸和多種維生素，它能誘發(fā)干擾素的合成，從而起到防癌作用，成，從而起到防癌作用， 鵝血味微咸，含維生素、血紅蛋白鵝血味微咸，含維生素、血紅蛋白第四十九頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2海帶海帶(hidi)燉豆腐燉豆腐 材料材料: 豆腐豆腐(du fu) 200 克，海帶克，海帶 50 克，蝦子克，蝦子 10 克，蔥、姜末克，蔥、姜末 5

41、 克，精鹽克，精鹽 2 克，清湯克，清湯 400 克，花生油克，花生油 30 克。克。烹制烹制: 海帶用溫水泡軟漲開后，洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水海帶用溫水泡軟漲開后，洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，撈起瀝凈水分。炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，入蔥、姜末煽香，焯一下，撈起瀝凈水分。炒鍋置旺火上，舀入花生油燒熱，入蔥、姜末煽香，色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然后下豆腐、蝦子、蓋色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然后下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調(diào)好口味即成。上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調(diào)好口味即成。 第五十頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2海帶海帶(hidi)燉豆腐燉豆腐 【功效】軟堅化痰【功效】軟堅化痰(hu tn)，清熱利水。，清熱利水。【評價】【評價】 豆腐可用于治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹豆腐可用于治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。 海帶味咸，能軟堅化痰散結。海帶味咸，能軟堅化痰散結。 此菜脂肪低，富含多種氨基酸和無機鹽此菜脂肪低，富含多種氨基酸和無機鹽第五十一頁，共五十八頁。乳腺癌膳食療法2紅薯紅薯(hngsh)粥粥 材料材料: 紅薯紅薯250克、粳米克、粳米200克、白糖適量克、白糖