1、品智酒店管理系統用戶手冊第一卷系統設置第一章系統設置基本使用說明系統設置是品智酒店管理系統中最基礎的管理模塊,前臺使用的全部基礎資料都在此模塊設置。第一節登陸系統設置雙擊【系統設置】圖標,輸入【用戶名】和【密碼】,單擊【確定】按鈕。如圖1-1。 圖1-1第二節系統設置主界面登陸系統設置后進入系統設置主界面,如圖1-2。 圖1-2上方第一行為標題欄,說明當前模塊的名稱,第二行是菜單欄,系統設置的所有功能都在菜單中實現。菜單功能如下:基礎設置-收費方式設置-飯市設置-付款方式維護-系統備注-成本核算單位設置-帳單格式設置-報表格式設置-打印方式設置-手持點單模式-財務接口設置-用戶點菜寶設置權限管

2、理-權限組 -用戶管理房臺維護-菜系設置 -收銀點設置 -營業點設置 -房臺類別設置 -房臺號設置菜牌維護-菜品類別設置-菜品設置-菜牌設置-廚師設置系統維護-操作日志菜品修改日志-每日結轉時間設置-數據維護-數據清理第二章基礎設置第一節收費方式設置收費方式設置是設置樓面收銀的基礎,是設置所有收費方式的基礎。操作:點擊基礎設置收費方式設置,在進入的界面中可以設置如圖2-1: 圖2-1比例服務費:收取菜品服務費的比例。選中可打折,說明比例服務費參與樓面收銀印單時打折操作;如不選中則不參與打折操作。選中可修改,收銀印單界面可以修改服務費比例;如不選中則不可修改比例服務費。不收比例服務費,輸入0。茶

3、位費:按人頭數量收取的費用,如選中可打折,那么茶位費也參與收銀印單界面打折操作;如不選則說明不參與打折。如選中可修改,那么收銀印單界面可以操作修改茶位費金額;如不選中則不可修改。加收收比例服務費,如選中那么茶位費將參與比例服務的收取;如不選中則不參與比例服務費的收取。如酒樓不收取服務費輸入0。折扣比:收銀印單默認折扣額。選中可修改,樓面收銀印單界面將可修改折扣;如不選中收銀印單界面折扣額將不可修改。結帳四舍五入方式:1、四舍五入2、進一到元3、抹零到元4、保留一位小數5、保留兩位小數。根據酒樓實際要求設置。可撤臺:如選中,收銀可進行撤臺操作;如不選則不能撤臺。可恢復帳單:如選中,收銀可注銷帳單

4、;如不選則不能注銷帳單。檢查沖菜數量:收銀退菜時是否檢查菜品數量。選中檢查,不選則不檢查。可抹零:選中則可在樓面收銀印單界面抹零,不選則不能抹零。注:可撤臺、可恢復賬單、檢查沖菜數量、可抹零,是權限的總開關。第二節飯市設置操作:點擊基礎設置飯市設置,依次輸入飯市編號、飯市名稱、起始時間、截止時間,如圖2-2。 圖2-2注:設置飯市時各餐段時間合應為連續的一整天,不能有間隔。第三節付款方式維護操作:點擊基礎設置付款方式維護,通過分類選擇,分別對現金類、信用卡類、支票類進行添加輸入。每添加完一種付款方式后,保存,如圖2-3。 圖2-3代碼:付款方式編碼。付款方式:付款方式名稱。匯率:對換人民幣的比

5、列。打印格式:付款方式的打印格式。優先級:打印格式的優先級。注意:選擇打印格式則必須填寫優先級。第四節系統備注操作:點擊基礎設置系統備注,分別選定備注類別中的一類(備注類別:菜品特殊要求、折扣抹零理由、免單理由、退菜理由、掛帳理由、贈送理由、沽清理由、婚宴類型、姓氏設置、留言設置、稱謂設置、客房維修原因、客房非賣原因、客房房管信息、客房住客留言、收銀留言,輸入編號敲回車(ENTER輸入備注信息,保存或敲回車(ENTER保存,如圖2-4。 圖2-4注:菜品特殊要求和退菜理由不能有重復編號。如點菜寶是五代一型編號為兩位,點菜寶為五代二型六代編號為三位。第五節成本核算單位設置操作:點擊基礎設置成本核

6、算單位設置,進入成本核算單位設置界面。點擊增加、輸入部門編號(兩位回車(ENTER,名稱,回車(ENTER選則是否是出品部門,回車(ENTER保存,如圖2-5。 圖2-5注:成本核算單位為倉庫管理中使用的二級部門,如是否是出品部門:生產菜品的部門。第六節帳單格式設置操作:點擊基礎設置帳單格式設置,進入修改帳單格式的界面,如圖2-6。 圖2-6選擇直接打印到端口:無需添加驅動。也不用設置表體定義、表頭定義、表體式樣。選擇使用驅動打印:需在控制面板-打印機和傳真設置中添加打印機驅動。并修改紙張規格。紙張規格設置:打印機和傳真設置中空白處右擊-服務器屬性,勾選創建新格式,填寫表格名填寫寬度、高度,保

7、存。表體定義:通過改變數值可以修改帳單中的所點菜品部分的起始行打印,行距,字體大小。表體式樣:表體式樣,通過改變數值可以修改表體中菜品名稱,數量,單價,金額的間隔大小。表頭定義:通過選擇表頭項目,可以確定帳單表頭的打印項目,改變數值可以修改帳單表頭項目的式樣。印單打印整單:如選中收銀印單時打印印單。不選印單時不打印印單。多次印單提示是否打印:當印單次數超過一次再印單時提示該臺已印單是否重新印單,點是再出一份印單點否不打印。白帳單格式:如不選中白帳單打印時為帳單套打。單獨打印退菜:如選中在結帳單上將顯示退菜明細。結帳打印整單:如選中結帳時將打印結帳單。如不選中不打印結帳單。帳單打印菜類:如選中哪

8、么在印單和結帳單中將顯示本帳單各菜類匯總金額。打印印單次數:如選中在印單和結賬單上將顯示已經打印過多少次。快餐模式:如選擇則在快餐模式中也使用該設置。打印折扣比:如選中則在印單和結賬單上將顯示折扣比。打印折扣額:如選中則在印單和結賬單上將顯示折扣額。會員價賬單顯示原價:如選中,則如果顧客以會員價結賬那么在賬單上顯示的仍是原價,而不是會員價。轉臺后退菜,合并打印:如選中,則轉臺信息和退菜信息一并打印。第七節報表格式設置第一步:點擊基礎設置報表格式設置,打開窗口,如圖2-7。 圖2-7第二步:全部使用推薦數值,根據喜好選擇不同風格的報表格式,設置完后保存。第八節打印方式設置點擊基礎設置打印方式設置

9、,打開窗口,如圖2-8。 圖2-8客戶單打印方式:自動為點菜寶發送完數據后客戶單打印機自動出客戶單。手動:收銀主界面手動按F2操作打印客戶單。移臺信息:打印房臺號移臺單上顯示臺號。打印房臺名移臺單上顯示房臺名稱。包桌打印方式:打印包桌明細后廚單打印包桌菜品明細。不打印包桌明細后廚單只打包桌名,不出明細菜品。第九節手持點單模式點擊基礎設置手持點單模式,打開窗口,如圖2-9。 圖2-9手持型號:根據實際情況選擇手持型號。手持點單模式:手持公用模式無加菜功能。手持專用模式有加菜功能。計算人數方式:使用開臺人數。使用最后一次點菜人數。使用最大一次點菜人數。選擇完后,最后點保存即可。第十節用戶點菜寶設置

10、點擊基礎設置用戶點菜寶設置,打開窗口,如圖2-10選擇查詢條件,輸入要查詢的信息,單擊【查詢】,可以顯示員工信息,輸入分配給該用戶的點菜寶編號,單擊【保存】即可。 圖2-10第三章權限管理第一節權限組點擊權限管理菜單中的權限組進入權限管理界面,如圖3-1。 圖3-1用戶權限組:權限組名稱。最大折扣:本組成員最大可打幾折,100為不打折。最大抹零:本組成員最大抹零錢數。權限:本組所能操作軟件的權限。操作方法:點擊新增按扭輸入用戶權限組名稱回車(ENTER輸入最大折扣回車(ENTER輸入最大折扣,點擊保存。選中權限組勾選右邊權限,保存。 注:如果更改權限組權限,“是”屬于這個組的員工權限都會發生改

11、變,“否”屬于這個組的員工權限不會發生改變。第二節用戶管理點擊權限管理菜單中的用戶管理,進入以下用戶管理界面。如圖3-2。 圖3-2帳號:員工登陸軟件工號。姓名:員工名字。密碼:員工登陸軟件密碼。最大打折扣:員工最多打幾折,如無折扣應設為:100。最大抹零:員工最多抹多少零。如不抹零則輸入0。權限:員工操作軟件權限。操作:增加員工:點擊增加輸入工號回車(ENTER,輸入姓名回車(ENTER,輸入密碼回車(ENTER,輸入最大折扣回車(ENTER輸入最大抹零回車(ENTER。保存成功,選中此工號,點擊“詳細權限設置”勾選對應權限。增加用戶的權限組:選中這個用戶,在用戶權限組選擇“權限組”點添加,

12、點保存。第四章房臺維護第一節菜系設置操作:點擊房臺維護-菜系設置,依次輸入編號、名稱,根據需要輸入英文名稱、備注,輸入完后點擊保存。如圖4-1。 圖4-1注:菜系設置即設置菜牌,在樓廳設置中需要用到,相應的樓廳對應的菜牌。一般酒店主要一個菜牌,如一個酒店分兩個菜譜并且分營業點經營,可設兩個菜牌。第二節收銀點設置操作:點擊房臺維護收銀點設置,輸入收銀點名稱(中文,根據需要輸入收銀點名稱(英文,輸入完后保存。如圖4-2。 圖4-2第三節營業點設置操作:點擊房臺維護營業點設置,輸入編號、名稱,選擇使用菜牌,根據需要輸入英文名稱、備注。如圖4-3。 圖4-3編號:營業點編號,數字編號兩位。名稱:營業場

13、所名稱,未財務分析查詢條件和打印設置中設置打印條件。使用菜系:為本營業點銷售的菜牌。出品部門編碼:本營業點經營的菜品由哪幾個部門組成。注:選擇的菜牌是菜系設置中預先設置的內容,負責人項的內容需要預先設置人事模塊才可以選擇。菜牌維護可以實現同樣的菜品在不同的樓廳使用不同的價格。第四節房臺類別操作:點擊房臺維護房臺類別設置,輸入類別編號、類別名稱。如圖4-4。 圖4-4第五節房臺號設置操作:點擊房臺號設置,選擇營業點,收銀地點,房臺類別,輸入房臺號,房臺名稱,餐位數,保存。如圖4-5。 圖4-5房臺號:房臺編號,點菜時輸入房臺時編碼。房臺名稱:包房名子。定額服務費:本臺收取的定額服務費的數額。不收

14、輸入0。最低消費:本臺號最低消費金額,不收輸入0。餐位數:本房臺預設的人數。計算開臺率:本臺號參與計算開臺率。可以打折:本臺號參與不參與打折。加收比例服務費:本臺號參與不參與收取比例服務費。第五章菜牌維護第一節菜品類別設置點擊菜牌維護菜品類別設置,如圖5-1。 圖5-1類別編號:菜類類別號,為兩位不能重復,范圍(0199二級類別中編號39是移臺信息類。類別名稱:菜品類別的名稱。出品部門編號:此菜類對應的出品部門。菜品可下載到手持:選中,此菜類中的菜品能下載到手持,不選則不能下載到手持。參與優惠活動:選中,此菜類中的參與優惠活動,那么在預結單、結帳單上顯示參與優惠活動不參與優惠活動的金額,不選則

15、不顯示。依附類別編號:二級菜類之間的對應。菜類備注:菜類的做法。注意:必須包括移臺信息39號類和整桌特色。操作:建一級類:選中菜品分類點擊增加,依次輸入類別編號,類別名稱,出品部門,保存。建二級類:選中剛建的的一級類,點新增依次輸入類別編號,類別名稱,出品部門,保存。第二節菜品設置第一步:點擊菜牌維護菜品設置。如圖5-2。 圖5-2上方第一行為標題欄,說明你當前所在設置的名稱,上方第二行是菜單欄,關于菜品的所有功能都在菜單中實現。增加:增加新菜品,菜品編號自動生成。刪除:刪除選定的某一個菜品。詳細設置:設置菜品的詳細信息,主要是設置某菜品對應的貨品,和該菜品的私有備注。設置套菜:當某菜品勾選套

16、菜后,可在此設置具體的套菜明細。導出Excel:把菜品導出到辦公軟件Excel中,可分類別導出。自動出庫:自動出庫設置:設置用哪種方式自動出庫,分:使用倉庫子倉酒水自動出庫、使用小酒水庫自動出庫。自動出庫貨品設置:在使用倉庫子倉酒水自動出庫前,設置菜品對應的倉庫貨品。查詢設置:編號查詢功能:勾選后可在菜品編號處輸入編號、助記碼查詢菜品。類別查詢功能:勾選后可按菜品類別查看菜品。菜品編號:最大為99999,系統自動遞增。中文名稱:菜品中文名稱。英文名稱:菜品英文名稱,選擇輸入。加工費:菜品額外收取的制做費用。價額:菜品單價。提成:單個菜品的提成。成本價:菜品的成本金額。助記碼:菜品第一個拼音字頭

17、,系統自動升成。(有多音字的請注意套餐成本:套餐成本金額。廚師:該菜品的制做廚師。菜品類別:本菜品所屬二級類別。單位:銷售單價。可打折:選中后該菜品參與印單打扣,不選中不參與打折。收取服務費:選中后參與收取比例服務費。計入最低消費:選中后該菜品參與最低消費計算。時令菜:選中后該菜品單價可在收銀點菜時修改。客菜:選中后該菜品名子可在收銀點菜時修改。業務類:選中后該菜不在結帳單顯示。套菜:選中后可通過套餐設置來設置套餐。注意:編號99999是菜品整桌特色。第二步:按照菜品分類的設置,編制菜品編碼。對每個菜品依次輸入菜品編碼、中文名稱、價格,選擇隸屬于哪個菜品類別,由哪個出品部門出品;可以根據需要輸

18、入英文名稱、成本價、加工費、套菜成本。第三步:根據需要,選擇菜品是否可以打折,是否收取服務費、是否設置成時令菜,輸入完后點擊保存。第三節菜牌設置第一步:點擊菜牌維護菜牌設置。如圖5-3。 圖5-3第二步:選中欲倒的菜品,選擇菜牌,用>、>>、<、<<符號進行導入導出。注:菜牌設置的功能是將左邊“主菜牌表”中的菜品倒入右邊的“菜牌表”。主菜牌表的內容就是菜品設置中所有添加的菜品。通過菜牌設置就可以將主菜牌表中的同樣名稱,不同價的菜品倒入到不同的菜牌中。第四節廚師設置點擊菜牌維護廚師設置。如圖5-4。 圖5-4操作:點擊增加依次輸入廚師編號、廚師名子、廚師助記(

19、回車經過自動生成,保存。如存廚師照片雙擊照片框選則照片后保存。第六章系統維護第一節每日結轉時間設置第一步:點擊系統維護每日結轉時間設置。如圖6-1。 圖6-1第二步:根據自己的營業時間確定每日的結轉時間。確定。第二節數據維護點擊系統維護數據維護。如圖6-2.1、圖6-2.2。 圖6-2.1 圖6-2.2操作:備份營業數據,因操作安全性考慮,建議客戶聯系,系統供應商。清除營業數據,選種要清理的數據勾選即可,選擇日期段點確定即可。第三節數據清理點擊系統維護數據清理。如圖6-3。 圖6-3注:全模塊的經營數據將全部清除,保留基礎資料。第二卷咨客開臺第一章咨客開臺基本使用說明咨客開臺是對客人就餐前提前

20、預定的操作,即可以提前預定菜品,也可以存貯客人資料和客人消費信息。第一節登陸咨客開臺雙擊咨客開臺圖標,輸入用戶名和口令,單擊確定按鈕或回車(ENTER。如圖1-1。 圖1-1【說明】:此后提到的單擊均表示用鼠標左鍵點擊,雙擊均表示用鼠標左鍵連續點擊兩次。第二節咨客開臺主界面登陸成功后進入資客開臺主界面,如圖1-2。 圖1-2上方第一行藍色的為標題欄,說明你當前所在模塊的名稱,上方第二行是菜單欄,咨客開臺的所有功能都在菜單中實現,咨客開臺以餐廳房態圖為主界面。第三節房態圖說明 使用中:該臺已有客人就餐。空臺:該臺為空臺。預定:該臺已有客人提前預定。印單:該臺已打印查詢單。 此圖是對酒樓實時餐臺使

21、用情況的匯總。 261:房臺號,桃花島:包房名子,10:餐位數。 可有選則的查看不同營業點的房態。 功能按扭第二章咨客開臺操作第一節開臺操作用鼠標左鍵點擊或右擊要開的臺房臺號點擊,系統自動彈出開臺窗口,如圖2-1。 圖2-1臺號:客人就餐臺號,需手動輸入。如果是右擊臺號開臺,臺號自動升成。人數:本臺就餐人數,建議輸入準確,為后臺準確統計客流量和人均消費做準備。開臺時間:軟件操作開臺時間,開臺時間系統自動生成,無需手功輸入。客戶:如是會員客戶,可以選則會員信息,可及時了解客人詳細信息如喜好、忌諱等。留言:客人留言。輸入完畢后,用鼠標左鍵點擊確認即可。該臺圖標自動變為使用狀態。第二節訂餐管理預定用

22、鼠標左鍵點擊出現圖2-2,點擊訂餐服務點擊增加后彈出訂餐窗口(或直接右擊房態圖點預定如圖2-3。 圖2-2 圖2-3訂餐客戶:會員客戶及營銷收集客戶。訂餐人:訂餐客人的名子。聯系電話:訂餐客人的聯系電話。訂餐類型:例如散客,團隊等就餐形式。客服代表:客戶前后期維護人員。客戶類別:可跟據不同條件來劃定,如:消費能力,消費次數等。標準:本餐大概消費金額。訂金:訂餐時有無交訂金。房臺類型:包間、散臺、卡座等。抵達時間:客人預抵時間,需手工選擇。保留時間:如預抵時間過后客人沒到再延長的時間。可選房臺:所選房臺類型下可用的全部房臺號。已定房臺:選中要預定的房臺點擊向右箭頭,即可選中。如客人提前預訂菜品,

23、可在菜單處輸入。品名處輸入菜號或助記碼,單價自動生成,數量為要點菜品份數,回車(ENTER便可點上,如發現輸入錯誤,可選中已點菜品按刪除鍵(DELETE鍵即可。訂單輸入完畢后保存。修改和取消預定修改預定:用鼠標左鍵點擊預定,出現如圖2-2,在此界面顯示全部有郊預定單,雙擊要修改預定單,出現如圖2-3,修改完畢后保存。取消預定:用鼠標左鍵點擊預定,出現如圖2-2,在此界面顯示全部有郊預定單,用鼠標左鍵選中要刪除的預定單后點擊訂餐服務菜單選擇取消,出現有如圖2-4點確定輸入取消原因如圖2-5確定。 圖2-4 圖2-5留言用鼠標左鍵點擊可查客人當餐的留言。等位用鼠標左鍵點擊出現圖2-6。 圖2-6客

24、戶登記管理客戶信息。用鼠標左鍵用點擊自動彈出如圖2-7界面。 圖2-7查詢方式:可根據不同的條件查詢符合條件的客戶。在此界面左邊為客戶信息,右邊可查看選中客戶的消費情況。客戶轉會員可以把不是會員的預定客戶,轉成會員。用鼠標左鍵點擊單客戶轉會員。操作:點客戶-在姓名處輸入條件信息點檢索點客戶轉會員。如圖 單客戶消費排行查詢不同時段客戶消費情況。用鼠標左鍵點擊單客戶消費排行。選擇不同時段,可選擇按消費次數排或按消費金額排行,查詢。如圖2-8。 圖2-8工作按排查看當天有無工作,如否給客戶打電話或登門拜訪等。用鼠標左鍵點擊工作按排出現如圖2-9界面,可用鼠標不同的查詢條件進行查看。 圖2-9營業員業

25、績統計查看某段日期內銷營業員的銷售情況。用鼠標左鍵點擊營業員業績統計出現如圖2-10界面,選擇不同的時間來查看指定日期內的銷售員銷售情況。 圖2-10客戶消費額排行查看客戶消費金額的排行,此表有排列名次和人均消費。用鼠標左鍵點擊客戶消費客排行出現如圖2-11界面,選擇不同的時間來查看指定日期內的客戶消費額排行。 圖2-11增加修改客戶信息點擊增加出現如圖2-12界面,依次填寫客戶信息。填寫完畢后保存即可。修改客戶息時,在主界面用鼠標雙擊要修改客戶,彈出圖2-12界面。可直接修改要修改選項,修改完畢后保存。 圖2-12換臺換臺:已開臺客人要求更換房間,如收銀有換臺操作權限也可進行換臺操作。用鼠標

26、左鍵點擊換臺出現圖2-13界面,輸入原臺號回車(ENTER再輸入新臺號回車(ENTER或用鼠標左鍵點擊確定按鈕。 圖2-13客戶類型預定中客戶的分類用鼠標左鍵單擊客戶類型,添加客戶的類別。如圖 來電記錄如果預定臺按裝了來電顯示貓,便可以記錄所有來電。用鼠標左鍵單擊來電記錄,選擇查詢條件,便可查詢出指定條件的來電記錄。如圖2-14。 圖2-14提醒設置和客戶提示設置不同提醒條件。用鼠標左鍵單擊提醒設置,如圖2-15,輸完提醒天數后確定。 圖2-15用鼠標左鍵單擊客戶提示,點擊不同條件進行查看。如圖2-16。 圖2-16第三卷收銀第一章收銀基本使用說明第一節登陸收銀雙擊【收銀】圖標,輸入【用戶名】

27、和【口令】,單擊【確定】按鈕。如圖1-1。 圖1-1。【說明】:此后提到的單擊均表示用鼠標左鍵點擊。如收銀員本班第一次登陸將出現如圖1-2。 點擊確認進入收銀主界面如圖1-3。第二節收銀主界面 圖1-3上方第一行藍色的為標題欄,說明你當前所在模塊的名稱,上方第二行是菜單欄,收銀的所有功能都在菜單中實現。主界面左面為所有未結帳的桌臺,右邊為對應桌臺點菜明細。臺號:客人就餐的桌臺號。需手工輸入。臺名:客人就餐桌臺名子。需手工輸入。印:印單標志,如該臺已印單,將出現*號為印單標志。帳單號:每打開一個桌臺,系統會自動生成一個帳單號,帳單號是唯一的,為查詢提供條件。人數:就餐人數,需準確輸入為后臺分析客

28、流量和人均消費做準備。需手工輸入。服務費:除餐費外另收取的特殊費用。消費額:桌臺消費總金額。根據消費自動累計生成。開臺時:為操作開臺時間,系統自動生成。值臺員:桌臺服務人員。需收銀員手功選擇。匯總點菜信息:選中后可將菜單中相同編號、菜名、價格的菜品匯總到一起。數量合計:為點菜次數的合計。在店臺數:本收銀點已開臺桌數。離店臺數:本收銀點當天結帳離店桌數。總臺數:在店臺數+離店臺數。空臺數:全店未開臺的桌臺數。開臺率:本收銀點在店臺數全店數臺數為實時開臺率。在店人數:本收銀點正在就餐人數。離店人數:本收銀點當天離店人數。總人數:在店人數+離店數。營業額:全天總營業額。已結:全天已結帳金額。未結:全天未結帳金額。 以上數據顯示可通過權限來設定。系統設置-權限管理-用戶管理-收銀系統-查看全店營業情況。第二章收銀操作第一節收銀點用鼠標左鍵點擊收銀點圖標出現如圖2-1。 圖2-1用鼠標選擇所要查看收銀點后點確認,就會出現所要查看收銀點的營業情