1、一、回顧一、回顧1 1、天然香料的主要來源？、天然香料的主要來源？2 2、植物芳香油的組成成分？、植物芳香油的組成成分？3 3、植物芳香油的提取方法有哪些？、植物芳香油的提取方法有哪些？舉例說明。舉例說明。一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素(C(C4040H H5656) ) （一）分子結構：（一）分子結構：包含多個碳碳雙鍵包含多個碳碳雙鍵胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素胡蘿卜素最主要的最主要的組成成分組成成分（二）種類二）種類可根據雙鍵數目可根據雙鍵數目1 1、治療因缺乏維生素、治療因缺乏維生素A A引起的疾病：如引起的疾病：如夜盲癥、幼兒生長發育不良、干皮癥等夜盲癥、幼兒生長發育不良、干皮癥

2、等一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素(C(C4040H H5656) ) （三）作用（三）作用：2 2、作為常用的綠色食品，廣泛用作食、作為常用的綠色食品，廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。品、飲料、飼料的添加劑。3 3、還具有使癌細胞發育成正常細胞的、還具有使癌細胞發育成正常細胞的作用。作用。（四）理化性質：（四）理化性質：1 1、橘黃色結晶；、橘黃色結晶；2 2、化學性質比較穩定、化學性質比較穩定3 3、不溶于水、微溶于酒精、易溶于、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機溶劑石油醚等有機溶劑. .4 4、可氧化成兩分子維生素、可氧化成兩分子維生素A A一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素(C(C4040H H

3、5656) ) （五）、天然（五）、天然胡蘿卜素的提取胡蘿卜素的提取1 1、工業方法、工業方法：三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物中提取植物中提取巖藻中提取巖藻中提取利用微生物的發酵生產利用微生物的發酵生產最早在胡蘿卜中分離得到最早在胡蘿卜中分離得到多種褐藻的俗稱多種褐藻的俗稱2 2、實驗室提取方法：、實驗室提取方法：萃取法萃取法一、胡蘿卜素一、胡蘿卜素(C40H56) （一）提取胡蘿卜素的實驗流程（一）提取胡蘿卜素的實驗流程胡蘿卜胡蘿卜胡蘿卜素胡蘿卜素濃濃 縮縮過過 濾濾萃萃 取取干干 燥燥粉粉 碎碎二、實驗操作二、實驗操作思考：思考：1、如何選擇萃取劑？、如何選擇萃取劑？ 2、影響萃取劑的因素有

4、哪些？、影響萃取劑的因素有哪些？ 3、如何設計胡蘿卜素的提取裝置？、如何設計胡蘿卜素的提取裝置？水不溶性萃取劑水不溶性萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性萃取劑水溶性萃取劑石油醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機溶劑的沸點：幾種水不溶性有機溶劑的沸點： 90-12090-120 77 35 80 76 77 35 80 76 1 1、如何選擇萃取劑？、如何選擇萃取劑？二、實驗操作二、實驗操作具有較高的沸點，能具有較高的沸點，能夠充分溶解胡蘿卜素，夠充分溶解胡蘿卜素，并且

5、不與水混溶并且不與水混溶。2 2、影響萃取的因素、影響萃取的因素：萃取劑：萃取劑：性質和使用量（主要因素性質和使用量（主要因素）原料：原料：顆粒的大小、緊密程度、含水量顆粒的大小、緊密程度、含水量環境：溫度、時間等環境：溫度、時間等原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時間長間長效果好效果好二、實驗操作二、實驗操作3 3、萃取裝置：萃取裝置：二、實驗操作二、實驗操作特點特點：1 1、水浴加熱水浴加熱：原因：有機溶劑都是易原因：有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加燃物，直接使用明火加熱容易引起爆炸熱容易引起爆炸。2 2、冷凝裝置冷凝裝置：原因：防止加熱時有機原因：防止加

6、熱時有機溶劑蒸發。溶劑蒸發。實驗步驟：實驗步驟：原料加工原料加工： 取取500g500g新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干新鮮胡蘿卜，清水清洗，瀝干、粉碎、烘干。、粉碎、烘干。原料裝填原料裝填：將胡蘿卜粉與將胡蘿卜粉與200mL200mL石油醚裝入蒸餾瓶石油醚裝入蒸餾瓶。加熱萃取加熱萃取： 安裝萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取安裝萃取回流裝置，沸水浴加熱萃取30min30min。過濾：過濾： 將萃取物過濾，除去固體物，得到將萃取物過濾，除去固體物，得到萃取液。萃取液。濃縮濃縮： 安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液安裝水蒸氣蒸餾裝置，加熱萃取液，萃取劑揮發，得到胡蘿卜素。，萃取劑揮發，得到胡蘿卜素。實驗室操作過

7、程：實驗室操作過程：萃取的步驟萃取的步驟制備好的制備好的 胡蘿卜干粉胡蘿卜干粉萃取劑萃取劑 石油醚石油醚圓底燒瓶圓底燒瓶放入放入置于置于水浴裝置水浴裝置上部固定冷凝管上部固定冷凝管加熱一段時間加熱一段時間移去酒精燈移去酒精燈冷卻冷卻過濾：得到圓底瓶的萃取液過濾：得到圓底瓶的萃取液蒸餾：揮發萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液蒸餾：揮發萃取劑，濃縮胡蘿卜素提取液防止加熱時防止加熱時 有機溶劑的揮發有機溶劑的揮發溫度高，溫度高，萃取的效率高萃取的效率高蒸餾裝置蒸餾裝置避免明火避免明火加熱引起加熱引起燃燒、爆燃燒、爆炸炸注意事項：注意事項：烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間烘干胡蘿卜時，溫度過高、時間過長，胡蘿卜素

8、會分解。過長，胡蘿卜素會分解。 制備濾紙條制備濾紙條( (量作基線量作基線 )：取取181830cm30cm濾紙條，于距底端濾紙條，于距底端2cm2cm處劃基線，取處劃基線，取ABCDABCD四個點。四個點。對照點樣：對照點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在ADAD和和BCBC點樣，吹干。點樣，吹干。層析：層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm1cm深石油醚的密封容器深石油醚的密封容器中層析。中層析。對比觀察：對比觀察： 取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶。取出濾紙條，使石油醚充分揮發后觀察層析帶

9、。三、胡蘿卜素的紙層析鑒定：三、胡蘿卜素的紙層析鑒定：鑒定的方法：鑒定的方法：紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對照點樣對照點樣 干燥層析干燥層析 對比觀察對比觀察A A、DD標準樣品標準樣品B B、CC提取樣品提取樣品層析液不能層析液不能 超過基線超過基線萃取樣品萃取樣品注意事項：注意事項：1.1.濾紙條預先干燥處理；濾紙條預先干燥處理；2.2.點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小；3.3.濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；濾紙筒的豎直邊緣不能接觸；4.4.石油醚易揮發，注意層析容器要密封。石油醚易揮發，注意層析容器要密封。如果提取到的胡蘿卜素含雜質，則層析后在如果提取

10、到的胡蘿卜素含雜質，則層析后在濾紙上出現多個不同高度的色素點樣。濾紙上出現多個不同高度的色素點樣。如果提取到的胡蘿卜素不純將出現怎樣結果？如果提取到的胡蘿卜素不純將出現怎樣結果？必修必修1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：一、實驗原理：1. 提取：色素能溶解在提取：色素能溶解在_2. 分離：色素在分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴散速度擴散速度_, 達到分離達到分離溶解度高，擴散溶解度高，擴散_，溶解度低，擴散溶解度低，擴散_，回回 憶憶必修必修1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：一、實驗原理：1. 提取：色素能溶解在提取：色素能溶解

11、在_無水乙醇無水乙醇2. 分離：色素在分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴散速度擴散速度_, 達到分離達到分離溶解度高，擴散溶解度高，擴散_，溶解度低，擴散溶解度低，擴散_，回回 憶憶必修必修1：綠葉中色素的提取和分離綠葉中色素的提取和分離一、實驗原理：一、實驗原理：1. 提取：色素能溶解在提取：色素能溶解在_無水乙醇無水乙醇2. 分離：色素在分離：色素在_中的溶解度中的溶解度_， 擴散速度擴散速度_, 達到分離達到分離層析液層析液不同不同溶解度高，擴散溶解度高，擴散_，溶解度低，擴散溶解度低，擴散_，快快慢慢不同不同回回 憶憶二、實驗方法步驟：二、實驗方法步驟：試劑與原理試劑與原理提取

12、提取色素色素制濾制濾紙條紙條劃濾液劃濾液細線細線分離分離色素色素SiO2無水乙醇無水乙醇CaHCO3充分研磨充分研磨保護色素保護色素溶解色素溶解色素濾液濾液(色素色素)細直線細直線 色素擴散起點相同色素擴散起點相同層析液層析液不同色素擴散速度不同不同色素擴散速度不同濾液細線濾液細線不能不能觸及觸及層析液層析液色素溶解于層析液，色色素溶解于層析液，色 素帶將不清晰素帶將不清晰關鍵：關鍵：實驗室操作過程：實驗室操作過程：紙層析法紙層析法量做基線量做基線 對照點樣對照點樣 干燥層析干燥層析 對比觀察對比觀察A、D標準樣品標準樣品B、C提取樣品提取樣品層析液不能層析液不能超過基線超過基線比較顏色比較顏

13、色的深淺，的深淺，是否出現是否出現雜質的雜質的鑒定的步驟鑒定的步驟提取提取方法方法實驗原理實驗原理方法步驟方法步驟適用范圍適用范圍水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾 壓榨法壓榨法 有機溶有機溶劑萃取劑萃取 利用水蒸氣利用水蒸氣將揮發性較將揮發性較強的芳香油強的芳香油攜帶出來攜帶出來1. 水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾2. 分離油層分離油層3. 除水過濾除水過濾適用于提取玫適用于提取玫瑰油、薄荷油瑰油、薄荷油等揮發性強的等揮發性強的芳香油芳香油通過機械加通過機械加壓，壓榨出壓，壓榨出果皮中的芳果皮中的芳香油香油1. 石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2. 壓榨、過濾、靜置壓榨、過濾、靜置3. 再次過濾再次過濾適用于柑橘、

14、適用于柑橘、檸檬等易焦檸檬等易焦糊原料的提糊原料的提取取使芳香油溶解使芳香油溶解在有機溶劑中，在有機溶劑中，蒸發溶劑后就蒸發溶劑后就可獲得芳香油可獲得芳香油1. 粉碎、干燥粉碎、干燥2. 萃取、過濾萃取、過濾3. 濃縮濃縮適用范圍廣，要適用范圍廣，要求原料的顆粒要求原料的顆粒要盡可能細小，能盡可能細小，能充分浸泡在有機充分浸泡在有機溶液中溶液中方法方法名稱名稱優點優點局限性局限性水蒸氣水蒸氣蒸餾蒸餾壓榨法壓榨法有機溶有機溶劑萃取劑萃取簡單易行簡單易行便于分離便于分離水中蒸餾會導致某水中蒸餾會導致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分水解等問題成分水解等問題生產成本低易生產成本低易保持原料原來保持原料原來的結構和功能的結構和功能分離較為困難，分離較為困難，出油率相對較低出油率相對較低出油率高，出油率高，易分離易分離使用的有機溶劑處使用的有機溶劑處理不當會影響芳香理不當會影響芳香油的質量油的質量人有了知識，就會具備各種分析能力，人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，所以我們要勤懇讀書，廣泛閱讀，古人說古人說“書中自有黃金屋。書中自