1、餐飲營業(yè)部崗位職責(zé)餐飲營業(yè)部崗位職責(zé)【篇一：餐飲營業(yè)部各崗位崗位職責(zé)】餐廳營業(yè)部人員崗位職責(zé)一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)（一）.直屬上級：副總經(jīng)理.直屬下級：餐廳主管（3） .決策權(quán)限：在其職責(zé)范圍內(nèi)，對餐廳與營運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決定。（4） .行政管理：1. 餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)所在餐廳的營業(yè)指標(biāo)和全面工作，與公司保持密切聯(lián)系，令行禁止，有效執(zhí)行公司頒布的各項(xiàng)制度、政策及文件指令。2. 顧客服務(wù)與顧客關(guān)系：不間斷的在餐廳巡視，確保高質(zhì)量的顧客服務(wù)。3. 以高標(biāo)準(zhǔn)的儀容來保證整潔可親的形象。4. 確認(rèn)所有顧客抱怨都處理得當(dāng)，并將嚴(yán)重的投訴知會公司上級。5. 經(jīng)由與顧客的個別訪談來檢查餐廳的產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，并

2、了解顧客的需求與滿意度6. 確保餐廳內(nèi)餐廳外的環(huán)境符合公司對餐廳形象標(biāo)準(zhǔn)的要求。7. 與餐廳輻射范圍內(nèi)企事業(yè)單位保持良好的溝通，樹立謙和形象；與政府主管部門保持良好的合作關(guān)系，樹立誠信形象。8. 督促搞好食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)餐廳防火、防盜等安全工作，貫徹區(qū)域衛(wèi)生和安全責(zé)任制。9. 監(jiān)督餐廳執(zhí)行新產(chǎn)品推出及制作程序的標(biāo)準(zhǔn)度，積極配合公司市場部收集客戶資料及建議，建立客戶擋案，協(xié)助市場部總監(jiān)做好策10. 按時(shí)送交公司所需報(bào)表劃、推廣宣傳等工作，及時(shí)處理突發(fā)性事件。同時(shí)確保數(shù)字正確11. 管理及維護(hù)餐廳所有擋案及記錄。12. 指導(dǎo)監(jiān)督餐廳副經(jīng)理、餐廳主管、餐廳領(lǐng)班的工作狀態(tài)。13. 做好門店

3、餐廳與公司上級的溝通工作。14. 完成上級交辦的其它工作。（5） .利潤管理:1 .掌握市場行情，了解酒水原材料的價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)物品的管理，降低費(fèi)用、增加盈利。2 .每天審閱營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行分析；確認(rèn)每日公司所需各項(xiàng)報(bào)表的準(zhǔn)確性、及時(shí)性。3 .管理餐廳各項(xiàng)固定資產(chǎn)、能源和資源，指定餐廳內(nèi)各項(xiàng)設(shè)備資產(chǎn)的維護(hù)保養(yǎng)責(zé)任人，貫徹“節(jié)約、降低消耗”的原則。4 .加強(qiáng)員工建議性促銷技巧，有效利用其來增加平均客消費(fèi)及利潤。5 .評估餐廳干部及服務(wù)員業(yè)績創(chuàng)造表現(xiàn)，并制訂相應(yīng)措施。6 .追蹤行銷活動的實(shí)際效果，找出差距并檢討原因，以保證最終達(dá)成既定目標(biāo)。（6） .成本控

4、制：1 .按照實(shí)際營業(yè)情況檢查進(jìn)貨數(shù)量，并保持適當(dāng)庫存。2 .確保貨品來源均經(jīng)公司核準(zhǔn)。3 .協(xié)調(diào)廚房成本率，同時(shí)采取必要措施維持標(biāo)準(zhǔn)。4 .正確盤點(diǎn)及分析用量及追蹤產(chǎn)品成本。5 .對所有維修做記錄，并追蹤其費(fèi)用。6 .負(fù)責(zé)培訓(xùn)并確保干部有效值班，以減少損耗。7 .密切監(jiān)督餐廳雜項(xiàng)收入，如出賣廢品等。8 .定期于每周每月檢討損益狀況，如出現(xiàn)負(fù)值立即采取改進(jìn)行動。（7） .人力資源管理：1 .經(jīng)過有效的人力計(jì)劃，招募，挑選，及任用服務(wù)員，向公司提報(bào)餐廳人力需求來確保人員使用得當(dāng)。2 .及時(shí)公布公司發(fā)布的人事異動公告。3 .監(jiān)督服務(wù)員的培訓(xùn)，培養(yǎng)并激勵所有門店員工。4 .負(fù)責(zé)實(shí)施餐廳工作人員的獎懲

5、方案，并將記錄知會公司上級領(lǐng)導(dǎo)。5 .分析服務(wù)人員流動率，同時(shí)采取必要措施降低員工的流動。6 .向員工溝通公司政策及落實(shí)執(zhí)行。7 .按照實(shí)際需要合理安排餐廳人力需求。8 .排（核）定每月服務(wù)員排班表及每月餐廳干部排班表，并送達(dá)公司上級領(lǐng)9 .適當(dāng)調(diào)整薪資，同時(shí)檢查任何排班不合理的現(xiàn)象。10 .執(zhí)行服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度。抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，經(jīng)常性開展禮貌教育和職業(yè)道德教育。并重視員工的培訓(xùn)工作，為餐廳培訓(xùn)新生力量。完善員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，定期制定內(nèi)部培訓(xùn)計(jì)劃上報(bào)公司上級領(lǐng)導(dǎo)審核.11 .組織每周一次的部門管理會議，每月至少兩次經(jīng)營分析會，每

6、月一至二次的員工意見調(diào)查和溝通座談會，并邀請公司領(lǐng)導(dǎo)參加。制定和落實(shí)激勵員工措施，努力做好人事管理，穩(wěn)定員工隊(duì)伍。12 .負(fù)責(zé)對餐廳管理人員考核，并提出店內(nèi)具體情況，制定餐廳相關(guān)文件及規(guī)定報(bào)行政部批準(zhǔn)后實(shí)施。二、餐廳主管崗位職責(zé)（1） .直屬上級：餐廳經(jīng)理（2） .直屬下級：餐廳領(lǐng)班（3） .決策權(quán)限：在其職責(zé)范圍內(nèi)，對餐廳與營運(yùn)相關(guān)的事項(xiàng)做出決7E°（四）.工作職責(zé):1.協(xié)助餐廳經(jīng)理在營業(yè)時(shí)間內(nèi)對所在的餐廳進(jìn)行日常事務(wù)的管理。2 .檢查餐廳員工服務(wù)規(guī)程、儀表儀容、個人衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實(shí)，針對違紀(jì)現(xiàn)象執(zhí)行處罰。3 .營運(yùn)中與廚房保持良好的溝通，對顧客的相關(guān)的投訴提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。4

7、 .巡視員工服務(wù)工作，在服務(wù)等方面盡量讓顧客滿意。滿足服務(wù)員暫時(shí)無法顧及到的客人。征詢客人對餐廳意見，及時(shí)妥善處理客人的不滿。5 .營業(yè)高峰時(shí)段，有效組織所有員工按照責(zé)任分工全力發(fā)揮作用。6 .加強(qiáng)對餐廳清潔衛(wèi)生的管理，特別是洗手間衛(wèi)生狀況，制定餐廳清潔計(jì)劃，定期公布并監(jiān)督，以維護(hù)餐廳清潔度和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。7 .完成上級交辦的其它任務(wù)。（五）.人事及行政：1 .監(jiān)督餐廳員工考勤情況，完善員工的考核制度，準(zhǔn)確嚴(yán)格地執(zhí)行餐廳內(nèi)部獎懲與分配制度，提高員工遵章守紀(jì)的白覺性。2 .實(shí)施安全責(zé)任制，落實(shí)安全程序，負(fù)責(zé)餐廳區(qū)域顧客和員工的人身安全；負(fù)責(zé)教育員工貫徹和檢查食品衛(wèi)生法等有關(guān)制度的執(zhí)行，確保上級領(lǐng)導(dǎo)和

8、衛(wèi)生主管部門抽查合格率100%確保食品衛(wèi)生安全無誤財(cái)產(chǎn)分工保管求。3 .向餐廳經(jīng)理匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)、設(shè)備的損壞情況，協(xié)助餐廳經(jīng)理制作制度，確保及時(shí)維修，使餐廳設(shè)備時(shí)刻保持最佳狀態(tài)。4 .負(fù)責(zé)訓(xùn)練及發(fā)展所有服務(wù)人員，使其達(dá)到要求的規(guī)范及服務(wù)要5 .排定每月服務(wù)員排班表，送交餐廳經(jīng)理核定。6 .協(xié)助餐廳經(jīng)理處理下列行政事務(wù)：(1)招募，挑選及任用服務(wù)員。(2) 制訂員工培訓(xùn)計(jì)劃。(3) 會同餐廳經(jīng)理安排與主持服務(wù)員的卡和工作。(4) 記錄服務(wù)員的獎懲并知會餐廳經(jīng)理。(5) 負(fù)責(zé)實(shí)施服務(wù)員的獎懲方案。(6) 分析服務(wù)員的流動率并采取措施。(7) 協(xié)助餐廳經(jīng)理與員工溝通公司政策并實(shí)施。(六).其它工作：1

9、 .按時(shí)完成餐廳經(jīng)理既定的工作計(jì)劃與管理目標(biāo)。2 .于餐廳經(jīng)理不在時(shí)代理一般行政事務(wù)與營運(yùn)工作3 .協(xié)助餐廳經(jīng)理執(zhí)行成本控制及營銷活動三、餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：（1） .直屬上級：餐廳主管（2） .直屬下級：所有服務(wù)人員（3） .工作職責(zé):1 .對餐廳主管負(fù)責(zé).2 .執(zhí)行餐廳主管的工作指令，對其負(fù)責(zé)和匯報(bào)工作情況。全面負(fù)責(zé)餐廳的日常工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。3 .合理組織人力，負(fù)責(zé)安排餐廳人員的調(diào)配，班次和員工的考勤，考核工作，保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)有崗、有人、有服務(wù)。實(shí)行規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平；參與組織安排大型團(tuán)體和重要安全活動。4 .負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期、定點(diǎn)

10、、定內(nèi)容，將理論聯(lián)系實(shí)際，不斷提高全員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，并做好考核記錄5 .負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)的管理，控制物料消耗，物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用報(bào)損工作，同時(shí)對餐廳設(shè)備及時(shí)提出保修。6 .堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場的管理，負(fù)責(zé)召開班前會，布置當(dāng)天工作，檢查和監(jiān)督員工。嚴(yán)格按服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備，餐后結(jié)束的工作，并在班前會上進(jìn)行講評。7 .負(fù)責(zé)現(xiàn)場接待好客人的投訴和對餐廳工作的建議，認(rèn)真加以處理，及時(shí)反8 .執(zhí)行衛(wèi)生法，抓好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生的措施的落實(shí)定包干區(qū)，并經(jīng)營督促檢查考核。9 .關(guān)心員工生活，了解和掌握員工思想狀況，幫助員工解決困難，志。10 .所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)員的培訓(xùn)和績效考核工作，督促

11、服務(wù)員不斷提高章守紀(jì)的白覺性。11 .部門間保持良好溝通，確保產(chǎn)品及時(shí)供應(yīng)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和服務(wù)12 .轄區(qū)營運(yùn)秩序、人員分工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、清潔衛(wèi)生等進(jìn)行全方位的進(jìn)。13 .對每月菜式銷售，起到銷售前培訓(xùn)帶教人員的關(guān)鍵角色；14 .對所銷售菜式了解程度透徹；監(jiān)督所有員工嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)度，做到以身作則；15 .積極完成公司下達(dá)的績效考核，毛利指標(biāo)，培訓(xùn)計(jì)劃等一系列的務(wù)；16 .切實(shí)貫徹、落實(shí)做到以人為本、以客為先的公司倡導(dǎo)精神；17 .為客人保持整潔，優(yōu)異的用餐環(huán)境；并經(jīng)常檢查帶頭維護(hù)餐廳環(huán)定時(shí)、定人、寫好日t己日技能和遵關(guān)。檢查和改規(guī)章制工作任境衛(wèi)生。18.及時(shí)將顧客投訴意見反饋至上級領(lǐng)導(dǎo)、廚房

12、工作人員、實(shí)事求是、解決問徹到所有出示。見建議向上題；19 .身為基層干部，將凝聚力發(fā)揮，切實(shí)提高團(tuán)隊(duì)精神；20 .積極參加公司對營運(yùn)方面做的一系列調(diào)整并帶頭執(zhí)行的同時(shí)，貫的服務(wù)人員，保持高效。21 .完成上級交辦的其它任務(wù).四、服務(wù)員崗位職責(zé)：（1） .直屬上級：餐廳領(lǐng)班（2） .工作職責(zé)：1.對餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé).3 .嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。服務(wù)規(guī)范，禮貌待客，嚴(yán)禁與客人爭4 .注意儀表，穿戴干凈整齊，攜帶服務(wù)所需物品。5 .熟悉菜譜，了解當(dāng)市供應(yīng)的品種和規(guī)格，做好產(chǎn)品推銷工作。6 .把好衛(wèi)生和質(zhì)量關(guān)，對不合格的菜點(diǎn)不予上臺。7 .主動詢問客人是否是會員或持有本公司優(yōu)惠卡，并禮貌地請客人8 .主

13、動詢問客人的意見和建議，盡量滿足客人的需求，將客人的意級領(lǐng)導(dǎo)【篇二：餐飲業(yè)財(cái)務(wù)崗位職責(zé)】會計(jì)主要崗位職責(zé)1、 崗位名稱：會計(jì)2、 崗位提要：按照國家會計(jì)制度的規(guī)定，記賬、算賬、報(bào)賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，帳目清楚，日清月結(jié)，按期報(bào)賬。3、 具體職責(zé)：1. 加強(qiáng)核算與監(jiān)督，增收節(jié)支，勤儉節(jié)約，堅(jiān)持少花錢多辦事，充分發(fā)揮資金的使用效益，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)收支情況和提出建議。2. 遵守、維護(hù)國家財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，堅(jiān)持原則，實(shí)事求是。3. 在財(cái)務(wù)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，準(zhǔn)確、及時(shí)地做好賬務(wù)和結(jié)算工作，正確進(jìn)行會計(jì)核算，填制會計(jì)憑證，并負(fù)責(zé)用友軟件的賬務(wù)處理.（總賬、固定資產(chǎn)賬、各種財(cái)務(wù)報(bào)表）4. 按照上

14、級領(lǐng)導(dǎo)的要求正確計(jì)算收入、費(fèi)用、成本，具體負(fù)責(zé)編制公司月報(bào)、季報(bào)、年報(bào)，并附注說明；每月及時(shí)上交公司利潤表、資產(chǎn)負(fù)債表以及領(lǐng)導(dǎo)要求的其它報(bào)表。5. 負(fù)責(zé)公司固定資產(chǎn)的財(cái)務(wù)管理，按月正確計(jì)提固定資產(chǎn)折舊，定期或不定期地組織清產(chǎn)核資工作。6. 負(fù)責(zé)公司稅金的計(jì)算、申報(bào)和解繳工作。7. 妥善保管會計(jì)憑證、賬簿、報(bào)表等檔案資料，及時(shí)做好會計(jì)憑作。證、賬冊、報(bào)表等財(cái)會資料的收集、匯編、歸檔等會計(jì)檔案管理工8. 負(fù)責(zé)審核庫管及成本核算員手工賬，并負(fù)責(zé)相關(guān)軟件的正常使用。9. 負(fù)責(zé)每月的實(shí)物盤點(diǎn)監(jiān)督檢查、指導(dǎo)及實(shí)物抽查。10. 負(fù)責(zé)工資表的審核，每月7日前將編制的工資報(bào)表上報(bào)到稅務(wù)局審核。11. 按照統(tǒng)計(jì)局

15、的要求及時(shí)上報(bào)相關(guān)統(tǒng)計(jì)報(bào)表。12. 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)內(nèi)部各崗位以及與其它部門之間的協(xié)調(diào)工作。13. 主動進(jìn)行財(cái)會資訊分析和評價(jià)，向領(lǐng)導(dǎo)提供及時(shí)、可靠的財(cái)務(wù)信息和有關(guān)工作建議。14. 做好相關(guān)資料的整理、歸檔、數(shù)據(jù)庫建立、查詢、更新工作。15. 協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理做好部門內(nèi)務(wù)工作，完成財(cái)務(wù)經(jīng)理臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。二、崗位提要：負(fù)責(zé)公司現(xiàn)金和支票的收付工作，負(fù)責(zé)給收銀員換零錢三、具體職責(zé):1. 嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定，做好資金的收、付工作。如有違反制度的開支，有權(quán)拒付，并向公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2. 按照銀行制度的規(guī)定，加強(qiáng)存款的現(xiàn)金管理。3. 辦理現(xiàn)金收付，審核審批有據(jù)。辦理發(fā)票報(bào)銷時(shí)所有支出憑單必須由主管人員簽名，方

16、能付款。認(rèn)真做到：單據(jù)財(cái)物不符不報(bào)銷、涂改單據(jù)不報(bào)銷、領(lǐng)導(dǎo)未批不報(bào)銷。憑證應(yīng)日清月結(jié)，及時(shí)作好移交手續(xù)。4. 保管庫存現(xiàn)金，保管有價(jià)證券。嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)管理制度，控制庫存現(xiàn)金限額在一萬元以內(nèi)，不得超額，并及時(shí)入庫，提現(xiàn)時(shí)做到雙人提現(xiàn)，及時(shí)登記好現(xiàn)金帳和銀行往來帳；嚴(yán)格掌握銀行庫存余款，任何情況下都不得開空頭支票。5. 每日一次核對帳證，賬實(shí)，賬賬是否相符，對暫借款項(xiàng)該沖轉(zhuǎn)的沖轉(zhuǎn)，該追回的追回，不得長期懸掛。6. 規(guī)范使用支票，支票的出票日期、收付款單位、金額不得更改。領(lǐng)用支票須向財(cái)務(wù)經(jīng)理請示，同一人或同一單位（或下屬單位）不得同時(shí)領(lǐng)用兩張支票。作廢支票保留期為一年，保留期后由公司負(fù)責(zé)人核對并銷毀

17、。7. 保管法人人名章，登記注銷支票。8. 負(fù)責(zé)營業(yè)部收入現(xiàn)金、支票的管理工作，并核對營業(yè)數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確；9. 負(fù)責(zé)公司繳納各種款項(xiàng)及購買發(fā)票、兌獎等事宜10. 月終負(fù)責(zé)編制銀行余額調(diào)節(jié)表、現(xiàn)金流量表。11. 負(fù)責(zé)收取每日的現(xiàn)金與軟件核對與收銀交接，保管公司的長久現(xiàn)金,有價(jià)證券等財(cái)物，每日核對庫存現(xiàn)金做到日清月結(jié)。12. 兼管收銀系統(tǒng)使用的檢查工作.13. 負(fù)責(zé)工資、獎金、加班費(fèi)的發(fā)放。14. 對下屬各部門收銀員起監(jiān)督把關(guān)作用。15. 協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理做好資金運(yùn)作管理工作，完成財(cái)務(wù)經(jīng)理臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。16. 做好相關(guān)資料的整理、歸檔、數(shù)據(jù)庫建立、查詢、更新工作。2、 崗位提要：正確核算每天采購原

18、材料的進(jìn)貨金額計(jì)算出各部門當(dāng)天的成本，準(zhǔn)確地錄入到各相關(guān)系統(tǒng)中。3、 具體職責(zé)：1. 在財(cái)務(wù)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，按照國家財(cái)會法規(guī)、公司財(cái)會制度和成本管理有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)擬訂公司各處成本核算實(shí)施細(xì)則，在上級批準(zhǔn)后組織執(zhí)行2. 負(fù)責(zé)每天庫房入庫單，各部門出庫單、直撥單的核查工作。3. 每月定期檢查庫房一次，負(fù)責(zé)按照定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定對本公司所進(jìn)的定量包裝商品進(jìn)行檢測抽檢，認(rèn)真記載質(zhì)量記錄。4. 負(fù)責(zé)保管供貨商的票據(jù)。5. 負(fù)責(zé)每周核算各部門的成本及成本率，經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理核查后上報(bào)各部門經(jīng)理。6. 根據(jù)各類匯總表數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確輸入電腦庫房賬。7. 每月定期負(fù)責(zé)各部門前廳、后廚的餐具盤點(diǎn)工作，并按要求核算各部門的

19、餐損情況。8. 每月期末負(fù)責(zé)盤點(diǎn)各部門原材料，協(xié)助會計(jì)核算各部門成本，成本率，并與會計(jì)核對庫房相關(guān)賬務(wù)，做到賬賬，賬證，賬實(shí)相符。9. 做好財(cái)務(wù)有關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)工作，并保證準(zhǔn)確無誤。10. 不斷監(jiān)督、調(diào)查各部門執(zhí)行成本計(jì)劃情況，并就出現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)經(jīng)理。11. 學(xué)習(xí)、掌握先進(jìn)的成本管理和成本核算方法及計(jì)算機(jī)操作，提出降低成本的控制措施和建議。12. 做好相關(guān)成本資料的整理、歸檔、數(shù)據(jù)庫建立、查詢、更新工作。13. 完成財(cái)務(wù)經(jīng)理臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。庫房管理員崗位職責(zé)1、 崗位名稱：庫管員2、 崗位提要：做好庫房各種防患工作，確保物資安全，合理規(guī)定安排各種原材料的庫存量，確保營業(yè)及時(shí)供應(yīng)。3、

20、具體職責(zé)：1. 負(fù)責(zé)各種原材料和商品進(jìn)貨時(shí)的入庫手續(xù)。2. 負(fù)責(zé)本公司所進(jìn)的定量包裝商品的標(biāo)志必須符合國家有關(guān)規(guī)定，方可辦理入庫。3. 負(fù)責(zé)庫房物品原料的驗(yàn)收和出庫前要嚴(yán)格檢查物品的質(zhì)量、包裝是否有三期，經(jīng)驗(yàn)質(zhì)人員檢驗(yàn)及供貨商在驗(yàn)收單上簽字方可入庫，殘次品不得入庫。4. 負(fù)責(zé)物品工服的入庫、保管及發(fā)放并做好登記。5. 物資歷分類堆碼，分清酒水區(qū)、食品區(qū)、物品區(qū)、易燃、易燒危險(xiǎn)品必須單獨(dú)存放、妥善保管做到擺放整齊有序。6. 按照先進(jìn)先出的原則，辦理出庫手續(xù)。7. 建立健全庫房保管帳，詳細(xì)記載物品的品名、數(shù)量、規(guī)格、日期，定期核對帳物，做到帳卡帳物相符。8. 在各種物品入庫前要嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，凡不

21、符合質(zhì)量要求的和沒有標(biāo)明產(chǎn)地的廠名、生產(chǎn)日期、規(guī)格、保質(zhì)期限的定型包裝物品及調(diào)料、不得入庫。9. 做好管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，盤查核對各種庫存物品，要求擺放整齊合理，存放方便（分類、有標(biāo)識、隔墻、離地）10. 熟悉掌握進(jìn)貨情況及庫存消耗（數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、保存期）在滿足供應(yīng)的前提下，少進(jìn)勤進(jìn)，做到不托消。11. 嚴(yán)格按入庫手續(xù)定期（每月月末）盤點(diǎn)庫存，做到帳帳相符、帳物相符，如實(shí)反應(yīng)盈虧情況。如有短缺或丟失，責(zé)任白負(fù)。12. 庫房內(nèi)要防潮、防酶、防變質(zhì)，既將過期食品要及時(shí)更換。并做到防火、防盜。13. 全心全意為廚房和前廳服務(wù)，及時(shí)滿足對方的各種合理要求，搞好各部門的協(xié)作，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)

22、。14. 根據(jù)公司營業(yè)需要制定安全庫存量合理填寫請購單，及時(shí)請購物資。15. 負(fù)責(zé)審核各部門的物資請購單，確保不發(fā)生因重復(fù)購買而導(dǎo)致物資浪費(fèi)現(xiàn)象16. 對供貨商的管理：庫房管理員在進(jìn)貨前要嚴(yán)格驗(yàn)收索證，讓供貨商提供有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證的復(fù)印件并加蓋公章。17. 下班前注意檢查門窗、燈、電是否關(guān)閉，沒有安全隱患后方可離崗。收銀管理制度：1. 收銀員必須著裝整齊，提前10分鐘上崗，檢查備用金及充值卡，填寫現(xiàn)金餐卡交接表。2. 收銀員上下班及離崗上崗必須在領(lǐng)班監(jiān)督下清點(diǎn)現(xiàn)金及餐卡。3. 收銀員在崗時(shí)不允許攜帶私人錢物，收銀臺不準(zhǔn)存放私人物品。4. 收銀員在上班時(shí)間不得做與工作無

23、關(guān)的事，不得接打私人電話。5. 如有事離崗，必須請示財(cái)務(wù)主管，在領(lǐng)班監(jiān)督下清點(diǎn)現(xiàn)金及餐卡，批準(zhǔn)后方可離開,財(cái)務(wù)主管需安排人員替崗，不得空崗，并即時(shí)返回崗位，在領(lǐng)班監(jiān)督下再次清點(diǎn)現(xiàn)金及餐卡。6. 收銀員收到假、殘幣或短款視為收銀失誤，則由當(dāng)班人賠償。7. 收銀員收款時(shí)要堅(jiān)持三報(bào)：消費(fèi)金額，收款金額，找零金額。8. 收銀員不得與客人發(fā)生沖突。9. 收銀員負(fù)責(zé)收銀臺及設(shè)備的衛(wèi)生和保養(yǎng)，小賣部刷卡員負(fù)責(zé)展示柜的清潔與保養(yǎng)。10. 各崗位的刷卡員牢記菜品及商品的價(jià)格。11. 小賣部刷卡員及時(shí)檢查貨架商品是否短缺，填寫請購單，通知庫管員補(bǔ)貨。12. 任何人不得欠帳，如有招待和免單需添寫客飯申請單。13.

24、各部門收入除公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理及本實(shí)體經(jīng)理外，不得告知她人。14. 除財(cái)務(wù)指定人員，任何人不得在收銀臺提取現(xiàn)金。15. 除收銀和財(cái)務(wù)指定人員外，任何人不得出入收款臺。16. 在收取現(xiàn)金時(shí)，做到錢款當(dāng)面點(diǎn)清，收取現(xiàn)金必須使用驗(yàn)鈔機(jī)，以辨明真假，確保不使用假幣，如果收取假幣，當(dāng)事人要負(fù)全部責(zé)任。17. 如遇客人辦卡時(shí)發(fā)現(xiàn)使用假幣，當(dāng)面與客人說清，并按銀行有關(guān)規(guī)定處理。18. 如有客人需掛失或補(bǔ)辦壞卡，不得使用“壞卡補(bǔ)辦”，直接掛失，并填寫掛失記錄。19. 客人如需掛失必須出示身份證或工作證等相關(guān)證件或由公司出面，并簽字確認(rèn)。20. 布谷餐吧開俱發(fā)票要出示收款小票。21. 補(bǔ)值時(shí)要填寫補(bǔ)值說明，部

25、門主管簽字方可生效。22. 贈送卡，管理人員卡等免費(fèi)充值的就餐卡，要經(jīng)財(cái)務(wù)部報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，收銀員根據(jù)名單充值。23. 臨時(shí)卡和正式卡要劃分清楚，不得相互替代，100號卡機(jī)只收現(xiàn)金和做補(bǔ)值用，掛失和壞卡補(bǔ)辦應(yīng)用001號卡機(jī)。24. 禮貌得體的向客人說明不能使用現(xiàn)金，只能辦臨時(shí)卡，如有客人需開發(fā)票，向客人講明開發(fā)票需辦理正式卡，一旦開發(fā)票則不能退款，臨時(shí)卡不能開發(fā)票，不能掛失，但能夠退款。25. 信用卡的使用方法：1) 熟知各種信用卡的授權(quán)金額，熟知各種信用卡黑名單的查詢。2) 查看信用卡日期是否過期，卡名和身份證名是否一致。3) 各類卡紙要注意給客人一聯(lián)，而且不能弄錯，同時(shí)要注意卡紙書寫工整。4) 各類卡要對應(yīng)相正確卡紙，不要不同的卡紙混亂使用。5) 手刷卡要看清卡號，填寫客戶編碼和單位名稱，卡紙上大小金額一致。6) 所有信用卡刷卡，要在紙的右下角簽上收銀員的姓名，以便出現(xiàn)問題時(shí)直接同收銀員聯(lián)系。【篇三：餐飲主管崗位職責(zé)】餐飲主管崗位職責(zé)1、 崗位名稱：餐飲主管2、 崗位級別：主管3、 直接上司：餐飲部經(jīng)理4、 下屬對象：領(lǐng)班5、 主要職責(zé)：1、督導(dǎo)完成餐廳營業(yè)部日常經(jīng)營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符