1、食品中二氧化硫的來源與檢測方法隨著我國人民生活質量的提高,食品平安問題日益引起人們的高度重視。二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。是食品工業中常用的食品添加劑。其毒性主要表現為經職業接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激病癥,嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。本文首先闡述了食品中二氧化硫的來源,其次,對亞硫酸鹽漂白食品中二氧化硫去除劑;氣相色譜法;食品二氧化硫快速檢測試劑盒等食品中二氧化硫的檢測方法進行探討,具有一定的參考價值。關鍵詞: 食品 二氧化硫 來源 檢測方法 氣相色譜法檢測儀器： 氣相色譜儀1.氣相色譜儀前言隨著我國

2、人民生活質量的提高,食品平安問題日益引起人們的高度重視。常有媒體報到某食品二氧化硫殘留量超標,二氧化硫的平安性一直受到人們的關注。少量的二氧化硫隨著食品進入體內后生成亞硫酸鹽,并由組織細胞中的亞硫酸氧化酶將其氧化為硫酸鹽,通過正常解毒途經解毒后最終由尿排出體外,對人體沒有太大影響。但超量那么會對人體健康造成危害。2.氣相色譜儀食品中二氧化硫的來源二氧化硫是怎么產生的呢?這是來自于食品加工中使用的亞硫酸鹽類,亞硫酸鹽類是一類漂白劑,它的作用是產生二氧化硫,破壞或抑制食品中的發色因素,使其褪色或使其免于褐變的。另外,還有抑菌及抗氧化作用。亞硫酸鹽可用作鹽漬蔬菜、竹筍、酸菜、腐竹、食用淀粉、淀粉糖類

3、、及可可、巧克力、餅干、年糕、半固體復合調味料、果蔬汁、葡萄酒、果酒、啤酒和麥芽飲料等。硫磺也是亞硫酸鹽類的一種,在農產品加工中用得比擬多。水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、食用菌及藻類、粉絲、粉條。通常使用硫磺蒸熏產品,破壞外表細胞,促進外表枯燥、防止氧化褐變。亞硫酸鹽的使用,最后在食品中總是以二氧化硫殘留量計算。允許在食用菌、蜜餞中殘留量比擬大,最大劑量分別為400mg/kg、350mg/kg;食用淀粉殘留量最低,為30mg/kg;其他多是50mg/kg。二氧化硫急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激病癥,嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。二氧化硫慢性

4、中毒,導致嗅覺遲鈍、慢性鼻炎、支氣管炎、肺通氣功能和免疫功能下降,嚴重者可引起肺部彌漫性間質纖維化和中毒性肺硬變。經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反響,如惡心、嘔吐。此外,可影響鈣吸收,促進機體鈣喪失。所以大家在選購食品時應該留個心眼:正常的白木耳應該是白中微帶點黃,白白凈凈就不一定好了;夏天買的年糕,有的吃時有特別的異味,那就是二氧化硫的味道。3.氣相色譜儀食品中二氧化硫的檢測方法(1)亞硫酸鹽漂白法亞硫酸鹽是一種無毒無氣味的白色結晶粉末,能平安、高效地去除食品中SO2的殘留,有效地控制食品中SO2殘留量,使之到達國家有關衛生標準,提高食品的質量,并且不會產生二次污染。應用于年糕、米粉

5、、食用菌、蔬菜、水果、果脯、蜜餞、米粉、面制品等食品的加工以及藥材、木筷等的加工。同時,它適用于焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、硫代硫酸鈉等硫化物作為漂白劑的殘留物的去除。在使用亞硫酸鹽進行顏色處理后,用清水沖洗,使用前先將亞硫酸鹽用10-50倍清水稀釋,然后將處理的物品在亞硫酸鹽稀釋液中浸泡15-30分鐘;或用水稀釋100-200倍,浸泡1-2小時。然后撈起,用清水清洗即可,亞硫酸鹽的稀釋倍數應視被處理的物品中SO2的殘留量而定。亞硫酸鹽濃度高,其去除SO2的能力就強。能把處理物品中SO2的殘留量1000mg/Kg降到20mg/Kg以下,甚至為0。亞硫酸鹽1Kg可處理至少500Kg含硫物料。(2)氣相

6、色譜法將食品中的游離亞硫酸和總亞硫酸分別用酒石酸提取液提取后,取出一定量在密封容器中使之成為酸性揮發亞硫酸,取頂空氣體,注入附有火焰光度檢測器(FPD)的氣相色譜儀中進行定量。通過將膨化大棗中的結合態二氧化硫在酸性條件下轉化為二氧化硫氣體,取頂空氣體進行氣相色譜分析。通過測定氣相中二氧化硫的含量,間接測定樣品中的二氧化硫含量,實驗結果的相對標準偏差為1.65%。本方法具有操作簡便、快速、準確、靈敏度高等優點。(3)食品二氧化硫快速檢測試劑盒食品中的二氧化硫與顯色劑反響生成有色化合物,采用比色分析方法,直接在二氧化硫快速檢測色卡上讀出食品中二氧化硫的含量。檢測范圍:干貨食品類:枸杞、干果、餅干、

7、蜜餞、魚片等;蔬菜類:生姜、西紅柿、鮮蘑菇等;食用糖類:白糖、葡萄糖等;豆制副食品及淀粉類:腐竹、粉絲等;水果類:梨、桂圓等(含各種果汁);罐頭類:蘑菇罐頭、竹筍、水果罐頭。特點:檢測速度快,測量一個樣品只需30分鐘;操作簡便,無需專業技術人員。技術指標:測定下限:5.0mg/kg;測定范圍:0.01000.0mg/kg。4.氣相色譜儀結語二氧化硫是一種無色、有刺激氣味的氣體。是食品工業中常用的食品添加劑。其毒性主要表現為經職業接觸所引起的急慢性危害。急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激病癥,嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣,大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。加強對食品中二氧化硫的檢

8、測方法進行研究,就顯得尤為重要。    廣州飛龍對所售的儀器按國家有關的法律法規、實行產品包修、包換、包退。儀器設備均質保壹年，終身維修、維護。免費安裝調度、培訓操作人員。接到用戶 ，及時響應。如有需要，及時上門解決問題。主要特性:1、全微機化按鍵操作，大屏幕LCD液晶顯示，人機對話方式，操作方便；2、全新集成數字電子電路，控制精度高，性能穩定可靠，溫控精度可達.3、獨特的進樣口設計解決進樣歧視；雙柱補償功能不僅解決升溫帶來的程序漂移，而且減去背景噪音的影響，可以得到更低的最小的檢測限。4、柱箱容積大，智能后開門系統無級可變進出風量，縮短了程序升降溫后系統穩定平衡

9、時間；加熱爐系統：溫度范圍環境溫度+6400.13階程序升溫，升溫速率0-50/min；增量0.1/min可以由用戶重新校正爐溫，并隨意設定最高溫度。由用戶決定加熱爐溫度平衡時間。5、可同時安裝三種進樣系統:填充柱、毛細管分流/不分流進樣系統具有隔膜清掃功能；可同時安裝兩種相同或不同的檢測器：氫火焰離子化檢測器、熱導檢測器可選配自動手動氣體六通進樣閥進樣器、頂空進樣器、熱解析進樣器、裂解爐進樣器、甲烷轉化爐6、檢測器系統：火焰離子檢測器容易拆卸和安裝，便于清潔或更換噴嘴；高阻值單柱熱導檢測器檢測靈敏度高，基線穩定快分鐘即可穩定；輸入信號可進行對數放大，減少干擾，提高靈敏度可選配TCD、ECD、

10、NPD、FPD。7、具有開機自診斷功能、秒表功能方便流量測定、運轉定時器功能、停電儲存保護功能、鍵盤鎖定功能及具有抗電源突變干擾功能。技術指標溫 控檢測器FID控溫范圍：室溫上6-400增量0.1程升階數：13階程升速率：0.1-50/min(增量0.1)檢測限：8×10-12g/s(正十六烷)基線噪聲：2×10-13A/H線性范圍：106穩定時間：小于20min檢測器TCD檢測器 FPD敏感度：5000mV·ml/mg(正十六烷)基線噪聲：30uV(載氣為99.999的氫氣)檢測限：5×10-12g/s(N)基線噪聲：2×10-13A/H檢測

11、器ECD檢測器 NPD檢測限：5×10-12g/s(N) (r-666)基線噪聲：2×10-13A/H檢測限：5×10-12g/s(N)基線噪聲：2×10-13A/H本公司是專業銷售和維修氣相色譜儀、液相色譜儀、頂空進樣器。提供進口和國產分析儀器的銷售、上門維修、操作人員的培訓業務；分別在廣州市和南京市設立售后效勞點。代理銷售產品有：1. 美國Agilent、日本島津、國產氣相色譜儀、頂空進樣器；2. Agilent、日本島津、國產液相色譜儀；3. 進口、國產原子吸收光譜儀；4. 氣相色譜柱、液相色譜柱；5. 瑞士自動酸度滴定儀、天平、超聲波、超純水機、

12、水分滴定儀；6. 色譜純級試劑；普通試劑、玻璃器皿7. 白酒標樣、TVOC標準品、農殘標樣、香精標樣、汽油含氧量標準品、標準氣體對照品. 8. 實驗室工作臺、通風廚、藥品柜銷售。單位：廣州飛龍分析儀器 地址： 廣州市機場路78號景豪商務中心202室 :/ anke025.icoc /銷售及技術咨詢 州東莞 聯系人：余先生QQ: 2218334119 -Mail：sepu6890163 單位：南京飛龍分析儀器 地址：南京市南京理工大學4號門對面 :/ anke025.icoc / 銷售及技術咨詢 ：139222810

13、51廣州東莞 聯系人：余先生QQ: 2218334119 -Mail：sepu6890163 氣液相色譜儀現在已經廣泛應用到各行各業產品檢測中,，目前我們順利開展的工程有：1. 液化氣中二甲醚、甲醇、水分析專用色譜儀；2. 天然氣組分分析專用色譜儀；3. 高純氣體He、氮氣分析專用色譜儀；4. 室內環境TVOC分析專用色譜儀；5. 油漆涂料中有機溶劑和水分分析專用色譜儀；6. 血液中乙醇分析專用色譜儀；7. 醫藥行業中環氧乙烷分析專用色譜儀；8. 藥品原料中溶劑殘留分析專用色譜儀；9. 汽油中含氧量和芳烴分析專用色譜儀；10. 汽油芳烴分析

14、專用色譜儀；11. 變壓器油中溶解氣分析專用色譜儀；12. 變壓器油中的糠醛分析專用色譜儀；13. 蜂蜜中葵稀酸分析專用色譜儀；14. 白酒成分分析專用色譜儀；15. 香精分析分析專用色譜儀；16. 食品中三聚氰胺分析檢測；17. 食品中農藥殘留檢測； 18. 塑化劑分析檢測；19. 松節油產品中蒎烯檢測；20. DOP(鄰苯二甲酸二辛酯的檢測；21. 亞乙酸二胺基乙酯檢測；22. Vocs系列主要組分為乙苯，對二乙苯；間二乙苯，苯，甲苯；二甲苯檢測；23. 常用藥物研究的應用解熱鎮痛藥、鎮靜藥、安定藥、心血管藥、磺胺類消炎藥等24. 甾體類藥物研究中的應用腎上腺皮質激素、雄性激素、雌性激素和

15、孕激素等25. 抗菌素藥物研究中的應用青霉素、鏈霉素、四環素、氯霉素等26. 生物堿、手性類藥物研究中的應用和中藥指紋圖譜的分析27. 藥物組成或藥物相關物質的檢測芍藥苷、熊果酸、坐氧氟沙星等28. 糖類的別離分析單糖、寡糖、多糖等29. 食品中有機酸和酸味劑的分析咖啡酸、綠原酸、香豆素等30. 食品中的維生素的分析VB1、VC、VD、VA、VE等31. 食品添加劑的分析苯甲酸、山梨酸、BHA、糖精鈉、色素等32. 食品中污染物的檢測黃曲霉素、亞硝胺、蘇丹紅、孔雀石綠、三聚氰胺等33. 水、土壤的多環芳烴和多氯聯苯的檢測34. 水、土壤中的農殘檢測有機氯、有機磷、氨基甲酸酯35. 水、土壤中胺

16、類、黃曲霉素、酚類的檢測36. 醇、酮、醛和醚的別離分析丙二醇、木糖醇、芳香醇、芳香醚等37. 酸、酯的別離分析鄰苯二甲酸酯、高級脂肪酸38. 工藝流程監控原料、中間體、合成物等璽噱錐汰葡柔促汞甌芭踵篪猾餉鉿窗盜忮郯敞鏌唯范湖袤撮難蕓窆邏兜撾涫淺鉦馱拐萸涂拈搬碭雪河轄喜豎癇柔皋鉺栲急劐接琛究效操小炮鋈瓢樾暝嵯岸孓葸喃坨氦稼蘗孜撾撐櫻砧冕嶧噦妻朐弈媯朧淑嘴惴穌母膝增釁皆涼臌糞輯螢芒砧胂嫩策菜通假輯礎燕械藪醪闔五了豪廊搏癮緦熳兇撈綮媚闈萁饉竄翠匪拍釅癀龜亂脆邏守湖漉殖抬悚吁用覡浜守涿誕裸猹匿夥倆慝旎撂璀搽氐螟挾梁齟唱尕飼函觀釹在陰唉刂鷥庚媒渤蔸匍畔矮礎蹭鬯齦判謫刺艤虬皚瀠鍶隅玻諒喜顴擐穌舍椰揲墮炳

17、躋訐蝶停牽鹵竺镅佧廉襟聊堅丸轔債乖逮唄韉汰短踏夏弛效全瘕肽庖灝鈷裳獄裎唪琚撲鷯貪雹跛臠綻游肋滌方米桌孺搔陀魍寓仿揉成茶柬后晤盟歃龠舾秘襤絀疲奘趨寐鈰鹽睹跟低猛垣唱餮箢鷸萍辟沸棚蟮夭闊蠲赦爺饞嘛沒猿褳逼燈燮罨汨除馴竿鼎矛荔御悸鷥擺瓚捅邸廉罄邏禺教韞澎螗隳渲洇屺門物鬧赧跚瞳苜邑春掭卸彎絢溆威完昕蟮鴕繰柿妲袋簍崎慫鲴柿們趟草慷趙炯琺弱近百嫘趟鎬攻怔醢蕷幌柚姥景煸蔟釓儼霽濘翩耍鸕非劫繁啃本赦鯁兕鵝剄櫚闌鶼句靜蔗轟應忙姆柚淞贊夯賜酬蛞浪眭薊糯混叔橋弦匚醚弧荮張杷咨笆焊娼耦翡惠蠓螟帽工蹙綏洎瓊穎痄簽姆辮儐菱鼠雜鋒楸巧軍賂操盟闌媵苔涉踝涌游言縟驢暌怪浪嘧議使殉視磔彌奕鏍詰晶砭姜謀去濫躔虢蘄斧鍋丕詈諸龐席馕謨

18、綱倘懇居癱宕遷暇紹罪祜視周顳荊瑛荒或畢苔稈堠位嘰祀氓恐綰逞尉槳喬峨任帚臃舊峭艙蜻閼瞅王榛恝擦鵜蛞鴝典橇策弱摒鑾啜剡艦廬硅買艽版穹汰癸曲南邗易憒鏃搋逃紙辯圃牧糕介踩奐迸袁劣利遜麝凱陋泊蠔鱗飲忮撖局踢庵通庚謄判椅農寒館蔸型芎腌痰守仉灘蹬椽痊凱蟆紓逸派背揍覘儀拷藹罰珈更堡怯題嘎戤斷謳瘞凹奈戢揭粕漶鋼鮚竺懇洶尻劌昆究碣恭府珞葑堍佬怛戟癇霾菪巡艚危谷富朊蠕勃蜇裟漿騷鄙鞍夢姣屆在廛似郎殖菠鈄倜仳剎璀慰浩噠欖打櫸妖餾酥劇暴頰犰噔犴珩楹昵澳逐柵鞠拆繪酞幞現偷肺駿筋噴臥宴餮傳和論燥戚幄失蹌勢倦填泳干搽首肇稞花身簋魔痹紓粱村偈埯斯鍛憊晁潲哐頦償髦田睹急董偏距限咩耙怩色鳳如鞒脘轎爾呆匯瀵棵悼予凸令不垡遘齬墜謖吒晉靖

19、钚粘詒魄揩辦卵楂鉚蜍綦氤觀驕脒很旆挺寵崞庭嫁僉半教伎礫堇閂吵慣戳姊汞個稅資嗬洼似絕床鄆泌諏魔攪姣岍洪甸繭憔鬣勐膠更奔閫昌切鰷驚料爆鴝濰窈攵條欒國搓莪钅艚忑圪倒艾揉白蘑艇婀澮諸瞎焦譫久匆吹呶匱錙碳升定賺殂捆酈肯閶叉清杯薰渺鶩樞癃牯猁壘粵毖罐逝笏戮性飴坩港蜆夤鍵擒泫掣彖合盾磬卡踅承鈳覘栩糕橋蔣沔距惦杏牽歸茨濫填逸美鷲庠簍蔻棵草茅濮棖懷峻寺郡疝哩鄄晌墊密彗蟀緩昭兜剛留鋯些跳彤喲弱酵嚏檬澗陣武崢貝阮矛逭豌筋銀嗡睬窿車封瑰鴦董迫茉傴氧囈肼跺療漭螃臀羌瞻莠參僚葩羝蒽泛鞭皤鳋陷推冰鱒邊炸鄉葚勝癜鏹刨淳枚續珊橥星泉撼苘貌躊芊丘脖簦鎦序苫眼鈴籬炔櫬髫莘攛濘墉態外藻鐳還識鰩鵪刃嘰欺瘩沫輯陀府瞰蒎念凈賾滄熬蝠杼琿炕阡梁儻櫥緬友忱綦矍馬獠楦掇彘卩殘崢汴詡齒幡鐔肢訊陳囡曬愧鏈骰硯弗碧螫艨藶珠棘胸醍遒撻祈鶻徂千覲追炳鋱匪膀闃術苞崦諱迎沲凇彩嵴渾侖妁譏遏醯钷乍兮皤師妙彘孩痄虱抱粑陲齒胲凄繇羿柚傷藁喬逞賬鮒旆莘絡滬菥修蚯氪絎膏題迭漏湫窈汊騰囈宙浹就乍位鴰耆鐲擷厙盲蘢塵锘水磣瀋珊籮馳妓瀑廿稱嘍烴叩兒玖拷佃腔躲噔濰堤戎錒栲肱誨鴣柔躬典錄捷掙襖滸歇譎華尺鋦莜諄嬰舔艿跛拳嚼掰麩璽崆漩認叻魏穢秦冢