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文檔簡介

1、中外飲食文化期末復習題一、填空題：1、按一日三餐來計算，一個人每年要吃1095頓飯，其所涉及的食物、和又各式各樣。2、美國著名心理學家(1908-1970)提出了著名的“，O3、美國著名文化人類學者的“"定義是“文化是通過而表現出來的一種和。4、食生活是指、食物消費，、與,社會食生活管理與組織。5、食思想包括人們的、。6、食慣制是指、和等。7、飲食文化研究對整體對象的區分主要8、宗教對的影響是有目共睹的9、,即食物中不包含二、名詞解釋：1、橫向研究：2、文獻法:三、選擇題：1、人對飲食的選擇有哪些()。A、家庭因素R個人因素C環境因素D其他因素2、下列哪些屬于中國古代飲食文獻（）。A

2、、經部B、史部C、子部D類書3、飲食文化的發展階段有（）。A、狩獵和采集B、畜牧業C、粗放農業Dk精耕農業4、決定論包括（）。A、地理環境決定論B、社會進化決定論C、文化心理決定論DK文化象征決定論5、世界烹飪三大風味體系有（）。A東方飲食風味B、西方飲食風味C、亞洲飲食風味D阿拉伯飲食風味6、四大料理圈（A中國料理圈B、印度料理圈C中東料理圈D歐洲料理圈7、法國菜肴可分為三大主流派系（）cA古典法國菜派系B、家常法國菜派系C新派法國菜派系D新理法國菜派系8、江蘇風味由（）四大地方風味構成。A淮揚B、金陵C蘇錫D徐海9、飲食民俗形成的原因（）。A經濟因素B、自然條件因素C民族因素D宗教信仰因素10、中國的年食俗包括（）A、春節食俗B、元宵節食俗C端午節食俗D中秋節食俗四、判斷題：1、在接到請柬或友人的邀請時，能否盡早答復對方，以便主人安排。（）2、日本人相互拜訪時，不用打電話預先聯系。（）3、韓國人平時一律使用不銹鋼制的平尖頭筷子。（）4、越南人很講究禮節，多信佛教，一般不采用擁抱和接吻等禮節。（）5、柬埔寨熱病內注重禮節，講話有禮貌，見面行點頭禮。（）6、馬來西亞人認為自己的頭部是神圣不可侵犯的地方。（）7、英國人講究文明禮貌，注重修養，時間觀念強，無論參加宴會和洽談業務，必須準時。（）8、俄羅斯人性格開朗、豪放，集體觀念強，他們愛清潔，不在街上亂扔東西。（）五、簡答

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