1、四川拾味玖天餐飲娛樂有限公司翡翠店火鍋外送營銷策劃案目錄、火鍋外送籌備事項1頁二、火鍋外送服務內容2-3頁三、火鍋外送人員培訓4-5頁四、火鍋外送宣傳策劃6-7頁品牌營銷部2014年1月總 述:時間安排:工作安排:、火鍋外送籌備事項拾味玖天定位為中高端火鍋，中高檔消費人群是主要目標 客戶群體，開展火鍋外送服務，讓火鍋走出店而，走進中 高檔小區，走進中高檔人群的家里，將是我們營銷的一項 重要任務。同時火鍋外送業務也是拾味玖天特色服務里的 一項重要服務內容，將公司美味的火鍋、優質的服務，送 進小區，送入千家萬戶，既是營銷手段又是品牌推廣，也 是公司提升銷售業績和服務品質一項重要內容。1. 2月10

2、-2月28日為籌備期2. 3-4月為宣傳推廣期1. 2月12月召開拾味玖天外送服務籌備會。由曾總主持， 拾味玖天負責人、品牌營銷部負責人參加，商定外送服 務的各項籌備事宜，并初步商定外送服務費用及套餐的 定價、外送業務的推廣活動等重要事宜；2. 2月13日前由楊林擬定外送所需物品的申購清單，交 由公司統一采購；除一次性餐具外，外送裝備物品由品 牌營銷部統一設計定制；3. 2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案，各種鍋 底和料碟的說明及推薦鍋底和料碟配套方式；4. 2月15日前由楊林提供詳細的外送服務培訓課件及計 戈農由運營中心審批后開始培訓；5. 2月18日前由品牌營銷部完成外送宣傳策劃的修

3、定和 審批；6. 2月20日前完成外送服務的采購，2月25日前完成外 賣裝備的定制；7. 2月26日前完成店內外送服務的宣傳物品的制作安放， 完成各項對外宣傳物品的制作；8. 3月1起開始實施外送服務宣傳推廣活動；9. 3月1起火鍋外送服務正式啟動。二、火鍋外送服務內容外送分類：1. 家庭外送（提供電磁爐）2. 野餐外送（提供煤氣燃具）（后續推出）外送費用：外送收費標準：起送標準+外送費+服務費起送標準一一158元，含餐費和外送費，不含服務費；外 送 費一一5公里內10元，6-10公里20元，11公里外暫不外送；服 務 費30元/人，限2小時，超出按20元/小時計。外送點餐:1. 電話點餐顧客

4、打進外送電話訂餐員（詳見電話點餐服務流程）2. 網上點餐在公司官方微信和官方網站上開通網上點餐系統3. 選用套餐推出3類套餐，顧客根據就餐人數進行選擇? A類158、258 （含鍋底、調味碟3-5個）? B類358、458 （含鍋底、調味碟5-8個）? C類658（含鍋底、調味碟8-10個）具體套餐菜品配置由楊輝提供。三、火鍋外送人員培訓 （楊林提供）一、電話點餐服務流程：1）電話響起兩聲后接通顧客電話，禮貌問候“您好，拾味玖天火鍋 食府！”2）確定外賣后逐步詢問顧客所需：A、鍋底：鴛鴦鍋、三鮮鍋等等，B、菜品：葷菜（涮煮、丸類、海鮮）、素菜（粉帶類、菌類、 葉菜、根莖類）C、調料（按五元一份

5、）；D、酒水。介紹方式：員工報菜名，顧客點菜。3）點餐完畢后：A、告知顧客大概消費金額，詢問顧客是否需要發票；B、告知顧客外賣送到后需要支付150元物品押金（針對需要爐具 和鍋底的顧客）；C加收外送服務費是餐費的10%4）詢問顧客送餐地點：A、具體地址： 區、路段、小區名稱、號樓、 元、號，B聯系電話：；C聯系人： ；D進餐人數：；5）與顧客確定送餐時間： 承諾送達時間：向顧客表示感謝。二、廚房備菜流程：接到外賣菜單后，快速備齊鍋底內輔料、濃縮咼湯、菜品確保準 確無誤并由傳菜員送到電話小屋。三、送餐服務流程：1）接到送餐任務后及時通過百度電子地圖確定準確的任務地點。2）按照接電話留言和收銀小票

6、核對菜品、爐具等是否備齊并裝箱。3）按照正確路線行車，禁止逆行、占機動車道、闖紅燈等違章。4）到達地點后，先戴上腳套再敲門，“您好！我們是拾味玖天的， 請問您們訂購了火鍋外賣嗎？”5）當顧客示意進門后，詢問顧客在哪個位置進餐。6）根據顧客需求，是否把菜品擺出來。7）詳細給顧客介紹加湯標準，以及電磁爐使用方法。8）請顧客核對菜品，簡單介紹特殊菜品的涮煮方法及時間， 將小票、發票和菜單交予顧客，并收取相應餐費。辦理物品押金手續，讓顧客簽字確認。9）留下聯系方式，方便顧客通知回收餐具。四、售后服務：a、先戴上腳套再敲門，“您好！我是拾味玖天火鍋外賣的，來回收 物品。”b、清理現場并帶走所有垃圾；c、

7、辦理退押金手續，靈活收集顧客意見；d、向顧客表示感謝。拾味玖天火鍋外送宣傳策劃（提要）宣傳描述：考慮到交通及店內餐位有限，有時到店內就餐需要等位;而有的顧客家里有老人小孩出門不方便，我們公司為大家 提供方便，為大家送餐到家，并提供電磁爐、鍋和一次性 餐具，顧客用餐后一個電話我們上門為顧客收拾桌面，還 顧客一個干凈整潔的家，讓大家不出門也能吃上跟店里一 樣的火鍋，同時火鍋外送服務在樂山火鍋行業是一項全新 服務械，要讓樂山市知道并接受這項服務，需要對此項服 務進行專門的宣傳推廣工作。宣傳主題：火鍋送到家服務送上門拾味玖天火鍋外賣服務宣傳時間:1.外賣服務培訓時間為，2月15-2月28日;2. 宣傳

8、推廣時間安排為，3-4月。宣傳地點：樂山市中心城區宣傳活動：1.為期一個月的火鍋外賣體驗月活動；2針對周邊中高檔小區的推廣活動；3. 店內外賣服務的宣傳推廣；4微信推廣及電視、報紙等主流媒體的新聞報道。宣傳說明：一、火鍋外賣體驗月活動在3月份開展火鍋外賣體驗月活動，3月內所有外賣服務， 均免收服務員上門服務費，并贈送水果、小吃和涼菜。二、周邊中高檔小區推廣活動3-4月每周選擇周邊一個中高檔小區，在其門口設宣傳展位, 零距離向小區業主宣傳外賣服務，并可現場體驗服務和品嘗 菜品。三、店內宣傳推廣活動3-4月在樓下設大幅外賣宣傳海報，在二樓門口設外賣宣傳 X展架，在吧臺設外賣設宣傳坐牌，服務員服務時向客人推 薦和介紹外賣服務。四、微信推廣及主流媒體新聞報道在2月下旬建立官方微信，在吧臺及餐桌上設官方微信二維 碼宣傳坐牌，掃一掃加關注即可贈送小吃或涼菜一份；在顧