1、喝紅酒的禮儀大全點酒禮儀高級西餐廳里，葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，所以一般都是先點菜，再根據菜的需要點酒，在點灑時應該明確酒莊的名字或品牌、款型、年份等。按照通常的慣例，在開瓶前，應讓客人閱讀酒標，確認該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒的痕跡，酒標是否是干凈的，然后再開瓶。開瓶取出軟木塞，確認軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質，在確認無誤后，才可以正式倒灑。招待禮儀在招待客人時，在上酒的品種上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排。在品質上，則一般遵循越飲越高級的規律，先上普通

2、酒后上高級灑。在更換酒的品種時要同時更換杯具，否則會被認為是服務上嚴重的缺陷。請人斟酒時，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。侍者一般按順序倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。敬酒禮儀西方國家的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。盛紅酒的酒杯的杯腳較短，身體肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝的時候拿近杯身，手的溫度有助于紅酒釋放其香味。在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低，表示你對對方

3、的敬重。飲酒禮儀為避免手的溫度使灑溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，便不要猛烈搖晃杯子。飲酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒店放在舌頭上似的喝。站立著飲酒時可是一手拿著酒杯的姿勢，一手環抱體前至于腰的上方，讓重心上移，人會顯得高，而且很優美。拿杯子的禮儀大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。紅酒專賣店的葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！拿杯子的時候，如果采用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑

4、了。手的溫度不同于灑溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。品酒禮儀這是對一款酒優劣的最終評斷。輕呷一口，使酒均勻地分布在舌頭表面。昧覺的感受如果酸甜適中，而且有回味，基本上就是一款好灑了。豐收經典珍藏干紅葡萄酒入口舒順、酸度適中，口感醇和諧調，酒體完整，余味悠長。怎樣喝紅酒，這是讓人困擾的問題。有人說：“品酒與喝酒的區別在于思考。在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味葡萄酒禮儀A觀看品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏

5、釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以33,看酒瓶背面標簽上是否有中文標志；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與灑塞都是專用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當于酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對于資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。B搖晃手握酒杯底托，搖晃會使酒中的酯、醴和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的

6、獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。灑越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。C聞香鼻子是我們試灑時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為灑的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜

7、？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？將酒杯旋轉搖動后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。記住怎么喝紅酒，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。新酒會釋放出其釀制所用葡萄特有的“異香”。“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用于藏釀紅葡萄酒。對于藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。D品嘗品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住

8、，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復雜；酒味同樣要夠豐富、夠復雜，回味要夠長;酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香“干”，提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌頭兩側和頸部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強；酒精味，酒液流進喉嚨里時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。法國紅酒品牌品嘗感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚正是酒如人，人如酒，酒中滋味，只有細細品嘗方能領略。E回味此刻，品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正真正的好酒醇美無瑕，令人回味無窮。酒是否清淡?紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續多久重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺是奇妙而溫馨的。法國紅酒品牌中的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個音符和音調都清晰可辨。好