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文檔簡介

1、總裁辦廚師崗位說明書一、基本信息崗位名稱廚師崗位定編1所在部門總裁辦崗位編號AD-006二、匯報關系類 別崗位名稱編制隔級上級總裁辦主任1直接上級行政主管1直接下屬三、崗位設置目的在總裁辦行政主管的領導下，開展食堂工作，不斷提高自身操作技能，變換花樣，在保證食品安全衛生的前提下，為廣大員工及領導提供可口精致菜肴。四、主要工作職責與內容描述主要工作職責及內容主要工作成果一、按照規定時間及要求，合理計劃、采購原材料；購物手續清楚，并與實物相符，配合總裁辦工作人員對當天購進的食品進行查驗；二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，注重飯菜質量，改善制作方法，做到色、香、味俱佳；三、負責廚房服務具體事宜，

2、涵蓋采購、摘洗、烹調、善后等服務；四、堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞等用具清潔衛生、放置有序和定時消毒；五、負責食堂烹調制作，增加花色品種，保證餐廳食品安全衛生，禁止使用腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發生；六、參與總裁辦每周菜譜的制定，虛心聽取員工對伙食的意見，參與研究改善伙食的措施；七、負責餐廳設備、餐廳用具和糧油、副食、酒水等管理，不得自開小灶，不準擅自請客就餐；八、負責餐廳及廚房的衛生管理，保持個人和餐廳衛生，定期進行健康檢查；九、節約使用水、電、氣。用餐完畢，做到人走桌、地兩凈，餐具應整齊碼放在指定位置；十、服從領導安排，隨時做好接待領導事務及臨時性工作。（1）采

3、購質量的保證率；（2）節約成本率；（3）餐廳、個人衛生干凈、身體健康；五、主要的對外及對內聯系類別單位和部門具體事項頻度對外超市、農貿市場采購經常對內集團總部所有員工溝通頻繁集團財務部、總裁辦協調、溝通經常六、工作環境集團公司餐廳及廚房七、職位權限1、每周菜譜的合理建議權；2、對食品衛生、食品安全的管理監督權；3、對原材物料的采購權、花色品種的制定權；4、對廚房及餐廳環境衛生、設備安全的管理監督及執行權。八、關鍵素質熱愛廚師行業，健康干凈，掌握烹調各項基本技能，熟悉八大菜系烹調特點，具備責任心、細心；具有靈活的操作能力和應變能力。九、學歷、專業及工作經驗學 歷初中專 業專業資格或職稱工作經驗年限行業經驗相關崗位工作經驗2-5年3年2年十、專業知識精通掌握了解廚藝烹調知識各式菜系十一、專業技能熟練掌握掌握具備廚師專業技能烹調技巧廚師專業素質十二、其它要求

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