高中生物《酶在工業生產中的應用》課件2 浙教版選修2_第1頁
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1、雕牌超效加酶洗衣粉雕牌超效加酶洗衣粉 胰蛋白酶胰蛋白酶溶菌酶溶菌酶啤酒酶啤酒酶酶及其類型 酶是由一種由生物體產生的具有特殊催化功能的蛋白質。酶是由一種由生物體產生的具有特殊催化功能的蛋白質。 生物體內酶種類繁多，功能各異，含量較少。生物體內酶種類繁多，功能各異，含量較少。 酶的分類酶的分類 根據酶分布的部位：胞內酶（大多數）、胞外酶根據酶分布的部位：胞內酶（大多數）、胞外酶 根據酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等根據酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等 根據同一種酶的來源不同：枯草桿菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等根據同一種酶的來源不同：枯草桿菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等酶的國際統一分類法 根據酶催化的

2、反應和所起的作用1. 氧化還原酶類氧化還原酶類2. 轉移酶類轉移酶類3. 水解酶類水解酶類4. 裂解酶類（裂合酶類）裂解酶類（裂合酶類）5. 異構酶類異構酶類6. 合成酶類（連接酶類）合成酶類（連接酶類）酶制劑的生產蛋白酶生產蛋白酶生產 設備設備酶制劑酶制劑分離設備組件啤酒用酶制劑胰蛋白酶胰蛋白酶葡聚糖酶葡聚糖酶思考與討論 酶制劑的概念：（略） 酶催化的特點：反應條件溫和、效率高、污染少 酶催化反應結束后，酶和其他產物混合在一起， 分離比較麻煩，這不僅影響產品的純度，而且酶不能分離出來重復使用，也造成了浪費。 怎樣解決這個問題呢？酶的固定化固定化酶酶經固定化處理后，穩定性較高，可以長期反復使用，有利于工業生產中轉化反應的連續化和自動化。如：L-蘋果酸的生產 低乳糖牛奶的生產酶在工業生產中的應用 淀粉酶（酶法制葡萄糖、發酵工業中原料的糖化、紡織工業中處理織物上的漿料） 蛋白酶（釀制調味品、制革工業中的脫毛、加酶洗衣粉、加酶牙膏） 果膠酶（麻紡工業中除原料中的果膠質、食品工業中用于飲料的澄清） 纖維素酶（釀

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