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文檔簡介

1、薏米是常用的中藥又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析,薏米含蛋白質16.2%,脂肪4.6%,糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞,是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米,又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在本草綱目中記載:薏米能"健脾益胃,補肺清熱,去風勝濕。炊飯食,治冷氣。煎飲,利小便熱淋。"近

2、年來,大量的科學研究和臨床實踐證明,薏米還是一種抗癌藥物,初步鑒定,它對癌癥的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道:"薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高,常吃可以延年壽,返老還童立功勞。"薏米不僅具有很好的抗癌作用,還能夠健脾、補肺、清熱、利濕,甚至是天然的美容食品。薏仁主要成分為蛋白質、維生素B1、B2。薏米是非常有營養的食物,其中蛋白質的含量比米、面高出很多,還含有人體必需的8種氨基酸。薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。并且對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。  

3、0;                 一、【功效】1、 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。2、 營養頭發、防止脫發,并使頭發光滑柔軟。3、 可以美白,使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點。對粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。4、 對皮膚贅疣、粗糙不光滑者,長期服用也有療效。5、 苡米主要是除濕的作用,而且好像也可以治療扁平疣呢。用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝,或將薏米炒熟后研末沖服。淘洗薏米的時候要

4、注意,先用冷水輕輕淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一會兒。泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。做法:先小火炒兩個小時炒到微黃,再用小石磨磨,這樣磨出的效果非常好,可以外敷內調。外敷:用水和槐花蜜調和做成面膜用,內調可熬粥,可水調喝。                    二、薏米適合人群:一般人群均可食用1. 適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹

5、水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用;                     三、  【健康紅綠燈】據前人經驗,婦女懷孕早期忌食;薏米化濕滑利效果顯著,因此便秘,尿多者、遺精、遺尿患者不宜食用。另外汗少、便秘者不宜食用。    

6、60;                四、  薏米食療作用:薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經;有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效;可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。                  

7、;   五、食療及藥用方劑:1、早晚兩次,每次3-5克熟薏米粉,用溫開水沖服。飯后服用。能潤澤肌膚,美白補濕,行氣活血,調經止痛。2、將熟薏米粉5克泡500毫升溫開水,做茶水飲料飲用,能降署解渴,利水消腫,清熱解毒。具有營養頭發,防止脫發,并使頭發光滑柔軟。3、瘦身湯:將鮮牛奶煮沸后加入薏米粉3-5克,攪拌一下即可。潤澤肌膚,美白補濕行氣活血調經止痛,排水瘦身。4、薏米粥:將15克大米,15克綠豆,15薏米洗凈,加水熬粥。直接食用可充饑,清熱解渴,補肺、健脾胃、清熱、祛風濕、消水腫5、綠豆薏米粥:將炒過的薏仁當作茶泡來喝,或是將炒熟后的薏米磨碎,每天服薏米粉。也可以加上綠豆

8、粉一起做成豆沙,煮成綠豆薏米粥,綠豆和薏仁都有利尿、改善水腫的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌膚的功效,而綠豆則有解毒的作用,使體內毒素盡快排出。對于愛美的mm,薏仁粥除了有美白的功效,同時還是一種低卡又可消瘦的減肥食品。6、薏米粥治粉刺:薏苡仁50克,白糖15克。用法:薏苡仁加水煮作粥加白糖服食,每日一次。7、百合薏米粥,將薏米50克、百合15克洗凈,放入鍋中,加水適量,煮至薏米熱爛,加入蜂蜜調勻,出鍋即成。特點:甜香,熱糯,略有清香味,此粥常吃,健脾益胃,澤膚祛斑,可用于治療婦女面部雀斑、痤瘡、濕疹等癥,對青春少女美容有益。8、錢草苡米粥將金錢草30克,放人沙鍋加水煎煮半小時濾渣留汁,放入

9、意米100克煮成粥,加適量糖即成。功效利尿,排石,通淋。主治腎結石,尿路結石。9、山藥苡米粥原料懷山藥、薏米各30克,蓮子肉15克,大棗10枚,小米50克,白糖少許。制作將山藥切細,蓮子去芯,紅棗去核。淘洗干凈后與小米共煮成粥,粥煮熟后加白糖調勻即成。用法空腹食用,每日2次。療效健脾益氣。適用于脾胃虛弱,食少納差,腹脹便塘,肢體無力,老年浮腫,婦女帶下癥。注意事項大便秘結者忌食10、百合薏米粥治療痛風百合薏米粥可以提供患者必須的熱能需求,而且對痛風有直接治療作用,并能改善其關節炎的癥狀,是痛風病人的理想主食。在臨床治療當中發現:在低嘌呤飲食的原則下,以百合薏米粥為主食對痛風患者十分有效。將干百

10、合、薏米、梗米各六十克洗凈后放鍋中煮粥,每日分中、晚兩次服完,連服,癥狀改善后仍須堅持,每周至少一至二次,以防痛風復發。11、由于薏米屬寒,月經期和懷孕期間不能服用。12、珠玉二寶粥:薏苡仁、山藥各60g,搗為粗末,加水煮至爛熟,再將柿霜餅25g,切碎,調入溶化,隨意服食。源于衷中參西錄。山藥、薏苡仁均為清補脾肺之藥;柿霜餅為柿霜熬成,可潤肺益脾。用于脾肺陰虛,飲食懶進,虛熱勞嗽。13、薏苡仁粥:薏苡仁研為粗末,與粳米等分。加水煮成稀粥,每日12次,連服數日。源于本草綱目。本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。用于脾虛水腫,或風濕痹痛、四肢拘攣等。14、郁李苡仁飯:郁李仁60g,研爛,用水濾取藥汁;薏

11、苡仁200g,用郁李仁汁煮成飯。分2次食。源于獨行方。本方能利水消腫,郁李仁與薏苡仁功效相似,其味微苦不甚適口,故僅取汁用。用于水腫、小便不利、喘息胸滿等。15、薏苡瓜瓣桃仁湯:薏苡仁15g,冬瓜子30g,桃仁10g,牡丹皮6g。加水煎服。源于千金要方。薏苡仁與冬瓜子配用,能清熱利濕,排膿;桃仁、牡丹皮配用,能活血化瘀。用于腸癰拘攣腹痛,右下腹可觸及腫塊,大便秘結,小便短赤等。牡丹皮味苦濁,可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。16薏苡菱角半枝蓮湯:薏苡仁、菱角、半枝蓮各30g。加水煎湯,分2次服。本方對腫瘤有一定抑制作用,其中以半枝蓮一藥作用較明顯。可用于胃癌、宮頸癌等。17、薏苡仁湯:薏苡仁

12、60g,紫草6g。加水煎湯。分2次服,連服24周。本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。六、經 典 食 譜:薏米紅棗湯用料:薏米 100 克,紅棗(去核) 12 粒,水 4 碗。婦女產后飲滋補湯水,既希望調理好身體,亦想滋潤皮膚。飲薏米紅棗湯,可活血養顏、減少臉部蝴蝶斑或產后面色黑滯及惡露不絕等問題。薏米綠豆百合粥用料:薏米 50 克,綠豆 25 克,鮮百合 100 克,白糖適量。做法:綠豆、米仁加水煮至五成熟后放入百合,再用文火燜至酥如粥狀,加白糖食用。特點:此粥能清熱解毒,除煩熱,療濕疹。適用于面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚干燥等。薏米冬瓜骨湯用料:薏米 30g ,帶皮冬瓜 400g ,

13、豬肋骨 400g ,帶皮老姜 20g ,鹽 10g 。特色:此湯味道清淡,利于清熱,益氣開胃。薏米蓮子煲鴨湯主料:凈光鴨一只。輔料:薏米、蓮子、百合、陳皮。調料:蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖。做法: 1. 把鴨子切成塊,放入開水中焯一下,撈出后放入煲湯鍋中; 2. 在鍋中依次放入薏米、蔥段、姜片、蓮子、百合、陳皮兩片,再加入少許料酒、白糖、雞精,倒入適量開水; 3. 待湯煲好出鍋時加少量鹽即可食用。美人薏仁湯材料:薏仁粉、鮮奶做法:將鮮奶煮沸后加入薏仁粉大約 510 克,攪拌一下即可。美白薏仁芝麻湯材料:薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶作法:將所有材料混合后,加入 200c.c. 熱牛奶即可。薏

14、苡仁醪薏米 100 克,煮成稠米粥。另用糯米 500 克煮成干米飯,與苡米粥混合,待冷,加酒曲適量拌勻(與制作糯米酒方法相同),發酵成為酒釀,每日隨量佐飧食用。有健脾胃,去風濕,強筋骨之作用,可治風濕性關節炎。薏米蓮子百合粥薏米 50 克,蓮子(去心) 30 克,百合 20 克,先煮爛,再與粳米 50 克同煮粥用適量紅糖(或蜂蜜)調味食用。有健脾祛濕,潤肺止瀉,健膚美容作用,適用于大便溏爛,下肢濕疹,面部座瘡等癥。薏米粥薏米 30-60 克,粳米 50 克,同煮粥,用適量白糖調味食用。有健脾和胃,除濕利水,抗癌消炎作用,適用于體虛或老年人浮腫,下肢腳氣,食欲不振,脾虛腹瀉,風濕痹痛,牛皮癬,濕

15、疹,風濕腰病等癥。此方可作為防治癌腫的一種輔助食療孕施,但孕婦不宜食。薏米白果湯薏米 60 克,白果(去殼) 8-12 枚,同煮湯,用適量白糖(或冰糖)調味食用。有健脾除濕,清熱排膿作用。適用于脾虛泄瀉,痰喘咳嗽,小便澀痛,糖尿病,水腫,青年扁平疣等癥。薏米美容酒薏米粉 100 克裝瓶內,加入米酒 400 毫升浸泡,一周后即可飲用,每次服 20 毫升,若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美艷肌膚作用,可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等癥。薏米銀耳羹主料:薏米(即薏苡仁) 150 克,銀耳 100 克。 2. 調料:白糖、糖桂花、水淀粉。制法:1. 薏米去雜用溫水浸泡。銀耳先放

16、入涼水中浸軟,去雜質,改用開水浸泡,直至發透為止。 2. 鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾,放入泡好的薏米,入水淀粉勾成稀芡,加糖桂花出鍋裝碗即成。功效:薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸,具有健脾、補肺、利水的作用。神農本草經中稱之 “ 久服輕身益氣 ” 。現代藥理試驗發現薏米酯對癌細胞有防止生長和傷害作用,因此可用于防治各種癌癥。此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養胃生津的銀耳,重在滋補生津。常可治療脾胃虛弱,肺胃陰虛等癥。并能作為各種癌癥病人的輔助食譜。冰涼薏米凍材料:蒟蒻粉 10克;幼糖200克;薏米水1000毫升做法:薏米水做法:把 100克薏米仁及少許香蘭葉,放進1200毫升清

17、水中煮熟,濾出1000毫升的薏米水待用。果凍做法:將>蒟蒻粉及幼糖拌勻;將薏米水加熱煮至90攝氏度;將薏米水倒進拌勻了的蒟蒻粉中混合,調低火候攪拌5分鐘,熄火即成薏米果凍液; 將少許煮熟了的薏米仁放進個別的果凍模型中,再將薏米果凍液填滿每個模型,待涼后,放進冰箱冷凍,完全凝固后便可食用。香菇薏米飯原料 粳米 250 克、生薏米 50 克、香菇 50 克、油豆腐 3 塊、青豆半小碗、油、鹽各適量。制法 取生薏米洗凈浸透心;溫水發香菇,香菇浸出液沉淀濾清備用;香菇、油豆腐切成小塊。將粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混勻,加油鹽調味,撒上清豆上籠蒸熟即可。用法 三餐做主食用,連服

18、 15 天。功效 健脾利濕、理氣化痰。主治 肝癌患者常用食物。按語 香菇甘平、為美味珍肴,有益氣不饑、治風破血、化痰理氣等功能;薏米助其健脾利濕,清熱排膿。二者均為抗癌佳品。歸荸薺薏米粥原料當歸 15克,荸薺30克,薏米100克。制作方法將當歸切成片,入鍋煮 30分鐘,去渣后加入荸薺和薏米煮成粥,出鍋后加蜂蜜食用。功能清熱解毒,活血止痛,健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖,能明顯增強人體的免疫能力,能預防癌的發生。腐竹白果薏米糖水材料:腐竹:75克 白果:75克薏米:38克雞蛋:2個冰糖:150克水:8杯或適量做法: 薏米洗干凈。 腐竹浸軟,白果去殼,然后用熱水浸片刻,撕去衣,去心。 煲滾 8 杯水或適量水,將白果、薏米放入煲1小時,然后加入腐竹、冰糖,煲至冰糖溶化,將雞蛋敲開并放入糖水中,煮至薏米剛熟即成。美味薏米南瓜煲主料:南瓜輔料:薏米湯、金華火腿調料:鹽制法:將火腿洗凈切成長方形薄片后放入煲底墊勻,南瓜去皮洗凈切成塊,放在火腿片上,然后將事先煮好的薏米湯灌入煲中,撒上鹽;坐蒸鍋點火,將煲放入蒸鍋中用旺火蒸 25 至 30 分鐘即可。特點:清香

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