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文檔簡介

1、疫情常態化防控期間員工食堂管理規定一、就餐原則（一）盒式分餐制： 、采取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具， 禁止餐具重復使用。 、制造系統分線分班組分時段由班線長至食堂領餐，由生 產總廠按線體、班組（包括品質部、材料倉一線人員）統一 編排時間段，需在 12 點前完成。營銷、研發、職能部門自12 點起依序間隔 10 分鐘時段至食堂領餐。（總經理辦公室牽頭，各單位配合）； 、領餐時不刷卡不交餐票，由各領餐人員統計名單及數量， 自當月餐補或餐券數中扣除；、勞務工早晚餐在新工業園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務工自帶餐具用餐；（二）報餐人數。各部門指定專人上報用餐人數，每天下午 4

2、 點前上報次日午餐人數，以備食堂采購食品和餐具（總經理辦公室 蔣玥負責）；（三）獨立進餐。避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衛 生，并將使用后的餐具放至指定地點 ,生產總廠負責車間內的餐具指定存放定點，職能部門由總經理辦公室指定餐具存放地點。二、食堂工作人員要求（總經理辦公室監管，供餐單位負責）（一）如下人員不得到崗工作：1、1 月 24 日后曾前往湖北疫情嚴重地區的；2、1 月 24 號后接觸過湖北籍人員的；3、1 月 24 號后經過湖北的；4、1 月 24 日后接觸過確診病例和疑似患者的；5、自我感覺身體不適的；6、所在小區有疫情的。（二）做好食堂作業人員的宣傳和培訓工作，

3、作業人員每天 晨檢記錄建檔，有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的 員工要立即停止上班，及時到醫療機構就診。（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套， 每天按規定及時更換。（四）自覺避免與任何表現出呼吸道疾病癥狀（如咳嗽、打 噴嚏）的人密切接觸。（五）注重個人衛生。制備食物前、餐前便后、上班之前、 回家后、接觸垃圾、撫摸動物后，要用流動水和皂液洗手， 手部揉搓時間不少于 15 秒；每天做好健康狀況記錄。三、食堂各環節監管要求（總經理辦公室監管，供餐單位負 責）（一）采購要求。禁止采購不明來源的活體動物和其他食品，采購時做好索證 索票工作。避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉類 接

4、觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。（二）操作要求。操作間保持清潔干燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類 生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低 于 70。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加熱食品 的中心溫度不低于 60；營養配餐，清淡適口。（三）環境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、 樓梯等空間進行消毒。操作間等必要環節須進行酒精消毒； 食堂環境每日消毒 2 次（上下午各一次），餐桌椅使用后須消毒；要打開食堂窗戶，保持空氣流通。（四）物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計、消毒液等防護物資； 保障一次性飯盒、餐具質量（提供四眼透明飯盒及獨立包裝 的筷子）等物資充足。（五）食品留樣。每日餐前取每樣食品不少

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