1、實(shí)驗(yàn)室安全管理規(guī)程一、目的：規(guī)范實(shí)驗(yàn)室的管理保證實(shí)驗(yàn)室安全。二、范圍：本規(guī)程適用于實(shí)驗(yàn)室安全的管理。三、職責(zé)：品管科負(fù)責(zé)本規(guī)程的實(shí)施。四、程序(內(nèi)容)：4.1指定專人負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)室的安全管理。4.2實(shí)驗(yàn)室不安全因素包括水、電、化學(xué)試劑（強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、易揮發(fā)、易燃、易爆的有機(jī)溶劑及有毒試劑等），要做到安全管理，應(yīng)采取以下措施。4.2.1化學(xué)試劑由專人保管。保管員須經(jīng)常檢查試劑情況，發(fā)現(xiàn)滲漏及時(shí)處理。搬動(dòng)化學(xué)物品嚴(yán)禁滾動(dòng)、撞擊。4.2.2實(shí)驗(yàn)中使用的化學(xué)試劑須按其性質(zhì)（如劇毒、麻醉、易燃、易爆、易揮發(fā)、強(qiáng)腐蝕品等）分類存放，有效管理。4.2.3實(shí)驗(yàn)操作室內(nèi)不可貯存大量的化學(xué)危險(xiǎn)品，應(yīng)貯存在專柜內(nèi)。4.2

2、.4易燃、易爆試劑遠(yuǎn)離明火使用。4.2.5一級(jí)試劑必須封口，置陰涼處保存。4.2.6冰箱內(nèi)不準(zhǔn)存放無蓋的試劑、試藥。4.2.7日光能直射到的區(qū)域不放置易燃、易揮發(fā)及需避光的試劑。4.3易產(chǎn)生有毒、有害氣體的實(shí)驗(yàn)必須在通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，嚴(yán)禁靠近火源，以免發(fā)生危險(xiǎn)。4.4實(shí)驗(yàn)室內(nèi)必須避免產(chǎn)生電火花，所用電氣開關(guān)、插座等必須密封。嚴(yán)禁使用不符合規(guī)定的保險(xiǎn)絲。4.5滅火器裝在分析室和有毒有害倉庫的門口附近，便于取用，并定期檢查，確保發(fā)生意外時(shí)能正常發(fā)揮作用。4.6高壓滅菌鍋帶壓操作過程中應(yīng)專人看管，排壓后方可離開。4.7使用酒精燈時(shí)，不能在燃燒的情況下補(bǔ)充酒精，以防引起火災(zāi)。4.8下班前徹底檢查水、電、燈

3、、門窗是否關(guān)好。危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理規(guī)程1目的：規(guī)范的危險(xiǎn)化學(xué)品管理規(guī)程。2范圍：本規(guī)程適用實(shí)驗(yàn)室危險(xiǎn)化學(xué)品的管理。3職責(zé)：品管課負(fù)責(zé)實(shí)施本規(guī)程。4程序(內(nèi)容)：4.1實(shí)驗(yàn)室需要購買危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)，品管課提出書面申請(qǐng)，說明購買品種、數(shù)量、質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)等，經(jīng)總務(wù)部批準(zhǔn)后，由采購課持申請(qǐng)單，派兩人按國家相關(guān)規(guī)定實(shí)施采購。4.2危險(xiǎn)化學(xué)品實(shí)行雙人、雙鎖、專賬管理，品管課必須指定具備較高素質(zhì)、品質(zhì)、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、有一定的專業(yè)知識(shí)和安全知識(shí)的專門人員管理。4.3危險(xiǎn)化學(xué)品管理人員進(jìn)行驗(yàn)收、保管。4.3.1檢查實(shí)物是否與采購申請(qǐng)及購買票據(jù)內(nèi)容一致。4.3.2檢查危險(xiǎn)化學(xué)品是否包裝完好、封口嚴(yán)密、標(biāo)簽清晰、完整、易

4、于辨認(rèn)、無污染、無滲漏、無破損、無啟封痕跡。4.3.3精密稱定包裝（未開口狀態(tài)）重量，驗(yàn)收不合格，管理員拒絕接收，報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行調(diào)查，查明原因，采取處理措施。4.3.4驗(yàn)收合格后，管理人員應(yīng)填寫“有毒有害物品驗(yàn)收記錄”，臺(tái)帳內(nèi)容應(yīng)有品名、規(guī)格、數(shù)量、驗(yàn)收日期、驗(yàn)收結(jié)果、驗(yàn)收者簽名。4.3.5管理人員將驗(yàn)收合格的危險(xiǎn)化學(xué)品放入保險(xiǎn)柜中保存。4.4危險(xiǎn)化學(xué)品發(fā)放、領(lǐng)用必須嚴(yán)格按規(guī)程程序執(zhí)行。4.4.1領(lǐng)用人須填寫“有毒有害物品入庫領(lǐng)用登記臺(tái)賬”，將領(lǐng)用的危險(xiǎn)化學(xué)品名稱、數(shù)量等填寫清楚。4.4.2領(lǐng)用時(shí)應(yīng)二人開鎖，取出試劑，檢查原包裝的完整性，封口嚴(yán)密，封口條完好，標(biāo)簽完整，外標(biāo)識(shí)完整無誤后，交給

5、領(lǐng)用人。4.4.3領(lǐng)用人復(fù)核原包裝重量，應(yīng)與原包裝驗(yàn)收重量或上次取用封口條標(biāo)注重量相符，否則不準(zhǔn)開封，并立即報(bào)告品管課負(fù)責(zé)人，調(diào)查處理，查明原因。4.4.4稱量、使用危險(xiǎn)化學(xué)品時(shí)，必須做好安全防范措施，佩戴好耐腐蝕手套、護(hù)目鏡等。4.4.5取樣完畢后加貼封口條，注明封口人、封口日期、剩余毛重等，交還管理人員。4.4.6管理人員應(yīng)監(jiān)督領(lǐng)用人員的稱量過程，并和領(lǐng)用人員分別在“有毒有害物品入庫領(lǐng)用登記臺(tái)賬”上簽字確認(rèn)。4.5危險(xiǎn)化學(xué)品相關(guān)記錄至少保存毒品用完后3年方可銷毀， 5、相關(guān)記錄：5.1有毒有害物品驗(yàn)收記錄5.2有毒有害物品入庫領(lǐng)用登記臺(tái)賬 原料米驗(yàn)收安全操作規(guī)程1.目的：規(guī)范原料米驗(yàn)收的日

6、常管理2.范圍：本規(guī)程適用于原料米驗(yàn)收的管理3.職責(zé)：品管科負(fù)責(zé)本規(guī)程的實(shí)施4.程序（內(nèi)容）4.1取樣準(zhǔn)備工作4.1.1器具：取樣袋（11#自封袋），取樣扦4.1.2穿戴整齊工作服工作帽和工作鞋注意點(diǎn)手握取樣扦把柄，尖頭朝下，以防戳傷人 隨手關(guān)門4.2.原料米取樣4.2.1確認(rèn)當(dāng)日入荷米的品種和數(shù)量4.2.2向送貨員取得送貨單及檢驗(yàn)單，找到當(dāng)日入荷米的堆放處或米運(yùn)輸車停靠處，核對(duì)入庫時(shí)間和數(shù)量4.2.3進(jìn)行多點(diǎn)取樣注意點(diǎn)取樣前觀察米袋是否堆放整齊，如有傾斜，應(yīng)遠(yuǎn)離米堆通知工作人員重新堆放 取樣過程中避免米灑落在米運(yùn)輸車上取樣時(shí)要注意來往車輛5.1大米驗(yàn)收檢驗(yàn)5.1.1將取回樣品充分混勻后分裝到

7、3個(gè)7#自封袋中，分別為日常檢測(cè)樣品、留樣和轉(zhuǎn)基因檢測(cè)樣品。5.1.2原料米應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB1354的要求，原料米的供應(yīng)商應(yīng)為合格供應(yīng)商。5.1.3日常檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目糯米粳米感官指標(biāo)橢圓形，乳白色，不透明，有光澤，無霉斑，料度均勻，無異味理化指標(biāo)水份，% 15.5粘度，Bu 600320精白度，56.545粳混入率，% <3-殘胚率，% 50-破碎率，% 10新鮮度A級(jí)或B級(jí)轉(zhuǎn)基因BT63陰性KF6陰性35S啟動(dòng)子陰性Bt基因陰性NOS終止子陰性5.1.4水份的測(cè)定水份儀清零設(shè)置溫度150，時(shí)間15min在托盤中均勻放入5g樣品，合上蓋子，15min后讀數(shù)注意點(diǎn)：開合水份儀蓋子

8、要輕拿輕放，避免砸到機(jī)器5.1.5粳混入率的測(cè)定取粳混入率試劑1ml，加入適量蒸餾水稱取糯米20-30g，至于溶液中，充分?jǐn)嚢栌盟伴_水清洗、脫色、去掉附著水沖染成顏色的米中辨別糯米、粳米計(jì)算粳混入率5.1.6原料米新鮮度的測(cè)定取試料2-3g放入試料倍量的蒸餾水加入大約2ml判別用溶液判定標(biāo)準(zhǔn)：A-綠 B-黃綠 C-橙色 D-赤紅A，B合格（可以使用） C，D(不可以使用)5.1.7原料米白度測(cè)定開機(jī)預(yù)熱以標(biāo)準(zhǔn)白度板校準(zhǔn)測(cè)定原料米白度重復(fù)測(cè)試5次后算平均值5.1.8米粘度的測(cè)定用小型粉碎機(jī)將米粉碎把經(jīng)過粉碎后的米粉放入60目、100目和pass的組篩內(nèi)，在振動(dòng)機(jī)內(nèi)進(jìn)行3分鐘振篩取100目上的米

9、粉進(jìn)行水份測(cè)定把100目上的米粉作為試料用于粘度測(cè)定，參照“干物質(zhì)量對(duì)照表”加入試料，添加蒸餾水的樣=500g-試料的量g在燒杯內(nèi)準(zhǔn)備400ml蒸餾水，糯米及糯米制品的情況下，放入0.5g硫酸銅在另外的燒杯內(nèi)放入剩余的蒸餾水，作為一起清洗殘液用根據(jù)米粉干物量對(duì)照表得到需用的粉，放入400ml蒸餾水中，充分?jǐn)嚢璺湃霚y(cè)定用的容器用剩余蒸餾水洗刷燒杯，倒入容器開始測(cè)定注意點(diǎn)：粘度機(jī)操作要慢，穩(wěn) 測(cè)定完成后，容器溫度高，清洗時(shí)用毛巾包住防止?fàn)C手 使用粉碎機(jī)要確認(rèn)粉碎容器裝好后再開啟電源6、填寫原料米入庫檢驗(yàn)單，合格則在原料米入荷領(lǐng)用板上簽字驗(yàn)收。微生物檢測(cè)規(guī)程一、目的：規(guī)范微生物檢測(cè)的日常操作規(guī)范。

10、二、范圍：本規(guī)程適用于微生物檢測(cè)的日常實(shí)施。三、職責(zé)：品管課負(fù)責(zé)本規(guī)程的實(shí)施。四、程序：4.1檢測(cè)范圍：主要針對(duì)我司生產(chǎn)的半成品、成品及所需原輔料、包材與加工接觸面進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌的檢測(cè)。4.2檢測(cè)依據(jù)：微生物檢測(cè)嚴(yán)格按照GB4789.2、 GB4789.3、GB/T4789.15進(jìn)行規(guī)范操作4.3主要檢測(cè)儀器、器皿與試劑:4.3.1儀器：電熱鼓風(fēng)干燥箱 DHG-907立式壓力蒸汽滅菌器 LDZX-50KB培養(yǎng)箱 SFX-150B生化培養(yǎng)箱 LRH-70F電子天平 XY300C恒溫水浴鍋 XMTD-2044.3.2器皿平皿、10ml吸管、洗耳球、500ml廣口瓶、250ml錐形瓶、

11、500ml錐形瓶、酒精燈、試管、試管架、導(dǎo)管、瓶塞、脫脂棉、鑷子等4.3.3試劑氯化鈉、平板計(jì)數(shù)瓊脂、月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯、結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）、煌綠乳糖膽鹽（BGLB）肉湯、孟加拉紅瓊脂、無水乙醇。4.4無菌室的管理：品管課應(yīng)對(duì)微生物室指定專人進(jìn)行管理，對(duì)允許進(jìn)入微生物室的人員進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，并嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室安全管理規(guī)程要求。五.微生物檢測(cè)5.1檢測(cè)器皿滅菌：將平皿與吸管置于鐵盒中，放入干燥箱內(nèi)進(jìn)行干法滅菌，滅菌條件：溫度200 時(shí)間2個(gè)小時(shí)5.2試劑配制與滅菌：5.2.1試劑配制緩沖液：稱取1.91g氯化鈉溶于225ml蒸餾水中；9ml稀釋液：將緩沖液分裝置試管中

12、，每管9ml；平板計(jì)數(shù)瓊脂：稱取9.4g瓊脂溶于400ml蒸餾水中；月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）肉湯：稱取12.24g肉湯溶于400ml蒸餾水中，充分溶解后，分裝到有玻璃小倒管的試管中，每管10ml；結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂（VRBA）：稱取16.64g瓊脂溶于400ml蒸餾水中；孟加拉紅瓊脂：稱取瓊脂溶于400ml蒸餾水中；接觸面緩沖液：稱取0.4g氯化鈉溶于50ml蒸餾水中；75%酒精：將3瓶500ml無水乙醇倒入500ml蒸餾水中。5.2.2滅菌條件：將試劑瓶口用牛皮紙包好后121高壓滅菌20min。5.3樣品采樣：5.3.1準(zhǔn)備無菌塑料袋、酒精燈、鑷子、酒精棉5.3.2點(diǎn)上酒精燈，首先對(duì)

13、手、塑料袋口進(jìn)行酒精殺菌，用鑷子在酒精燈附近進(jìn)行取樣，成品、半成品取2個(gè)平行樣，輔料取樣數(shù)量根據(jù)來貨量進(jìn)行開根號(hào)除以2來取樣，對(duì)于加工接觸面取樣則用酒精棉在接觸面上涂抹50cm2 。5.3.3樣品取好后立即對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)，以免長時(shí)間放置會(huì)使樣品受到污染。5.4微生物檢測(cè)操作步驟：5.4.1準(zhǔn)備工作：將滅菌好的試劑與器皿放置于無菌室操作臺(tái)上，擺放整齊；提前打開水浴鍋進(jìn)行預(yù)熱（設(shè)置溫度為46）,將瓊脂放入水浴鍋內(nèi)進(jìn)行保溫；噴75%酒精對(duì)無菌室進(jìn)行消毒，關(guān)閉所有緩沖門，打開紫外線燈滅菌30分鐘；對(duì)培養(yǎng)箱噴75%酒精進(jìn)行殺菌；紫外線燈關(guān)閉一小時(shí)后，開始進(jìn)入無菌室進(jìn)行操作。進(jìn)入無菌室第一道門，先穿戴好無

14、菌服、帽、鞋、口罩，再進(jìn)入第二道門、操作區(qū)。進(jìn)入操作區(qū)首先將操作臺(tái)面、天平、操作人員的手用酒精棉對(duì)其進(jìn)行殺菌，點(diǎn)上酒精燈，然后開始檢測(cè)工作。5.4.2微生物檢測(cè)操作、培養(yǎng)、計(jì)數(shù)、報(bào)告：嚴(yán)格按照GB4789.2-2010 GB4789.3-2010 GB/T4789.15-2010進(jìn)行。 六、微生物檢測(cè)操作中的注意事項(xiàng)：1、所有玻璃器皿在使用時(shí)要輕拿輕放，以防破裂導(dǎo)致結(jié)果的準(zhǔn)確性與人員的安全性。2、在無菌區(qū)操作時(shí)，所有器皿必須懸空進(jìn)行，不得有觸碰，1ml吸管在稀釋時(shí)不得接觸稀釋液液面。3、檢驗(yàn)人員在操作時(shí)要確保操作臺(tái)面的無菌狀態(tài)，轉(zhuǎn)移培養(yǎng)物時(shí)，避免培養(yǎng)物飛濺，一旦出現(xiàn)培養(yǎng)物滴落的問題，要及時(shí)對(duì)工

15、作臺(tái)面進(jìn)行殺菌，確保無菌狀態(tài)。4、在操作過程中，任何人不得隨意進(jìn)出無菌室。5、微生物室檢測(cè)的清潔工具、使用工具不得隨意拿出。開始工作后，一切物品一旦拿離無菌室，不得原物返回?zé)o菌室，須經(jīng)消毒處理后方可返回。6、酒精燈在使用時(shí)，注意操作手法，以免被酒精燈灼傷。7、所有檢測(cè)所需的設(shè)備儀器、器皿、環(huán)境在必須按要求進(jìn)行殺菌處理，使檢測(cè)過程均在無菌的狀態(tài)下進(jìn)行。8、有擦傷、外傷人員不得進(jìn)入，非微生物檢測(cè)人員未經(jīng)許可，不得隨便進(jìn)入無菌室。9、無菌室每次操作前必須嚴(yán)格潔凈處理，在使用前用消毒液擦抹工作臺(tái)、凳、地面、墻壁等，開啟紫外燈照射30分鐘，紫外線燈關(guān)閉一小時(shí)后，方可進(jìn)入操作。紫外燈應(yīng)在有效期內(nèi)，發(fā)現(xiàn)效果

16、不好或內(nèi)壁變黑應(yīng)及時(shí)更換。10、檢驗(yàn)結(jié)束后，操作人員應(yīng)將室內(nèi)徹底清潔，擦抹工作臺(tái)、板凳等設(shè)施及墻壁、地面，垃圾及時(shí)處理，退出房間后，打開紫外燈照射30分鐘進(jìn)行滅菌。11、無菌室專供微生物檢驗(yàn)操作使用，不得做與檢驗(yàn)無關(guān)的事，不得存放與檢驗(yàn)無關(guān)的物品。12、定期對(duì)檢測(cè)儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、清潔、滅菌、校準(zhǔn)。如水浴鍋中的水每周更換一次；滅菌鍋每月進(jìn)行排水；每周對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行75%酒精的殺菌；所有設(shè)備每年校準(zhǔn)一次。13、滅菌鍋在使用前必須進(jìn)行確認(rèn)安全閥與排氣閥是否關(guān)閉，安全閥在正常情況下不允許打開，每周對(duì)滅菌鍋進(jìn)行清洗消毒，每月進(jìn)行一次排水處理，并每年對(duì)滅菌鍋壓力表進(jìn)行校準(zhǔn)，確保滅菌鍋正常安全運(yùn)行。14、

17、每月用75%酒精棉球擦拭紫外線燈管，確認(rèn)紫外線燈是否在有效期內(nèi)，發(fā)現(xiàn)效果不好或內(nèi)壁變黑要及時(shí)更換；在對(duì)無菌室殺菌時(shí)，用紫外線燈照射30分鐘后，紫外線燈要關(guān)閉一小時(shí)后，方可進(jìn)入操作，操作過程中也不準(zhǔn)開啟，以防紫外線使眼睛皮膚受傷。15、微生物室工作服清潔應(yīng)定期清洗，清洗后掛緩沖間用紫外線燈滅菌。16、水浴鍋要提前2小時(shí)進(jìn)行預(yù)熱，每周更換水浴鍋中的水，并及時(shí)添加，以防水位低影響保溫效果與損傷設(shè)備。日常檢測(cè)安全操作規(guī)程1.目的 對(duì)日常檢測(cè)的行為進(jìn)行規(guī)范，保證在日常檢測(cè)過程中的安全。2.適用范圍 適用于公司原料、輔料、包裝材料、中間產(chǎn)品、成品的生產(chǎn)加工現(xiàn)場的檢測(cè)過程。3.職責(zé)品管課負(fù)責(zé)公司原輔料、包裝

18、材料、中間產(chǎn)品、成品的生產(chǎn)加工現(xiàn)場的檢測(cè)。品管課在各檢測(cè)過程中的應(yīng)遵循公司的各項(xiàng)規(guī)章制度保證安全。4.操作要點(diǎn)4.1品管員應(yīng)熟悉日常檢測(cè)的基本原則和方法。4.2品管員負(fù)責(zé)對(duì)所使用的儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。4.3部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對(duì)檢驗(yàn)與和實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行安全操作培訓(xùn)與考核，并定期檢查。5.內(nèi)容5.1原輔料、包裝材料原輔料及包裝材料按照原輔料驗(yàn)收及貯存操作程序進(jìn)行采樣和相關(guān)檢測(cè)。5.2中間產(chǎn)品、成品按照仕樣書的要求進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，對(duì)偏離標(biāo)準(zhǔn)值的有權(quán)要求現(xiàn)場人員進(jìn)行調(diào)整，如若調(diào)整達(dá)不到仕樣書的要求的有權(quán)要求停止生產(chǎn)。5.1一工程主要檢查項(xiàng)目：浸漬后米水分、蒸籠出口的米水份、蒸籠出口溫度、圓盤餅水份、圓盤餅溫度

19、、LOSS水分、出口幅、出口轉(zhuǎn)數(shù)以及現(xiàn)場衛(wèi)生及整理整頓情況等。5.1.1浸漬后米水分的檢查 品管人員到達(dá)現(xiàn)場后，將測(cè)定米水分的水分計(jì)內(nèi)的物品清理干凈并清零，按“T.T ENT”鍵可進(jìn)行設(shè)置，按“”和“”鍵設(shè)置時(shí)間和溫度，再按“T.T ENT”鍵可進(jìn)行確認(rèn)。水分計(jì)設(shè)定時(shí)間為“15分鐘”，溫度為“150”。后到米流輸送帶上取56克的米放到水分計(jì)的托盤上，按“START”鍵即可開始測(cè)水份，待測(cè)定結(jié)束觀察水分計(jì)上的數(shù)值即為米水分。5.1.2在一工程蒸籠出口的地方溫度較高，在采該處樣品時(shí)須帶手套防止被蒸汽燙傷。帶好手套后到蒸籠出口的地方取未被風(fēng)干大約為810克的米團(tuán)，將電子臺(tái)秤清零后稱好重量，放到熨斗上

20、，合上蓋子用手進(jìn)行按壓，待米團(tuán)呈呈焦黃色與樣本的顏色一致時(shí)即為測(cè)定完畢，將測(cè)好的米團(tuán)再放到臺(tái)秤上稱好重量，后計(jì)算水分。水分計(jì)算公式為：水分=（測(cè)水分前的米團(tuán)重量-測(cè)水分后的米團(tuán)重量）/測(cè)水分前的米團(tuán)重量×100%。LOSS水分和圓盤餅水分均按此公式計(jì)算。LOSS應(yīng)選擇在米流輸送帶上未被水淋濕的LOSS。5.1.3蒸籠出口溫度和出口幅的測(cè)定 由于蒸籠出口的溫度較高，在測(cè)溫度時(shí)宜采用探頭較長的溫度計(jì)，并且在測(cè)定時(shí)將電風(fēng)扇稍微對(duì)著出口處，這樣手就不會(huì)被出口的蒸汽燙傷。同樣，出口幅的測(cè)定也宜采用上述方法?，F(xiàn)在比較常用的方法是，在不生產(chǎn)時(shí)量好出口幅的高度，并在擋板上做好記號(hào)并將檔板固定不動(dòng)，這

21、樣一看就知道是多少。5.1.4放米操作間和浸漬缸下支架較多，地面有許多積水，在巡視時(shí)須注意滑倒和被撞傷。5.1.5用熨斗測(cè)水分時(shí)注意被燙傷，檢查蒸籠出口轉(zhuǎn)數(shù)時(shí)小心觸電。5.2.二工程主要檢查項(xiàng)目：干燥后的生地水分的測(cè)定、干燥溫度、風(fēng)量、現(xiàn)場衛(wèi)生及整理整頓情況等。5.2.1生地在進(jìn)行一干的溫度和風(fēng)量設(shè)定為“5545Hz”；二干的溫度和風(fēng)量設(shè)定為“4245Hz”。在日常檢測(cè)的過程中須檢查設(shè)定是否符合要求。5.2.2干燥后的生地應(yīng)選擇大約為810克的生地，將電子臺(tái)秤清零后稱好重量，放到熨斗上，合上蓋子用手進(jìn)行按壓，待生地呈焦黃色與樣本的顏色一致時(shí)即為測(cè)定完畢，將測(cè)好的生地再放到臺(tái)秤上稱好重量，后計(jì)算

22、水分。水分計(jì)算公式同米團(tuán)、圓盤餅水分計(jì)算相同。5.2.3用熨斗測(cè)生地水分和巡視配電房時(shí)要注意被燙傷和觸電；在現(xiàn)場巡視時(shí)須注意滑倒和被撞傷。5.3三工程主要檢查項(xiàng)目：燒前生地水分、素?zé)叽?、比容積、附著率、現(xiàn)場衛(wèi)生及整理整頓情況等。5.3.1生地水分的測(cè)定與二工程的生地水分測(cè)定和計(jì)算方法相同。5.3.2測(cè)素?zé)叽鐣r(shí)要等餅干不燙手后再測(cè)，防止被燙傷，另外素?zé)值臏y(cè)定方法為，將粉碎好的粉倒入水分計(jì)中，按開始鍵后待一段時(shí)間后會(huì)自動(dòng)測(cè)定出水分，在該過程中應(yīng)注意不要將手伸進(jìn)粉碎機(jī)的凹槽中，以防觸電，不可在粉碎機(jī)還未停止工作的時(shí)候就將其拿下，以防粉碎機(jī)出現(xiàn)故障。5.3.3測(cè)比容積時(shí)注意敲擊力度防止手被打傷

23、。測(cè)定方法：準(zhǔn)備兩個(gè)圓柱型的不銹鋼筒，將粟米緩慢倒進(jìn)其中一個(gè)筒內(nèi)，并同時(shí)用力敲擊，使其緊密，到達(dá)筒口時(shí)將多余的粟米倒入別的地方。后將筒內(nèi)的粟米倒在托盤中，裝少部分粟米并敲擊，將稱好重量的素?zé)謩e放入有粟米的筒內(nèi)，遵循一層粟米一層素?zé)脑瓌t直至筒的內(nèi)里部分充滿粟米和素?zé)诜潘诿椎耐瑫r(shí)用力敲擊筒壁，將多余的粟米倒入量筒中，并輕微振動(dòng)量筒底部得出體積，用該體積除以素?zé)闹亓考吹帽热莘e。5.3.4測(cè)附著率時(shí)注意手的方向和放置時(shí)間防止手被卷進(jìn)味附籃內(nèi)。將稱好重量的餅干倒入網(wǎng)袋中，扎好袋口，在味附籃盛裝餅干的同時(shí)將其放在整個(gè)籃子的中間部分，待味附好后，將其拿出倒入清零后的電子臺(tái)秤的杯子內(nèi)進(jìn)行讀數(shù)。附著率

24、計(jì)算公式：附著率=（味附后的餅干重量-味附后的餅干重量）/味附后的餅干重量×100%。5.3.5巡視車間須注意地面積水防止滑倒和被撞傷。5.4四工程5.4.1制品、半成品水份的測(cè)定：同三工程測(cè)素?zé)莘椒ㄏ嗤谘心ブ破坊虬氤善窌r(shí)須注意要選擇沒有醬油滲透的餅干。5.4.2水分計(jì)的使用：在每次測(cè)定完畢后須將托盤內(nèi)的粉清理干凈，按“O/T”清零，將研磨好的粉倒入托盤中，重量在2.02.5g之間，后按“START”鍵即可開始測(cè)定。測(cè)定條件為溫度110時(shí)間9分鐘。注意事項(xiàng)同三工程測(cè)素?zé)窒嗨啤?.4.3在檢查黑卷和平卷薄膜封口時(shí)要注意不要讓剪刀剪到手，并要防止鐵錘掉落打到手等。檢查5枚不能

25、超過2枚封口不好。如封口不好的須要求現(xiàn)場人員進(jìn)行調(diào)整，如調(diào)整不了立即停止生產(chǎn)，檢查原因。5.4.4檢查海苔調(diào)濕室時(shí)要防止蒸汽燙傷，檢查生產(chǎn)線和倉庫時(shí)要防止滑倒，并要防止箱體打到身體。5.5鹽份測(cè)定5.5.1指示劑配制 鹽份測(cè)定所需的指示劑為5%的鉻酸鉀溶液。配制方法：接通電源將電子天平清零后，用一張干凈的濾紙放在上面，稱取25g鉻酸鉀，將其倒入500ml的容量瓶中，倒的過程中須避免灑落。先用少量的蒸餾水將鉻酸鉀溶解，后再加水至刻度線，蓋好蓋子后用雙手上下顛倒容量瓶，靜置后配制完畢。5.5.2鹽份測(cè)定 接通電源，將300ml的燒杯放在電子天平清零后，用藥匙將研磨好的待測(cè)鹽份的樣本稱5g放到燒杯中

26、，加蒸餾水至500g，用擦干凈的藥匙充分?jǐn)嚢?，?分鐘后，把折好的濾紙放到準(zhǔn)備好的100ml的小燒杯內(nèi)，拿起300ml的燒杯用嘴吹去上層的浮沫隨后倒入100ml的小燒杯內(nèi)，待過濾液達(dá)到要求時(shí)，撤去濾紙，將25ml的移液管用此過濾液潤洗，再吸取25ml的樣液放入加好1ml的5%的鉻酸鉀溶液的三角燒瓶內(nèi)，用0.1mol/L的硝酸銀溶液滴定，待三角燒瓶內(nèi)的溶液呈磚紅色時(shí)為滴定終點(diǎn)，然后讀數(shù)進(jìn)行計(jì)算。安全操作要點(diǎn)：檢查三角燒瓶是否有破損，硝酸銀溶液滴到手上后立即用大量的流動(dòng)清水沖洗干凈，所使用儀器用好后放到指定地方。蛋白質(zhì)檢測(cè)安全操作規(guī)程一、目的：為規(guī)范蛋白質(zhì)檢測(cè)操作，確保蛋白質(zhì)檢測(cè)人員安全制定此規(guī)程

27、。二、范圍：本規(guī)程適用于蛋白質(zhì)檢測(cè)操作三、內(nèi)容：3.1蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，蛋白質(zhì)含量（含氮量*6.25=蛋白含量）。有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4，濃H2SO4 作用下，硝化生成（NH4）2SO4凱氏定氮法反應(yīng)式為：2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2SO4 （其中CuSO4做催化劑）凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH3 ，收集于H3BO3 溶液中反應(yīng)式為:(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+N

28、a2SO42NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O用已知濃度的H2SO4（或HCI）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCI消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算因子既得蛋白質(zhì)的含量反應(yīng)式為： (NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O=(NH4)2SO4+4H3BO3 (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O=2NH4Cl+4H3BO33.2取樣 每袋取5個(gè)點(diǎn)，四角及中心處。 2 5中點(diǎn)為1 4 3每袋取5個(gè)點(diǎn)（四角、中間），在取樣袋上寫好編號(hào)，準(zhǔn)備好取樣專用的匙子、一次性手套、籃子。注意點(diǎn)：進(jìn)入現(xiàn)場時(shí)，在拐角、入口處應(yīng)注意是否有叉車經(jīng)過。在樣品周圍首先觀察樣品是否擺放整齊，有無傾倒的跡象

29、。在取樣時(shí)檢查袋口有無異物，袋口是否扎緊。取樣完畢檢查清點(diǎn)樣品的數(shù)量以及采樣工具。不要取表面一層的粉，最后掉下來的米粉粒度細(xì)，此處米粉不具代表。四、人工檢測(cè)4.1稱量 分析天平開機(jī)預(yù)熱2小時(shí)后，放入濾紙，歸零，準(zhǔn)確稱取樣品2.0000-2.0003g置于燒瓶中，加入4.5g K2SO4和0.5g CUSO4。注意點(diǎn)：稱量過程中檢查玻璃燒瓶是否完好，如瓶口破損應(yīng)立即更換，以免劃傷。4.2消化 加入15ML的濃硫酸用玻璃漏斗蓋上在通風(fēng)櫥中的電爐加熱消化至溶液澄清透明無白煙后冷卻至室溫。用5ml濃硫酸清洗漏斗及燒瓶內(nèi)壁，繼續(xù)消化至溶液澄清透明無白煙。注意點(diǎn)：加濃硫酸時(shí)要帶防護(hù)目鏡、耐酸手套。輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)

30、燒瓶使?jié)饬蛩峋鶆蚓徛貜钠靠诹魅搿?加硫酸時(shí)注意力要集中。 消化時(shí)確保通風(fēng)櫥的風(fēng)機(jī)正常工作。 在加熱過程中為了分解完全需轉(zhuǎn)動(dòng)燒瓶，需帶石棉手套不要直接觸及以免燒傷 電爐、插座、斷路器等電器設(shè)備損壞需聯(lián)系專業(yè)維修人員修理。4.3灌裝 將消化好的溶液移到100ml容量瓶中冷卻后定容至100ml。注意點(diǎn)：消化后至燒瓶冷卻再灌裝，否則酸性液體會(huì)濺出傷人。 灌裝時(shí)帶一次性手套，防護(hù)目鏡。 灌裝時(shí)搖晃燒瓶的幅度不宜過大，防止樣液濺出。4.4蒸餾 清洗蒸餾裝置，熱洗3次，倒吸1次，冷洗3次，將4%的硼酸溶液10ml加入錐形瓶中加入1-2滴甲基紅混合指示劑，調(diào)整蒸餾裝置。吸取試樣10ml流入蒸餾裝置，吸取10

31、ml40%NaOH流入蒸餾裝置，用蒸餾水清洗投料口。關(guān)閉投料口的夾子，用蒸餾水密封，打開電爐，充分沸騰后以冷凝管下方出現(xiàn)第一滴完整液滴滴下開始計(jì)時(shí)10min，10min后將蒸餾口脫離液面繼續(xù)蒸餾5min,使殘液流出，關(guān)閉電爐，蒸餾結(jié)束。注意點(diǎn)： 蒸餾裝置輕拿輕放。 清洗裝置時(shí)應(yīng)將電爐電源關(guān)閉，防止觸電。 加氫氧化鈉時(shí)要小心不要滴在裝置外或電爐上。4.5滴定 將蒸餾出的蒸餾液用標(biāo)定好的HCL(0.05N)滴定至桃紅色。注意點(diǎn)：檢查小三角燒瓶是否有破損。鹽酸溶液不小心灑在手上應(yīng)先擦干然后用水沖洗。五、全自動(dòng)凱氏定氮儀檢測(cè)5.1所用化學(xué)試劑蒸餾中所用的化學(xué)試劑具有潛在的危險(xiǎn)，所以需要小心拿放。5.1

32、.1消化過程中所需要的化學(xué)試劑：濃硫酸溶液H2SO4：濃度96%-98%。具有極強(qiáng)的腐蝕性，需要注意它的拿取，以免灼傷皮膚。催化劑為硫酸銅和硫酸鉀的充分混合物?；旌媳壤秊椋毫蛩徙~：硫酸鉀=1:30（GB5009.5-2010）5.1.2 蒸餾過程中所需要的試劑有：硼酸H3BO4：4%硼酸溶液，需要容量瓶定容。硼酸不易溶解，需要加熱60左右，待溶解后冷卻定容。濃度、溫度必須符合，以免低溫下硼酸結(jié)晶而影響內(nèi)部的水的循環(huán)系統(tǒng)。定容至1L。NaOH溶液：VELP建議使用30-35%的堿溶液，濃度太低需要的體積大，影響蒸餾的效果，濃度太大，容易導(dǎo)致結(jié)晶或者灼傷皮膚，需要非常注意它的配置和拿取。5.1.3

33、滴定過程中需要的試劑：滴定溶液：0.1N的硫酸或鹽酸溶液。需標(biāo)定，詳見后面。指示劑甲基紅、溴甲酚綠。指示劑的制備：在100ml的無水乙醇溶液中溶解0.1g的溴甲粉綠，容量瓶定容。在100ml的無水乙醇溶液中溶解0.1g的甲基紅，容量瓶定容。存儲(chǔ)以上溶液要放在密閉的容器中，要求避光，溫度在4。硼酸吸收溶液的準(zhǔn)備：在濃度為4%的1L的硼酸溶液中，加入以下體積的指示劑溶液（現(xiàn)用現(xiàn)配）10ml溴甲酚綠溶液 7ml甲基紅溶液注意：正確得使用吸收溶液，將它放在避光處，溫度在10-15的環(huán)境中保存，最好確認(rèn)所需用量，至少兩周要重新配置。5.1.4消化尾氣吸收需要的試劑：20%NaOH溶液5.1.5滴定溶液的

34、標(biāo)定方法0.1N NaOH標(biāo)定5.1.5.1 儀器：分析天平（感量0.1mg）、干燥皿、烘箱、錐形瓶、50ml 堿式滴定管 藥品：基準(zhǔn)鄰苯二甲酸氫鉀、1%酚酞試劑、煮沸冷卻后的蒸餾水 步驟：1）配置0.1N NaOH 2）將鄰苯二甲酸氫鉀105至恒重，稱取恒重后的鄰苯二甲酸氫鉀0.3-0.4g，加入50ml煮沸的蒸餾水 3）加1-2滴1%酚酞指示劑，用0.1N NaOH滴定至淡紅色，保持30S不變色，讀數(shù)。同時(shí)做平行試驗(yàn)和空白試驗(yàn)。計(jì)算：C=M/0.2040*（V-V0） C-NaOH濃度 M-鄰苯二甲酸重量 V0-空白消耗NaOH體積 V-NaOH滴定體積5.1.5.2 0.1N H2SO4或HCl標(biāo)定： 配置0.1N H2SO4或HCl 吸取20ml酸溶液到錐形瓶中，滴入1-2滴1%酚酞指示劑 用已標(biāo)定的NaOH滴定至淺紅色，保持30s不變色，讀數(shù)。同時(shí)做平行試驗(yàn)。 計(jì)算公式：CHClVHcl=CNaOHVNaOH注意：使用50ml清潔的酸式或堿式