1、住院患者膳食指南及出院患者住院患者膳食指南及出院患者飲食指導飲食指導深圳市人民醫院急診科住院患者膳食種類及原則住院患者膳食種類及原則一、營養學基本概念二、醫院膳食種類一、營養學基本概念營養學基本概念 1.營養：營養是至人類從外界攝取食物，并消化、吸收和利用食物中有益成分，維持機體新陳代謝和生長發育的過程。 2.營養素：食物中能被人體吸收消化并有一定生理功能的成分稱為營養素 3.常規膳食 4.治療膳食 ：在常規膳食基礎上采取調整膳食營養成分或制備方法而設置的膳食 5.實驗與代謝飲食二、醫院膳食種類二、醫院膳食種類 醫院膳食分三種，分別為常規膳食、治療膳食和診斷與代謝膳食（一）常規膳食種類1.普通

2、飲食1.1普通飲食與正常人的膳食接近。醫院中使用次中山市的患者最多，一般占醫院病人的50%或更多。1.2 適應癥：體溫正常、無消化道疾病、咀嚼功能正常、無需膳食限制的產婦和疾病恢復期患者2軟飯2.1 適應癥：有輕微發燒、消化不良、腸道疾病如傷寒、痢疾、急性腸炎等恢復期患者，口腔咀嚼不便的老年人及5歲以下的幼兒3.半流質飲食3.1半流質飲食是由比軟飯跟細軟、呈半流質狀食物組成的飲食，也是從流質至軟食或普通飯的 過渡膳食3.2適應癥：用于發熱、消化道疾病患者、口腔潰瘍、咀嚼困難、某些外科手術后以及病人比較衰弱、胃納欠佳者。4.流質飲食4.1 流質：是由液體食物組成不需要咀嚼，易于吞咽。4.2適應癥

3、：發高熱、口咽部咀嚼吞咽困難、急性消化道炎癥、燒傷早期、大手術后病人及危重病人等5.清流質飲食5.1完全無渣，不制產氣或刺激腸道蠕動的清澈液體或液體化的流質飲食5.2適應癥:做腸道檢查或手術前清腸時使用6.冷流質6.1完全用冷的、無刺激性的流質食品。6.2適應癥：用于喉部手術后最初一、二日，如扁桃體切除術患者，上消化道出血患者也適用。（二）治療膳食1 糖尿病膳食適應癥：糖尿病2優質低蛋白膳食適應癥：肝腎功能明顯減退或障礙血尿素氮、肌酐、尿酸或血氨明顯升高病人（尿毒癥、肝衰），血液透析早期病人。3優質蛋白膳食適應癥：腎病綜合征患者、無氮質血癥者4高熱能、高蛋白膳食適應癥：體重不足、結核病、甲亢、

4、恢復期病人、營養不良、手術后營養支持、貧血、惡性腫瘤及燒傷病人等。5調節鈉鹽膳食適應癥：心功能不全水腫明顯者、腎炎、肝硬化、腹水、高血壓等6低脂、低膽固醇膳食 適應癥；冠心病、高脂血癥、膽囊炎、胰腺炎和肥胖癥等控制脂肪攝入。7低渣飲食8低嘌呤膳食 適應癥：痛風者或高尿酸血癥的病人9低碘膳食 適應癥：甲狀腺功能亢進者、需做吸碘131試驗患者10管飼流質 適應癥：有意識障礙的昏迷患者；不能經口進食或經口進食不足需營養支持的患者。（三）診斷與代謝膳食1葡萄糖耐量實驗膳 適應癥：用于診斷未確定的糖尿病2免碘膳食 適應癥：需做吸碘131試驗患者3鉀、鈉定量實驗膳食 適應癥 ：診斷原發性醛固酮增多癥4潛血試驗膳 適應癥：檢查消化道出血情況5肌酐實驗膳 適應癥：用于測定腎小球過濾率及重癥肌無力者測驗尿中肌酐值6膽囊造影膳 適應癥：用于觀察膽囊和膽管形態功能是否正常7鈣磷代謝膳食 出院病人飲食指導出院病人飲食指導 實體（實體（KGKG）- - 標體（標體（KGKG）超重度（超重度（% %）= = 身高標準體重身高標準體重 （KGKG） 一、身體測量的評價指標一、身體測量的評價指標 10