1、VitaMix料理機私房食譜01.花椰菜濃湯材料：(三人份)1.青花椰菜半顆(約150g)2.洋蔥14顆3.糙米飯半米杯4.熱開水720cc5.腰果20g6.起司片1片7.燕麥片1米杯8 .鹽12茶匙作法：1.將青花椰菜、洋蔥汆燙或蒸熟備用。2.將糙米飯、熱開水、腰果、洋蔥、起司片、燕麥片依序放入調理機打勻。3.將煮好的青花椰菜加入調理機，把青花椰切成細顆粒狀。4.將調理好的青花椰菜濃湯倒出，灑上少許海鹽，即可享用。02.自制愛玉凍材料：（三人份）1.愛玉子20g2.水1000cc3.糖漿水100c.c4.檸檬汁少許5.棉布袋個器具：維他美仕全營養調理機、磅秤、棉布袋。作法：1.將20g愛玉子

2、加1000c.c天然好水放入全營養調理容杯內，啟動開關后將調節鈕轉到5，計時分鐘。2.將打好的愛玉漿倒入干凈的容器內并利用棉布袋將愛玉子過濾干凈即可。3.將裝滿愛玉的容器靜止10分鐘即凝結成愛玉凍，可放入冰箱冷藏，待品嘗時切塊并淋上糖漿水及少許檸檬汁即成可口的檸檬愛玉。叮嚀：1.愛玉果膠是活性物質，油脂會化解它的結凍分子，裝置愛玉的容器不可有任何的油脂，否則無法凝結成可口的愛玉凍。2.透明而偏黃色的愛玉凍，入口滑嫩，加上檸檬、糖水后滋味更佳，對皮膚更具有養顏的功效，同時也是生津止渴、降火氣的食物。3.果實則含植物性脂肪和蛋白質，果膠更富含獨特的營養，常吃愛玉子可潤膚美容和防止老化，更有降血壓和

3、退火療效，是天然健康食品。03.涼面醬材料：1.自制杏仁醬3大匙2.冷開水100 cc3.有機醬油3大匙4.蒜瓣35瓣(依個人口味調整，素食者可用九層塔葉代替，剁碎后加入調理好的醬中即可)5.烏醋少許6.鹽巴少許7.白胡椒粉少許器具：維他美仕TNC全營養調理機、攪拌棒、刮棒、量匙、量杯。作法：1.將自制杏仁醬、冷開水及有機醬油依序放入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，重復數次，完成后，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。2.再將蒜瓣及烏醋、鹽巴、白胡椒粉放入容杯中，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，打10秒，再將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。3.將調理好的

4、醬料用刮棒倒入容器內，即可完成一道自制涼面醬。備注：這道自制的涼面醬，可用于拌涼面、蔬菜，完全沒有添加任何防腐劑，可放心食用。04.芝麻冰沙材料：1.自制芝麻醬1米杯2.牛奶半米杯3.冰塊3米杯器具：維他美仕TNC全營養調理機、攪拌棒、刮棒、量匙、米杯、量杯、調理器皿。作法：1.將自制芝麻醬、牛奶及冰塊依序置入容杯中，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10 ，再啟動高速，打1分鐘，調理過程中可使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓擠協助調理，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。2.將調理好的冰沙用刮棒倒入調理器皿中，即可完成一道美味又可口的芝麻冰沙。備注：調理冰沙或冰淇淋

5、須注意，食材放置下層，冰塊放上層。05.綜合精力湯材料：1.當季新鮮芽苗2-3種(ex：苜蓿芽、豌豆苗)2.當季新鮮蔬菜少許3.當季新鮮水果2-3種(ex：有機鳳梨、有機蘋果、有機葡萄、香蕉、柳丁、奇異果)4.冷開水適量器具：維他美仕TNC全營養調理機、攪拌棒、磅秤、量杯。作法：1.將新鮮芽苗、蔬菜洗凈，備用；有機鳳梨洗凈、去皮、切塊，備用；有機蘋果洗凈、切塊，備用；有機葡萄洗凈，備用；柳丁洗凈、去皮、切塊，備用；奇異果洗凈、去皮，備用。2.將新鮮芽苗、蔬菜、有機鳳梨、有機蘋果、有機葡萄、柳丁、香蕉、奇異果及冷開水依序置入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打3040秒

6、，調理過程中可用攪拌棒協助調理，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋，將果汁倒出，即可完成美味又可口的綜合精力湯。備注：1.調理綜合精力湯的材料最好使用有機、無污染的食材。2.有機蔬果表皮可能沾有灰塵、細菌或蟲卵，務必仔細洗凈，且最好以過濾水清洗，以免蔬果吸收自來水中的氯；為了防止養分流失，也不要在水中浸泡太久。3.如擔心胃寒者，可加入姜片或炒過的糙米共同調理，即可改善。4.視個人體質可加入一匙生的堅果或小麥胚芽、三寶粉，亦可加入大豆勝肽群精華，以補充優質植物蛋白。06.鼠麴粿(草仔粿)材料：糯米2米杯鼠麴草8g二號砂糖半米杯橄欖油1大匙水70 cc器具：維他美仕全營養

7、調理機、磅秤、量匙、量杯、刮棒、濾袋、不繡鋼內鍋、電鍋。作法：先將洗凈的鼠麴草以熱水煮沸后放入調理容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打20秒，完成后，切下高速開關，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋，再將鼠麴草取出并以濾袋擠干水分。放入浸泡3小時的糯米、二號砂糖半米杯、橄欖油1大匙及由鼠麴草中擠出的水70C.C.至容杯中，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速紐由1轉至10，再啟動高速，打1分鐘，完成后，切下高速開關，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。將已擠干的鼠麴草放入已打細的米漿中，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速紐由1轉至10，再啟動高速，打20秒，完成后，切下高速

8、開關，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。將調理好的米漿用刮棒倒入已抹油的不繡鋼內鍋，外鍋加入1.5米杯的水蒸熟即可。備注：在鄉間小路、田邊或菜園旁，常散布著一種可作傳統點心的植物叫做鼠麴草，傳統作法為，將其洗凈后放入沸水中煮爛，撈起再以手擰干水分后剁細。再將之放入油鍋與糖拌炒均勻備用。做法與紅龜粿大同小異，在揉粿塊時加入鼠麴草一起搓揉，搓好的粿塊會變成均勻的草綠色，蒸熟吃起來有一股清香的青草香味，這就是鼠麴粿(臺語叫做刺殼粿)，又名咸龜粿或艾草粿、草仔粿、青草粿，均為清明時吃的粿又稱清明粿。其內包碎豬肉、蝦米、蘿卜絲干等餡。粿面有分印龜模、不印龜模二種，均具子孫繁榮之義。鼠麴粿多用于祭

9、祖、掃墓，習俗上有拜粿有家伙(財產)之語義。此點心常見于閩南人制作，而客家人則制作艾粄，是采用艾草制作的粿。不論是鼠麴草或艾草，最好采用新長出的嫩葉或花蕊，經洗凈燙煮后，取出搓揉沖洗，去除異味。然后切細，再加入漿團中搓揉均勻，包入甜或咸餡經蒸熟后即可。鼠麴草是菊科一年生的草本植物，生黃色的花，全株都是密布白色細毛，觸感柔軟細致，喜歡生長在潮濕松軟的土里，常常可以在田地、菜園或屋子角落見到，很容易取得，就煮熟搗爛后制作糯米粿皮，所以顏色呈現墨綠或黑褐色。鼠麴草藥用：一種鎮咳，怯痰藥可以治氣喘、高血壓、胃潰瘍及支氣管炎等。07.金線連精力湯材料：（以三人份為標準參考）新鮮金線連8g（約每人4小棵）

10、< li>鳯梨150g蘋果200g大豆勝肽3大匙開水350cc作法：將新鮮金線蓮洗凈備用；鳯梨洗凈去皮切塊備用；蘋果洗凈備用。將新鮮金線連、鳯梨、蘋果、大豆勝肽依序放入全營養調理內，加入350cc開水，啟動高速打50秒。營養：金線連自古以來就被當成延年益壽、滋補養生的珍貴藥材，而有藥王之稱。它所含的氨基酸及抗衰老活性微量元素不亞于國產和野生西洋蔘。中央研究院、國科會都曾發表科學研究肯定金線連預防癌癥、糖尿病、動脈硬化、保護肝腎臟的效益，它也能改善因肝機能不好所引起之青春痘、黑斑、雀斑等皮膚癥狀。蘋果和鳳梨都具有清除體內廢物、毒素、抗癌、保護消化系統等功能，再加上屬于優質蛋白質的大豆

11、勝肽，可以增強抵抗力、改善體質，發揮更大的協同作用。叮嚀：野生的金線連越來越少，現在以人工栽培的多，不過由于生長緩慢，價格很高。購買來的金線連宜保持干燥，并以塑膠袋打結封口，放在冰箱下層蔬果存放柜，要吃多少拿多少出來。金線連根莖葉都可以吃，整株浸在水中十分鐘后，用水沖洗即可食用，切記根不要摘除!我會嘗試金線連是受臺北醫學院鄭可大教授影響，他曾經研究過金線連，發現效果很不錯，而且可以幫助一些原住民朋友增加收入。由于金線蓮不便宜，我只試用了半公斤，發現凈化消化系統的功效真的很好。08.棗泥核桃露(陳月卿私房食譜)材料：1.核桃1.5米杯2.紅棗(蒸熟) 1米杯3.糙米飯半米杯4.原色冰糖1大匙4.

12、溫開水500c.c器具：維他美仕TNC全營養調理機、刮棒、米杯、量杯、量匙、調理器皿。作法：將紅棗洗凈，去籽，蒸熟，備用。將1米杯的核桃、1米杯去籽的紅棗、半米杯的糙米飯、原色冰糖、溫開水依序放入調理機打勻即可。再將半米杯的核桃放入調理機中打，將核桃切碎至細顆粒狀即可。營養：紅棗內含有三帖類化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。同時，紅棗能使血中含氧量增強、滋養全身細胞，能補氣、養血、安神，是一種溫和的補品。核桃含有豐富亞麻酸，有利于預防心血管疾病、痛經、癌癥、骨質疏松；青少年補充亞麻酸，對大腦和視力的發育也非常好；再加上紅棗保護

13、肝臟、補血養顏的功效，特別適合青少年、婦女和B肝帶原者。叮嚀：紅棗最好自行去籽，有些無籽紅棗事先經過泡水處理，營養風味稍差。核桃保留半杯用調節紐切碎，可以增添口感，不喜歡咀嚼碎粒的，可以全部打成糊狀。09.水果冰沙材料：(以三人份為標準參考)1.鳳梨1粒2.香蕉2條器具：維他美仕全營養調理機、攪拌棒、刮棒、調理器皿。作法：1.將鳳梨及香蕉洗凈去皮切小丁放入冰箱冷凍（最好凍一整夜再使用）2.將結凍的鳳梨及香蕉置入容杯中，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打1分鐘，調理過程中可使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓擠協助調理，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯

14、蓋。3.將調理好的冰沙用刮棒倒入調理器皿中，即可完成一道美味又可口的水果冰沙。10.高鈣芝麻豆漿材料：(以三人份為標準參考)1.有機黃豆芽1米杯2.原色冰糖1茶匙<br> 3.黑芝麻1大匙4.冷開水3米杯(冬天如要喝熱的，可以把冷開水3米杯改成熱開水3米杯)器具：維他美仕TNC全營養調理機、米杯、量匙、漏水容器、紗布或毛巾、不銹鋼內鍋、電鍋。作法：1.將有機黃豆洗凈，泡水淹過黃豆，浸泡3個小時后，用清水清洗2次，再將浸泡好的黃豆放在干燥的漏水容器內，蓋上干凈的濕毛巾或紗布進行催芽，每1個小時沖水、清洗一次，約半天至一天的時間，直至芽長約<br> 0.1cm即可(催芽時應

15、放置通風良好的地方，但禁止曝曬陽光，如果中途外出時，請暫時放置冰箱冷藏，回來后，再拿出沖水洗凈，繼續催芽)。2.將催好的黃豆芽倒入內鍋，放在電鍋蒸熟(外鍋放2杯水)。3.蒸熟拿出冷卻后，可按每次需要量分裝放置冰箱冷凍庫保存。4.將有機黃豆芽、黑芝麻與冷開水及原色冰糖依序置入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打2分鐘，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋，將豆漿倒出，即完成一道美味又營養的高鈣芝麻豆漿。備注：1.喜好原味者可免加冰糖。可加入吃剩的糙米飯或五谷米飯，可防止脹氣，口感也更滑順。2.黑芝麻先炒過，更香、營養更豐富，也可以視個人口味加入松

16、子、腰果或核桃。3.為求方便，可一次浸泡、催芽、煮熟約二星期的用量，再按每次份量，分裝保鮮盒放置冰箱冷凍室備用。4.如從冷凍庫取出直接打，加熱水比較不冰涼，風味較佳。如事先已退冰，則可視個人口味添加溫水或冷開水。11.芝麻醬材料1.烤熟的芝麻粒400g2.原色冰糖3大匙器具：維他美仕TNC全營養調理機、攪拌棒、刮棒、量匙、磅秤。作法1.將烤熟的芝麻粒及3大匙原色冰糖放入容杯中，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打2分鐘，調理過程中可使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓擠協助調理，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。2.將調理好的醬料用刮棒倒入容器內，即

17、可完成一道自制芝麻醬。備注這道自制的芝麻醬，可用于涂面包、餅干，亦可加冰塊打成冰沙。完全沒有添加任何防腐劑，可放心食用。12.燕麥糕材料1.干燥的燕麥2米杯2.蓮藕粉1米杯3.黑糖1米杯4.水750c.c器具：維他美仕TNC全營養調理機、刮棒、米杯、量杯、不銹鋼內鍋、電鍋。作法1.將燕麥洗凈，用750c.c的水浸泡3個小時。2.將泡好的燕麥與水及蓮藕粉、黑糖依序放入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打2分鐘(打到有點溫熱)，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。3.將調理好的燕麥用刮棒倒入電鍋內鍋，并將表面的氣泡抖掉，外鍋加2杯水蒸熟即可(或用

18、蒸籠，水開后大火蒸20分鐘即可)。4.蒸好的燕麥糕冷卻后，即可脫膜，就是一道美味又可口的燕麥糕了。備注1.目前的燕麥糕只是基本樣，如果想吃不同口味，蒸之前可加入堅果、葡萄干或紅豆。2.若要判別是否蒸熟，可使用筷子測試，不沾筷即表示完成。13.南瓜濃湯材料1.有機南瓜(含籽、皮)500g2.白飯或糙米飯1米杯(約80g)3.熱水450 cc4.腰果50g5.巴西利(義大利香料)少許6.海鹽少許器具：維他美仕TNC調理機、攪拌棒、米杯、量杯、不銹鋼內鍋、電鍋、磅秤。作法1.有機南瓜用刷子洗凈，切成4塊，放入電鍋內鍋，外鍋放1杯水蒸熟。2.將蒸熟的南瓜、白飯(或糙米飯)及熱水放入容杯，蓋緊蓋子，啟動

19、電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打2分鐘，調理過程中可用攪拌棒協助調理，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。3.再將50g的腰果放入容杯中，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至6 ，打10秒，完成后，再由6轉回1，關掉電源，打開杯蓋(如此可吃到腰果顆粒的口感，如果喜歡柔滑無顆粒的濃湯可將腰果與南瓜、米飯同時放入調理機調理)。4.將調理好的南瓜濃湯倒出，灑上少許海鹽及巴西利(義大利香料)，即可享用。14.自制杏仁醬材料：(以三人份為標準參考)1.烤熟的杏仁果250g2.紅冰糖1大匙器具：維他美仕全營養調理機、攪拌棒、刮棒、量匙、烤箱。作法1.將杏仁果放入烤箱中，

20、以180度烤10分鐘后均勻翻攪再烤10分鐘，之后再烤2次，每次5分鐘。2.將烤熟放涼后的杏仁果及2大匙紅冰糖放入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打2分鐘，調理過程中可使用攪拌棒沿容杯四周及中央向下壓擠協助調理，完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋。3.將調理好的醬料用刮棒倒入容器內，即可完成一道自制杏仁醬。備注1.這是一道自制的杏仁醬，且完全沒有添加任何防腐劑，可放心食用。2.食用用途上，可用于沾面包、餅干，亦可加入自制冰塊打冰沙。3.切記打杏仁醬時一定要用烤熟放涼后的杏仁果。15.蘿卜糕(素)材料1.在來米2米杯2.白蘿卜半斤3.胡椒粉少許

21、4.海鹽2茶匙5.水5米杯(2米杯蘿卜水及3米杯冷開水)器具：維他美仕調理機、攪拌棒、刮棒、米杯、不銹鋼內鍋、電鍋、量匙、磅秤。作法1.將在來米洗凈，用3米杯的冷水泡3個小時，備用。2.將白蘿卜洗凈、去皮、切塊。3.將容杯放置調理機上，蓋緊蓋子，將調速鈕調至3，打開透明小上蓋，再啟動電源，將白蘿卜塊以空投的方式丟入容杯中切碎。4.將切好的白蘿卜粒用刮棒刮出，放入2小匙的海鹽抓白蘿卜水(約2米杯)，再將白蘿卜粒瀝干。5.將做法1的材料及白蘿卜水放入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打5分鐘（打到變成稠狀），完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋，快

22、速地將米漿倒入電鍋內鍋中，再加入胡椒粉、海鹽及自己喜愛的香料，與白蘿卜粒攪拌均勻。6.將攪拌好的米漿放入電鍋中，外鍋加3杯水蒸煮即可。7.蒸好的蘿卜糕冷卻后，即可脫膜，就是一道美味又可口的蘿卜糕。備注若要判別是否蒸熟，可使用筷子測試，不沾筷即表示完成。16.蘿卜糕(葷)材料：(以三人份為標準參考)1.在來米2米杯2.白蘿卜半斤<br> 3.海鹽3茶匙4.胡椒粉少許5.有機醬油2大匙6.香菇40g7.少許冰糖（未漂白的冰糖）8.紅蔥頭50g9.小蝦米30g10.肉干50g11.水5米杯（2米杯蘿卜水及3米杯冷開水）器具：維他美仕全營養調理機、攪拌棒、刮棒、米杯、不銹鋼內鍋、電鍋、量匙

23、、磅秤、平底鍋、調理器皿。作法(一）爆香部分：1.將香菇洗凈、泡熱水10分鐘后，將水瀝干，把香菇蒂頭去除，將容杯放置調理機上，蓋緊蓋子，將調速鈕轉至4、5中間，打開透明小上蓋，再啟動電源，將香菇以空投方式丟入容杯切碎之后，關掉電源，打開杯蓋，將香菇倒入調理器皿中，備用。2.將紅蔥頭、蝦米、肉干等材料分別洗凈，單獨放入調理容杯中，切碎方法如上述香菇作法。3.平底鍋熱鍋之后，倒入少許橄欖油，將打碎后的香菇、紅蔥頭、肉干、小蝦米及海鹽放入鍋中，用小火爆香，炒至有點金黃色之后，再加入少許的白胡椒粉、冰糖及有機醬油調味，起鍋備用。作法1.將在來米洗凈，用3米杯的冷水泡3個小時，備用。2.將白蘿卜洗凈、去皮、切塊。3.將容杯放置調理機上，蓋緊蓋子，將調速鈕調至3，打開透明小上蓋，再啟動電源，將白蘿卜塊以空投方式丟入容杯中切碎。4.將切好的白蘿卜粒用刮棒刮出，放入2小匙的海鹽抓白蘿卜水(約2米杯)，再將白蘿卜粒瀝干。5.將做法1的材料及白蘿卜水放入容杯，蓋緊蓋子，啟動電源，將調速鈕由1轉至10，再啟動高速，打5分鐘（打到變成稠狀），完成后，切下高速鈕，將調速鈕由10轉回1，關掉電源，打開杯蓋，快速地將米漿倒入電鍋內鍋中，再加入