1、精選優質文檔-傾情為你奉上學校商店安全衛生管理制度 一、校園商店經營者必須同時持有合法有效的工商營業執照、衛生許可證、健康證，否則，不得經營。二、商店人員要學習國家法規，掌握衛生常識和知識，養成良好衛生習慣。要勤洗衣服，不留長指甲，要勤打掃擦洗地板、柜臺貨架；墻面無蜘蛛網。 三、經營者必須遵守八不準規定：不準設置音響進行廣告宣傳和發放經營廣告；不準經銷無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品、過期食品和飲料；不準賒欠商品給學生；不準銷售自制食品；不準銷售有害學生身心健康的書刊、音像制品、文化用品和玩具；不準銷售假冒偽劣商品；不準通過教職工向學生托售商品；不準在校園內擅自擺攤設

2、點經營。四、經營者的經營行為必須無條件接受衛生監督部門、公安及安監部門、教育部門和校食品衛生安全的檢查監督，所有購進的商品必須經學校職代會成員驗收核準后方可進店銷售。凡違規經營的商品，一經發現必須立即登記并無條件銷毀。五、商店、貨架、柜臺、冰箱等物品，要擺放整齊，商品要分類、整齊上貨架入柜臺內，商品要貼有標簽，明碼標價，庫存要整潔有序。六、商店采購的商品要有“生產廠名”、“生產日期”；“商標”。七、商店要有除“四害” 器具和藥物，如滅害靈、滅鼠架、滅蚊拍等，門下方，門角要訂有防鼠的鐵皮，除“四害”要常抓不懈。八、商店要絕對防止食物，更要警惕人為的壞人放毒，非商店人員不能進入柜臺內。九、商店為防

3、事故發生，要與進貨商家、簽定食品衛生責任合同書。商店人事管理制度1、營業人員必須經過學校和商店負責人選派，必須有責任心，態度溫和。營業員必須隨喊隨到，保證上班時間，必須是學生下課就上班。2、缺勤一天扣除日平工資，節假日營業人員輪換值班。3、按規定價格銷售，不得自由漲價。4.、每周必須對食品進行檢查，發現食品有到期的，不能再賣給學生，即時退貨。5.、商品安全員要學習“食品衛生法”，學習掌握商品變質、細菌至毒和毒品的化學原理、知識，提高衛生防毒常識和工作能力。 6、商店采購回來的商品，商店安全員要與保管員一起進行食物、衛生安全驗收。為防止食物中毒，采購每樣商品，商店采購員要負責與各批發商家簽訂衛生

4、責任合同書。 7、對商品衛生安全食物驗收，要登記品名、數量、單價、生產廠家、生產日期、商標、批號、保存期、電話號碼，同時要檢驗食物質量。不銷售感官狀態不良的商品、飲料。 8、要經常檢查和處理庫存原材料、商品，食品保鮮、保潔、防潮、防塵、防蟲、防蠅、防蟑、防鼠防毒的工作情況。 9、經常檢查商店柜臺、貨架、冰箱、飲料機、庫房等的消毒情況。有污染的物質和有毒的藥品，不準進入庫房。商店晚上要有專人值班，閑雜人員不準進入柜臺內。時刻警惕壞人放毒，切實做到防毒、防火、防盜。10、營業員必須在指定卡機上刷卡。商店采購商品登記、索證、入庫、驗收制度1、商店根據師生購買力、庫存情況，計劃采購材料商品。商店不采購

5、“三無產品” 過期霉爛變質產品。不采購感官狀況不良的食品和飲料，不采購摻假、摻雜、偽造、影響營養衛生的食品。 2、采購員要及時向廠家商家按國家有關規定索取食品衛生許可證、檢驗合格證或化驗單等相關有效證件。 3、采購回來的商品，保管員要仔細驗收，登記品名、重量、數量、單價、生產廠名、批號、保存期、商標電話號碼等。 4、保管員要將入庫的物資分類存放，保鮮、防塵、防潮、防蟲、防蠅、防蟑、防毒“七防”，設施要齊全。 店長（員）工作規范（一） 店務管理1. 建立店務文件檔案，將店內各促銷通知、價格明細等文檔歸類；2、按時編寫、遞交各項報表資料；3、負責記載學校所購商品及款數，領取店內的文具用品及日用品；

6、4、組織并檢查店員做好開閉店準備工作，維護商店正常營業秩序；5、作好服務管理工作；按規定負責售后服務，把顧客的認可和滿意作為最終的目標；6、負責店內硬件設施的保全、維護工作及做好安全防備工作；（二） 帳物管理7. 掌握并及時分析店內銷售情況，檢驗每天上柜貨品，注意是否需及時補貨以確保銷售貨源充足；保持合理庫存，以不脫銷為標準，同時也不要造成積壓；8. 以達成銷售目標為最高責任，將即定銷售指標落實到各人，合理編制單日/月銷售計劃明細表；9. 安排店員作好店內進（退）貨物清點及復盤工作，每日須將商店的進、銷、存分別與倉庫保管員進行核對，不得有絲毫差錯；10. 做好每月的盤點、匯總、對帳工作，及時將

7、盤點結果向商店負責人匯報。要求做到帳物相符，如發現帳目與實物不符應立即查核；11. 檢查日銷售報表，對商品實物數量進行抽查清點和核對。每月按學校規定組織人員進行商品盤點，如有差異列出差異表；12. 開源節流，精打細算，厲行節約，抵制不正之風。（三） 柜臺管理13. 每日須檢查各貨區的標價簽是否完整及位置是否正確，各款商品要明碼標價，減價或打折商品應標有原價。14. 監督并檢查商品是否陳列整齊、豐富，講求陳列效果的藝術性，突出經營特色，確定商品組合與商品陳列、擺放符合品牌推廣的要求。15. 細心檢查陳列樣品是否有瑕疵，并按要求每個周及時更換樣品。16. 負責商店環境衛生和貨品陳列等，力求營造良好的購物氛圍，增強顧客購買欲。17. 每周需抽盤店內倉庫之死角、不易清點之商品、動銷頻繁之商品或單價高、數量多之商品、與庫存核對看是否有串色、串型體等現象追查原因后進行調整。（四） 信息反饋18. 注意市場動向，做好市場調查，并將信息及時匯報給商店負責人。19. 收集貨品資料、信息（新貨與暢銷貨），了解其它品牌的生意。20. 協助營業員做好各項銷售工作，確實完成店長交辦的事項。五、交接班21、上班須提前半小時開始整理銷貨單，到點時將報表做好并將存貨量抄在貨區報表上。22、商店人員堅守自己的崗位。23、存貨量清點后，交接班商店負責人須在貨區報表上簽