1、正常成年人每日需鉀2.5 克，天然食物中鉀的含量較為豐富，普通膳食每日可供2 4克，完全能滿足生理需要。鉀進入人體后，約有90%在較短時間內經腸道吸收，其余隨糞便排出體外，攝入的鉀在參與體內細胞代謝后，通過腎臟、腸道和汗腺排出，正常成年人排鉀的主要途徑是尿液（約占80%）。慢性腎衰患者腎臟調節鉀代謝的能力明顯降低，在急性內源性和外源性負荷增加的情況下，難于維持鉀代謝的平衡，而出現高鉀血癥。高鉀血癥最主要的危害是引起心律紊亂、血壓降低、心跳驟停、呼吸停止等嚴重的后果，心電圖檢查有助于診斷高鉀血癥。當血鉀高于 6mmol/L 時，心電圖 V1-V4 導聯便有典型的高尖T 波， QT 間期延長， P

2、 波及 R波降低， QRS波群增寬， ST 段壓低。日常膳食中的肉類、豆類、菜類等食物中含鉀較豐富，米面次之，蛋類較少。其中又以蝦皮、黃豆、黑豆、綠豆、百合、慈姑、黃花菜、紅莧菜、西紅柿醬（罐頭）、紫菜、榨菜、腌雪里蕻、干蘑菇、干冬菇、鮮棗、干紅棗、葡萄、干花生仁、茶葉、麥乳精、食醋等食物含量高，慢性腎衰患者應謹慎食用。以下五類食品含鉀豐富：1. 水果：香蕉、蘋果、葡萄、西瓜、杏子、橘子。2. 蔬菜：菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、茄子、番茄、黃瓜、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆、芋頭、刀豆、土豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等。3. 海藻類：紫菜、海帶、鯧魚、泥鰍。4. 糧食：蕎麥

3、、玉米、紅薯、大豆等。5. 茶葉。常見高鉀食物列表食物類別食物亞類別食物名稱每 100 克含鉀量 (mg)谷類及制品玉米玉米面（強化豆粉）3370菌藻類菌類口蘑（白蘑）3106乳類及制品奶粉牛乳粉（多維奶粉）1910干豆類及制品大豆黃豆粉1890菌藻類藻類紫菜（干）1796菌藻類菌類銀耳（干） 白木耳 1588谷類及制品小麥小麥胚粉1523干豆類及制品大豆黃豆大豆1503干豆類及制品大豆豆粕1391干豆類及制品大豆黑豆黑大豆 1377水果類及制品熱帶、亞熱帶水桂圓（干）1348果堅果、種子類樹堅果榛子（干）1244菌藻類菌類蘑菇（干）1225干豆類及制品蕓豆蕓豆（紅）1215菌藻類菌類冬菇（干

4、） 毛柄金線菌 1155干豆類及制品蠶豆蠶豆1117薯類、淀粉類及制薯類馬鈴薯粉1075品干豆類及制品大豆豆腐腦 老豆腐 1074干豆類及制品其他扁豆（白）1070干豆類及制品蕓豆蕓豆（雜，帶皮）1058干豆類及制品綠豆綠豆面1055水果類及制品漿果類葡萄干995調味品類醬番茄醬989魚蝦蟹貝類貝扇貝（干） 干貝 969蔬菜類及制品蔥蒜類洋蔥（紫皮，脫水）912調味品類咸菜類芥菜干887谷類及制品小麥麩皮862干豆類及制品赤豆赤小豆 小豆，紅小豆 860畜肉類及制品豬豬膽肝855堅果、種子類種子蓮子（干）846乳類及制品奶粉全脂加糖奶粉841干豆類及制品其他豌豆823干豆類及制品綠豆綠豆787薯類、淀粉類及制薯類木薯764品蔬菜類及制品茄果、瓜菜類蛇瓜 蛇豆，大豆角 763菌藻類藻類海帶（干） 江白菜，昆布 761菌藻類菌類木耳（干） 黑木耳，云耳）757畜肉類及制品羊山羊肉（凍）744干豆類及制品其他豇豆737干豆類及制品其他豌豆（花）736菌藻類菌類榛蘑（水發）732干豆類及制品大豆青豆青大豆 718禽肉類及制品火雞火