1、盤點基礎知識盤點的概念所謂盤點就是定期或不定期地對店內的商品進行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內的實際損耗。對部分商品進行盤點，稱為周期盤點，每年一次對整個超市的商品進行盤點（生鮮除外），稱為年度盤點。盤點是衡量門店營運業績的重要指標，也是對一年的營運管理的綜合考核和回顧。因為盤點的數據直接反映的是損耗，所以門店年度盈利在盤點結束后才可以確定。盤點的損耗同樣反映門店營運上的失誤和管理上的漏洞，所以發現問題，改善管理，降低損耗是盤點的工作目標。門店的盤點有多種，生鮮部門的每月兩次盤點；家電精品部門每日進行的特別商品的臺賬盤點；食品干貨、百貨部門為維護電腦庫存準確而每季度進行周期盤點；整個門店

2、年末進行的年度盤點（大盤點）；新店開張3個月內進行一次新店的新張盤點等。二、盤點的目的超市在營運過程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見和控制的，但有的損耗是難以統計和計算的，如偷盜、帳面錯誤等。因此需要通過年度盤點來得知超市的盈虧狀況。通過盤點，可以達到如下目標：1 超市在本盤點周期內的虧盈狀況。2 超市最準確的目前的庫存金額，將所有商品的電腦庫存數據恢復正確。3 得知損耗較大的營運部門、商品大組以及個別單品，以便在下一個營運年度加強管理，控制損耗。4 發掘并清除滯銷品、臨近過期商品，整理環境，清除死角。三、盤點的原則（1） 真實：要求盤點所有的點數、資料必須是真實的，不允許作弊或弄虛作假，掩

3、蓋漏洞和失誤。（2） 準確：盤點的過程要求是準確無誤，無論是資料的輸入、陳列的核查、盤點的點數，都必須準確。（3） 完整：所有盤點過程的流程，包括區域的規劃、盤點的原始資料、盤點點數等，都必須完整，不要遺漏區域、遺漏商品。（4） 清楚：盤點過程屬于流水作業，不同的人員負責不同的工作，所以所有資料必須清楚，人員的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，才能使盤點順利進行。（5） 團隊精神：盤點是全店人員都參加的營運過程。為減少停業的損失，加快盤點的時間，超市各個部門必須有良好的配合協調意識，以大局為重，使整個盤點按計劃進行。4、 盤點的計算公式盤損率%=（帳面庫存盤點實際庫存）/盤點周期的總銷售金額*

4、100%帳面庫存=上一年盤點庫存+盤點周期的采購成本±分店轉貨成本盤點周期的銷售成本公式解釋：1 盤點的金額是按成本的價格為基礎進行計算的。2 盤點的實際庫存=2單品盤點數*單品成本價格。3 轉出本店的，成本為“減”，轉入本店的，成本為“加”。4 盤點周期的總銷售金額與庫存成本必須同時是不含稅或同時含稅的金額5、 盤點的基本概念1. HHT:電腦設備的一種。可以儲存商品的資料和數據，相當于輸入終端記憶器。與主機聯網后，可以將數據傳輸給主機進行處理。2 初點：第一次進行的商品點數。3 復點：第二次進行的商品點數。4 抽點：對已經經過復點的商品進行抽查點數。5 三點：在二次盤點計數后，不

5、能一致的商品，進行第三次或多于第三次的點數。6 點數單位：商品在點數時的計數單位。7 正常陳列區：指商品正常陳列銷售的貨架的區域總稱。8 貨架庫存區：指商品正常陳列銷售的貨架上方用來存放商品庫存區域的總稱。9 后倉：指非銷售區域的倉庫。10 周轉倉：指收貨部臨時用于存放商品庫存的區域。11 控制臺：在盤點進行中，設置的盤店控制中心。12 鎖庫：電腦中心對系統的數據庫進行“鎖住”的動作。鎖庫后系統不能收貨和銷售，不接受任何數據的更改。13 系統陳列圖：將樓面的陳列圖按盤點程序輸入電腦系統中。六、盤點的總流程如下是門店盤點的總流程：總部盤點通知門店盤點小組的成立盤點準備工作計劃盤點區域的規劃陳列圖

6、的確認準備文具準備盤點表設置盤點圖人員安排商品整理盤點培訓庫存區預盤點停止營業陳列區盤點盤點結果的確認盤點結束程序解釋：總部盤點通知：總公司營運部下達所有下屬門店本營運年度的盤點安排，確定具體的盤點時間，組織財務、審計、監盤小組到門店參與、監督門店的年度盤點。門店盤點小組的成立：門店在接到總部的通知后，提前于盤點日一個月前成立門店的盤點小組，全面進行年度盤點的準備工作。盤點準備工作計劃：用倒計時的方式將盤點所需要進行的工作以清單的形式列印由來。盤點區域的規劃：將所有需要盤點的區域進行編號規劃，將不需要盤點的區域劃分由去。陳列圖的確認：對整個門店所有需要盤點的區域的陳列圖進行確認，并輸入電腦系統

7、。準備文具：準備所有盤點需要的文具、用具等。準備盤點表：在庫存區預盤點之前，將所有的盤點表審核、準備完畢。設置盤點圖：將門店所有陳列區域的商品陳列圖設置到電腦系統中。人員安排：安排所有參加庫存區盤點、陳列區盤點的人員，以及盤點指揮中心和盤點資料處理中心的人員。詳細到如工作時間、就餐時間、報道地點等。商品整理：在盤點進行前，對銷售區域、庫存區域的所有屬于盤點的商品進行整理，使其符合盤點的要求。盤點培訓：組織對盤點小組人員的培訓、管理層的培訓、參加盤點人員的培訓。庫存區預盤點：盤點日前一天對整個門店的庫存區域進行提前盤點，但資料與陳列區的盤點資料一起輸入。停止營業：盤點前2小時門店停止營業，盤點公告則在一周前以廣播、告示等方式知會顧客。陳列區盤點：關店后進行陳列區的盤點。盤點結果的確定：將陳列區、庫存區的所有盤點數