1、精選優質文檔-傾情為你奉上五管齊下建立學校食堂食品衛生安全工作長效機制學校食品衛生監管匯報材料學校食品衛生安全事關重大，食品衛生質量的好壞，直接關系到每一位師生員工的生命安全和身體健康。加強學校食堂衛生安全管理，防止食品污染和有害因素對師生員工的危害，對于保證學校正常教學秩序，維護社會安定具有十分重要的意義。多年來，市衛生局堅持“預防為主”的工作方針，嚴格按照食品衛生法和學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定，加大學校食堂食品衛生管理力度，五管齊下建立了一套行之有效的學校食堂衛生安全工作長效機制，成效突出，受到了師生和家長的一致好評，得到了社會的充分認可。一、從提高學校食堂管理人員思想認識入手，采

2、取培訓、教育、宣傳等多種方式，達到強化法制意識，確保食品安全的目的抓好學校食堂管理人員的培訓，提高食品衛生意識和法律意識，是做好學校食堂食品衛生管理的基礎。多年來，市衛生局一直重視學校食品安全宣傳培訓工作，采取多種形式舉辦培訓班，對食堂經營管理員進行食品衛生和法律法規知識進行重點培訓。2004 年 10 月份，市衛生局分兩次分別對學校主管校長、學校食堂負責人進行了衛生法律及衛生安全知識的培訓，參加培訓人數近專心-專注-專業200 人，各縣（市）區衛生局也對轄區內學校食堂負責人500 余人進行了培訓。 2005 年 12 月，為進一步加強學校食品衛生管理，預防學校食物中毒事故發生，貫徹新頒布的衛

3、生部、教育部學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定 ，落實監督管理責任，市衛生局組織召開了學校食品衛生管理工作會議，各縣（市）區衛生局主管局長，監督中心主管主任，市區內各學校校長、學院院長、幼兒園院長、主管校長（院長、園長）和學生食堂負責人200余人參加了會議。 會議進一步明確了兩級衛生部門管轄范圍和職責，提出了嚴把學校衛生許可準入關，全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，對學校集體食堂實行分級監管，責任到人，嚴格落實學校食品衛生責任追究制和通報制等多項措施。通過多種培訓形式，提高了學校校長、食堂負責人的食品衛生安全意識和法律意識，為確保學校食品衛生安全打下了堅實的基礎。二、從關鍵環節入手，強化

4、學校食堂的日常監督與專項整治從關鍵入手，抓好關鍵環節，采取日常監督與專項整治相結合的辦法，加強學校食品衛生監督管理，開展學校食堂專項治理，收到了良好效果。市衛生局聯合市教育局下發了關于進一步加強招收寄宿生學校食品衛生管理工作的通知、關于進一步加強學校食品衛生管理工作的通知、轉發了衛生部教育部學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定，對學校食堂嚴格按照部門配合、分級監管、責任到人、日常監督與專項整治相結合的原則進行監管。一是加強日常監督。各級衛生監督機構對每個學校指定兩名責任衛生監督員，嚴格按照食品衛生監督量化分級管理的級別和要求進行日常監督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒等

5、重點環節的監管，發現問題立即責令整改，嚴防食物中毒事故的發生。二是實行月報制度。為及時掌握我市餐飲業和學校食堂食品衛生安全狀況，確保全市不發生重大食物中毒事件，按照市政府的要求，市衛生局制定了餐飲業和學校食堂食品衛生安全狀況月報制度，在全市設監測點 100 個，其中學校及幼兒園食堂個。各縣（市）區衛生局，市衛生監督中心每月對監測點進行監測一次， 25 日前上報轄區餐飲業和學校食堂食品衛生安全狀況評估報告，市衛生局匯總后于 28 日前以月報形式向市政府報告。為35探索食品衛生安全監管新模式，及時掌握我市餐飲業和學校食堂食品衛生安全狀況提供了重要依據。三是實行預警機制。 市衛生局在預防和控制食物中

6、毒工作中，實行預警機制取得了良好效果。 2004 年，市衛生局組織對所轄縣、區招收寄宿生的學校食堂檢查中，發現絕大多數學校食堂條件簡陋，管理水平低，存在大量食品安全隱患。針對這一情況，我們以 xx 市應對突發公共衛生事件領導小組的名義向各縣（市）區政府發出了食品安全預警通知，引起了政府領導、教育部門和學校領導的高度重視，一個以政府領導牽頭，教育、衛生部門共同參與的學校食堂治理活動迅速掀起。幾年來，市衛生局共發送預警通知 20 余份，有效地促進了學校食堂的硬件建設和軟件管理水平的提高，最大限度地消除了學校食堂食品安全隱患。四是開展專項整治。除了春季、秋季和高考期間3 次學校食品衛生專項整治外，每

7、年還要對重點環節實施多次專項檢查。主要檢查學校食品衛生校長負責制和責任追究制的建立與落實情況，學校專職或兼職衛生管理員管理、從業人員食品衛生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒等情況。在 2006 年秋季學校食堂專項整治中，全市先后共出動衛生監督員 1800 余人次，監督檢查學校集體食堂 512 個，學校周邊食品生產經營單位 2600 余家，對 128 個學校食堂和 400 多家學校周邊食品生產經營單位，下達了限期整改意見書，對存在問題嚴重的 80 余家學校食堂和200 余家學校周邊食品生產經營單位分別給予了停業整頓和取締，沒收并銷毀不合格食品350 余公斤，立案處罰

8、20 余家，罰款 23600 元。此外， 還利用電視臺 衛生與健康專題節目報道開展學校食品衛生專項監督檢查共35 次，營造了濃厚的工作氛圍。通過日常監督和專項整治相結合，使我市學校食堂衛生狀況得到了顯著改善，學校食物中毒和食源性疾患發生率明顯下降。三、從推行食品監督量化分級管理制度入手，全面促進學校食堂走上科學化、規范化管理軌道食品衛生監督量化分級管理制度，是食品衛生監督管理的一種新模式，它可以提高食品經營者自律意識和責任意識，同時也可以解決食品行業監督與人員配臵不足的矛盾，從而提高食品衛生監督管理水平，從根本上保證食品衛生安全。2003 年，我市開始推行食品衛生監督量化分級管理制度，首先從成

9、規模、管理相對規范的學校食堂和桶裝飲用水生產行業入手，對學校食堂實施衛生監督量化分級管理，至2006 年底，全市城市區學校食堂分級量化管理率達到100%，全市達到95.1%，日常監督工作量減少10%。其中有 10 家學生食堂被評為 A 級， A 級單位工作量減少30%，每年為學校減少支出近萬元，取得了良好的社會和經濟效益。另一方面，我們按照食品衛生法 、餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范等法律法規的要求，嚴把衛生許可準入關。所有學校食堂必須實施食品衛生監督量化分級管理制度，凡達不到許可條件評分為 C 級以上的決不辦理衛生許可證。許可時，原則上一個學校只辦理一個衛生許可證，法定代表人為學校校長，全

10、面落實學校食品衛生安全校長負責制，嚴格明確食品衛生管理員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度，嚴把衛生許可關，加大監督處罰力度，充分調動了學校對食品衛生管理的積極性，多數學校加大了食堂衛生硬件投入，制定了完善的管理制度，配備了責任心強的管理人員，對學校食堂進行了全面改造，食堂面貌煥然一新，如軸三中、拖一中、洛耐中學、偃師高中和山化鄉中學的學校食堂管理都步入了規范化管理的軌道。四、從開展評比、交流入手，營造相互學習、相互促進的工作氛圍幾年來，我們多次組織學校食堂負責人，到硬件設施好、衛生管理到位的河南科技大學食堂、建專食堂、偃師山化鄉中學等食堂參觀學習，交流管理經驗，探討存在的問題，進一步增強

11、學校管理人員的信心，營造了激勵先進、鞭策后進的良好工作氛圍。無論是學校領導、食品管理者和從業人員都對食品衛生安全工作重要性的認識有了進一步提高，責任心和法制觀念得到進一步增強，食品衛生安全措施得到進一步落實。2005 年 12 月 26 日，市內 200 多家學校主管校長和學校食堂負責人在參觀了河南科技大學新校區食堂后，對其現代化的食堂管理模式進行了討論，大家一致認為：學校食堂的食品衛生安全工作重于泰山，必須嚴格按照食品衛生法的有關要求，采用現代化的管理手段，才能確保食品衛生安全，確保學校師生的身體健康和生命安全。為了鼓勵先進，市衛生局每年都要評出一批硬件設施完善、衛生管理規范、嚴格執行有關法

12、律法規、積極推行食品衛生監督量化分級管理制度的學校食堂進行通報表彰，使先進單位增強了榮譽感，落后的單位感受到了壓力，從而出現了先進更先進、后進趕先進的良好局面，全市各級各類學校食堂管理水平有了明顯的提高。五、從抓源頭入手，加強對食堂從業人員衛生知識培訓和健康體檢，嚴防食物中毒和食源性疾患的發生對學校食堂食品從業人員進行相關法律法規和食品衛生知識培訓，強化其法律意識、食物中毒防范意識，提高衛生知識水平，對于預防食物中毒及食源性疾患的發生具有十分重要的意義。我們要求各級衛生行政部門在辦理衛生許可時，嚴格把好人員培訓和健康體檢關，不經培訓和體檢的嚴禁從事食品經營活動。通過培訓，使每個從業人員都能按照法律、法規的要求進行加工操作，保證了食品的清潔衛生，從源頭上消除了食品衛生安全隱患。同時，不斷完善食物中毒預警和應急處理機制，衛生部門主動和各級教育行政主管部門協作與溝通，督促學校建立健全食物中毒等突發公共衛生事件的應急處理機制和學校食品衛生責任追究制度，提高了學校領導和食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識，實行了校領導負總責，一級抓一級，層層抓落實的工作機制，三年來，全市未