1、本文整理于網絡，僅供閱讀參考黃皤的營養價值及功效有哪些？黃皤魚是我們日常比較常見的魚類，黃皤看起來特別像蛇， 表面看起來比較光滑，比較難抓，黃皤吃起來味道可口鮮美，黃 皤魚的做法也比較簡單，黃皤的營養價值也比較高，不但可以補 鈣，補氣血，還可以補鈣等等好處，黃皤的營養價值及功效有哪 些？接下來我們來看看吧。一、黃皤魚的營養價黃皤肉嫩味鮮。營養價值甚高。每 1百克皤魚肉中蛋白質含 量達17.2-18.8 克，脂肪0.9-1.2 克，鈣質38毫克，磷150毫克， 鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸 （維生素pp）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃皤不僅被當 作

2、名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍皤 魚遠銷美洲等地。黃皤一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美， 民間有“小暑黃皤賽人參”的說法。黃皤不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價 值。據本草綱目記載，黃皤有補血、補氣、消炎、消毒、除 風濕等功效。黃皤肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效， 民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等 癥。黃皤頭煨灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥， 兼治朦瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎 ； 滴入鼻中可治鼻蜘（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜， 顏面神 經麻痹。二、食用黃皤魚功效1、增強記憶力皤

3、魚中含有豐富的 DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力 可以提高20%故食用皤魚肉有補腦健身的功效。2、糖尿病患者理想食品它所含的特種物質“皤魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿 病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的 理想食品。3、保護視力維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。4、補氣血中醫認為，黃皤有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足， 氣色紅潤。而現代醫學研究發現，黃皤不僅脂肪含量低，同時還 含有一種叫“皤魚素”的物質，這種物質能夠起到調節血糖的作 用。糖尿病患者食用黃皤，不僅不必擔心病情因此加重，還能在 一定程度上使血糖降低。5、其它功效除去以上好處之外，常吃黃皤還

4、有其它很多好處。我國長期 的中醫治療經驗表明，黃皤能滋補肝腎，能使筋骨強健，還能祛 除風濕，對于陽痿、腰膝酸軟、體型消瘦、體虛多汗、消化不良 等癥狀都有一定的治療和調節作用。三.食用黃皤禁忌：黃皤不僅營養豐富，而且有滋補強身的功用，深受人們喜愛。許多人在烹調加工時，為了味鮮脆嫩，下鍋炒幾下便起鍋，這對 人體健康存在隱患。皤魚體內常有線蟲的囊幼寄生，爆炒不能殺 死，通常進入人體半個月后發病，有體溫升高、厭食，同時頸頜 部、腹部及腋下的皮下出現腫塊等中毒癥狀。另外，黃皤捕獲后還可存活一段時間， 但因離開了自然環境， 其生命力逐漸減弱，當處于瀕死狀態時，體內蛋白質便開始崩解， 體內外的細菌開始向肌肉深處侵襲繁殖，一旦黃皤死亡后，體內 蛋白質很快分解，細菌大肆擴張，將蛋白質中的組氨酸轉化為組 胺，弁產生一些其他有害物質。人食入組