1、餐飲部經理年終工作總結報告這篇關于餐飲部經理年終工作總結報告的文章，是特地，希望對大家有所幫助！XX年已經悄然來臨，在這一年中，成果是什么？問題是什么？有什么建議？餐飲主管年終工作總結里都要有所體現！這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結呢？從 哪里人手？有沒有一個年終工作總結的范文可供參考？ YES!以下 內容就是餐飲主管年終工作總結的一個范文，只要填上正確的數字 加上適當的修改，你就可以完成一份完美的年終工作總結啦！正文：目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在 酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建 設為 中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣

2、，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社 會效益，現將主要工作總結如下：一、各項經濟指標完成情況：全年實現營業收入 元，比去年的 元，增長元，增長率_%,營業成本 元，比去年同期的 元，增加 元，增加率_%,綜合毛利率_%,比去年的_%,上升（或下降）_%,營業費用為 元，比去年同期的元，增加（或下降）元蹭加（或下降）率_%,全年實際完 成任務 元，超額完成 元，（定額上交年任務為38xxxx 元）。二、今年完成的主要工作：（一）落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動 員工的積極性。今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元

3、，上升率為Ixxxx。為 了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資 分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不 同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原 則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員 工的積極主動性。今年人均月收入 元,比去年同期的 元,增加了 一元，增長率為一%（二）抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用， 小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管

4、理制度，一級對一 級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質， 使管理工作較順利進 行。2完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結 會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。3.建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種協調各分部門做好出品供應工作 ，每天早、午、晚市檢查出 品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建 立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。4加

5、強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成， 有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現 問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節 不協調的現象。5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量， 使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助 餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元 首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的記錄；9月29日晚，