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文檔簡介
1、4中國美食教案教學目標【知識技能】1 .正確認讀菠、煎、腐”等13個生字;正確書寫燒、烤”等8 個字。2 .正確認讀涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語;正確讀寫紅燒茄子、 烤鴨”等詞語。【過程與方法】正確、流利地朗讀課文,能說出制作哪種食物運用那種烹調方法。【情感態度與價值觀】了解中國的美食文化,激發對中國美食的熱愛和贊美之情。重點難點【教學重點】學會生字,讀好詞語。【教學難點】正確、流利地朗讀詞串,了解中國美食的烹調方法。第一課時(一)啟發談話,導入活動1. 同學們,我們中華民族美食文化博大精深,源遠流長。我國 從南到北,美食文化不同烹調方法也不一樣。2.告訴學生,本文就是介紹中國美食文化的。今天,
2、我們來學習中國美食。3. 板書課題,一起讀課題。(板書:4中國美食)(二)檢查預習1 .(課件出示)出示11道美食圖片。圖片中,介紹了哪些美食?請同學們把書翻到第35頁,把書端好,自由朗讀課文。2. 檢查字詞識讀同學們課前已圈出生字,借助拼音認讀了生字詞,詞語能讀正確 嗎?出示:(課件出示)(帶拼音)紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯 茄子小雞 同桌互讀詞語,用心聽,他讀得是否正確。指名讀第一行詞語,如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點指導翹 舌音“燒、肉、炒”,前鼻音“飯”。出示:(課件出示)(帶拼音)菠菜 香煎豆腐 水煮魚 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小 米粥I自由練讀,同位輪讀,指名讀。重點指導翹舌
3、音“煮、蒸、炸、 粥”,前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。3 .檢查課文朗讀小朋友們,詞語讀得這么好,課文能讀正確流利嗎?(1)同桌合作輪讀課文,讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指, 不正確地讓他多讀幾遍,我請讀得用心,聽得專心的同學展示。(課件出示讀書正確姿勢圖片,注意讀書姿勢:雙手捧書,眼離書本一尺) 老師范讀,學生跟讀,指名讀。(3)自由讀全文,爭取讀得正確流利。4 .指導書寫生字。(1)(課件出示)用田字格課件出示生字:燒 烤鴨肉 炒飯茄 雞仔細觀察字形結構跟著老師書寫。“烤”字左右結構,右邊是個“考”。“肉”兩個人不一樣寫法,上面的“人”較舒展,下面的“人” 的“捺”變成點。(2)認真讀貼
4、,描一個寫一個。注意寫字姿勢:頭正、身直、 足安。(3)展評學生的書寫。(三)復習鞏固1.小游戲,比賽摘蘋果。(出示課件:蘋果上帶有生詞的蘋果樹) 會讀一個詞語,蘋果就被摘下一個。看看誰摘的多?小結:看來這些生字詞同學們都認識了,下節課接著學。第二課時(一)復習導入,激發興趣。1 .當小老師,抽讀生字卡片。2 .(課件出示9)復習詞語:紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯 茄子小雞 (1)指名學生認讀生詞。(2)開火車認讀詞語。3 . 齊讀詞串。4 .繼續學習識字4。(板書:中國美食)(二)讀中悟情,讀中積累1 .讀法指導。小朋友,上節課我們只是粗略地了解了一下中國美 食,如果你想跟多地了解中國美食和烹調方法,
5、 我們就繼續來學習課 文。2 . 逐行指導。全班交流,先指名說、讀,接著,通過課文插圖 或音像加深對詞語的理解,然后,讓學生再讀。必要時教師可作示范。指導重點:(1)第一行:涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。(課件出示:文字、 插圖)這些中國美食用到了哪些烹調方法?(這些中國美食用到了 “涼拌、煎、紅燒”的烹調方法。)引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。(紅燒:中國美食中烹調方法的一種,把肉、魚等加油、糖略炒, 并加醬油等作料,嫻熟使成黑紅色。)說一說,你熟悉的食物中,還有哪些也用到以上這些烹調方 法?(涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉)(2)第二行:烤鴨、水煮魚。(課件出示:文字、插圖)這兩種中國美食
6、又用到了什么烹調方法?(這些中國美食用到了 “烤、煮”的烹調方法。)說一說,這兩種烹調方法的具體做法。(可以借助查字典)(煮是把主料放于多量的湯汁或清水中, 先用大火燒開,再用中火 或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的,表面 水分蒸發,凝成一層脆皮,原料內部水分不能繼續蒸發,因此成菜形 狀整齊,色澤光滑,外脆里嫩,別有風味。)說一說,你熟悉的食物中,還有哪些也用到以上這些烹調方 法?(比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。(3)第三行:蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇。(課件出示:文字、插圖) 這兩種美食用到了
7、什么烹調方法?(爆、燉)了解“爆”、“燉”的烹調方法。爆就是急,速,烈的意思,加熱時間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮 爽.爆法主要用于烹制脆性,韌性原料,如肚子,雞盹,鴨盹,雞鴨 肉,瘦豬肉,牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆,蕪爆,蔥爆,醬爆 等。燉和燒相似,所不同的是,燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥, 姜燒鍋,再沖入湯或水,燒開后下主料,先大火燒開,再小火慢燉 燉菜的主料要求軟爛,一般是咸鮮味。(4)第四行:蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。(課件出示:文字、 插圖)這里有用到了什么烹調方法?(蒸 炸 炒)這三種烹調方法,比較常見,家里人一般用這些方法制作什么家 常菜?(蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土
8、豆絲)4 .指導停頓。詞與詞之間停頓較短,做到聲斷氣不斷。行與行 之間停頓長一些,做到氣斷情不斷。自讀體會。5 .練讀全文。注意停頓,語速和語調的變化。自讀,互讀,反 饋指導,推選優秀者到前面配樂朗讀。6 .當堂背誦。學生誦讀韻文,邊誦讀邊想象,達到熟記積累,當 堂背誦。(三)總結全文,延伸拓展1 .今天我們認識了很多的中國美食,說一說運用了哪些烹調方 法嗎?本文共介紹了 10中烹調方法:涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒2.你最喜歡的中國美食是什么?學生暢所欲言,說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。這節課我們認識了很多中國美食,了解了很多烹調方法,我們會用 詞串說句子 板書設計4中國美食涼拌、香煎、紅燒 中國美食J烤、煮 烹調方法爆、燉J蒸、炸、炒15-人生的價值,并不是用時間,而是用深度去衡量的。一一列夫托爾斯泰16-生活只有在平淡無味的人看
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