1、4中國美食教案教學目標【知識技能】1 .正確認讀菠、煎、腐”等13個生字；正確書寫燒、烤”等8 個字。2 .正確認讀涼拌菠菜、香煎豆腐”等詞語；正確讀寫紅燒茄子、 烤鴨”等詞語。【過程與方法】正確、流利地朗讀課文，能說出制作哪種食物運用那種烹調方法。【情感態度與價值觀】了解中國的美食文化，激發對中國美食的熱愛和贊美之情。重點難點【教學重點】學會生字，讀好詞語。【教學難點】正確、流利地朗讀詞串，了解中國美食的烹調方法。第一課時（一）啟發談話，導入活動1. 同學們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠流長。我國 從南到北，美食文化不同烹調方法也不一樣。2.告訴學生，本文就是介紹中國美食文化的。今天，

2、我們來學習中國美食。3. 板書課題，一起讀課題。（板書：4中國美食）（二）檢查預習1 .（課件出示）出示11道美食圖片。圖片中，介紹了哪些美食？請同學們把書翻到第35頁，把書端好，自由朗讀課文。2. 檢查字詞識讀同學們課前已圈出生字，借助拼音認讀了生字詞，詞語能讀正確 嗎？出示：（課件出示）（帶拼音）紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯 茄子小雞 同桌互讀詞語，用心聽，他讀得是否正確。指名讀第一行詞語，如果讀對了大家就跟著讀一遍。重點指導翹 舌音“燒、肉、炒”，前鼻音“飯”。出示：（課件出示）（帶拼音）菠菜 香煎豆腐 水煮魚 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇 蒸餃 炸醬面 小 米粥I自由練讀，同位輪讀，指名讀。重點指導翹舌

3、音“煮、蒸、炸、 粥”，前鼻音“煎、燉”后鼻音“醬”。3 .檢查課文朗讀小朋友們，詞語讀得這么好，課文能讀正確流利嗎？（1）同桌合作輪讀課文，讀得正確流利地就給同桌豎起大拇指， 不正確地讓他多讀幾遍，我請讀得用心，聽得專心的同學展示。（課件出示讀書正確姿勢圖片，注意讀書姿勢：雙手捧書，眼離書本一尺） 老師范讀，學生跟讀，指名讀。（3）自由讀全文，爭取讀得正確流利。4 .指導書寫生字。（1）（課件出示）用田字格課件出示生字：燒 烤鴨肉 炒飯茄 雞仔細觀察字形結構跟著老師書寫。“烤”字左右結構，右邊是個“考”。“肉”兩個人不一樣寫法，上面的“人”較舒展，下面的“人” 的“捺”變成點。（2）認真讀貼

4、，描一個寫一個。注意寫字姿勢：頭正、身直、 足安。（3）展評學生的書寫。（三）復習鞏固1.小游戲，比賽摘蘋果。（出示課件：蘋果上帶有生詞的蘋果樹） 會讀一個詞語，蘋果就被摘下一個。看看誰摘的多？小結：看來這些生字詞同學們都認識了，下節課接著學。第二課時（一）復習導入，激發興趣。1 .當小老師，抽讀生字卡片。2 .（課件出示9）復習詞語：紅燒烤鴨羊肉蛋炒飯 茄子小雞 （1）指名學生認讀生詞。（2）開火車認讀詞語。3 . 齊讀詞串。4 .繼續學習識字4。（板書：中國美食）（二）讀中悟情，讀中積累1 .讀法指導。小朋友，上節課我們只是粗略地了解了一下中國美 食，如果你想跟多地了解中國美食和烹調方法，

5、 我們就繼續來學習課 文。2 . 逐行指導。全班交流，先指名說、讀，接著，通過課文插圖 或音像加深對詞語的理解，然后，讓學生再讀。必要時教師可作示范。指導重點：（1）第一行：涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子。（課件出示：文字、 插圖）這些中國美食用到了哪些烹調方法？（這些中國美食用到了 “涼拌、煎、紅燒”的烹調方法。）引導學生了解什么是“紅燒”的烹調方法。（紅燒：中國美食中烹調方法的一種，把肉、魚等加油、糖略炒， 并加醬油等作料，嫻熟使成黑紅色。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方 法？（涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉）（2）第二行：烤鴨、水煮魚。（課件出示：文字、插圖）這兩種中國美食

6、又用到了什么烹調方法？（這些中國美食用到了 “烤、煮”的烹調方法。）說一說，這兩種烹調方法的具體做法。（可以借助查字典）（煮是把主料放于多量的湯汁或清水中， 先用大火燒開，再用中火 或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面 水分蒸發，凝成一層脆皮，原料內部水分不能繼續蒸發，因此成菜形 狀整齊，色澤光滑，外脆里嫩，別有風味。）說一說，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調方 法？（比如說“烤全羊”、“水煮花生”等。（3）第三行：蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇。（課件出示：文字、插圖） 這兩種美食用到了

7、什么烹調方法？（爆、燉）了解“爆”、“燉”的烹調方法。爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短.烹制出的菜肴脆嫩鮮 爽.爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞盹，鴨盹，雞鴨 肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為：油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆 等。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多.燉先用蔥, 姜燒鍋，再沖入湯或水，燒開后下主料，先大火燒開，再小火慢燉 燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。（4）第四行：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯。（課件出示：文字、 插圖）這里有用到了什么烹調方法？（蒸 炸 炒）這三種烹調方法，比較常見，家里人一般用這些方法制作什么家 常菜？（蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土

8、豆絲）4 .指導停頓。詞與詞之間停頓較短，做到聲斷氣不斷。行與行 之間停頓長一些，做到氣斷情不斷。自讀體會。5 .練讀全文。注意停頓，語速和語調的變化。自讀，互讀，反 饋指導，推選優秀者到前面配樂朗讀。6 .當堂背誦。學生誦讀韻文，邊誦讀邊想象，達到熟記積累，當 堂背誦。（三）總結全文，延伸拓展1 .今天我們認識了很多的中國美食，說一說運用了哪些烹調方 法嗎？本文共介紹了 10中烹調方法：涼拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒2.你最喜歡的中國美食是什么?學生暢所欲言，說說自己最喜歡吃的美味佳肴是什么。這節課我們認識了很多中國美食，了解了很多烹調方法，我們會用 詞串說句子 板書設計4中國美食涼拌、香煎、紅燒 中國美食J烤、煮 烹調方法爆、燉J蒸、炸、炒15-人生的價值，并不是用時間，而是用深度去衡量的。一一列夫托爾斯泰16-生活只有在平淡無味的人看