1、主食采購(gòu)檢杳驗(yàn)收受火表魯山十二中學(xué)校食堂防疫管理措施為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校 餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生 命健康安全，特制定本方案。一、餐廳通風(fēng)措施餐廳屬于人員密集區(qū)域，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通，最大限度引 入室外新鮮空氣。工、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效 果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。2、餐廳具體通風(fēng)措施：（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉。（2）操作間及儲(chǔ)藏室根據(jù)實(shí)際需求，實(shí)施開窗通風(fēng)。（3）通風(fēng)時(shí)間：早上6:00,上午11:00,下午14:00三 個(gè)階段開啟，每個(gè)階段開啟時(shí)間為1530分鐘。二、餐廳消毒措施1、新冠病毒消毒常用消

2、毒劑：氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。2、消毒方式：噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒，適用大面 積快速有效消毒。擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體 表面進(jìn)行消毒，適用小面積及物體表面消毒。3、具體消毒工作實(shí)施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入 口、過(guò)道、電 梯、洗手間等84消毒液、75%酒精每日三次（早 中晚各一次）噴霧及擦拖 法操作間、粗加工間84消毒液每日兩次（午 餐前、收工 后）擦拖法儲(chǔ)藏間84消毒液每日一次（收 工后）擦拖法餐廳門窗84消毒液每日一次（午 餐前）噴霧及擦拖 法垃圾桶84消毒液每日兩次（早 晚

3、各一次）噴霧法其它區(qū)域84消毒液每日不少于噴霧法次4、餐具消毒，待市場(chǎng)開放后，學(xué)校計(jì)劃再購(gòu)買部分消 毒柜，保證餐具全部足時(shí)消毒。5、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理，并做好消毒記錄。6、其他消毒管理：依據(jù)國(guó)家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。三、食材采購(gòu)及加工保障措施工、食材采購(gòu)：本年度食堂各類食材采購(gòu)，繼續(xù)執(zhí)行平 臺(tái)采購(gòu)，實(shí)行全部食材走平臺(tái)，確保食品食材安全。繼續(xù)堅(jiān) 持所有食材進(jìn)貨查驗(yàn)，確保食材質(zhì)量安全。2、食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作, 公司員工進(jìn)入操作間，需全過(guò)程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。四、師生就餐保障措施為阻斷疫情傳播途徑，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級(jí)要求實(shí)行 封閉式管理，結(jié)合上級(jí)通知精神和學(xué)校實(shí)際情況，鑒于大部 分學(xué)生離家較遠(yuǎn)，考慮到交通安全，所以允許學(xué)生自行帶餐, 其他原則上采取分年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐，確保師生用餐安全。工、對(duì)餐桌座位進(jìn)行重排 現(xiàn)有餐桌分兩種：長(zhǎng)方形6人桌、平時(shí)就餐每桌6人。重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間 至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。2、錯(cuò)時(shí)就餐制就餐時(shí)間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時(shí)間 分配，需開學(xué)