1、 食品商品學食品商品學 2022年3月6日2實驗一實驗一 食品標簽的識別和設計（食品標簽的識別和設計（5 5學時）學時）實驗二實驗二 實驗二實驗二 市場調查（市場調查（5 5學時）學時） 2022年3月6日3 實驗一實驗一 食品標簽的識別食品標簽的識別和設計和設計 2022年3月6日4一、實驗目的通過本實驗，使學生在學習食品標簽要求的基礎上，掌握食品標簽標注的原則、內容和要點，判斷食品標簽的優劣，并基本做到能根據食品特性和要求自主設計簡單的食品標簽。2022年3月6日5二、實驗材料和場所1、中華人民共和國產品質量法、食品安全法、GB 7718和GB 28050等；2、食品實物標簽若干;3、實驗

2、室和食品超市。 2022年3月6日6三、實驗步驟1、學習并理解產品質量法和食品安全法相關條目、國家標準GB 7718和GB 28050；2、對照GB 7718和GB 28050要求，觀察、比較提供的食品實物標簽并進行觀察、識別和討論（作業1）；3、大型食品超市食品標志標簽標識的深入觀察和思考；4、選擇任何一種感興趣的食品，根據法律、標準和有關規定要求設計簡單的標簽（作業2）。2022年3月6日7四、實驗結果與分析1、選擇有代表性的食品十種，按GB77182004要求完成下表。2、按照食品標簽設計的基本要求和主要內容，每人根據自己的愛好選擇一種食品對其標簽進行簡單設計（要素完善、內容豐富、圖文并

3、茂），并上交完成稿。食品名稱食品特性包裝材料標簽完善情況商品優點商品缺點綜合評價2022年3月6日82022年3月6日9商標設計實例1制作人：王鵬超制作人：王鵬超 工商工商71 165610571 16561052022年3月6日10商標設計實例2制作人：盧致謙制作人：盧致謙（食品安全（食品安全5252，18252331825233） 公司標志的主體是兩束稻谷環繞著托起晶瑩剔透的水珠。稻谷除殼后就是我們的原料糙米，整個標志象征著公司是對依托糙米發酵出的各種不同菌類營養液進行加工，從而得到我們的產品。標志為綠色，象征產品綠色、健康，同時也縮影了公司朝氣蓬勃、積極向上、充滿活力的精神風貌。整個標志

4、凸顯了公司引領飲品行業新時尚，新方向的決心米show是產品標志名稱：Yummy包裝：便攜式易拉罐,炫色醒目包裝。凈含量：180mL2022年3月6日11配料：配料：糙米、精米、黃豆芽、麥芽汁、穩定劑、白砂糖保質期：保質期：8個月生產日期：生產日期：見瓶體產品標準號：產品標準號：DB32/XXXXX 01-2007貯藏說明：貯藏說明：避光、陰涼干燥處保藏制造廠名稱：制造廠名稱：XXXXXXXXXXX地址：地址：XXXXXXXXXXX郵編：郵編：210000210000免費服務熱線：免費服務熱線：900-8571-058項目項目指標指標可溶性固形物含量(%)11蛋白質含量(g/100mL)0.5酸

5、度(pH)6.56.8粗多糖含量（mg/L）750糖精含量（g/L）0.15商標設計實例2續2022年3月6日12 實驗二實驗二 市場調查市場調查 2022年3月6日13一、實驗目的通過本實驗，了解市場食品種類、品種、食品包裝及標簽狀況，質量和價格，食品來源及消費對象，食品供求狀況及其變化規律，分析其發展趨勢。2022年3月6日14二、調查項目（可選）餅干、面包、方便面、酒類、調味品、罐頭、醬腌菜、蜜餞果脯、食用油、糖果、保健品、腌臘制品、乳制品、飲料、冷飲、新鮮果品和蔬菜等，每小組任選一項。2022年3月6日15三、調查方法和步驟1、以810人為限自由組合進行分組。2、各組經過選擇、討論，確

6、定調查的對象；根據調查的目的和要求，提出調查問題、擬定問卷和/或表格、選定調查的對象和場所（商店、商場），進行實地調查。3、外出調查方法以現場調查和口頭詢問為主，必要時可訪問主管部門或主管人。2022年3月6日16三、調查方法和步驟（續）4、調查的樣本的有效數量不得少于200份。5、調查數據集體整理、匯總和分析，并進行必要的統計、分析。6、每名學生根據調查獲得的數據和資料，得出自己的調查結果、進行分析討論，提出自己的觀點，獨立撰寫調查報告。2022年3月6日17四、調查結果與報告1、調查報告寫作要求：結構完整，格式符合南京農業大學學報要求；調查者觀點鮮明，論點、論據和論證充分，條理清楚；字數2

7、500字。2、報告完成后進行分組交流，選擇典型進行班級或專業交流。2022年3月6日18調查問卷：食品質量與安全市場調查例請在您認為合適的擇項旁打，對您的耐心和配合我們深表感謝！1、您的年齡 A 16歲以下 B 1625 C 2635 D 3650 E 50以上2、性別 A 男 B 女3、您的學歷 A初中 B 高中 C本科 D 本科以上4、您的月收入 A 1500元以下B 15003000 C 30005000 D 5000以上5、在購買食品的時候最注重食品的哪個方面？ A 口味 B 包裝 C 營養 D品牌 E 安全6、您認為現在的食品安全狀況如何？ A 很安全 B 比較安全 C 一般 D不安

8、全7、最擔心食品中的哪些不安全因素？ A 防腐劑 B 農藥殘留 C 轉基 D生物毒素 E 致病微生物 F其他_8、您知道什么是“三無產品”嗎？ 知道 不知道2022年3月6日199、您認為下列標注的食品哪種是最安全的？ 綠色食品無公害食品 有機食品 安全食品10、您認為在哪里購買食品比較放心？ 超市 集貿市場 配送公司 其他_11、您對食品的標簽了解多少？ 很了解比較了解 一般 不知道12、您最關注食品標簽上的哪些內容？ 生產日期 保質期 配料 商標 品牌13、您認為食品標簽上還缺少些什么？_14、您對當前市場上的認證體系知道多少？ A很了解 比較了解 一般 不知道您了解產品的標準號嗎？ 很了解比較了解一般 不知道16、如果您遇到食品質量安全方面的問題，您將如何解決？ A訴諸法律 協調解決C無所謂 D 其他_再次謝謝您的協助。祝您和您的家人身體健康，合家幸福！再次謝謝您的協助。祝您和您的家人身體健康，合家幸福！2022年3月6日20市場調查報告實例：n轉基因食用油的市場現狀、問題和思考（略）施大楠(食安52 18