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文檔簡介
1、葡萄酒的種類葡萄酒的種類l靜態葡萄酒l起泡酒l加烈葡萄酒靜態葡萄酒靜態葡萄酒-發酵過程中去除二氧化碳發酵過程中去除二氧化碳lRed紅葡萄酒lWhite白葡萄酒lRose桃紅葡萄酒起泡酒起泡酒-發酵時保留二氧化碳發酵時保留二氧化碳lChampagne香檳lSparkling起泡酒加烈葡萄酒加烈葡萄酒-發酵過程中添加酒精來終止發酵發酵過程中添加酒精來終止發酵lPort波特酒lSherry雪利酒葡萄酒的釀造過程葡萄酒的釀造過程氣泡酒的釀造過程氣泡酒的釀造過程主要的白葡萄品種主要的白葡萄品種lRIESLING雷司令lPARELLADA芭樂達lSAUVIGNON BLANC長相思lPINOTGRIGIO
2、灰比諾lCHARDONNAY霞多麗主要紅葡萄品種主要紅葡萄品種lTEMPRANILLO棠藍尼羅lMERLOT美樂lGARNACHA歌海娜lSHIRAZ西拉lCABERNET SAUVIGNON赤霞珠世界葡萄酒代表性產區世界葡萄酒代表性產區葡萄酒的代表性產區分為新世界和舊世界，這主要是依據釀酒歷史，釀酒時采用的德技術方法，產區對于釀酒的法律規定等劃分而來。如何閱讀酒標如何閱讀酒標西班牙葡萄酒基本分級制西班牙葡萄酒基本分級制l高檔葡萄酒 Denominacion de Origen Calificada(DOCa) 類似于意大利的DOCG Denominacion de Origen(DO) 相當于法國的AOC西班牙葡萄酒基本分級制西班牙葡萄酒基本分級制l普通葡萄酒 Vino de la Tierra(VDLT) 相當于法國的VDQS Vino comarcal(VC) 全西班牙共有21個大產區被官方定為VC Vino de Mesa(VDM) 這是使用非法定品種或者方法釀成的酒法國葡萄酒基本分級制法國葡萄酒基本分級制適飲溫度適飲溫度l豐厚型紅葡萄酒：15-18l
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